GASTRONOMÍA
TECNOLOGÍAMEDIO AMBIENTE
EVENTOS
TURISMO
AGRICULTURA
BOLETÍN| www.amr.org.mx@AMRcdmx
Juan Carlos Cuéllar | [email protected]
AGOSTO 30, 2019
JURÍDICO
VISIT MÉXICO, LA PLATAFORMA DE PROMOCIÓN
TURÍSTICA DEL GOBIERNO
SE RENUEVA
POPOTES DE PASTA COMO
ALTERNATIVA ANTE EL PLÁSTICO
General Gómez Pedraza 51 Int. 1, Col. San Miguel Chapultepec, CDMX | Tel.: 5250-1146 / 5531-0911
LOS PRODUCTORES DE TOMATE
HACIENDA SUBE ESTÍMULO FISCAL A GASOLINA MAGNA Y DEJA EN CERO A LA PREMIUM
SONORA PONE EN MARCHA
CAMPAÑA DE SALUD “MENOS SAL, MÁS VIDA”
VISITAS DE INSPECCIÓN POR PARTE DE LA SECRETARÍA DE SALUD DEL GOBIERNO DE LA CIUDAD DE MÉXICO
¡NO LO TIRES! TE DECIMOS QUÉ HACER CON EL VINO QUE SOBRA
DESARROLLAN PURIFICADOR DE AGUA A BASE DE NOPAL
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PAÍS
BOLETÍN·
EVENTOS
“MENOS SAL, MÁS VIDA”CAMPAÑA DE SALUD
SONORA PONE EN MARCHA
Con el aval de las orga-nizaciones Mundial de la Salud y Panamericana de la Salud.
Los sonorenses consumen tres
veces más sal que el resto del
País, por lo que el Gobierno
del Estado y la Organiza-
ción Panamericana de la Sa-
lud (OPS), así como la Orga-
nización Mundial de la Salud
(OMS), lanzaron el programa
Menos sal, Más vida.
El programa puesto en marcha
por la gobernadora del Esta-
do, Claudia Pavlovich Arellano,
se ha implementado en varios
países, y tiene como objetivo
el hacer campañas de con-
cientización para que los res-
taurantes eviten la colocación
de saleros en las mesas.
Debido a que el consumo ex-
cesivo de sal está relacionado
con las enfermedades cardio-
vasculares e hipertensión, el
presidente de la Sociedad de
Cardiólogos Intervencionistas,
Jorge Cortés Lawrenz, destacó
la importancia de esta cam-
paña, sobre todo en un es-
tado como Sonora, donde el
consumo de sal es alto.
+
“Los sonorenses son los que
más sal consumen debido a la
dieta alimentaria basada en
carne, quesos, embutidos, ali-
mentos enlatados, gaseosas,
se consume tres veces más sal
que el resto del País”, recalcó.
México tiene la mortalidad
más alta generada por enfer-
medades cardiovasculares, y
se estima que cinco de cada
diez adultos sonorenses sufren
de presión arterial elevada y
padecimientos renales e infar-
tos.
LAS MUERTES
Cristian Morales Fuhrimann, re-
presentante de la OMS y de la
OPS, detalló que a nivel mun-
dial, se registran 9.4 millones
de muertes por causas rela-
cionadas a la hipertensión, es
por eso que se deben consu-
mir menos de cinco gramos de
sal al día para prevenir este
padecimiento, pero en Méxi-
co la cifra asciende hasta 13
gramos.
Carlos Roberts Ávalos, presi-
dente de la Asociación Mexi-
cana de Restaurantes, acudió
como representante de este
sector para comprometerse a
fomentar entre los restaurante-
ros evitar el uso de los saleros.
Se explicó que no se eliminará
por completo, pero se brindará
a menos que el cliente lo pida.
BOLETÍN·
EVENTOS
I N I C I O
Fuente: El Imparcial
BOLETÍN·
PAÍS
HACIENDA SUBE ESTÍMULO FISCAL
Y DEJA EN CERO A LA PREMIUMA GASOLINA MAGNA
I N I C I O
Conoce cuánto deberás pagar de impuesto al car-gar gasolina.
