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Optimizando las prácticas de manejo de pollo de engorde para atender las
nuevas tendencias del mercado aves
Cesar Coto, PhD
El entorno evoluciona
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Suplemento Cobb 1967 Suplemento Cobb 2012
91 gramos 177 gramos
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La poblacion mundialcrece
Mayor demanda de proteína
Fuente: Heinrich Böell Foundation
WSJ 2015
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Mayor demanda por proteina
3
Pollo tiene un futuro prometedor
220%
• Consumo proteína fresca creció 20% de 2003 a 2013 por generaciones jóvenes.
• Millennials prefiere la preparación de frescos
• Jóvenes mas interesados en alimentos orgánicos vs otras generaciones
• Millennials el grupo mas grande en USA — 74 millones. Gastan mas en carne y elconsumo sigue creciendo.
• Valoran mas la causas sobre los productos, en el tanto la industria ofreceproductos que entregan atributos seguirán como consumidores leales.
The National Provisioner, 2017 / Meat and Poultry
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No estamos exentos de retos
National Chicken Council, 2016
Ambiente
Source: poultryhealthtoday
Van Eenennaam, 2017
5.0
5.7
3.0
16.6
5.36.1
4.2
2.1
10.8
3.5
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Ciclos/año Alimento/ carne(lb/lb)
Agua/ ave(gal/ave)
Excreta / ave (lbave)
Costo / ave($/ave)
LentoConvencional
-19% 34%
40%
53%
49%
5
La industria escucha: 2015
• 2015
Consumer reports 2015
La industria escucha: 2016
Consumer reports 2016
Adecuaciones en el manejo
Proveer alimento saludable y seguro para los cliente
Mantener accesibilidad
Mantener desempeño (Producción huevo, nacimiento, tasa de crecimiento, rendimiento, salud)
Estéril no es la meta pero higiene es esencial para reducir patógenos
Puntos críticos: Manejo de huevo, incubadora, recibo de pollito y salud intestinal.
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Lavado de Manos
Durante la colección de huevos
Especialmente al colectar mortalidad, al ingresar, etc
Al proceso de transferencia, proceso de pollito, manejo de pollito
Reducir la exposición a microflora humana y otros patógenos
Reproductoras
Incluir huevo sucio y huevo de piso?
No raspar el huevo: Proteger la cutícula
Desinfectar huevosToallas desechables
Desechar frecuentemente
Colocar huevo de segunda en el rack de abajo donde se ubican los huevos de atención especial
Copyright Cobb23
Fumigación con formaldehido
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
24 Hrs 48 Hrs 72 Hrs 96 Hrs
% huevos contaminados despues de fumigar
Ref: Furuta K, S Maruyama, 1980
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Microfracturas
• Huevos con microfracturas tendrán mayor riesgo de contaminación,menor nacimiento y mayor descarte.
• Mayor mortalidad e incidencia de infección bacteriana.
• Atención a nutrición, manipulación y transporte
% Huevo bomba(lote 47 sem)
Ref: Ponder, L., Cobb- Europe
Nacimiento %(lote 47 sem)
Ref: Ponder, L., Cobb- Europe
88.5%
82.2%
76.7%
70.0%
72.0%
74.0%
76.0%
78.0%
80.0%
82.0%
84.0%
86.0%
88.0%
90.0%
1st Grade Eggs Control (normal set) Cracked Eggs
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Ultra violeta- Peróxido de hidrogeno
Enter
Exit
UV Ligh
t
Peroxide
Spray
Evaluación
TratamientoAvg. Total APC/egg
% contaminado
% Nacimiento
HP-UV 20(varios con conteo 0)
6.21% 64.08%
Glutex 84,950 8.40% 60.52%
Control(sin tratamiento)
721,500 -2.19% +3.56%
Higiene en las incubadoras
– Calidad de huevo• Monitoreo
• Si entra huevo de piso, colocar en zonas especificas
– Presiones estáticas en los diferentes salones
– Desinfección • Estudios de sensibilidad y programas rotación
• Asegurar preparación y aplicación adecuada
– Lavado y desinfección de bandejas• Temperatura (60°C -140°F) y control químico
• Temperatura optima E coli (39°C - 101°F)
Copyright Cobb
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31
Calidad de Pollito
Fuente: Tona et al, 2004.
