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Coca-Cola, elsecretodeunamarcasin nada que ocultar!
CuandoeldoctorPemberton, farmacutico, inventa Coca-Colaen subotica deAtlantaen1886,
elabora una bebida sin conservantes aadidos y con aromas naturales.
El xito de Coca-Cola reside en su sabor nico. Como en toda receta inimitable, la proporcin entrecada uno de los ingredientes y la manera de combinarlos es la clave.
Coca-Cola, la bebida de todas las generaciones, ser el secreto de todas tus recetas para disfrutede adultos y pequeos.
Abre una Coca-Cola, destapa la felicidad.
Las 30 recetas esenciales
COCA-COLA
KEDA BLACKFotografas de Frdric Lucano
rocailustrados
PIA CARAMELIZADA CONJENGIBRE 60
LOMO DE CERDO SALTEADO CON MENTAYCACAHUETES 34HOTDOG
ALA FRANCESA 36BROCHETAS
DE POLLO 37COCA
DECOCA-COLALIGHT CON SARDINAS 38MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA
DE COCA-COLA ZERO 40
GAMBAS SALTEADAS CONAJOY CILANTRO 42
POSTRES
TARTA DE QUESO CON SALSA DE COCA-COLA 44
ARROZ CON LECHE Y COCA-COLA 46
CREMAVOLTEADA 48
TARTA DE LIMN CON COCA-COLA LIGHTAL LIMN 50
TARTA DEFLAN DECOCA-COLA 52MOUSSE
DECHOCOLATE,NATAY CARAMELO 54TARTATATIN CARAMELIZADA 55
PASTEL DECHOCOLATE Y COCA-COLA 56
EMPANADILLAS DE CEREZAS 58
ndice
LOS KITS
KIT DEHELADOS CON COCA-COLA 08KIT
DEVERDURAS SALTEADAS 10KITDEHELADOS
12BEBIDAS
T HELADO CON COCA-COLA 14
LIMONADA CASERADECOCA-COLA,MENTAY LIMN 16
PONCHECON CTRICOS SINALCOHOL 17PLATOS SALADOS
CREMAS CON COCA-COLAPARADIPEAR 18TEMPURA DEVERDURAS CON COCA-COLA 20
ARROZ SALTEADO CON GAMBAS, GUISANTES,JAMN Y PIA 22GARBANZOS CON CHIPIRONES
A LA COCA-COLA ZERO 24
CONEJO AL AJILLO CON COCA-COLA LIGHTAL LIMN 26JARRETE DE CERDO CON COCA-COLA 28
MAGRET DEPATO LAQUEADO CON COCA-COLAYNABOS 30
COSTILLAR DE CORDERO CON COCA-COLA 32
kit de helados con coca-cola
PARA 1 PERSONA
COCA-COLAVAINILLA
25 cl de Coca-Cola
1 bola de helado de vainilla
nata montada
estrellitas de azcar
COCA-COLA LIMN
25 cl de Coca-Cola
1 bola de sorbete de limn
nata montada
perlitas de colores
COCA-COLA FRESA
25 cl de Coca-Cola
1 bola de helado de fresa
nata montada
perlitas de azcar
En un vaso vertemos la Coca-Cola. Aadimos la bola de helado
y cubrimos con nata montada. Decoramos con los adornos de azcar.
Degustamos con una pajita sin esperar!
8
kit de verduras salteadas
PARA 4 PERSONAS
COLES DE BRUSELAS CARAMELIZADAS
400 g de coles de Bruselas cortadas por la mitad
vinagre balsmico
15 cl de Coca-Cola
aceite de oliva
mantequilla
En una sartn calentamos 1 cucharada de aceite
antes de aadir las coles y dorarlas por amboslados. Aadimos 1 nuez de mantequilla y dejamos
cocinar unos minutos a fuego suave, hasta que
estn tiernas. Desglasamos con el vinagre y la
Coca-Cola, despus dejamos reducir hastaobtener un jugo ligeramente caramelizado.
HINOJOA LA NARANJA
2 bulbos de hinojo cortados en trozos
la ralladura y el zumo de 1 naranja
15 cl de Coca-Cola
aceite de oliva
En una sartn calentamos 1 cucharada de aceite
y doramos los trozos de hinojo. Los cocinamos
a fuego lento hasta que estn tiernos.
Desglasamos el fondo con el zumo de la naranja
y la Coca-Cola. Aadimos la ralladura de la
naranja y dejamos reducir hasta obtener un jugo
ligeramente caramelizado.
ZANAHORIASA LA CANELA
500 g de zanahorias tiernas
15 cl de Coca-Cola
1 pizca de canela en polvo
aceite de oliva
En una sartn calentamos 1 cucharada de aceite
y despus aadimos las zanahorias cortadas
a lo largo y las doramos. Dejamos que se cocinen
unos minutos a fuego lento hasta que estn
tiernas. Aadimos la canela y desglasamos
vertiendo la Coca-Cola, dejamos reducir hasta
obtener un jugo ligeramente caramelizado.
10
kit de helados
PARA 1 PERSONA
PREPARACIN DE LA SALSA
DE COCA-COLA
33 cl de Coca-Cola
En una cacerola calentamos la Coca-Cola
a fuego lento y dejamos reducir hasta obteneruna consistencia semejante a la de un jarabe.
Mezclamos bien.