La Secretaría de Hacienda y
Crédito Público (SHCP) eleva-
rá el estímulo fiscal a la ga-
solina Magna luego de va-
rias semanas de reducciones;
sin embargo, mantendrá al
combustible Premium sin dicho
beneficio por quinto periodo
consecutivo.
De acuerdo con una publica-
ción del Diario Oficial de la
Federación (DOF), del 31 de
agosto al 6 de septiembre la
gasolina menor a 92 octanos
(tipo Magna) tendrá un estí-
mulo fiscal de 10.35 por ciento
o 49 centavos por litro, mayo
al previo, de 8.17 por ciento.
En tanto, la gasolina mayor o
igual a 92 octanos (Premium)
se quedará sin estímulo fiscal
por quinta semana consecuti-
va y el diésel tendrá un mayor
estímulo, de 13.52 por ciento o
71 centavos por litro, superior
al de 10.38 por ciento regis-
trado la semana previa.
Entonces... ¿Cuánto pagaré de impuesto?
La publicación detalla que las
cuotas del impuesto especial
sobre producción y servicios
(ieps) que se pagarán al car-
gar gasolina serán:
Magna $4.312 por litro
Premium $4.060 por litro
Diésel $4.566 por litro
Fuente: Milenio
BOLETÍN·
JURÍDICO VISITAS DE INSPECCIÓN
DEL GOBIERNO DE LA CIUDAD DE MÉXICOPOR PARTE DE LA SECRETARÍA DE SALUD
Es importante comunicar a
todos los Socios de la Aso-
ciación Mexicana de Restau-
rantes, A.C. las políticas de Ins-
pecciones a los Restaurantes
por parte de la Secretaría de
Salud del Gobierno de la Ciu-
dad de México.
En los últimos días la Secreta-
ría de Salud de la Ciudad de
México a través de la Agen-
cia de Protección Sanitaria,
viene realizando Inspecciones
frecuentes en los Restaurantes
sobre condiciones sanitarias.
Por lo anterior, se recomienda
a todos nuestros Socios, hagan
una revisión minuciosa de sus
establecimientos a fin de que
cuando les lleguen a verificar
no tengan problemas, pues
ello podría acarrear sanciones
económicas, inmovilidad de
productos o clausuras cuando
se detectan irregularidades
graves, como pudiera ser la
existencia de fauna nociva
Estos son algunos de los pun-
tos que deberán considerar
para una Inspección, y en su
caso corregir de ser necesario.
1. Contar con Aviso de Fun-
cionamiento Sanitario vigente
dado ante la Comisión Fede-
ral para la Protección contra
Riesgos Sanitarios (COFEPRIS)
Agencia de Protección Sanita-
ria del Gobierno de la Ciudad
de México.
2. Vigilar que todas las insta-
laciones y áreas de los Esta-
blecimientos se encuentren en
buenas condiciones de man-
tenimiento, iluminadas y limpias
evitando se vean dañadas o
deterioradas, así como no ge-
nerar acumulación de materia-
les en ninguna área.
3. Mantener el equipo, uten-
silios y materiales que se em-
plean limpios y desinfectados,
así como vigilar los equipos de
refrigeración y congelación
que estén provistos de termó-
metros funcionando con tem-
peraturas correctas.
4. Los sanitarios tanto de los
comensales como del personal,
deberán estar provistos de
agua potable, retretes, lava-
bos, papel higiénico, jabón o
detergente, toallas desecha-
bles o secador de aíre y reci-
piente para basura con bolsa
y tapa con rótulos de orgáni-
co e inorgánico, así como con-
tar con ilustraciones que pro-
muevan la higiene personal y
el correcto lavado de manos,
áreas que deberán estar de-
limitadas, desinfectadas, venti-
ladas e iluminadas.
5. Los productos de limpieza,
químicos y sustancias tóxicas
deberán estar separadas,
identificadas y en un área es-
pecífica. Las materias primas
y productos deberán estar
etiquetados e identificados
colocados y organizados en
mesas o anaqueles limpios y
protegidos de polvo, lluvia o
fauna nociva, debiendo cla-
sificar y retirar aquellos cuya
caducidad no permite su con-
sumo por estar vencida.
