con toques de vanguardia, tradición y brasa,
en la que además echamos un vistazo al
mundo a través de nuestras cocinas viajeras,
acercando a la mesa un pedacito de las gas-
tronomías más ancestrales “pero ojo ya sabes
con toques de vanguardia y brasa”.
Otro de nuestros tesoros más apreciados es
la carne de ternera e ibérico, cuidada desde
el campo a la parrilla. Carnes de crianza pro-
pia.
Esperamos disfruten de nuestra peculiar ma-
nera de hacer las cosas y tratar el producto.
Sólo queda decir
Gracias y sean felices
TapasTosta de jamón ibérico con salmorejo....................................................................Tosta de ciervo y confitura de frambuesa................................................................Tosta de queso de búfala y confitura de tomate.....................................................Tosta de ahumados sobre mahonesa de pistacho..................................................Burritos mexicanos...................................................................................................Dimsum de rabo de toro sobre crema de manzana negra.....................................Rollito de salmón con cus cus y aceite de oro.........................................................Ceviche de ibérico con tomate confitado..............................................................Steak tartar con helado de mostaza y toque ahumado...........................................Torrezno 4x4.............................................................................................................Patatas con chorizo..................................................................................................Salmón marinado con falso wasabi de pistacho y bizcocho de albahaca.............Durum de ternera con cebolla caramelizada y salsa de yogurt..............................Tartar de atún macerado en soja y pistacho sobre cremoso de queso manchego.......Tartar de aguacate y jamón ibérico..........................................................................Cazuela de morro de ternera muuuuu rico.............................................................Lingote de morteruelo sobre confitura y bechamel de tomate..............................
3,00 €
3,00 €
2,50 €
4,00 €
5,00 €
5,00 €
4,50 €
6,50 €
6,50 €
4,50 €
5,00 €
6,50 €
5,00 €
6,50 €
5,00 €
5,00 €
4,50 €
EnsaladasEnsalada de finger de ternera crujiente con salsa césar...........................
Ensalada ABRASADOR...........................................................................
Ensalada de bacon crujiente y pipas de calabaza...................................
Ensalada de mango, queso de cabra , arenque ahumado y vinagreta de miel....
Ensalada de queso de cabra, salmón y vinagreta de PX..........................
Ensalada de ahumados ............................................................................
Lo mejor de España (tipical spanish)Tabla de quesos Peña hueca....................................................................
Platito de jamón ibérico cebo de campo...............................................
Tataki de ternera con praliné de pistachos..............................................
MEDIAración
RACIONentera
5,00 €
6,00 €
5,00 €
6,00 €
5,00 €
6,00 €
7,00 €
9,00 €
10,00 €
9,00 €
10,00 €
9,00 €
10,00 €
13,00 €
9,90 €
9,90 €
HuevosCon boletus y patatas...............................................................................
Con gulas y patatas...................................................................................
Con jamón ibérico y patatas....................................................................
CroquetasDe marisco...............................................................................................
De queso manchego................................................................................
De jamón ibérico.....................................................................................
De boletus................................................................................................
Croquetón de ternera..............................................................................
MEDIAración
RACIONentera
5,00 €
5,00 €
5,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
2,50 € unid.
9,00 €
9,00 €
9,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
De la huertaMis bravas y olé........................................................................................Alcachofas salteadas al carbón con mostaza y pedro ximénez..............Verduritas en tempura.............................................................................Braseado de verduras gratinadas con queso ahumado.........................Rissoto de boletus con lardones de papada ibérica............................
Del marPescado del día...................................................................................Sepia a la plancha con fideos de pimiento verde...............................Chipirones a la plancha con cebolla caramelizada............................Pulpo asado con shitakis escalivada y romescu de pimentón...........Mejillones a la brasa ...........................................................................Crujiente de chopitos con quiquos....................................................Calamar a la brasa con tierra de salmorejo, patatas al mojo picón ypomada de alioli negro...........................................................................Rape confitado con rissoto plactón...................................................El atún que soñaba con ser una vaca...................................................
MEDIAración
RACIONentera
4,00 €
5,00 €
4,50 €
6,00 €
6,00 €
S/M
5,00 €
5,00 €
7,50 €
5,00 €
6,00 €
6,00 €
9,00 €
8,50 €
10,00€
11,00 €
9,00 €
9,00 €
14,00 €
9,00 €
9,00 €
10,00 €
14,90 €
13,90 €
Elaborado en horno de brasa
PARRILLADA ABRASADOR CHURRASCOSChurrasco de ternera, ternera gin ger,
lardones de ibérico, churrasco de ibérico, costillas barbacoa.
Para 2 personas 22,90€
PARRILLADA GOURMET ABRASADOR Medallón de ternera amielada, tournedó de lomo,
churrasco de ternera extra, churrasco de ibérico.
