Análisis de riesgo y gestión sanitaria avícola
Hernán Rojas, PhDDirector CERES BCA
Avicultura en Perú• Inmensa
• Reconocida
• Productiva
• Calidad
• Diversa
• Importaciones
• TLC en progreso
Potencial competitivo y exportaciones
Exigencias de países exportadores productos avícolas
• Precio.
• Condiciones sanitarias• Producto con riesgo de infección
aceptable.
• Garantía autoridad sanitaria.
• Capacidad respuesta frente a contingencia sanitaria.
• Calidad (diferentes atributos)
• Aves vivas• Huevos fértiles.• Huevos consumo.• Carne de aves
Riesgo productos en la importación
• Aves vivas• Huevos fértiles.• Huevos
consumo.• Carne de aves
País de origen
País de destino
Reglas del juego internacionales
• Principios AMSF
• Transparencia• Equivalencia• Armonización• Análisis de Riesgo • Regionalización
• Uso de razones sanitarias.
• Justificación científica.
Enfermedades restrictivas del comercio
Enfermedad Aves vivas
Huevos Carne
Clamidiosis aviar X X
Bronquitis infecciosa aviar X X
Laringotraqueítis infecciosa aviar X X
Infección por los virus de la influenza aviar X X X
Micoplasmosis aviar (Mycoplasma gallisepticum) X X
Hepatitis viral del pato X X
Pulorosis/Tifosis aviar X X
Bursitis infecciosa (Enfermedad de Gumboro) X X
Infección por el virus de la enfermedad de Newcastle x x X
¿ Como gestionar la sanidad animal actual ydar respuesta a las exigencia de los mercadosexternos ?
Gestión sanitaria para la competitividad y el comercio
internacional
Origen infección fuera del
país
Caso primario
Animal infectado o producto
contaminado
RI
RE
RDI
RDE
Riesgo: Probabilidad que ingrese y/o se disemine unagente infeccioso en una población animal y lasconsecuencias que ello provoca.
La probabilidad y las consecuencias se puede estimarcualitativa o cuantitativamente.
Gestión sanitaria y análisis de riesgo
Decisiones sanitarias del
país
Identificación de peligros
(enfermedades)
Evaluación de riesgos
Gestión de riesgos
Comunicación de riesgos
Estatus enfermedades aves Perú
Enfermedad Estatus 2016
Clamidiosis aviar NR (SV)
Bronquitis infecciosa aviar 2013
Laringotraqueítis infecciosa aviar LZ
Infección por los virus de la influenza aviar NR (CV)
Micoplasmosis aviar (Mycoplasma gallisepticum) 2014
Hepatitis viral del pato NR (SV)
Pulorosis/Tifosis aviar NR (SV)
Bursitis infecciosa (Enfermedad de Gumboro) 2013
Infección por el virus de la enfermedad de Newcastle LZ
Fuente: OIE (2016)
Riesgo de introducción
Origen infección fuera del
país
Animal infectado o producto
contaminado
País vecinoOtro país
GranjaMataderoHumedal
Animal vivoAve silvestreCarneMaterialPersonaVehículo
Pasos autorizadosContrabandoAire
Riesgo de exposiciónDepende de:
• Cantidad y tipo animales
• Ubicación• Bio-seguridad
Población en riesgo
Cuántas y donde?