+ I N I C I O
BOLETÍN·
JURÍDICO
I N I C I O
6. En su control de operacio-
nes, deberán vigilar que los re-
frigeradores mantienen la tem-
peratura correcta que permita
la congelación de los produc-
tos, evitar la contaminación
cruzada, vigilar la cocción
de los alimentos, lavar y des-
infectar los vegetales y frutas,
así como vigilar que el agua
potable se mantenga en re-
cipientes lisos, lavables y con
tapa y la correcta prepara-
ción en alimentos como carne,
pescado, pollo y embutidos.
7. Cuidar que el agua que se
utiliza sea potable y adoptar
algún método para garantizar
su potabilidad, como filtros,
etc. Mantenimientos vigentes
y registros y monitoreo del uso
de cloro residual libre. Así como
realizar análisis periódicos de
organismos coliformes fecales y
totales en el agua y hielo que
entre en contacto directo con
materias primas o productos.
8. Es sumamente importante
se implementen agentes de
limpieza y desinfección ade-
cuados en utensilios y equipos
para cada una de las áreas
del Establecimiento y se ela-
bore una bitácora o registro
diario de limpieza y supervi-
sión de todas las instalaciones.
9. Contar con dispositivos
(cebos, trampas, etc.) en bue-
nas condiciones y localizados
adecuadamente para el con-
trol de plagas, así como man-
tener vigentes sus programas
de Fumigación. En este punto
es importante mencionar que
quién les realice su control de
plagas, deberá contar con
Licencia Sanitaria y obtener
una copia.
10. Retirar de sus diferentes
áreas los residuos, desechos o
desperdicios que se generen
y se coloquen en recipientes
identificados y con tapas.
11. Cuidar que el personal
que trabaja en la producción,
elaboración y preparación de
los alimentos se encuentre en
buenas condiciones de salud,
aseado, con cabello corto o
recogido, con protección que
cubra el cabello, sin barba, bi-
gote o patillas, uñas recorta-
das y limpias sin esmalte y sin
joyas, así como con el uniforme
y equipo necesario completo
para el desempeño de sus ac-
tividades y mantener constan-
temente técnicas de lavado
de manos y uñas con cepillo.
BOLETÍN·
TURISMO
LA PLATAFORMA DE PROMOCIÓN TURÍSTICA VISIT MÉXICO,
DEL GOBIERNO SE RENUEVA
La plataforma Visit México contará con una inversión privada de mil 800 mdp para los próximos 5 años; cada estado podrá pro-mocionar su atracción tu-rística.
Con una inversión privada de
mil 800 millones de pesos para
los próximos cinco años, la Se-
cretaria de Turismo (Sectur)
relanzó la plataforma de pro-
moción digital Visit México con
lo cual se busca adentrarse en
los nuevos tiempos de compras
de viaje en línea.
El presidente de esta plata-
forma, Marcos Achar informó
que este proyecto será au-
tofinanciable y no significará
un gasto para el gobierno, ya
que será a través de la inver-
sión de las compañías como se
realicen los trabajos.
El directivo explicó que los
gobiernos estatales, municipa-
les y empresas decidirán qué
productos turísticos difundirán
a través del sitio, para lo cual
tendrán que realizar un pago
económico.
Por su parte, el director general
de Visit México, Carlos Gonzá-
lez, señaló que en los próximos
cinco años esperan recabar
mil 800 millones de pesos.
Achar señaló que dentro de
Visit México, cada estado del
país tendrá su propio sitio de
Internet donde se difundan sus
productos turísticos, tours y zo-
nas de atracción de viajeros,
además de micrositios para los
diversos ayuntamientos.
Señaló que igualmente los go-
biernos estatales podrán tener
la opción de elegir diversos
aspectos para difundir sus si-
tios como son programas de
televisión o información a tra-
vés de las redes sociales.
Asimismo, señaló que las auto-
ridades y empresas podrán te-
ner la información sobre cómo
actuará el viajero para así
definir sus propias estrategias
de promoción.
Por su parte el titular de Sec-
tur, Miguel Torruco Marqués,
comentó que esta plataforma
digital trabajará de la mano
con el nuevo Consejo de Diplo-
macia Turística para así forta-
lecer las labores de atracción
de viajeros.
Algunas de las empresas que
se han sumado a este proyec-
to son Grupo Milenio, hoteles
Hilton, Grupo Habita, Sección
Amarilla, Meliá Hotels y NFL
México.
