8/6/2019 Copia de El Cocinero Científico

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El Cocinero Científico - Siglo 21 - Editores 

Cuando la ciencia se mete en la cocina, Apuntes de Alquimia Culinaria...asi rezan los subtítulos del Cocinero Científico, un libro por demásilustrativo de tantos procedimientos que ocurren dentro y fuera de las

ollas, en el mundo fascinante de la gastronomía. Relatados por doseruditos en la materia, D.Golombek, Doctor en Biologia de la UBA yP.Swartzbaum Doctor en Ciencias Naturales de la Universidad de Insbruck(Austria). En un idioma claro y didáctico nos hacen conocer desde lo físicoy lo químico la naturaleza de los insumos y las razones de sucomportamiento. Ayudará al lector a producir sus propias alquimias.

Felicito a los autores y en lo personal les agradezco la gentileza de haberme incluido en tan calificadaBibliografía, con mi libro Postres para Golosos, referiéndose a la Historia de los Postres en laGastronomía, ahí incluída.