I.E.S. DE PRAVIA
CICLO FORMATIVO DE
GRADO SUPERIOR
“DIRECCIÓN DE COCINA” (HOT 306)
PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA DEL
MÓDULO PROFESIONAL
(0505) PROYECTO DE
DIRECCIÓN DE COCINA
Equivalencia en créditos ECTS: 5
CURSO 2018/19
ÍNDICE
1.- INTRODUCCIÓN. REFERENCIA NORMATIVA DEL MÓDULO ............................... 1
2.- COMPETENCIAS PROFESIONALES, PERSONALES Y SOCIALES ASOCIADAS
AL MÓDULO Y SU RELACIÓN CON LOS OBJETIVOS GENERALES DEL CICLO
SEÑALADOS EN EL DISEÑO CURRICULAR DEL TÍTULO ........................................ 2
3.- DISTRIBUCIÓN TEMPORAL DE LOS CONTENIDOS ...................................................... 3
4.-RELACIÓN SECUENCIADA DE CONTENIDOS, COMPETENCIAS,
RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN6 .................... 5
5.- TUTORÍAS DEL PROYECTO ................................................................................................... 9
6.- TIPOS DE PROYECTOS. ELECCIÓN DE LA TEMÁTICA DEL PROYECTO ................................................................................................................................................................ 10
7.- FASES DEL PROYECTO Y PERÍODOS DE REALIZACIÓN ................................................................................................................................................................ 11
8.- ESTRUCTURA DEL PROYECTO ................................................................................................................................................................ 12
9.- EVALUACIÓN DE LA PROPUESTA Y DEL PROYECTO ................................................................................................................................................................ 13
10.- NORMAS DE ESTILO Y PRESENTACIÓN ................................................................................................................................................................ 14
11.- CRITERIOS DE CALIFICACIÓN . ................................................................................................................................................................ 17
12.- ANEXOS. ................................................................................................................................................................ 18
- ANEXO I.- SOLICITUD DE REGISTRO DE LA PROPUESTA
..............................................................................................................................................................................
19 .............................................................................................................................................................................................. ..............................................................................................................................................................................................
- ANEXO II.- MODELO DE PORTADA DE LA PROPUESTA / PROYECTO ..................................................................................................................................................................................................
20 - ANEXO III.- FORMULARIO DE PROPUESTA DEL PROYECTO DE ADMINISTRACIÓN Y
FINANZAS 21 - ANEXO IV.- FICHAS PARA LA EVALUACIÓN DEL PROYECTO ..................................................................................................................................................................................................
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PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA MÓDULO PROFESIONAL: PROYECTO DE DIRECCIÓN DE COCINA
1.- INTRODUCCIÓN. REFERENCIA NORMATIVA DEL MÓDULO.-
El Real Decreto 1147/2011, de 29 de julio, por el que se establece la ordenación general de
la formación profesional del sistema educativo.(BOE 30/07/2011) establece en su
Artículo 26:
Módulo profesional de proyecto.
1. Los ciclos formativos de grado superior incorporarán un módulo profesional de proyecto, que se definirá de acuerdo con las características de la actividad laboral del ámbito del ciclo formativo y con aspectos relativos al ejercicio profesional y a la gestión empresarial.
2. El módulo tendrá por objeto la integración de las diversas capacidades y conocimientos del currículo de todos los módulos del ciclo formativo. Esta integración se concretará en proyectos que contemplen las variables tecnológicas y organizativas relacionadas con el título. Para ello, el módulo profesional de proyecto se realizará durante el último período del ciclo formativo y se evaluará una vez cursado el módulo profesional de formación en centros de trabajo.
3. Este módulo se organizará sobre la base de la tutoría individual y colectiva y su atribución
docente correrá a cargo del profesorado que imparta docencia en el ciclo formativo, preferentemente en módulos
profesionales asociados a unidades de competencia.
Referencia normativa:
Resolución de 18 de junio de 2009, de la Consejería de Educación y Ciencia, por la que se regula
la organización y evaluación de la Formación Profesional del sistema educativo en el Principado de
Asturias. (BOPA 08/07/2009)
Real Decreto 1147/2011, de 29 de julio, por el que se establece la ordenación general de la
formación profesional del sistema educativo. (BOE 30/07/2011)
Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el Título de Técnico Superior en
Dirección de Cocina y se fijan sus enseñanzas mínimas.(BOE 12/06/2010).