I N I C I O
Fuen
te: M
ileni
o
I N I C I O
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
CON EL VINO QUE SOBRA
¡NO LO TIRES!TE DECIMOS QUÉ HACER
Abriste una botella de vino y
sólo se consumieron un par de
copas. Se acabó la reunión y
te quedas con la sobra cues-
tionándote qué puedes ha-
cer con ella. Para que no se
desperdicie, te platicamos qué
hacer con el vino que sobra.
Lo sabemos, lo primero que se
viene a la mente cuando so-
bra vino es tomarlo en otra
ocasión. Sin embargo, no es
tan común que la siguiente vez
que se nos antoje siga tenien-
do el mismo sabor y aroma que
cuando lo abrimos.
Hay muchas maneras de apro-
vechar el vino que no te vas a
tomar. Cocina con él o prepa-
ra increíbles cocteles, te damos
unos tips para no desperdiciar
nada.
PREPARA SALSAS
Cocinar con vino es una técni-
ca muy antigua y es la manera
más rica de aprovechar lo que
te sobró. Agrégala a algún
fondo de cocción y tendrás
un delicioso demi glace, que
va perfecto con carne de res,
cerdo e incluso pollo.
¿Has escuchado del coq au
vin? Esta es una receta tra-
dicional francesa que se pre-
para con vino tinto, caldo de
pollo y verduritas como guar-
nición. Es una gran idea si tie-
nes sobras.
Otra opción es calentarlo con
un poco de azúcar y hacer
una reducción. Ésta te servirá
para caramelizar frutas o ade-
rezar ensaladas.
AROMATIZAR MANTEQUILLA
¿Nunca has hecho mantequi-lla de sabores? Pues esta es
una magnífica oportunidad.
Sólo acrémala con un chorrito
de vino y tendrás una grasa
perfecta para cocinar y sazo-
nar al mismo tiempo.
Si es tinto te funcionará para
cocinar carnes rojas; si es
blanco puede servir para hue-
vos, pescados, pollos e incluso
vegetales.
+
MERMELADAS Y CONSERVAS PARA FRUTA
Cuando reduces vino tinto
con algún azúcar obtienes un
resultado dulce, algo acidito y
que va bien con quesos e in-
cluso en postres.
Si quieres preparar mermelada
sólo tienes que mezclar fresas
o alguna baya, el vino, azúcar
y un chorrito de jugo de limón.
Cuando se reduzca y sea muy
espesa, estará lista.
MARINADAS
Una gran forma de aprovechar
el vino es para maridar carnes.
Mezcla tus sobras con sal, pi-
mienta y otras especias para
dejar reposar ahí cualquier
proteína animal. La acidez del
vino además servirá para sua-
vizar los tejidos y hacerla más
rica a la hora de ponerla en
el sartén.
BEBIDAS
¿Quién dijo que el vino se
toma solo? Cuando lo mezclas
con ingredientes como jugos,
frutas e incluso refrescos, ob-
tienes bebidas deliciosas vas
a amar un día de calor.
Si lo que tienes es frío, enton-
ces aprovecha las especias
para hacer una increíble re-
ceta de vino caliente, esa que
es tan socorrida en los países
europeos.
HAZ VINAGRE
Preparar vinagre es mucho
más sencillo de lo que crees.
Lo único que tienes que hacer
es tomar tus sobras y agregar
una cuarta parte del vinagre
que ya tienes en casa. Déjalo
reposar por un mes en una bo-
tella tapada herméticamente y
tendrás un producto hogareño
muy especial.
Sirve para hacer aderezos de
ensaladas, marinadas o inclu-
so para sazonar algunos pla-
tillos y darles ese toque frutal y
de acidez.
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
+
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
I N I C I O
Fuente: Animal Gourmet
HAZ CUBOS DE HIELO
¿De plano ya no hallas qué
hacer con el vino pues no
tienes tiempo para nada? Lo
más sencillo será congelarlo
y hacer cubitos de hielo. Esta
es una idea fantástica para
conservarlo y además te pue-
de ayudar en caso de que, la
próxima vez que abras una
botella, no tengas que poner-
la a enfriar.
También es una buena idea
agregarlos al agüita de limón
para transformarla en una de-
liciosa sangría.
