ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO
TOSCANA LACTEOSDel campo a la mesa
CONTENIDOINTRODUCCION 41. BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO 52.
CALIDAD DE UN PRODUCTO 53. PARMETROS PARA CONTROL DE CALIDAD 64.
PRINCIPIOS DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO 74.1 Organizacin
del laboratorio 74.2 El personal 74.3 Local e instalaciones 84.4
Equipos e instrumentos 84.5 Materiales y reactivos 94.6 Materiales
de referencia 94.7 Muestras 104.8 Documentos y archivos 105. NORMAS
BASICAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO 116. ETAPAS DE PROCESOS PARA
LIMPIEZA Y DESINFECCION 127. PRIMEROS AUXILIOS EN EL LABORATORIO
138.ANEXOS (Simbologa en el laboratorio) 13GLOSARIO 14CIBERGRAFIA
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INTRODUCCION
La cartilla se elabora con el fin de capacitar a los
trabajadores en cuanto a las buenas prcticas de laboratorio de una
manera prctica con temas bsicos y con el fin de tener un rea de
trabajo adecuada, higinica y de esta manera poder presentar
resultados de anlisis a los productos confiables y de calidad,
teniendo presente la seguridad en el laboratorio a la hora de
laborar.Adems de esto algunas pautas de primeros auxilios con el
fin de evitar posibles inconvenientes dentro del laboratorio.
1. BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO
Las BPL son el conjunto de requisitos cientficos y de sentido
comn para la administracin de los laboratorios con vista a
organizar la calidad y confiabilidad de los resultados.
2. CALIDAD DE UN PRODUCTO
La calidad de un producto est conformada por varios
aspectos:
Calidad organolptica: calidad percibida a travs de los
sentidos
Calidad nutritiva: aporte nutricional del alimento
Calidad sanitaria: condiciones de higiene del producto y su
proceso
Calidad econmica: relacin de costo-beneficio que ofrece el
alimento.
3. PARMETROS PARA CONTROL DE CALIDAD
Los parmetros a evaluar para el control de calidad de un
alimento son:
SensorialesComposicinFisicoqumicosMicrobiolgicosresiduos de
sustancias qumicas
4. PRINCIPIOS DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO
Para logra el cumplimiento de las buenas prcticas de laboratorio
es necesario tener en cuenta:
4.1 Organizacin del laboratorio
Hay que tener en cuenta:
Quien es el responsable de queQuien dirigeCul es la relacin
jerrquica y funcional entre el personal.Tener un organigrama para
saber cmo est organizado el personal del laboratorio.
4.2 El personal
Debe cumplir con las caractersticas que la tarea requiere.Debe
tener educacin entrenamiento y experiencia para el desarrollo de su
labor.Cada laboratorio debe tener registro de entrenamiento y
experiencia de cada trabajador.
4.3 Local e instalaciones
El local debe ser apropiado con facilidad de limpieza buena
iluminacin etc.Debe tener separacin fsica y efectiva entre reas
incompatibles.
4.4 Equipos e instrumentos
Debe cumplir con lo siguiente:
Ser adecuado para la tareaCumplir con los requerimientos
tcnicosSer compatibles con equipos existentesTener asistencia
tcnica, servicio y repuestos disponibles.Calibracin de equipo
peridicamenteBuen funcionamiento del equipo
4.5 Materiales y reactivos
Los materiales y reactivos deben cumplir como mnimo:
IdentidadConcentracinOperador (quien lo preparo)Fecha de
preparacinFecha de caducidad o fecha de re titulacinCondiciones de
almacenamiento
4.6 Materiales de referencia
Son sustancias donde una o ms propiedades son suficientemente
homogneas y bien definidas para permitir ser utilizadas en la
calibracin de equipos o la evaluacin de un mtodo de medicin.
Caractersticas:EstabilidadHomogeneidadvalores declarados
4.7 Muestras
Es la porcin de un lote material de referencia, muestra de la
superficie de un equipo o rea destinada para anlisis microbiolgico
y/o fisicoqumico en el laboratorio.
4.8 Documentos y archivos
Los documentos ms importantes del laboratorio son:
Lista de reactivos RegistrosPOES.
Estos ayudan a la organizacin, seala aspectos crticos del
procedimiento, ayuda a prevenir errores y variables.
