National Cranberry Cooperative
1 IN4704 Gestión de Operaciones II
Diagrama de Flujo del Proceso
dry
wet
Destoning (3)
Dechaffing
(2)
Secado (3) Envío
933 bbls/hr
400 bbls/hr
4000-6000 bbls
1200-3200 bbls
4500 bbls/hr
(1500 c/u)
3000 bbls/hr
(1500 c/u)
600 bbls/hr
(200 c/u)
Separado (3)
1200 bbls/hr
(400 c/u)
• Operaciones con frutos secos no están restringidas por la capacidad, pues
no hay espera.
• Cuello de botella es el secado de las berries húmedas.
Dechaffing
(1)
1500 bbls/hr
1333 bbls/hr
2
Receive (5)
2250 bbls/hr
IN4704 Gestión de Operaciones II
Espera de Camiones y Sobretiempo
La planta comienza a procesar a las 7 AM, cuando llegan los camiones.
7am 7pm 1:40am
Inventa
rio
933-600 =
333 bbls/hr -600 bbls/hr
3996 b
bls
3200
Capacidad berries húmedas
4:36pm 8:20pm
Sobretiempo:
El trabajo diario será terminado después de 933x12/60 = 18 hrs 40 mins. Comenzando a las 7AM el día termina a las 1:40AM (!)
Tiempo de espera:
Área asombreada representa el número de barriles esperando en camiones. Un camión que llega a las 7PM esperará 796/600 = 1hr 20min. Inventario promedio I = (3996-3200)/2 = 398 bbls. Por Fórmula de Little,: Espera promedio (T) T = I /R = 398 bbls/600 [bbls/hr] = 2/3 hrs=40 mins.
3 IN4704 Gestión de Operaciones II
Agregando una Secadora La capacidad de secado aumenta a 800 bbls/hr, pero aún es un cuello de botella.
7am 7pm 9pm
Inventa
rio
Berrie
s h
úm
edas
933-800 =
133 bbls/hr
-800 bbls/hr 1596 bbls
3200
Capacidad berries húmedas
La espera de camiones es eliminada Tiempo de procesamiento total= 933*12/800 = 14 hrs (cerca de las 9pm), un ahorro de 4.7 hrs El peor día (19000x70% wet bbls/día o 1108 wet bbls/hr): A las 7pm, en espera=(1108-800)*12=3700 bbls, i.e. (3700-3200)/75=6.7 camiones en cola (a las 7pm), y el día termina a las 7PM+3700/800 horas = 11:38 PM
4 IN4704 Gestión de Operaciones II
Retornos Financieros de Añadir una
Secadora
• Se ahorran 4,7 hrs por sobretiempo.
• Se asumen 10 trabajadores, consistiendo 5 de tiempo completo y 5 temporeros
(último párrafo del caso).
• Se asume sueldo de sobretiempo = 1.5 * sueldo normal
Una hora de sobretiempo = 5 full-time @ $6.50 x 1.5 + 5 temp. @ $4.00 x1.5
= $78.75
Ahorro anual = 20 días*4.7 hrs/día*$78.75/hr = $7402.5
Periodo de recuperación inversión = $40,000 por secadora / $7402.5 = 5.4 años
5 IN4704 Gestión de Operaciones II
Agregando una Segunda Secadora
•Añadir una segunda secadora aumenta la capacidad de secado a 1000 bbls/hr.
•Dado que las berries secas fluyen a 400 bbls/hr, el separador es ahora el cuello de botella.
•Se concluyen las operaciones luego de 16.000/1.200 = 13 1/3 horas, 8:20PM.
•Ahorros anuales = 0.66 hrs/día x $78.75/día x 20 días/año = $1.050.
7am 7pm 8:20pm
Inve
nta
rio t
ota
l (h
úm
edo y
seco
)
1333-1200 =
133 bbls/hr
-1200 bbls/hr 1596 bbls
7200 bbls Capacidad total (húmeda y seca)
6 IN4704 Gestión de Operaciones II
Lecciones (takeaways) de NCC
� Simplificar procesos complejos usando diagramas de
flujo.
� Análisis de cuellos de botella (“cuellos ocultos”).
� Cuellos de botella pueden depender del mix de
productos.
� Medidas de performance: sueldos de sobretiempo,
tiempos de espera.
� Próxima Clase: Gestión de la Calidad.
7 IN4704 Gestión de Operaciones II