PREPARA POSTRES CON CHOCOLATE
La combinación de vino tin-
to con chocolate siempre es
maravillosa. Si tienes en mente
hacer algún pastel, mousse o
salsa, puedes agregarlo a tus
mezclas con la certeza de que
el resultado será increíble.
Si tienes vino blanco entonces
procura mezclarlo con choco-
late blanco ya que las notas
de acidez van a empatar muy
bien con la cremosidad de la
manteca de cacao.
ENRIQUECE TU COMPOSTA
Todos los desperdicios orgáni-
cos de la cocina pueden ser-
vir para que tu jardín se vea
cada vez más bonito. La com-
posta es ese abono que se
puede preparar en casa que
se enriquecerá con los nutrien-
tes del vino y regresará a la
tierra algo del fruto.
Además de agregar agua
como normalmente harías, pon
tus sobrantes en la cubeta y
deja que el tiempo haga su
trabajo para que la composta
esté lista. Es una excelente ma-
nera de aprovecharlo si ya no
sabes qué hacer con el vino
que sobra.
BOLETÍN·
MEDIO AMBIENTE
POPOTES DE PASTACOMO ALTERNATIVAANTE EL PLÁSTICO
Hasta ahora hemos visto algu-
nas alternativas: desde popo-
tes de metal reutilizables hasta
opciones compostables he-
chas de papel, bambú o mate-
riales a base de maíz. Pero un
par de compañías han apare-
cido con una opción diferente
y comestible para reemplazar
las popotes de plástico: la pasta.
Tanto Stroodles (con sede en
Londres) como The Amazing Pasta Straw, con sede en Ma-libú, han estado vendiendo
sus productos durante más de
un año. Son hechos de buca-tini: rectos fideos crudos. Pero
si bien todos están hechos
en Italia, con la misma sémo-
la que la pasta que pondrías
en tu plato, estos popotes son
un poco más grandes que las
pastas promedio. El fundador
de Stroodles, Maxim Gelmann,
incluso mencionó que las per-
sonas pueden tocar un tambor
y estos no se romperán.
Actualmente, los Stroodles su-
ministra a varios restaurantes y
bares del Reino Unido. Mientras
que la compañía The Amazing
Pasta Straw, fundada por Bob
Morris (un restaurador que ha
operado Gladstones y Paradi-
se Cove en Malibú), también
ha puesto sus popotes en cir-
culación en varios puntos de
venta.
Ambas marcas afirman que sus
productos no aportan ningún
sabor, siempre y cuando las
bebidas sean frías, ya que es-
tán hechos de trigo y agua.
Según el sitio web de Strood-
les, duran aproximadamente
una hora antes de ablandarse
(un poco más de lo que duran
los de papel). Después, pue-
den ser compostados o incluso
cocinarse. Por supuesto, nunca
hemos intentado hervir nuestra
pasta después de sumergirla
en Coca-Cola Light, pero hay
una primera vez para todo.
Y si puede cocinar pasta en
vino tinto, ¿por qué no? Al final,
no es tan diferente a morder
los extremos de los palitos de
unos Red Vines ¿no lo crees?
Gelmann dice que algunos ca-
mareros incluso los incluyen en
bebidas como Bloody Marys,
específicamente porque ac-
túan como una guarnición
práctica y comestible.
Ah, y para responder otra pre-
gunta constante, no, no están
libres de gluten. Pero sí son
veganos. Stroodles vende sus
popotes en Europa, mientras
que The Amazing Pasta Straw
sólo viene en cantidades su-
periores a 1,000 (aunque es-
tán disponibles en Amazon).
Sin embargo, aún más compa-
ñías están vendiendo produc-
tos similares en línea.
Los popotes de plástico tie-nen mala reputación, pero es
por una buena razón. Los de
plástico no se desintegran fá-
cilmente y ocho millones de to-
neladas métricas de plástico
terminan en el océano cada
año. Así que cualquier cosa
que podamos eliminar de esa
pila, incluidos los vasos y los
platos de plástico es un buen
movimiento.