5. NORMAS BASICAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
Evitar contacto de material peligroso con la piel y la
bocaEvitar salida de material peligroso del rea de
laboratorioEvitar accidentes con equipos y reactivosEvitar
contaminacin de material ajeno al laboratorioDisminuir riesgos en
el laboratorio
6. ETAPAS DE PROCESOS PARA LIMPIEZA Y DESINFECCION
Limpieza:
Recoger y desechar los residuos del producto, polvo o cualquier
otra suciedad presentes en el lugar a limpiarHumedecer con
suficiente agua potable el lugar o superficie que se va a
limpiarPreparar la solucin de detergente que se va a usarEnjabonar
la superficie por limpiar, esparciendo la solucin de detergente con
esponja o cepilloRestregar la superficie fuertemente con ayuda de
un pao o cepillo, eliminando toda la
suciedad posibleDejar la solucin de detergente aplicada por un
tiempo corto para que este acteEnjuagar con suficiente agua
asegurndose de que todo el detergente se elimineObservar
detenidamente el lugar que se limpi para verificar que haya sido
eliminada toda suciedad
Desinfeccin
Asegurarse de que la superficie este limpia, si no es as limpiar
como se explic anteriormenteAntes de proceder a desinfectar se debe
tener lista la solucin DesinfectanteAplicar la solucin
desinfectante sobre el lugar o superficie que se va a desinfectarLa
solucin desinfectante se deja sobre el lugar que se est
desinfectando por un tiempo mnimo de un minuto, dependiendo de la
sustancia utilizadaDurante este tiempo, se est logrando eliminar la
mayor cantidad posible de microorganismos, de modo que la
superficie a limpiar queda bien desinfectada
7. PRIMEROS AUXILIOS EN EL LABORATORIO
8. ANEXOSSimbologa en el laboratorio
9. GLOSARIO
Control de calidad: Todas las medidas tomadas, incluyendo el
establecimiento de especificaciones, muestreo, anlisis e informe de
anlisis, para asegurar que las materias primas, productos
intermedios, materiales de envase y productos farmacuticos
terminados cumplan con las especificaciones establecidas para
identidad, contenido, pureza y otras caractersticas.
Calibracin: Un conjunto de operaciones que establecen, bajo
condiciones especificadas, la relacin entre los valores indicados
por un instrumento o sistema de medicin (especialmente de pesada),
registro y control, o los valores representados por una medicin de
material con los correspondientes valores conocidos de un estndar
de referencia. Deben establecerse los lmites de aceptacin de los
resultados de la medicin.
Desinfeccin: Es el conjunto de operaciones que tiene como
objetivo la reduccin temporal del nmero total de microorganismos
vivos y la destruccin de los patgenos y alterantes; sin embargo, la
esterilizacin busca la obtencin definitiva de un medio
completamente exento de grmenes.Desinfectante: Cualquier agente que
limite la infeccin matando las vegetativas de los
microorganismos.Detergente: Material tenso activo diseado para
remover y eliminar la contaminacin indeseada de alguna superficie
de algn material.Eficiente: Que produce realmente un efecto
satisfactorioHigiene: Todas las medidas necesarias para garantizar
la sanidad e inocuidad
Limpieza: Es el conjunto de operaciones que permiten eliminar la
suciedad visible o microscpica. Estas operaciones se realizan
mediante productos detergentes elegidos en funcin del tipo de
suciedad y las superficies donde se deposita.
Solucin: Combinacin de un slido o de un producto concentrado con
agua, para obtener una distribucin homognea de cada uno de los
componentes.
Esterilizacin: Es la destruccin o eliminacin de todas formas de
vida.Puede llevarse a cabo por procesos fsicos o qumicos.
10. CIBERGRAFIA
http://sena.blackboard.com/bbcswebdav/pid-28923329-dt-content-rid-47486943_2/courses/S554_bb50a/MaterialesPaquetes/semana%201/1_index.htmhttp://www.slideshare.net/lucilleoliver/simbolos-seguridad
http://apps.who.int/prequal/info_general/documents/TRS957/TRS957_annex1_SPANISH.pdf
http://clubensayos.com/Temas-Variados/INFORME-SOBRE-EL-%E2%80%9CPROGRAMA-DE/1207373.html
http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/hermesoft/portalIG/home_9/recursos/01_general/contenidos/laboratorios/guiasyfichas/25022008/manualdelimpiezaydesinfeccion.pdf
