Establecimiento de un sistema
de documentació
n y registroCompr
obación del
sistema
Adopción de medidas correctoras
Establecimiento de un sistema
de vigilan
cia para cada PCC
Establecimient
o de límites críticos
para cada PCC
Determinación de los puntos
de control crítico
Análisis de
peligros y
determinación de las
medidas
preventivas
Comprobación del
diagrama de flujo
Elaboración
de diagrama de flujo
Descripción de las actividades y
productos
Creación del equipo de trabajo APPCC
APPCC
PAGINAS Web RELACIONADAS
http://www.madrid.org/cs/Satellite? cid=1142398188450&language=es&pagename=PortalSalud%2FPage%2FPTSA_pintarContenidoFinal&vest=1156826985659
http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir1312/dn1312/ pub_fases.pdf . PDF con la guía para el Appcc en la que se destancan los siguientes puntos:
1. Principios APPCC2. Fases para aplicar un sistema de control basado en
APPCC
http://www.higieneambiental.com/higiene-alimentaria/guia- para-diseno-implantacion-y-mantenimiento-de-appcc-publicada-en-madrid
http://www.infoalimentacion.com/noticias/ 2011/3/4594_guia_implantar_appcc_sector_platos_preparados.asp. Guía para implantar el APPCC en platos preparados.
http://fundacion.usal.es/es/index.php/inicio/formacion- especializada/cursos-on-line-de-seguridad-y-calidad-alimentaria/seguridad-alimentaria-appcc. Fundación general de la universidad de Salamanca.