8/18/2019 Cómo Hacer Papa a La Huancaína

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Cómo hacer papa a la huancaína

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Tiempo depreparación

3 minutos

Tiempo de cocinado

2 minutos

Tiempo total

5 minutos

Cómo preparar papa a la huancaína (sabrosa receta peruana)

Papas cocidas cubiertas de una deliciosa salsa de queso y ají son una delicia

que paladeamos con deleite. Aquí te enseñamos cómo se prepara.

Autor: CocineritoTipo de receta: EntradaCocina: PeruanaPorciones: 4

Ingredientes

300 gr. de queso fresco (de preferencia con poca sal)½ taza de leche evaporada3 ajíes amarillos1 cucharada de ajo molido

1 paquete de galletas de soda2 cucharadas de aceite vegetalSal al gusto (para rectificar el sabor)1 kg. de papas cocidas4 huevos cocidos250 gr. de aceitunas de botija

1 lechuga

Preparación

1. Quitar las pepas y las venas a los ajíes amarillos. Una vez limpios cocer los ajíes por uno o dos minutos enagua hirviendo y luego quitarles la piel. Reservar.

2. Poner en la licuadora una parte del queso trozado en cubos pequeños, la leche, los ajíes sin piel, el ajo

molido, el aceite y las galletas de soda. Licuar e ir añadiendo el resto del queso hasta formar una crema.3. Probar. Si le falta sal rectificar agregándolo al gusto. Si la crema está muy espesa agregar un poco más de

leche y volver a licuar. Si la crema está aguada agregar más galletas y volver a licuar.

Notas

Cómo se sirve la papa a la huancaína: El plato tradicional consta de la crema rociada sobre papas cocidas. 

Para ello partimos en rodajas las papas cocidas, las ponemos sobre un plato y las cubrimos con la salsa que  

acabamos de preparar. Acompañamos con mitades de huevo cocido, aceitunas y unas cuantas hojas de lechuga. No hay secretos para esta delicia.Adicionalmente, la crema puede servirse acompañando a los tallarines rojos, obviamente sin papas. También es  

delicioso.