Para 2 personas 31,90€
PARRILLADA ABRASADOR SUPREMA Medallón de ternera amielada, trinxat de ternera,
solomillo de jamón ibérico, tournedó de lomo ibérico.
Para 4 personas 39,90€
Carnes a la Brasa de Ternera Añoja (sólo hembras de 16 meses de edad)
Churrasco de añoja extra....................................................................
Medallón de ternera amielada y curry................................................
Entrecot con cachelos de patata .........................................................
Chuletón de ternera añoja “+ tierno imposible”...............................
Solomillo de ternera con salsa de boletus...............................................
I+D (prueba nuestros nuevos cortes y valóralos)...............................
de IbéricoCostillar a baja temperatura....................................................................
Carrillada de ibérico en salsa bordalesa.................................................
Churrasco de ibérico con verduras a la brasa.........................................
Tournedó de lomo ibérico con rissoto de boletus..............................
Entrecot de ibérico al aroma de monte...................................................
otras CarnesPollo tandori............................................................................................
Chuletillas de cordero (fritas con ajo ó a la brasa)..................................
Solomillo capricho..................................................................................
Paletilla de cordero (25 min. de elaboración)........................................
Cochinillo asado (25 min. de elaboración)............................................
MEDIAración
RACIONentera
6,00 €
5,00 €
14,00 €
15,00 €
18,00 €
22,00 €
21,00 €
11,00 €
14,90 €
11,00 €
12,00 €
13,90 €
15,00 €
9,00 €
14,00 €
10,00 €
20,00 €
18,00 €
Elaborado en horno de brasa
HamburguesasOriental (Carne ibérico, teriyaki wakame, wasabi, nabodaiko .........................
La ibérica (Carne de cerdo ibérico, queso manchego, jamón ibérico,
cebolla caramelizada, vino tinto, salsa chedar, tomate y lechuga)........................
Capricho de la Lola (carne de ternera, bacon, queso chedar, cebolla,
tomate, huevo y lechuga).........................................................................................
Bake (Carne de ternera, bacon, cebolla, pepinillo, parmesano, tomate,
orégano y lechuga)..................................................................................................
Cherry (Carne de ciervo, queso parmesano, confitura de frambuesa,
y mahonesa de tomate)...........................................................................................
Chicken (carne de pollo empanada, lechuga, tomate y mahonesa)...................
Buey xxl 200gr de buey, bacon, queso, tomate, lechuga, salsa chedar y chimichurri..........
Trío de mini burguer ternera e ibérica con guarniciones .......................
8,50 €
8,50 €
7,00 €
7,00 €
7,00 €
5,00 €
8,00 €
5,00 €
Elaborado en horno de brasa
Todo para compartir
- Ensalada abrasador
- Verduritas en tempura
- Timbal de piquillos y ternera añoja
- Parrillada abrasador churrascos
- Postre un poco de todo
- 1 bebida por persona
21€ por personamínimo 2 personas
Vámonos de Tapas
- Burrito mexicano de ternera
- Rollito de salmón con cuscus
- Dimsum de rabo de toro con crema de
manzana negra
- Stek tartar con helado de mostaza
- Timbal de piquillos y ternera añoja
- Patata confitada trufada y huevo sin estrellar
- Un bocado dulce
Incluye una bebida por persona
16,90€ por personamínimo 2 personas
Compartimos y luego1 segundo para cada 1
- Ensalada de finger- Lingote royal de foie y px- Braseado de verduras gratinadas conqueso chedar- Chipirones a la plancha con cebollacaramelizada2º platos- 2 carnes y 2 pescados (consultar)Incluye postre y 1 bebida por persona
27€ por personamínimo 2 personas
Menú degustación
- Ensalada de foie y jamón ibérico- Salmón marinado en pitahayas con cuscus y naranja- Tataki de ternera sobre praliné de pistacho- Raviolis de jamón ibérico con cremade queso manchego- Bacalao gratinado con romescu de pistacho- tournedó de lomo ibérico con rissotode boletus- Pistacake
Incluye bebida y café
39,90€ por persona
Todos los menús se sirven a mesa completa
PostresTarta red velvet.......................................................................................................
Mousse de trufa ....................................................................................................
Tarta de zanahoria y chocolate blanco.................................................................
Mousse de gianduja y chocolate..........................................................................
Mousse de pistacho y frambuesa..........................................................................
Torrija templada con chocolate............................................................................
Sopa de chocolate y helado de coco...................................................................
Brownie al más puro estilo americano.................................................................
Esfera de chocolate blanco y gel de pistacho.......................................................
Tatín de manzana...................................................................................................
Gelatina de frambuesa y cremoso de queso manchego con strudell de pistacho....
Anarkia de chocolate............................................................................................
3,50 €
3,50 €
4,00 €
3,50 €
4,00 €
3,00 €
3,50 €
4,00 €
3,50 €
3,50 €
4,00 €
5,50 €