HELADO DE FRESA,ALMENDRAS
YSALSA DE COCA-COLA
1 bola de helado de fresa
unas cuantas almendras para decorar
salsa de Coca-Cola
En una sartn tostamos en seco las almendrasbien repartidas y a fuego vivo. Removemos bien
hasta que estn doradas. En una copa, ponemos
1 bola de helado de fresa, esparcimos
las almendras por encima y cubrimos con salsa
de Coca-Cola.
SORBETE DE LIMN, MENTAYSALSADE COCA-COLA
1 bola de sorbete de limn
unas hojas de menta
salsa de Coca-Cola
En una copa servimos 1 bola de sorbete de limn,
cubrimos con salsa de Coca-Cola y aadimoslas hojas de menta.
SORBETE DE MANGO, GALLETASYSALSA DE COCA-COLA
1 bola de sorbete de mango
salsa de Coca-Cola
galletas (barquillos, galletas normandas, etc.)
En una copa servimos 1 bola de sorbete
de mango, cubrimos con salsa de Coca-Cola
y troceamos las galletas por encima.
12
t helado con coca-cola
10 MINUTOS DE PREPARACIN DE 5A 6 HORAS DE INFUSIN
PARA 6 PERSONAS
5 bolsitas de t verdenatural o aromatizado
4 ramitas de mentao verbena
25 cl de Coca-Cola
2 limones
1 cucharada de azcar(o al gusto)
1. Hacemos una infusin con las bolsitas de t y 1,5l de agua fresca.
Aadimos las ramitas de menta o de verbena. Dejamos reposar
de 5 a 6 horas, como mnimo, incluso toda la noche.
2. Retiramos las bolsitas y las hierbas aromticas, vertemos el t en unajarra y aadimos la Coca-Cola muy fra. Removemos con cuidado para
no hacer burbujas y probamos. Si es necesario, aadimos ms azcar.Servimos con los limones cortados en rodajas y, si se desea, unos cuantos
cubitos de hielo.
Nota: Se pueden variar las hierbas y las variedades de t. Si deseamos
hacer una versin menos gaseosa, ponemos el t y las hierbas en una
mezcla de agua y Coca-Cola.
14
limonada casera de coca-cola,mentaylimn
16
15 MINUTOS DE PREPARACIN
16
PARA 4 PERSONAS
3 limones
manojo de menta fresca
1 bandeja de cubitos de hielo
1 2 cucharadas de azcar (o al gusto)
1 l de Coca-Cola
50 cl de agua con gas
1. Rallamos fina la piel de 2 limones.
2. Exprimimos 3 limones.
3. Deshojamos la menta y mezclamos las hojas con los
cubitos de hielo, las pieles, el zumo de los limones y el
azcar hasta obtener un granizado con toques verdes.
4. Repartimos la mezcla en 4 vasos grandes.
5. Aadimos en cada vaso la Coca-Cola y, despus,el agua con gas.
Nota: Para conseguir un sabor ms concentrado,se puede prescindir del agua con gas.
ponche con ctricos sin alcohol
10 MINUTOS DE PREPARACIN
PARA 1. En un cuenco exprimimos el zumo de pomelo, de limn
y de 1 naranja.
2. Mezclamos el zumo de los ctricos con la Coca-Cola4 PERSONAS
1 pomelo y el zumo de pia. Aadimos el jarabe y lo vertemos en 4 vasosgrandes con los ctricos restantes cortados en rodajas y muchos
2 naranjas cubitos de hielo.1 limn
1 l de zumo de pia
15 cl de Coca-Cola
1 chorrito de jarabede fresa o de
granadina
1 bandeja decubitos de hielo
17
cremas con coca-cola para dipear
15 MINUTOS DE PREPARACIN 10 MINUTOS DE COCCIN
PARA 4 PERSONAS
verduras (pepino,apio, tomates cherry,
pimientos, rabanitos,etc.)
2 aguacates
25 cl de Coca-Cola
el zumo de 1 limn
4 5 ramitas de cilantro
pimiento rojo
1 yogur
1 diente de ajo
1 pizca generosa de
organo seco
20 cl de Ketchup
1 chorrito de salsaWorcester
1 cucharadita de azcar
1 chorrito de Tabasco
sal y pimienta
1. Lavamos y cortamos las verduras crudas en bastoncitos. Reservamos.
Preparamos la crema de aguacate para dipear: cortamos los aguacates
por la mitad, los deshuesamos y separamos la pulpa con la cuchara.
En un cuenco aplastamos la pulpa con la ayuda de un tenedor, aadimos
2 cucharadas de Coca-Cola, 2 cucharaditas de zumo de limn, un poco
de pimiento y de cilantro picado.
2. Para preparar la crema de yogur para dipear, en un cuenco mezclamos
el yogur con 2 cucharadas de Coca-Cola, 1 chorrito de zumo de limn,el diente de ajo rallado fino y el organo. Salamos.
3. Preparamos la crema para mojar con Ketchup: en una cacerolacalentamos el Ketchup, la salsa Worcester, el azcar, el Tabasco
y el resto de la Coca-Cola. Dejamos que hierva y se reduzcaunos 10 minutos. Dejamos enfriar.