Pollito esperando en las nacedoraas?
• Si ventana de nacimiento larga= pollitos esperando mas tiempo en la nacedora. Deshidratación
Estrés calórico
Aves expuestas por mas tiempo a crecimiento bacteriano
Uniformidad temp almacén e incubación, precalentamiento, Medir campana de nacimiento, programa de pasos.
Efecto de horas de incubación en infección de E. Coli
0% 0% 0%
33%
0% 0% 0%
10%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
497 hrs 500 hrs 503 hrs 506 hrs
Yolk Sac
Brain
Ref: Carlos, J., Cobb Spain
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• Uso del formaldehido– Controla liberación explosiva de bacterias,
– Necesita un nivel consistente
– Necesario determinar la dosis adecuada• 0.075 ml/pollito en la nacedora
• Mas no es mejor: Puede bajar E. coli al día 1 pero subir mortalidad al día 3
• Alternativas– Tri-San (dióxido de cloro estabilizado)
– Peróxido
Copyright Cobb
Salud intestinal– Niveles menores de proteína: En fase inicial, pero puede comprometer desempeño
– Calidad de ingredientes: Micotoxinas, hongos, Clostridium spp.
– Tratamiento térmico: Calentar alimento >160°F por 90 seg (controlar Salmonella)
– Tratamiento químico: Formaldehido (otra vez, disponible siempre?)
– Aditivos: Ácidos orgánicos, aceites esenciales, extractos, levaduras
– Enzimas: Incrementar digestibilidad y disponibilidad de nutrientes
– Forma y tamaño partícula: Mas grande mejor, parece ayudar a reducir incidencia de enfermedades (Osteomyelitis, kinky back)
Copyright Cobb
Coccidia
• Productos – Ionoforos y productor químicos no siempre disponibles
para uso
– Vacunas: consistencia de aplicación, consumo, almacén, tipo de cama.
• Humedad de cama– Baja humedad critica para manejar enteritis necrótica
pero no tan baja para inhibir funcionamiento de vacuna
– Ventilación adecuada
Copyright Cobb
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Tiempo de descanso
Maximizar consumo de alimento
Fuente: Bhanja et al., 2009
Consumo de alimento en la primeras 8 horas mejora rendimiento
Fuente: Maiorka et al., 2003
Viola et al, ND
Alimento y Agua Sin Alimento y Agua 24 h 24h
Masa del intestino delgado crece un 600% en los primeros 7 días
AlturaVellosidades
(um)
12
De Sangre Fria a Caliente
‐210 5
“Sangre Fria” “Sangre Caliente”
Incubadora Galpon
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Periodo de Transición – Pollitos son sensibles a temperatura fuera de su zona termo neutral
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Temperatura recibo vs temp. interna
“Consistencia en temperatura adecuada permite que pollito dedique casi la totalidad de la energía del alimento en crecimiento”.
“Pollitos con frio consumirán la misma cantidad de alimento pero ganaran menos peso y serán objeto
a problemas de salud”.
Fuente: Dozier, 2001. Auburn University Newsletter
32 ⁰C27 ⁰ C
32 ⁰C27 ⁰ C
32 ⁰C27 ⁰ C
Temperatura recibo y rendimiento
35-32-29 32-29-27 29-27-24 27-24-21
Fuente: Fairchild, 2011. UGA
Temperatura recibo y rendimiento
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O2 > 19.5%
CO2 < 0.3% OR 3000 ppm
CO < 10ppm
NH3 < 10ppm
Polvo < 3.4 mg/m³
Humedad < 70%
Pared solida
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Fuente: Poultry Housing Tips. 2006 vol18 N9
Consumo de Agua y Alimento
010
20
3040
5060
7080
90
100
4 5 6 7 7.4 7.5 8 9
HOCL
OCL
pH de Agua
80 veces mas efectivo para sanitizacion
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