Especie Miles
Gallinas reproductoras 12,000
Gallinas ponedoras 10,000
Pollos engorda 47,000
Pavos 1,08
Patos 1
Aves traspatio
Aves silvestres
Riesgo de diseminación Depende de:
• Cantidad y tipo animales• Ubicación• Patrones de movimiento• Bio-seguridad• Vigilancia
epidemiológica
Brote de IAAP en EEUU 2015
Evaluación Riesgo
RIESGO VÍA ESPECÍFICA EVENTON°
MEDIDAS
PROCEDIMIENTOS
ESCRITOS
EXISTE
VERIFICACIÓN
PROBABILIDAD
SIN MEDIDAS
EFECTIVIDAD
MEDIDASRIESGO NAP
INTRODUCCIÓN Personas Porta el peligro 3 SI SI Muy Baja Alta Muy Bajo Bajo NAP
Aves de
contrabando
Infectado por el
peligro1 NO NO Muy Alta Muy Baja Muy baja
Sobre
NAP
Vehículos
países vecinos
Contaminado
con el peligro3 SI SI Insignificante Alta Insignificante Bajo NAP
EXPOSICIÓN-
DISEMINACIÓN Aves vivas
Infectado por el
peligro0 SI SI Alta Muy baja Muy alta
Sobre
NAP
Aves silvestresContaminado
con el peligro5 SI SI Media Alta Muy Bajo Bajo NAP
Personas Porta el peligro 2 SI SI Alta Alta Muy Bajo Bajo NAP
•Cual sería el impacto si ingresara la enfermedad, ejemplo Influenza
Aviar?
Impacto económico enfermedades
Impacto económico
Directo
Visible
Mortalidad
Baja postura
Invisible
Crecimiento
Conversión
Indirecto
Costos control
Tratamiento
Otros
Cierre mercados
Rushton, 2013
Gestión de riesgos
Riesgo
Medidas de mitigación de riesgo
Riesgo mínimo aceptable
Medidas de mitigación de riesgos (bioseguridad)
Depende de:
Exigencias importadoresNormativa internacionalAceptabilidad productoresEpidemiología enfermedadRecursos disponibles
Adaptado de Pharo, 2009
Familias de medidas de gestión de riesgo
Introducción Exposición Diseminación
Importaciones X
Pasajeros X
Contrabando X
Bioseguridad granjas
X X
Bioseguridadconcentración aves
X X
Vigilancia activa X
Vigilancia pasiva X
Plan de contingencia
X
- Medidas en base a riesgo (territorios/establecimientos).
- Base legal y procedimiento- Registro- Supervisión
Evaluación económica de la gestión de riesgos
Costos Beneficios
Ejemplo de resultado de evaluación de riesgos
ÍTEM IA (Al inicio) IA (Después)
PROBABILIDAD INTRODUCCION Extremadamente Baja Insignificante
PROBABILIDAD EXPOSICIÓN Baja Baja
PROBABILIDAD FINAL Extremadamente Baja Insignificante
CONSECUENCIAS Extremas Extremas
RIESGO Bajo Despreciable
RIESGO ACEPTABLE NO SI
Comunicación de Riesgos
Mantención del Análisis de Riesgo
Por cambio de las normas internacionales
Por exigencia de los mercados.
Por cambios en el epidemiología de la enfermedad.
Por cambios en la estructura de la industria.
Resumen de la gestión sanitaria
Definición territorio y
población de riesgo
Identificación de peligros
(enfermedades)
Evaluación de riesgos (I, E, D
Gestión de riesgos
(Identificación, evaluación técnica y
económica)
Comunicación de riesgos
Mantención análisis de riesgo
Implementación de medidas
Negociación internacional
AR país importador • Es seguro su mercancía ?• Es confiable el Servicios oficial ?• Conoce sus riesgos?• Los maneja adecuadamente?• Se dará cuenta si le ocurre un caso?• Avisará a tiempo si algo le ocurre ?
Modelo AR integrados
AR mi exportador
Mi ARAR mi
importador
Erradicación de enfermedad
_
?
*
Identificar precozmente los casos.- Vigilancia pasiva- Vigilancia activaEliminar la infección- Segregar- EliminarEvitar diseminaciónProteger a los sin infección- Vacunación- Bioseguridad
Palabras finales
1. Proceso formal de Gestión Sanitaria Estratégica.
2. Estudio e interpretación de los países exportadores.
3. Relación púbico y privada.
4. Consistencia entre lo que dice y se hace.
5. Utilización del código de la OIE, especialmente la zonificación y compartimentación.
6. Inocuidad alimentaria.
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