22/03/12 Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo: NOU MANOLÍN
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5 . 3 . 1 2
NOU MANOLÍN
La barra del Nou Manolín (Alicante) es una institución en España.
Reconocida constantemente desde hace años como mejor barra
de tapas en multitud de certámenenes tiene, además, el honor de
haber serv ido de modelo a Joel Robuchon para su barra parisina.
Así que seré breve. No hay mucho que descubrir donde y a está
todo descubierto.
panepanna (profesional)¡Gracias Zaragoza!
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22/03/12 Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo: NOU MANOLÍN
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Barra llena hasta los topes de todo tipo de clientes: locales y
extranjeros. Aun así, el personal se mantiene en su sitio, sin
levantar la voz, sin un gesto de apuro. Eso ay uda a que todo
funcione como un reloj. Lo demás, una materia prima de
primerísima calidad, elaboraciones sencillas pero muy bien
resueltas y algún que otro plato más elaborado que habitualmente
se sirve en los comedores de la zonas superior.
Nosotros tomamos un estupendo jamón acompañado de pan con
tomate. Después llegaron unas berenjenas fritas, perfectamente
escurridas, sin una gota de aceite residual, con salmorejo; unas
croquetas que fueron lo que menos me llamó la atención de la
noche; unos increibles sepionets a la plancha; unas alcachofas
rebozadas, suaves y de fritura fina; unas verduras rebozadas;
unos chipirones rellenos encebollados, clásicos y buenísimos. No
se puede pedir más sencillez. Habituados como estamos a sitios
con pretensiones encontrarse con un lugar en el que el producto
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manda y la cocina se limita a tratarlo lo mínimo imprescindible es
un lujo. Acabamos con unos tacos de atún a la plancha con tomate
y , cortesía del cocinero César Marquiegui, un sabroso pez de San
Pedro con callos de bacalao (última foto).
No sé si es la mejor barra de España o no. Pero vale realmente la
pena. No puedo dar precios, y a que íbamos inv itados, pero los
precios en la barra pueden rondar los 30-35€. Aunque, claro, si se
opta por las espectaculares gambas rojas que se exponen en la
barra, por las almejas de tamaño imponente o cosas por el estilo
es probable que la cuenta suba.
LO FIRM A JORGE GUIT IÁN A LAS 15:12
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22/03/12 Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo: NOU MANOLÍN
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