I N I C I O
Fuente: Food & Wine en español
I N I C I O
BOLETÍN·
AGRICULTURA
LOS PRODUCTORES DE TOMATE: “ES LO MEJOR QUE PUDIMOS HACER
PARA NUESTRO PAÍS”
Los representantes de los exportadores de tomate mexicano explican que la negociación para llegar a un nuevo acuerdo tardó un año y medio y estuvo repleta de dificultades.
Los productores de tomate
mexicanos por fin celebran
victoria, ya que después de
un año y medio de negocia-
ciones con el Departamento
de Comercio de Estados Uni-
dos lograron llegar a un nue-
vo acuerdo para exportar sin
pagar aranceles. Fue un triunfo
no tan dulce, aunque recono-
cen que el mejor que pudieron
lograr.
“Fue muy complicado con el
Departamento de Comercio,
una negociación muy difícil.
Sobre todo, estos últimos 10
días que estuvimos en Washin-
gton, porque todos los días
nos cambiaban la propuesta y
cuando sentían que había en-
trado fácil, a la hora o dos la
retiraban y nos ponían una más
complicada”, explica Salvador
García Valdez, presidente del
Consejo Agrícola de Baja Ca-
lifornia. “Fue hasta el último día,
este martes, a diez minutos de
la medianoche, que logramos
cerrarlo antes de que se ven-
ciera el plazo”, agrega.
El acuerdo tendrá que ser ra-
tificado el próximo 19 de sep-
tiembre. Hasta ese día, los pro-
ductores mexicanos –unos 750
exportadores— seguirán pa-
gando el arancel de 17.50%,
que será devuelto a partir
de que entre vigor este nue-
vo acuerdo y tendrán un mes
para recibirlo.
“Se abre un periodo de 30
días para comenzar el nuevo
acuerdo periodo en el que
agricultores, distribuidores, co-
mercializadores o comprado-
res tienen derecho a quejarse
o proponer un cambio ante el
Departamento del Comercio,
que va a valorar los comenta-
rios para hacer cambios, mejo-
rar o empeorar. Es su derecho”,
señala García, quien conside-
ra que existe un 90% de pro-
babilidad de que el acuerdo
se quede como esta.
+
BOLETÍN·
AGRICULTURA
Las tres condiciones, ¿les favorece o les entorpece?
Una de las condiciones que
tienen que cumplir será la ins-
pección de cada camión de
tomate mexicano que entre a
los Estados Unidos –México
envía 120,000 al año—. Cada
uno tendría que pagar entre
175 y 200 dólares por inspec-
ción. Sin embargo, este costo
no les genera pérdidas, pues
cada camión tiene un valor de
15,000 a 20,000 dólares en
mercancía.
“No es un impedimento, no esta
tan mala esta propuesta, por-
que es incrementar la calidad
que tenemos para ser mejor de
lo que somos. Lo fuerte para
nosotros es el tiempo de espe-
ra en la frontera, pero el go-
bierno de Estados Unidos se
comprometió a tardarse hasta
un máximo de 24 horas para
la inspección y no las 72 horas
que mencionaban antes”, de-
talla Rosario Antonio Beltrán,
presidente de Sistema Produc-
to Tomate.
Además, el gobierno estadou-
nidense da la opción de rea-
lizar la inspección en la fron-
tera o después del cruce, en
alguna de las bodegas de los
distribuidores. “Esto aparente-
mente va a facilitar las cosas,
porque hay una facilidad. De-
pende del volumen que tengas
como distribuidor en San Die-
go, Nogales o McAllen puedes
contratar a un inspector. Hay
que buscar los mecanismos
para que, con sistemas auto-
matizados, puedan hacerse
las inspecciones de manera
más rápida”, añade García.
Incremento en precios de especialidad
La segunda condición es el
precio. El de los tomates or-
gánicos aumentará 40%. Sin
embargo, los productores
mexicanos quedan satisfechos
porque fue una propuesta que
ellos realizaron. Señalan que
refleja bien el mercado y les
dará solidez en Estados Uni-
dos.
Además, los tomateros lograron
un precio anualizado. “En el
pasado acuerdo de 2013 ha-
bía una diferenciación de pre-
cio de verano, que era menor
porque hay mucha producción
tanto en México como en Es-
tados Unidos, y en invierno era
mayor de precio de referencia.
Ese precio de verano se elimi-
na y ahora queda un precio
anualizado, el mismo de invier-
no de 2013”, explica García.
Ajuste de precio de referencia
Los compradores estadouni-
denses podrán solo exigir la
devolución del flete y el costo
de la inspección en frontera,
cuando antes descontaban
del costo final otros factores.
Esta fue una propuesta de los
productores mexicanos.
“Una vez que cruza el tomate
y llega al distribuidor america-
no, que lo vende a WalMart o
cualquier otro cliente, la pro-
puesta es que no iba a haber
ajustes por debajo del precio
de referencia y eso provocaba
que se hiciera ‘transa’. El pre-
cio mínimo era de 8.30 dólares
por una caja de tomate tipo
roma de 25 libras y aplicaban
descuentos en el flete, empa-
que, y terminaban pagando
menos. Con esta propuesta, no
hay ajustes”, añade García.
¿Una victoria para los mexicanos?
Los productores se sienten
triunfantes, pues lo más compli-
cado que ven es la implemen-
tación del sistema de inspec-
ciones en frontera.
“Definitivamente, porque las
fronteras van a estar libres, con
ciertos bemoles. Es lo que me-
jor pudimos hacer para nues-
tro país. Estuvimos negociando
por año y medio, una nego-
ciación muy difícil, muy par-
cial, con carácter político muy
fuerte. Es un triunfo, fue algo
bueno”, afirma Rosario Antonio
Beltrán, presidente del Sistema
Producto Tomate.
I N I C I O
Fuen
te: E
xpans
ión
I N I C I O
BOLETÍN·
TECNOLOGÍA
DE AGUA A BASE DE NOPALDESARROLLAN PURIFICADOR
Contribuirá a resolver el problema de acceso al agua potable en comuni-dades marginadas de Mé-xico.
Con la asesoría de académi-
cos, Shirley Kimberly Enríquez,
estudiante de Ingeniería en
Energía y Desarrollo Sustenta-
ble de la Universidad del Valle
de México (UVM), desarrolló
una cápsula de mucílago de
nopal que es capaz de purifi-
car agua.
Este desarrollo de la joven
estudiante es sustentable, ya
que el proceso de deshidra-
tación del nopal para obtener
la sustancia se lleva a cabo
con una estufa solar creada
por otro grupo de jóvenes de
Ingeniería en Mecatrónica de
la misma institución.
Además, Noptec —como le han
llamado a este producto—
también es libre de emisiones
de dióxido de carbono (CO2)
para la purificación de agua,
al no emplearse combustibles
fósiles en ninguna etapa del
proceso.
La cápsula surgió como una
alternativa para contribuir a
resolver el problema de acce-
so al agua potable en comuni-
dades marginadas en México.
Para esta innovación, se uti-
liza un compuesto de cactus
llamado mucílago y se logra
debido a la agrupación de
partículas coloidades en sus-
pensión. El proceso inicia con
la separación de la epider-
mis del nopal; posteriormente,
se procede al escaldado del
cladodio y para ello se utiliza
una cocina solar.
Luego se lleva a cabo un fil-
trado, la materia sobrante se
coloca en baño maría, y final-
mente se realiza la precipita-
ción y secado del mucílago
para triturarlo y colocarlo en
cápsulas.
Para realizar el proceso del
deshidratado del nopal, la
estudiante trabajó en conjun-
to con los estudiantes de In-
geniería en Mecatrónica de
UVM, Abdiel Acosta, Julián
Mora, Alejandro Trejo y Cé-
sar Ramírez, quienes crearon
una estufa solar construida
con desechos. “Lo que ade-
más convierte a Noptec en un
producto sostenible, libre de
emisiones de CO2 y de bajo
costo”, dijo.
De acuerdo con las pruebas
realizadas en laboratorio por
Kimberly, cada cápsula de
Noptec de un gramo logra
purificar el agua de bacterias,
sales minerales y metales pesa-
dos como el selenio y el plomo.
De acuerdo con el Fondo de
las Naciones Unidas para la
infancia (Unicef), las muertes
por enfermedades diarreicas,
especialmente en niños, están
asociadas a la falta de agua
potable, disponibilidad sufi-
ciente para la higiene perso-
nal y la ausencia de servicios
de saneamiento, entre otros.
I N I C I O
Fuen
te: 2
000Agro