CAPITULO I1. Orgenes e historia del azcar, sucedneos y edulcorantes artificiales1.1.1 Origen e historia del azcar. 1.1.2. Origen e historia de los sucdanos del azcar1.1.3. Origen e historia de los edulcorantes artificiales 1.2. Tipos de azcar, sucedneos y edulcorantes artificiales. CAPITULO II2. Aplicaciones del azcar, sucedneos y edulcorantes artificiales en la repostera. 2.1. Pruebas en recetas bases de repostera aplicando los diferentes tipos de azcar, sucedneos y edulcorantes artificiales. CAPITULO III 3. Innovacin de recetas bases utilizando azcar, sucedneos y edulcorantes artificiales.3.1. Presentacin de recetas bases de repostera utilizando alternativas en azcar, sucedneos y edulcorantes artificiales. CAPITULO IV 4. Recetario de repostera utilizando azcar, sucedneos y edulcorantes artificiales.