4. Servimos las verduras acompaadas con las cremas para mojar.
18
tempura de verduras con coca-cola
25 MINUTOS DE PREPARACIN 4 MINUTOS DE COCCIN
PARA 4-6 PERSONAS
600 g de verdurasy hortalizas variadas
(championes, hojasde apio, rodajas de
calabacn o de zanahoria,ramilletes de brcoli) 1. Lavamos las verduras y las escurrimos bien. Las cortamos en rodajas
50 g de harina finas.50
gde
Maizena20 cl de Coca-Cola
muy fra
2. En una cacerola, calentamos el aceite para frer.
10 cl de salsa de soja
3. Preparamos la masa: en un cuenco ponemos la harina, la Maizena
y aadimos la Coca-Cola sin mezclar demasiado.
4. Sumergimos brevemente las verduras en la masa y las echamos
2 cucharaditas de zumo rpidamente al aceite bien caliente, el tiempo justo para que la masade limaaceite
parafrersal se hinche y se dore un poco. Las escurrimos sobre papel absorbente.
5. En un cuenco pequeo mezclamos la salsa de soja con el zumo de lima.
Servimos las verduras con un poco de sal y acompaadas de la salsa.
20
arroz salteado con gambas,guisantes, jamn y pia
10 MINUTOS DE PREPARACIN 10 MINUTOS DE COCCIN
PARA 3 PERSONAS
100 g de arroz blancococido y fro
1 huevo
pia, pelada y cortadaen dados
150 g de guisantes
25 cl de Coca-Cola
200 g de gambas cocidasy limpias
cucharadita de mezclade especias garam
masala (ver p. 37)o de curry en polvo
2 cucharaditas de salsade ostras (optativo)
1 cucharada de pasas
aceite de oliva
sal, pimienta
1. En una sartn grande calentamos 1 cucharada de aceite
a fuego vivo. Cascamos el huevo, removemos de inmediato
hasta que cuaje.
2. Aadimos los guisantes, las gambas, la pia y lo
removemos bien despus de aadir cada ingrediente.
3. Aadimos el arroz, mezclamos y vertemos la Coca-Cola.Removemos y dejamos cocinar de 1 a 2 minutos. Aadimos
las especias, la salsa de ostras, las pasas y removemos bien
despus de cada adicin. Salpimentamos si es necesario.
Servimos enseguida.
22
garbanzos con chipirones
a la COCA-COLAZERO
20 MINUTOS DE PREPARACIN 2 HORAS DE COCCIN
PARA 4 PERSONAS
350 gr de garbanzos
kg de chipirones
una cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 manojo de espinacas
33 cl de Coca-Cola Zero
2 huevos
aceite de oliva
sal
1. Ponemos en remojo toda una noche los garbanzos cubiertos de agua
cinco dedos por encima.
2. En una olla calentamos un chorrito de aceite; echamos la cebolla y el ajo
picados. Dejamos que se pochen durante 20 minutos; despus echamoslos chipirones limpios y cortados en anillas. Cuando se hayan sofrito
aadimos el tomate picado sin piel nipepitas, damos unas vueltas hasta quese evapore su agua, ponemos los garbanzos y cubrimos con la Coca-Cola
y el agua. Cocinamos los garbanzos durante 1 hora y media a fuego lento.
3. Cocemos los huevos con una gota de vinagre y sal a fuego medio
durante 10 minutos; escurrimos. Pelamos los huevos, los picamos
y cuando los garbanzos estn tiernos los echamos en la olla del guiso
junto con las espinacas limpias y troceadas. Damos un hervor al guiso
y rectificamos de sal.
4. Repartimos los garbanzos con salsa en cuatro platos hondos ycolocamos por encima las anillas de chipirn. Se puede sustituir el chipirn
por calamar o sepia.
24
conejo al ajillo de coca-cola light al limn
10 MINUTOS DE PREPARACIN35 MINUTOS DE COCCIN
PARA 4 PERSONAS
1 conejo
2 dientes de ajo
medio vasode Coca-Cola Light
al limn
1 ramita de tomillo
aceite de oliva
sal
1. Cortamos el conejo en trozos pequeos.
2. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto.
Mientras se calienta el aceite salamos el conejo; cuando el aceite est
caliente, echamos el conejo y lo dejamos que se dore por todas partes.
Cuando el conejo est dorado, lo retiramos de la cazuela, y agregamoslos ajos fileteados finos. Antes de que se doren demasiado, echamos
la ramita de tomillo y la Coca-Cola Light al limn. Dejamos cocerun par de minutos y volvemos a echar el conejo a la cazuela. Damos
unas vueltas para que se impregne del ajillo y servimos.
Emplatado: repartir las tajadas de conejo en cuatro platos llanos, salsear
abundantemente, y decorar con las lminas de ajo y un poco de tomillo
fresco.
Truco: en vez de tomillo, se puede utilizar cualquier otra hierba aromtica,
ya que al tener un sabor suave, el conejo admite cualquier hierba.
26
jarretes de cerdo con coca-cola
30 MINUTOS DE PREPARACIN 1 HORA DE COCCIN
PARA 4 PERSONAS
2 jarretes pequeosde cerdo cocidos
33 cl de Coca-Cola
1 cucharada de azcarmoreno
1 cucharadita de mostaza
2 3 clavos
picada
manojo de perejil
1 chalota
1 limn
2 cucharadas de aceite
de oliva
sal, pimienta
patatas
8 patatas pequeas
4 cucharadas de aceitede oliva
cabeza de ajo
sal
1. Precalentamos el horno a 220 C.
2. Preparamos las patatas: lavamos las patatas sin pelarlas. Las cortamos
a lo largo en dos, y despus las colocamos por el lado plano sobre lasuperficie de trabajo; practicamos unos cortes regulares de 2 a 3 mm
sin llegar hasta el borde.
3. Echamos 2 cucharadas de aceite sobre la bandeja del horno. Llevamos
al horno y cuando el aceite est caliente, ponemos las patatas. Rociamos
el resto del aceite por encima, salamos y aadimos unos cuantos dientes
de ajo aplastados. Dejamos que se hagan durante unos 30 minutos hasta
que las patatas estn doradas y tiernas.
4. Mientras tanto, calentamos los jarretes en agua hirviendo durante15 a 30 minutos, segn el tamao.
5. En una cacerola pequea llevamos a punto de ebullicin la Coca-Cola, el
azcar, la mostaza y las cabezas de clavo aplastadas. Salpimentamos.
Dejamos cocer durante aproximadamente unos 10 minutos hastaque la mezcla reduzca.
6. Colocamos los jarretes en una bandeja apta para el horno y echamosla salsa por encima. Horneamos y dejamos cocer unos 10 minutos.
7. Picamos el perejil y la chalota. Aadimos un poco de ralladura de limn
y unas gotas de zumo de limn y 2 cucharadas de aceite. Salpimentamos.
8. Servimos los jarretes con las patatas y la picada de perejil.
28
magret de pato laqueado
con coca-cola y nabos
20 MINUTOS DE PREPARACIN 30 MINUTOS DE COCCIN
PARA 2 PERSONAS
1 magret de pato grande
33 cl de Coca-Cola
2 cucharaditasde vinagre (suave,
como el balsmico)
2 cucharaditas de azcar
moreno
naranja
1 manojo de nabos
30 g de mantequilla
sal, pimienta
3030
1. Precalentamos el horno a 220 C.
2. Quitamos el exceso de grasa de los lados del magret.
3. Ponemos una sartn a calentar y cocinamos en ella el magret, por el lado
de la grasa, a fuego suave y durante 6 7 minutos. Salpimentamos.
4. En una cacerola pequea calentamos a fuego suave 20 cl de Coca-Cola,el vinagre, el azcar y el zumo de la media naranja. Removemos y dejamos
reducir de 7 a 8 minutos.
5. Ponemos el magret en una fuente apta para el horno y lo untamoscon la mezcla. Lo llevamos al horno y dejamos cocinar unos 6 7minutos. Pelamos los nabos y los lavamos. En una sartn fundimos la mitad
de la mantequilla a fuego suave y doramos los nabos. Salpimentamos.Aadimos el resto de Coca-Cola, bajamos el fuego, cubrimos y dejamos
cocinar durante unos 10 minutos.
6. Servimos el magret cortado con las verduras y el jugo de coccin
de los nabos.
costillar de cordero con coca-cola
15 MINUTOS DE PREPARACIN 30 MINUTOS DE COCCIN
PARA 4 PERSONAS
1 costillar de cordero(de 8 a 12 costillas)
33 cl de Coca-Cola
3 4 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
3 cucharadas de aceitede oliva
2 dientes de ajo
manojo de perejil o de
cilantro, o una mezcla
pimiento rojo
sal, pimienta
1. Precalentamos el horno a 250 C.
2. En una cacerola calentamos 20 cl de Coca-Cola con 2 ramitasde tomillo y la hoja de laurel. Dejamos reducir hasta obtener un jarabe.
3. Deshojamos las ramitas de tomillo y el laurel, despus mezclamos
el jarabe con 1 diente de ajo rallado fino, 1 cucharada de aceite y las ramitas
de tomillo restantes. Salpimentamos. Sobre la grasa de la carne hacemos
unos cortes, sin llegar a la carne. Untamos el costillar con la salsa
de Coca-Cola con ayuda de las manos para impregnar bien la grasa
y la carne.
4. Colocamos la carne en una fuente apta para el horno, vertemos alrededor
la Coca-Cola restante. Horneamos durante 5 minutos y bajamos el horno
a 210 C, para proseguir la coccin de 15 a 25 minutos, segn nos guste
ms rosado o ms hecho.
5. Picamos las hierbas finas y el diente de ajo que queda. Mezclamoscon el resto del aceite y un poco de pimiento. Salamos.
6. Servimos la carne acompaada por los condimentos y el jugo
de la coccin.
32
lomo de cerdo salteado
con menta y cacahuetes
20 MINUTOS DE PREPARACIN 1 HORA DE COCCIN
PARA 6 PERSONAS
1 kg 1,2 kg de lomode cerdo
1 trozo de jengibrede 2 3 cm
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsade soja
1 cucharada de azcar
25 cl de Coca-Cola
300 g de arroz
4 ramitas de menta
2 cucharadas decacahuetes salados,picados
aceite de oliva
pimienta
1. En una sartn calentamos 1 cucharada de aceite y doramos en ella los
trozos de lomo de cerdo a fuego medio-fuerte. Reservamos en un plato.
2. Ponemos de nuevo un poco de aceite en la sartn y salteamos el jengibre
y el ajo rallados finos a fuego lento durante 1 2 minutos. Vertemos la salsade soja, el azcar y la Coca-Cola. Aadimos la pimienta. Agregamos la
carne, tapamos y dejamos cocinar a fuego muy lento hasta que se cueza
la carne, en torno a 1 hora.
3. En una cacerola cocemos el arroz en abundante agua hirviendo.Escurrimos.
4. En el momento de servir, retiramos la carne y calentamos la salsa
a fuego vivo para obtener una reduccin semejante a un jarabe. Fuera
del fuego volvemos a poner la carne y removemos bien. Espolvoreamoslas hojas de menta y los cacahuetes picados por encima, y servimos
con arroz blanco.