Decreto 185/2012, de 8 de agosto, por el que se establece el currículo del ciclo formativo de grado
superior de formación profesional en Dirección de Cocina.(BOPA 17/8/2012)
PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA MÓDULO PROFESIONAL: PROYECTO DE DIRECCIÓN DE COCINA
2.- COMPETENCIAS PROFESIONALES, PERSONALES Y SOCIALES ASOCIADAS AL MÓDULO PROFESIONAL Y SU RELACIÓN CON LOS OBJETIVOS GENERALES DEL CICLO SEÑALADOS EN EL DISEÑO CURRICULAR DEL TÍTULO.
La formación del módulo se relaciona con la totalidad de los objetivos generales del
ciclo y de las competencias profesionales, personales y sociales del título.
Las líneas de actuación en el proceso de enseñanza-aprendizaje que permiten
alcanzar los objetivos del módulo están relacionadas con:
— La ejecución de trabajos individuales o en equipo.
— La responsabilidad y la autoevaluación del trabajo realizado.
— La autonomía y la iniciativa personal.
— El uso de las Tecnologías de la Información y de la Comunicación.
Decreto 185/2012, de 8 de agosto, por el que se establece el currículo del ciclo formativo
de grado superior de formación profesional en Dirección de Cocina.(BOPA 17/8/2012)
(ANEXOII - CURRÍCULO DE LOS MÓDULOS PROFESIONALES).
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3.-DISTRIBUCIÓN TEMPORAL DE LOS CONTENIDOS
Para trabajar las 4 Unidades Didácticas a lo largo del curso, se cuenta con 30
horas lectivas distribuidas en una hora semanal a lo largo de dos trimestres.
Unidades Didácticas
Introducción y evaluación inicial
UD1.- Análisis del entorno.-.
U.D.2.- Diseño de un proyecto.-
Total de horas primer trimestre : Horas de docencia directa + horas de actividades
relacionadas directamente con los contenidos impartidos.
U.D.3.- Ejecución del Proyecto.
U.D.4.- Seguimiento y control del Proyecto.
Total de horas segundo trimestre: Horas de docencia directa + horas de actividades
relacionadas directamente con los contenidos impartidos.
Total de horas módulo
Tiempo estimado en periodos lectivos
2
6
7
15
8
7
15
30
3
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4.- RELACIÓN SECUENCIADA DE CONTENIDOS, RESULTADOS
DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN.-
CONTENIDOS
RESULTADOS DE APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACIÓN
UD1.- Análisis del entorno.-
1. Sectores productivos. 2. Ubicación de nuestro sector. 3. Tipos de empresas. 4. El entorno. 5. Necesidades a cubrir. 6. La organización de la empresa. 6.1. Imagen corporativa.
6.2. Organigrama. 6.3. Funciones departamentales.
7. Organización del trabajo. 7.1. El puesto de trabajo. 7.2. Métodos de trabajo. 7.3. Relaciones laborales.
7.3.1. Convenio colectivo. 7.3.2. Relaciones excluidas. 7.3.3. Relaciones especiales
1. Identifica necesidades del sector productivo, relacionándolas con proyectos tipo
que las puedan satisfacer.
2. Diseña proyectos
a) Se han clasificado las empresas del sector por sus características organizativas y el tipo de producto o servicio que ofrecen. b) Se han caracterizado las empresas tipo indicando la estructura organizativa y las
funciones de cada departamento.
c) Se han identificado las necesidades más demandadas a las empresas. d) Se han valorado las oportunidades de negocio previsibles en el sector. e) Se ha identificado el tipo de proyecto requerido para dar respuesta a las demandas previstas. f) Se han determinado las características específicas requeridas en el proyecto. g) Se han determinado las obligaciones fiscales, laborales y de prevención de riesgos y sus condiciones de aplicación. h) Se han identificado posibles ayudas o subvenciones para la incorporación de nuevas
tecnologías de producción o de servicio que se proponen. i) Se ha elaborado el guión de trabajo que se va a seguir para la elaboración del
proyecto. a) Se ha recopilado información relativa a los aspectos que van a ser tratados en el
proyecto.
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MÓDULO PROFESIONAL: PROYECTO DE DIRECCIÓN DE COCINA
CONTENIDOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACIÓN
U.D.2.-
Diseño de un proyecto.-
1. Definición. 2. Elegir nuestro Proyecto. 2.1. Obligaciones fiscales, laborales y de prevención.
2.2. Necesidades de financiación.
2.3. Viabilidad. 2.4. Ayudas y subvenciones para nuevas tecnologías.
3. Estructura. 3.1. Guión de trabajo. 3.2. Objetivos. 3.3. Contenidos. 3.4. Recursos. 3.5. Metodología. 3.6. Actividades. 3.7. Temporalización. 3.8. Evaluación de calidad.
relacionados con las competencias expresadas en el título, incluyendo y
desarrollando las fases que lo componen.
b) Se ha realizado el estudio de viabilidad técnica del mismo. c) Se han identificado las fases o partes que componen el proyecto y su contenido. d) Se han establecido los objetivos que se pretenden conseguir identificando su alcance. e) Se han previsto los recursos materiales y personales necesarios para realizarlo. f) Se ha realizado el presupuesto económico correspondiente. g) Se han identificado las necesidades de financiación para la puesta en marcha del mismo. h) Se ha definido y elaborado la documentación necesaria para su diseño. i) Se han identificado los aspectos que se deben controlar para garantizar la calidad
del proyecto.
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CONTENIDOS
RESULTADOS DE APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACIÓN
U.D.3.-
Ejecución del Proyecto.
1. Planificación de la ejecución. 2. Documentación necesaria. 3. Gestión de recursos. 4. Normativa aplicable.
4.1. Permisos y autorizaciones. 5. Plan de prevención. 6. Supervisión
3. Planifica la ejecución del proyecto, determinando el plan de intervención y la
documentación asociada.
a) Se han secuenciado las actividades, ordenándolas en función de las necesidades
de implementación. b) Se han determinado los recursos y la logística necesaria para cada
actividad. c) Se han identificado las necesidades de permisos y autorizaciones para llevar a
cabo las actividades. d) Se han determinado los procedimientos de actuación o ejecución de las
actividades. e) Se han identificado los riesgos inherentes a la ejecución definiendo el plan de
prevención de riesgos y los medios y equipos necesarios. f) Se ha planificado la asignación de recursos materiales y humanos y los tiempos
de ejecución. g) Se ha hecho la valoración económica que da respuesta a las condiciones de la
implementación. h) Se ha definido y elaborado la documentación necesaria para la ejecución
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CONTENIDOS
U.D.4.-
Seguimiento y control del Proyecto.
1. Procedimiento de evaluación. 2. Justificar propuestas. 3. Control de calidad.
3.1. Indicadores de calidad. 4. Registro de resultados. 5. Garantizar el cumplimiento.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
4. Define los procedimientos para el seguimiento y control en la ejecución
del proyecto, justificando la selección de variables e instrumentos
empleados.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
a) Se ha definido el procedimiento de evaluación de las actividades o intervenciones. b) Se han definido los indicadores de calidad para realizar la evaluación. c) Se ha definido el procedimiento para la evaluación de las incidencias que puedan presentarse durante la realización de las actividades, su posible solución y registro. d) Se ha definido el procedimiento para gestionar los posibles cambios en los recursos y en las actividades, incluyendo el sistema de registro de los mismos. e) Se ha definido y elaborado la documentación necesaria para la evaluación de las
actividades y del proyecto.
f) Se ha establecido el procedimiento para la participación en la evaluación de los usuarios o clientes y se han elaborado los documentos específicos. g) Se ha establecido un sistema para garantizar el cumplimiento del pliego de
condiciones del proyecto cuando este existe
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MÓDULO PROFESIONAL: PROYECTO DE DIRECCIÓN DE COCINA
5.- TUTORÍAS DEL PROYECTO.-
Según establece el artículo 8.2 de la Resolución de 18 de junio de 2009, de la Consejería de
Educación y Ciencia, por la que se regula la organización y evaluación de la Formación Profesional del
sistema educativo en el Principado de Asturias (Módulo profesional de Proyecto), la tutoría del
módulo profesional de Proyecto se organizará sobre la base de la tutorización individual y
colectiva y la atribución docente correrá a cargo preferentemente del profesorado que
imparta docencia en el segundo curso del ciclo formativo, y si fuese necesario, en el resto del profesorado de la familia profesional, conforme a las siguientes condiciones:
a) La tutoría colectiva será ejercida por un profesor o una profesora que se
designará por el Director o la Directora del centro docente, a propuesta de la
jefatura de estudios. Este profesorado se encargará de la formación del alumnado
tutorado en la gestión de proyectos y a la planificación del desarrollo del proyecto
individual que cada alumno o alumna vaya a realizar.
b) La tutoría individual del módulo de Proyectos será ejercida por un profesor o
una profesora, que se designará según el procedimiento que figura en el apartado 4,
letra b), de este artículo. Quien ejerza la tutoría individual orientará y asesorará al
alumno o alumna en el proceso de desarrollo del proyecto. Asimismo, se encargará
de la coordinación con el tutor o tutora de empresa o entidad colaboradora que participe en la elaboración del proyecto. En todo caso, cada tutor o tutora individual
dirigirá un máximo de tres proyectos, y un máximo de dos proyectos si se trata de
profesorado del departamento de familia profesional que no imparte docencia en
segundo curso.
El Real Decreto 1147/2011, de 29 de julio, por el que se establece la ordenación general de la
formación profesional del sistema educativo. (BOE 30/07/2011) establece además que la
atribución horaria del módulo de Proyecto corresponderá preferentemente a profesores
que impartan módulos asociados a Unidades de Competencia.
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6.- TIPOS DE PROYECTOS. ELECCIÓN DE LA
TEMÁTICA DEL PROYECTO.-
El proyecto supondrá la profundización y/o especialización en algunos de los
aspectos que tengan una clara proyección práctica en algún campo de la especialidad
cursada. Los proyectos a desarrollar quedarán encuadrados en alguno de los siguientes
tipos: Proyecto de investigación experimental: El alumno realiza un proyecto de
investigación experimental, de producción de un objeto tecnológico o de
desarrollo aplicado.
Proyectos de gestión: en este tipo de proyectos el alumno puede llevar a cabo el
análisis o elaboración de proyectos relativos a la puesta en marcha de un proceso,
una función departamental de empresa, un sector económico empresarial, etc.
En ningún caso se podrá identificar esta categoría con proyectos de viabilidad y
creación de empresas, ya que esta modalidad se correspondería con los
contenidos específicos del módulo profesional EIE de este mismo ciclo
formativo.
Proyecto bibliográfico: El proyecto bibliográfico se dirige a la evaluación crítica
de una serie de trabajos científicos publicados recientemente sobre un tema
específico de actualidad, relacionado con el ciclo formativo, o sobre el progreso
histórico hasta la actualidad de conceptos básicos y su desarrollo y aplicación en
el campo relacionado con el título.
Los proyectos serán básicamente de carácter individual para el alumnado, debido a
que ya tienen el módulo de EIE como actividad de carácter colectivo. Excepcionalmente
podría aceptarse un proyecto colegiado motivado por la dificultad o complejidad del
trabajo, y con un máximo de 2-3 alumnos.
En cuanto a la temática de los proyectos, ésta tendrá que ser propuesta por los
alumnos, guiados por el profesorado del equipo docente de segundo curso, ente cuyas
atribuciones podría estar la de elaborar una batería de anteproyectos. Dentro del marco
de la PGA, cada curso académico podrá proponer que proyectos pueden desarrollarse ese
año.
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7.- FASES DEL PROYECTO Y PERÍODOS DE REALIZACIÓN.-
Según establece el artículo 8 apartados 3 y 4 de la Resolución de 18 de junio de 2009, de la Consejería de Educación y Ciencia, por la que se regula la organización y evaluación de la Formación Profesional del sistema
educativo en el Principado de Asturias (Módulo profesional de Proyecto):
Con carácter general, el módulo profesional de Proyecto se desarrollará simultáneamente
al módulo de Formación en Centros de Trabajo, en los siguientes períodos :
1. Primer período anual: Se desarrollará en el tercer trimestre del año académico en
que se realice el segundo curso de los ciclos formativos. 2. Segundo período anual: Se desarrollará en el primer trimestre del año académico
siguiente al que se hubiera realizado el primer período anual. El módulo profesional de Proyecto tendrá las siguientes fases de realización:
a) Presentación y valoración de la propuesta. El alumnado presentará una propuesta sobre el contenido del proyecto que se propone realizar en el plazo comprendido en el
mes anterior a la fecha de realización de la evaluación previa a la incorporación al
primer período de realización del módulo de Formación en centros de trabajo. El equipo docente, presidido por el tutor o la tutora que ejerce la tutoría colectiva del
proyecto valorará la propuesta de proyecto presentada por cada alumno o alumna,
teniendo en cuenta, al menos, su adecuación a los contenidos abordados en el ciclo
formativo y la posibilidad de realización efectiva del proyecto en los plazos existentes,
además de respetar una estructura como se refleja en el formulario del Anexo III.
b) Designación de tutor o tutora individual del proyecto y aceptación de la propuesta. El equipo docente del ciclo acordará, en reunión convocada al efecto, la designación de los tutores o tutoras individuales, entre los que podrá figurar el
profesorado que ejerza las tutorías colectivas. Asimismo el equipo docente decidirá si
acepta o no la propuesta de proyecto presentada, haciéndolo constar mediante un acta
que se publicará en el tablón de anuncios del centro docente. El alumnado cuya propuesta de proyecto no fuera aceptada por el equipo docente
dispondrán de un plazo de quince días para introducir las modificaciones oportunas o
proceder a la presentación de una nueva propuesta. Transcurrido dicho plazo, si no se
hubieran presentado modificaciones o una nueva propuesta, se considerará que el
alumno o la alumna renuncia a la convocatoria del módulo.
c) Registro de la propuesta. Una vez aceptada la propuesta del proyecto por el equipo docente y designada la tutoría individual del mismo, quedará registrada en la Secretaría
del centro docente. El registro de la propuesta deberá realizarse al menos dos meses
antes de la fecha que el centro establezca para su exposición o defensa. Una vez registrada la propuesta, el alumno o la alumna podrá solicitar la renuncia a la
convocatoria según se establece en el artículo 23 de la presente Resolución.
d) Entrega, exposición o defensa. Una vez aceptada la propuesta del Proyecto, el tutor
o la tutora individual comunicará las fechas en la que el alumnado deberá entregar,
exponer o defender cada proyecto.
En cualquier caso, la entrega definitiva de los proyectos finalizados a los tutores
individuales deberá realizarse al menos con una antelación de 7 días naturales a
la fecha de exposición fijada , para proceder a la valoración de los bloques 1 y 2.
Dicha fecha será publicada en el tablón de anuncios del centro docente. La ausencia de
presentación del proyecto tendrá la consideración de convocatoria consumida, excepto
si se presenta la correspondiente renuncia.
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8.- ESTRUCTURA DEL PROYECTO.-
Se recomienda que el trabajo a realizar se desarrolle con arreglo al siguiente guión:
- Título Portada según modelo normalizado que figura en Anexo II.
- Índice paginado.
- Introducción-resumen de la idea del proyecto.
- Objeto/ Finalidad: Definición de los objetivos que se persiguen o del problema
planteado.
- Metodología. Hipótesis inicial/ Instrumentos para la toma de datos. (Según proceda).
- Contenidos: Análisis, estudio e interpretación de los resultados obtenidos o en su caso
de la propuesta de aplicación práctica.
- Conclusiones.
- Glosario.
- Referencias bibliográficas utilizadas.
- Anexos (material utilizado, cuestionarios, imágenes y gráficos, etc.)
El número máximo de páginas de contenidos será de 80, y el mínimo de 25;
anexos y gráficos aparte.
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9.- EVALUACIÓN DE LA PROPUESTA Y DEL PROYECTO.-
Para la valoración de las propuestas o anteproyectos se atenderá fundamentalmente a
su adecuación a los objetivos generales del ciclo formativo, así como a su adaptación a
los planteamientos realizados por el equipo docente para cada curso académico, e incluso
a su interés, novedad u originalidad. En cualquier caso no se establece un límite de
páginas y deberá incluir una portada con título además de un resumen de la idea y los
objetivos que se plantean.
Para la presentación del proyecto, se atenderá a las siguientes indicaciones:
1. Convocatoria: El Jefe de Departamento de Familia convocará a los alumnos a
un acto una vez finalizada la realización del módulo de FCT, para la presentación de los proyectos elaborados ante la comisión evaluadora, integrada por el Jefe de
Departamento de Familia Profesional, los tutores individuales(1) y el tutor
colectivo. A tal efecto notificará el día, lugar y hora fijados para la defensa de los
proyectos. En cualquier caso, la fecha y hora de la exposición de los proyectos se
publicará en el tablón de anuncios del centro así como en la página web, además
de ser notificado de forma individual a todos los alumnos afectados.
2. Presentación: La presentación consistirá en la exposición oral en sesión pública,
del trabajo realizado, la metodología, el contenido y las conclusiones, con una
especial mención a sus aportaciones originales. Se utilizarán medios informáticos
y no excederá de 20 minutos.
3. Ronda de preguntas: Terminada la presentación, los profesores podrán
plantear cuantas preguntas estimen oportunas relacionadas con el trabajo
presentado, durante un máximo de diez minutos.
4. Valoración del proyecto: Por los tutores individuales para los bloques 1 y 2,
que informarán al tutor colectivo del resultado de su valoración al menos con 48
horas de antelación a la celebración de la exposición oral. El bloque 3 relativo a
la defensa oral del proyecto, será valorado por la comisión evaluadora1 para
todos los alumnos en la propia sesión final de exposición. Calificación del
módulo: por el tutor colectivo.2
1 Formada por el/la Jefe/a de Departamento de la familia profesional, el/la tutor/a colectivo del módulo
de proyecto y los/las tutores/as individuales de los diferentes proyectos. Para proceder a calificar la
exposición oral de cada alumno/a, tendrán que estar presentes al menos tres miembros de dicha
comisión, y entre estos necesariamente el/la Jefe/a de Departamento de la familia profesional, el/la
tutor/a colectivo del módulo de proyecto y el /la tutor/a individual del alumno/a evaluado en ese
momento.
En el caso de que la comisión cuente con un número igual o superior a cinco miembros presentes y las
calificaciones emitidas muestren una discordancia de más de un punto, se anularán las calificaciones
mínimas y máximas, procediendo a realizar la media con las calificaciones restantes.
2 En caso de no obtenerse calificación positiva en el módulo de proyecto, el/la alumno/a afectado/a
tendrá derecho a conocer cuáles han sido los indicadores no superados adecuadamente.
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10.- NORMAS DE ESTILO Y PRESENTACIÓN.-
Tanto la propuesta como el proyecto deberán tener la estructura formal que se
recogen en este epígrafe debiendo estar indicados los diferentes apartados
numéricamente (dígitos 1.; 1.1.; 1.1.1, etc.)
10.1. Formato: 10.1.1. Tipo y tamaño de letra:
Texto: Arial 11
Notas al pie: Arial 9
Contenido de los cuadros, tablas y figuras: Arial 9
Fuente de los cuadros, tablas y figuras: Arial 9 10.1.2. Espacio interlineal, márgenes y justificación:
Interlineado de Texto: 1,5líneas
Notas al pie: interlineado sencillo
Contenido de los cuadros, tablas y figuras: interlineado sencillo
Fuente de los cuadros, tablas y figuras: interlineado sencillo
Espaciado de párrafo anterior 6 puntos y posterior O puntos. 10.1.2.1. Márgenes y justificación: 2,5 cm superior e izquierdo. 2 cm inferior y derecho
Numeración de las páginas: parte inferior de la página a la derecha
Justificación: completa
10.2. TAMAÑO DE LETRA Y ESPACIADOS ENTRE PÁRRAFOS
Título del capítulo: Mayúscula 14 p + negrita con espaciado anterior de
18 puntos y posterior de 12 puntos.
Título de los apartados de primer nivel: Mayúscula 12 p +
negritacon espaciado anterior de 12 puntos y posterior de 6 puntos.
Titulo de los apartados de segundo nivel: Minúscula 12 p + negrita
con espaciado anterior de 6 puntos y posterior de 0 puntos.
Título de los apartados de tercer nivel: Minúscula 12 p + cursiva
con espaciado anterior de 6 puntos y posterior de 0 puntos.
Anexos: deben identificarse con la palabra Anexo seguida de una
codificación numérica y/o alfabética.
Numeración de tablas, gráficos, figuras, etc.: deberán ir numeradas
consecutivamente por capítulos, haciendo referencia los primeros dígitos
al número del capítulo o anexo (ej: Tabla 2.15) (ej.: Tabla A1.3) y
seguidas de la explicación correspondiente.
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10.3. CITAS BIBLIOGRÁFICAS
Al realizar un trabajo o proyecto de investigación, es fundamental
identificar claramente qué ideas e informaciones han sido tomadas de otras fuentes o
autores y cuáles son propiamente producto del autor del trabajo. Para evitar el plagio,
cada vez que utilices las ideas de otro autor o cuando resumas o parafrasees información
encontrada en libros, artículos o páginas Web, debes indicar siempre la fuente
mediante una cita dentro del texto y su correspondiente referencia en el apartado
de bibliografía, que se suele colocar al final del trabajo.
Cuando se citan las palabras exactas de un autor deben presentarse entre
comillas, e indicarse al final del texto con un superíndice (o un número entre paréntesis o
corchetes) que indicará la relación con la nota al pie de página o con la lista de
referencias. EJEMPLO: Cita dentro del texto: "El concepto de un colegio invisible ha
sido examinado en las ciencias [...]"[1]
En la nota al pie de página o en la lista de referencias aparecería: 1. CRANE, D. Invisible colleges. Chicago: University of Chicago Press, 1972. ISBN
0226118576
Normas generales:
Los nombres de persona pueden abreviarse poniendo sólo las iniciales.
En el caso de obras anónimas, el primer elemento de la referencia será el
título.
Si el autor es una entidad se indicará el nombre de la misma, tal y como
aparece en la fuente.
Si en el documento no aparece ninguna fecha podemos dar una fecha
aproximada (anteponiendo la abreviatura de circa: ca.). Ejemplo: ca. 1957.
En general, todas las referencias se presentan ordenadas alfabéticamente
por apellido sin diferenciar en papel o electrónicas.
A continuación vamos explicar, con más detalle y con ejemplos, la forma de redactar las
referencias bibliográficas según la norma ISO 690:2010(E) de diferentes tipos de
documentos: Referencias bibliográficas de documentos impresos:
Las referencias de monografías o libros se elaboran siguiendo el siguiente esquema
general: APELLIDO(S), Nombre. Título del libro en cursiva. Edición. Lugar de publicación:
editorial, año. Número internacional normalizado (ISBN…)
EJEMPLO: BERNSTEIN, L. El maestro invita a un concierto. 4ª ed. Madrid: Siruela, 2004.
ISBN 978-84-7844-701-5.
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Referencias bibliográficas de documentos electrónicos:
Página Web:
AUTOR o ENTIDAD. Título en cursiva. <URL> [Consulta: fecha] [personal o institucional]
EJEMPLO: THE UNIVERSITY OF CHICAGO. The Chicago Manual of Style Online.
<http://www.chicagomanualofstyle.org/tools_citationguide.html> [Consulta: 14 de
junio de 2013]
Vídeo de Internet (Youtube, Vimeo...)
“Redes_373 ¿Para qué sirven las emociones? 1/8”. Youtube
<http://www.youtube.com/watch?v=CQ8WJK9qfGo> [Consulta: 24 de mayo de 2011]
Correo electrónico
Se suele citar en el texto, y no en la bibliografía.
Películas
Título en versión original (Título traducido –si lo tiene–. Dir. Nombre del director). [Formato].Productora. Año de publicación.
To Rome with love (A Roma con amor. Dir. Woody Allen). [DVD]. Cameo. 2013.
Cómo ordenar la lista de referencias final
La norma ISO 690:2010(E) establece varios sistemas para presentar la lista final de
referencias bibliográficas.
- El sistema alfabético muestra las referencias bibliográficas ordenadas
alfabéticamente por el apellido del autor (o título en el caso de obras anónimas)
o del primer autor en caso de que sean varios. Si hay varias publicaciones de un
mismo autor se ordenarán por orden de publicación, desde la más antigua a la
más reciente.
- Otro sistema es el método de las referencias numéricas. