Código de Lote e Intercambio Electrónico de Datos
Fernando Pérez MuñozCiencia y Tecnología de AlimentosRecinto Universitario de Mayagüez13 de febrero de 2014
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
25/jun/09
FDA
21 CFR 113.60 Alimentos de baja acidez en envases sellados herméticamente
21 CFR 114.80 Alimentos acidificados
21 CFR 106.90 Formulas para infantes
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
35/jun/09
FDA
Permanentemente visible Grabado o impreso en el envase
Puede estar en la etiqueta si está adherida Cambiados con frecuencia suficiente
4 a 5 horas Cambio de turno Lote
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
45/jun/09
FDA
Información requerida Establecimiento donde se empaca Producto empacado Año de empaque Día (y mes) de empaque Periodo de empaque
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
55/jun/09
USDA
No hay regulación específica que requiera formato o información particular
Información suelta sugiere Fecha de envasado Planta elaboradora Código de producto Periodo de empaque
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
65/jun/09
ISO & SQF
No especifican detalles de formato
Esperan que exista pues es necesario para la trazabilidad efectiva de los productos
Registros y evidencia
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
75/jun/09
Ejemplos de Códigos
Ejemplos
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
85/jun/09
Ejemplos de Códigos
PP = ProductoQB – queso blancoQH – queso de hojaLE – leche enteraL2 – leche 2% grasaLD – leche descremada
DD = día del mes
M = mes (E, F, M, A, Y, J, L, G, S, O, N, D)
Y = año (último dígito)
LL = número de lote del día
PP MDD LLY
L205J904
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95/jun/09
Ejemplos de Códigos
F
F = FacilidadM – MayagüezA – AreciboG – GuaynaboH – HumacaoP - Ponce
DDD = día juliano
Y = año (último dígito)
HH = hora del día (00 a 23)
DDDYHH
M156911
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105/jun/09
Ejercicio 1: Definir Código
Una planta empacadora de tomates, lechuga y cilantrillo hidropónico
Hasta 10 suplidores diferentes para cada producto
Los suplidores no se mezclan en el empaque
Hasta 15 lotes por día de cualquiera de los productos
Un turno de trabajo
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
115/jun/09
Ejercicio 2: Definir Código
Empresa con planta en Yabucoa y Moca Produce tres tipos de sofrito y cinco
variedades de salsas Dos turnos de operación Lotes de 500 unidades
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
125/jun/09
Ejercicio 3: Definir Código
Para su empresa…
¿Dudas hasta aquí?
… guarde su código, lo vamos a utilizar después de almorzar.
Intercambio Electrónico de Datos
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
155/jun/09
Hablando Técnicamente…
Transmisión estructurada de información de forma electrónica.
De computadora a computadora Sin la intervención de humanos
Siguiendo estándares establecidos Ejemplo: máquinas ATH
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
165/jun/09
Para Nuestros Propósitos
Idea: Utilizar la tecnología para facilitar el proceso de recopilación de datos Estandarizando los datos
Estandarizando los formularios
Automatizando los procesos
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
175/jun/09
Códigos de Barra - Definición
Representación gráfica de información que puede ser leído por una máquina
Simples, re-generables y económicos Muchas simbologías (lenguajes)
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
185/jun/09
Códigos de Barra - Ejemplos
Linear Una dimensión
Matriz Dos dimensiones
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
195/jun/09
Códigos de Barra – Equipo
Lectora o rastreadora Se conecta directo a la computadora
Tipos Lapiz Laser LED o CCD Omnidireccional Cámara
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
205/jun/09
Códigos de Barra – Implantación
*PAN*
*JAMON*
*QUESO*
*MANTEQUILLA*
*ENSALADA*
*PAN INTEGRAL*
*MAYONESA*
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
215/jun/09
Códigos de Barra – Implantación
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
225/jun/09
Radio Frecuencia – Definición
Almacenamiento y recuperación de datos de forma remota Etiquetas contienen información Transmiten a través de ondas de radio
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
235/jun/09
Radio Frecuencia - Equipo
Lectora
CableEléctrico
Programado
Etiquetas
Antena
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
245/jun/09
Radio Frecuencia
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
255/jun/09
Resumen
P: ¿Qué información debe contener el código del lote?
R: Las agencias reguladoras recomiendan, al menos, lo siguiente. Establecimiento donde se empaca Producto empacado Fecha de empaque Periodo de empaque
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
265/jun/09
Resumen
P: ¿Dónde se especifica la forma de determinar el código de lote?
R: En el procedimiento escrito para ese propósito
Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial
275/jun/09
Resumen
P: ¿Qué alternativas hay para reducir el costo y tiempo de recopilar y entrar datos?
R: Hay varias. Los códigos de barra y las etiquetas de radio frecuencia son los más utilizados. De estos, los códigos de barra son los más fáciles y económicos.
*PREGUNTAS*