34
36
hot dog a la francesa
10 MINUTOS DE PREPARACIN 15 MINUTOS DE COCCIN
36
PARA 2 PERSONAS
4 salchichas del pas
33 cl de Coca-Cola
3 tomates
6 ramitas de cilantroo perejil
1 cebolleta pequea
salsa picante
aceite de oliva
sal, pimienta
1. En una sartn calentamos 1 cucharadade aceite para cocinar las salchichas. Cuando
estn hechas, aadimos 20 cl de Coca-Cola
y dejamos reducir 3 4 minutos.
2. Cortamos los tomates y la cebolleta en
daditos. Picamos las hierbas. Lo mezclamostodo, salpimentamos y aadimos un poco
de salsa picante y el resto de la Coca-Cola.
3. Servimos las salchichas con un poco
de pan y acompaadas con la salsa de
Coca-Cola.
brochetas de pollo
20 MINUTOS DE PREPARACIN20 MINUTOS DECOCCINDE 4A5 HORAS DEADOBO
1. Cortamos el pollo en trozos
PARA 4 PERSONAS y lo dejamos en adobo con 30 cl
de Coca-Cola, el zumo de medio
limn, especias y 1 diente de ajo4 pechugasde pollo
aplastado. Salpimentamos. Dejamos
en adobo en el frigorfico de 4 a 5 horas
como mnimo.
50 cl de Coca-Cola
2 limones
1 cucharaditade mezcla de especiasgaram masala (canela,clavo, nuez moscada,
2. Pinchamos el pollo en brochetas,
y aadimos trocitos de limn en cada una.
3. Precalentamos el grill del horno.
pimienta y cardamomo)(optativa)1 cucharadita de pimentn 4. Colocamos las brochetas en una
bandeja de horno y las rociamos con
1 cucharada de aceite. Las metemos
en el horno y las cocinamos bajo el grill
de 10 a 15 minutos y, a mitad de la
coccin, les damos la vuelta.
2 dientes de ajo
2 yogures
1 pizca de organo5. En una cacerola pequea, calentamosel resto de la Coca-Cola hasta quequede como un jarabe. Sacamos las
brochetas del horno
y las untamos con la reduccin
de Coca-Cola.
aceite de oliva
sal, pimienta
6. En un cuenco mezclamoslos yogures, 1 cucharada de aceite,organo, el diente de ajo restante rallado
y un poco de zumo de limn. Servimoslas brochetas acompaadas con la salsa.
37
coca de coca-cola LIGHT con sardinas
20 MINUTOS DE PREPARACIN 1 HORA DE COCCIN
PARA 4 PERSONAS
kg de sardinas
una cebolla
3 tomates maduros
aceite de oliva
sal
masa
kg de harina
100 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
20 cl de Coca-Cola Light
sal
1. Para preparar la masa: en un bol ponemos la harina con el aceite,
el vinagre y la sal. Cuando estn incorporados todos los ingredientes, iremosagregando Coca-Cola progresivamente sin parar de remover hasta que
tengamos una masa elstica que se despegue del bol. Una vez listala masa dejamos reposar media hora en la nevera.
2. Calentamos una sartn con un chorrito de aceite; echamos la cebollacortada en juliana. Dejamos que se poche durante 20 minutos y agregamos
los tomates picados sin piel nipepitas. Cocinamos otros 10 minutos,
ponemos a punto de sal y reservamos.
3. Mientras tanto limpiamos las sardinas, las desespinamos y reservamos
los lomos.
4. Precalentamos el horno a 180C.
5. Cuando la masa haya reposado, la extendemos sobre una bandeja
de horno antiadherente, la untamos con la salsa de tomate, y encimalos lomos de sardina. Salamos y metemos en el horno 30 minutos,
o hasta que la masa se dore, tras lo cual sacamos la coca y la servimos
caliente.
38
merluza rellena de marisco
con salsa de COCA-COLAZERO
20 MINUTOS DE PREPARACIN 50 MINUTOS DE COCCIN
PARA 4 PERSONAS
800 gr de merluza limpia
200 gr de carne
de marisco (puede ser
centollo, gambas cocidaso cualquier crustceo)
harina
2 huevos
sal fina
aceite de oliva
perejil
salsa
las cabezasy caparazonesdel marisco queusemos para rellenar
33 cl de Coca-Cola Zero
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 chorrito de brandy
pimienta blanca
1. Para la salsa, calentamos en una olla un poco de aceite de oliva a fuegomedio-alto. Aadimos los caparazones y cabezas de marisco hasta que
tomen color; a continuacin echamos la cebolla y la zanahoria picados
toscamente. Cuando tomen color las verduras echamos la pimienta blanca,
el brandy y flambeamos; una vez se apague la llama aadimos el tomate
rallado. Cuando haya reducido cubrimos con la Coca-Cola y dejamos
cocer 15 minutos a fuego medio. Lo trituramos todo con la batidora
y lo colamos por un chino fino. Si ha quedado muy ligera la salsa reducimos
a fuego lento hasta que tenga la textura deseada y rectificamos de sal.
2. Mientras se hace la salsa partimos la merluza en ocho trozos, despus
calentamos aceite para frer la merluza en una sartn a fuego medio.
Mientras tanto ponemos sobre cuatro trozos la carne de marisco y tapamos
con los otros cuatro; pasamos por harina y huevo y fremos (hacer de unoen uno para que no se desmoronen).
3. Una vez tenemos la merluza frita, terminamos de cocer en la salsa
de marisco.
4. Servimos en cuatro platos llanos, vertemos una buena cantidad de salsa,
colocamos encima la merluza, y espolvoreamos perejil picado fino. Se puede
sustituir la merluza por cualquier otro pescado blanco.
40
5 MINUTOS DE PREPARACIN 5 MINUTOS DE COCCIN
PARA 2 PERSONAS
unas 20 gambas frescas
2 dientes de ajo
manojo de cilantro
2 cucharadas de aceitede oliva
15 cl de Coca-Cola
sal, pimienta
gambas salteadas con ajo y cilantro
1. Rallamos fino el ajo y picamos el cilantro.
2. En una sartn grande, calentamos el aceite a fuego fuerte. Cocinamoslas gambas de 1 a 2 minutos por cada lado. Aadimos el ajo, salteamos
otro minuto y salpimentamos.
3. Aadimos la Coca-Cola, dejamos que reduzca 1 minuto, espolvoreamos
el cilantro y servimos con pan tostado.
42
tarta de queso con salsa de coca-cola
25 MINUTOS DE PREPARACIN 1 HORA DE COCCIN
PARA 6 PERSONAS
200 g de galletasde mantequilla
80 g de mantequilla
750 g de queso cremapara untar
75 g de azcar
3 huevos +2yemas
150 g de crme frache
la ralladura y el zumode 1 limn
25 cl de Coca-Cola
la ralladura y el zumode 1 naranja
4444
1. Precalentamos el horno a 180 C.
2. Trituramos las galletas.
3. En un cuenco fundimos la mantequilla, aadimos las galletas trituradas,
y mezclamos. Repartimos esta mezcla bien apretada en el fondo de un
molde redondo o cuadrado. Horneamos durante 10 minutos.
4. En una fuente batimos el queso para untar. Aadimos el azcar, los
huevos y las yemas, uno a uno, batiendo bien despus de cada adicin.Agregamos la crme frache, la ralladura y el zumo del limn. Lo removemos
todo bien.
5. Echamos la mezcla sobre la base de galleta y alisamos bien. Horneamos
a 140 C de 45 minutos a 1 hora, segn el grosor de la tarta: el centro debeestar cocido pero cremoso. Dejamos enfriar en el horno con la puerta
entreabierta.
6. En una cacerola llevamos a ebullicin la Coca-Cola con la ralladurade naranja hasta que se reduzca y adquiera textura de jarabe. Cuando
se enfra, esta salsa se vuelve muy densa: diluirla con un poco del zumode naranja.
7. Servimos la tarta de queso cubierta con la salsa. Este postre mejorade un da para otro o a los dos das.
Variante: Para conseguir una tarta de queso marmolada, preparamos
la salsa de Coca-Cola. Antes de hornear la tarta de queso,
vertemos la salsa en crculos concntricos. Podemos dibujarrayas
para conseguir que parezca una decoracin de tela de araa.
arroz con leche y coca-cola
25 MINUTOS DE PREPARACIN 30 MINUTOS DE COCCIN
PARA 4 PERSONAS
50 cl de leche
25 cl de Coca-Cola
1 vaina de vainilla
2 cucharadas de azcar
100 g de arroz redondo
2 cucharadas demermelada de cerezas
cerezas (parala decoracin)
1. En una cacerola, calentamos la leche con 10 cl de Coca-Cola, la vainade vainilla cortada en dos y el azcar. Cuando hierva, aadimos el arroz
y removemos. Dejamos cocer a fuego lento durante unos veinte minutos,mezclando bastante a menudo, hasta que el arroz absorba casi todo el
lquido y est blando, y la mezcla, bien cremosa.
2. En otra cacerola, llevamos a ebullicin el resto de la Coca-Cola yreducimos a fuego lento. Cuando el lquido adquiera una consistencia de
jarabe, aadimos la mermelada y dejamos cocer a fuego lento unos
minutos.
3. Servimos el arroz tibio o fro, cubierto con la salsa. Decoramos con
algunas cerezas.
46
crema volteada
15 MINUTOS DE PREPARACIN 1 HORA DE COCCIN3 HORAS DE REPOSO
PARA 4 PERSONAS
90 cl de leche
33 cl de Coca-Cola
150 g de azcar
la ralladura y el zumode 1 naranja
8 huevos enteros
1. Batimos durante unos segundos los huevos en una fuente.
2. En una cacerola ponemos a calentar la leche con 10 cl de Coca-Cola,
1 cucharada de azcar y la ralladura de naranja. Antes de hervir, vertemosesta preparacin sobre los huevos y lo batimos todo.
3. Precalentamos el horno a 160 C.
4. En una segunda cacerola calentamos el resto del azcar y de la
Coca-Cola hasta conseguir un caramelo. Aadimos la mitad del zumode naranja y mezclamos.
5. Vertemos el caramelo en un molde que pueda meterse en el horno,
y movemos el molde para que el fondo y los bordes queden bien cubiertos.
Aadimos la mezcla de los huevos.
6. Colocamos el molde en una fuente ms grande que pueda meterseen el horno. Vertemos agua caliente en la fuente hasta que cubra la mitad
del molde. Horneamos alrededor de 1 hora al bao mara. Si se pinchacon el cuchillo en medio del flan, debe salir limpio. Hay que dejarlo enfriar
3 horas como mnimo.
7. En el momento de servir, pasamos la hoja del cuchillo alrededor de la
crema y desmoldamos sobre un plato.
48
tarta de limn con coca-cola LIGHT al limn
15 MINUTOS DE PREPARACIN 45 MINUTOS DE COCCIN2 HORAS DE REPOSO
PARA 4 PERSONAS
6 limones
250 gr de azcar
33 cl de Coca-Cola Lightal limn
masa
250 gr de harina
125 gr de mantequilla
1 huevo
una pizca de sal
crema
el zumo de dos limones
6 yemas de huevo
150 gr de azcar
1. Para la base de la tarta, ponemos en un bol los ingredientes de la masa
y amasamos hasta tener una pasta homognea y quebradiza. Con la masa
cubrimos el fondo y los bordes de un molde de tartas.
2. Precalentamos el horno a 180 C.
3. Ponemos en un bol los ingredientes de la crema y batimos hasta que quedecremoso. Echamos la crema en el molde de la tarta, y horneamos durante
30 minutos.
4. Mientras tanto pelamos los limones y sacamos los gajos sin dejar nada de
parte blanca. Ponemos la piel en un cazo con el azcar y la Coca-Cola Lightal limn. Cocemos a fuego medio durante 15 minutos y colamos el almbar.
5. Cuando la tarta est horneada sacamos del horno, adornamos con los
gajos y baamos con el almbar. Dejamos enfriar la tarta 2 horas,
desmoldamos y servimos.
Emplatado: repartimos la tarta en cuatro platos llanos y salseamos con ms
almbar.
50
tarta de flan de coca-cola
25 MINUTOS DE PREPARACIN 1 HORA DE REPOSO 1 HORA DE COCCIN
PARA 6 PERSONAS
masa quebrada
200 g de mantequilla
400 g de harina
1 cucharadita de sal
relleno
50 cl de leche
50 cl de Coca-Cola
1 vaina de vainilla
8 huevos
90 g de Maizena
coco rallado (optativo)
1. Para preparar la masa quebrada: mezclamos la mantequilla troceadacon la harina y la sal con la ayuda de los dedos. Cuando la mezcla forme
migas gruesas, vertemos de 5 a 6 cucharadas de agua fra. Formamos
una bola con la masa, sin trabajarla demasiado. Aadimos agua si es
necesario. La tapamos con papel film y reservamos 1 hora, como mnimo,
en el frigorfico.
2. Precalentamos el horno a 180 C.
3. Sobre una superficie de trabajo previamente enharinada, extendemos la
masa con un rodillo de pastelero y forramos con la masa un molde de tarta
que habremos engrasado con mantequilla. Tapamos el fondo de la tarta con
papel de horno y ponemos encima unas alubias secas. Horneamos durante15 minutos. Retiramos las alubias y el papel de horno y continuamos con la
coccin 5 minutos.
4. En una cacerola llevamos a ebullicin la leche y la Coca-Cola con la vaina
de vainilla partida en dos.
5. En un cuenco batimos los huevos con la Maizena. Diluimos con un poco de
leche caliente, despus incorporamos a la cacerola con la leche y dejamos
cocer a fuego suave 2 minutos.
6. Rellenamos el fondo de la tarta con la preparacin. Horneamos durante40 minutos. Espolvoreamos el pastel de flan con coco rallado.
52
mousse de chocolate, nata y caramelo
5454
20 MINUTOS DE PREPARACIN 10 MINUTOS DE COCCIN2 HORAS DE REPOSO
PARA 6 PERSONAS
200 g de chocolate
2 cucharadas de Coca-Cola
4 huevos
30 cl de nata para montar,muy fra
1 cucharada de azcar
150 g de azcar
25 cl de Coca-Cola
50 g de almendras picadas
1. En una cacerola calentamos el azcar y la Coca-Cola hasta conseguir
un caramelo. Aadimos las almendras y lo vertemos todo sobre el papel
de horno. Dejamos que se endurezca y despus lo rompemos en trozos.
2. En un cuenco ponemos a fundir el chocolate y despus aadimosla Coca-Cola. Echamos las yemas de huevo, una a una, y removemos.
3. Montamos la nata con el azcar. Reservamos 6 cucharadas eincorporamos el resto con cuidado al chocolate.
4. Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos
delicadamente al chocolate. Repartimos en 6 cuencos y reservamos
2 horas como mnimo en el frigorfico. En el momento de servir,decoramos con la nata que hemos reservado
y los trozos de caramelo.
tarta tatin caramelizada
15 MINUTOS DE PREPARACIN 1 HORA DE COCCIN
PARA 6 PERSONAS
masa quebrada
400 g de harina
200 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
relleno
10 manzanas
60 g de mantequilla
60 g de azcar
20 cl de Coca-Cola
1. Preparamos la masa quebrada como se indica enla p. 52. Extendemos la masa con un rodillo de pastelera.
2. Pelamos lasmanzanas y
las cortamos encuartos.3. Precalentamos el horno
a190 C.4. Ponemos un molde para tarta sobre el fuego.
Calentamos en l la mantequilla, el azcar
y la Coca-Cola hasta obtener un caramelo.Lo apartamos del fuego.
5. Colocamos las manzanas en el molde caramelizado
y tapamos con la masa quebrada. Horneamosdurante unos 45 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos
antes de desmoldar
55
pastel de chocolate y coca-cola
30 MINUTOS DE PREPARACIN 35 MINUTOS DE COCCIN
PARA 6 PERSONAS
180 g de chocolate negro
15 cl de Coca-Cola
140 g de mantequilla
4 huevos
100 g de azcar
1 cucharadita de
levadura qumica
2 cucharadasde cacao en polvo
90 g de harina
200 g de azcar glas
zumo de limn
bolitas de azcarpara la decoracin
1. Precalentamos el horno a 180 C.
2. Engrasamos con mantequilla un molde de unos 22 cm de
dimetro. Troceamos el chocolate en un cuenco. Ponemos el cuencoencima de la cacerola de agua hirviendo y apartamos del fuego. Una vezest fundido el chocolate, aadimos 5 cl de Coca-Cola y mezclamos con
una esptula. Aadimos la mantequilla troceada y removemos hasta queadquiera una consistencia homognea.
3. Separamos las claras de las yemas de los huevos. Aadimos las yemas
de huevo al chocolate fundido.
4. Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos
con cuidado al chocolate.
5. En un cuenco mezclamos la levadura, la harina y el cacao. Lo tamizamostodo al tiempo que lo incorporamos a la mezcla de chocolate, y removemos
con cuidado.
6. Vertemos la preparacin en el molde y horneamos durante unos
35 minutos.
7. Para preparar el glaseado: mezclamos el azcar glas con un poco
de Coca-Cola y un poco de zumo de limn; debe tener una consistenciafluida, pero no demasiado.
8. Cuando el pastel est hecho, desmoldado y casifro, lo baamos con el
glaseado. Dejamos enfriar durante 1 hora, decoramos con bolitas de azcar
de colores y listo para disfrutarlo.
56
empanadillas de cerezas
30 MINUTOS DE PREPARACIN 30 MINUTOS DE COCCIN
PARA UNA DECENA
DE EMPANADILLAS
500 g de cerezasfrescas deshuesadas
25 cl de Coca-Cola
2 cucharadas de azcar
500 g de masade hojaldre
1 huevo
1. En una cacerola cocemos las cerezas con la Coca-Cola y el azcar
a fuego lento durante 15 20 minutos hasta obtener una compota
ligeramente caramelizada.
2. Extendemos la masa de hojaldre hasta que quede muy fina. Cortamoscrculos de unos 12 cm de dimetro con ayuda de un cortapastas.
3. En un cuenco pequeo batimos la yema de huevo. Con un pincel pintamosel borde de los crculos con huevo batido.
4. Ponemos 1 cucharada generosa de compota en el centro de cada crculode masa. Doblamos la masa sobre s misma para preparar las empanadillas.
Presionamos bien para pegar los bordes.
5. Las colocamos sobre la bandeja del horno ligeramente engrasada.Las pintamos con el huevo batido. Precalentamos el horno a 200 C.
6. Dibujamos unas rayas sobre las empanadas con la punta de un cuchillo
sin cortar la masa. Hacemos un agujerito en cada empanada. Horneamos
y dejamos cocer de 12 a 15 minutos. Deben quedar bien doradas.
58
pia caramelizada con jengibre
10 MINUTOS DE PREPARACIN 40 MINUTOS DE COCCIN
PARA 4 PERSONAS
1 pia
3 cm de jengibre fresco
25 cl de Coca-Cola
4 cucharadas de azcar
1. Precalentamos el horno a 190 C.
2. Pelamos la pia.
3. Pelamos el jengibre y lo cortamos en lminas muy finas. En una fuenteque se pueda meter en el horno colocamos la pia. Hacemos unos
pequeos cortes en la pia e insertamos las lminas de jengibre.Lo rociamos todo con Coca-Cola y espolvoreamos el azcar por encima.
4. Horneamos durante 40 minutos. Le damos regularmente la vuelta durantela coccin, y cada vez lo rociamos con el jugo que se forme en el fondo de
la fuente. Se sirve tibia o fra, acompaada de helado de vainilla.
60
Coca Cola. Les 30 recettes culte
Recetas: Keda Black
Fotografas: Frdric Lucano
Culte Hachette Livre (Marabout), 2012
Para las recetas:
Tarta de limn con Coca-Cola light al limn
Conejo al ajillo con Coca-Cola Light al limnGarbanzos con chipirones a la Coca-Cola Zero
Merluza rellena de marisco con salsa de Coca-Cola ZeroCoca de Coca-Cola Light con sardinas
Alba Libros, S.L.
Primera edicin: marzo de 2014
de la traduccin: Julia Alquzar
de esta edicin: Roca Editorial de Libros, S. L.Marqus de lArgentera, 17, Pral.
08003 [email protected]
ISBN: 978-84-9918-879-9
Todos los derechos reservados. Quedan rigurosamente prohibidas,
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la reprografa y el tratamiento informtico, y la distribucin
de ejemplares de ella mediante alquiler o prstamos pblicos.
LMG 11C1OUIS
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TI
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TERRIERSSTEDII
KedaBlackFotografasdeFrdricLucano
Cocinar con Coca-Cola es cocinar con felicidad.
Labebidalegendaria yde cultoaportauntoque
de ensueo a su cocina: limonada de menta y
limn,pastelde quesoconsalsa deCoca-Cola,
tarta tatin caramelizada, cremas para dipear,
magret con Coca-Cola, garbanzos con chipirones
alaCoca-Cola Zero... SoloCoca-Colapoda
hacer posibles tantos buenos momentos!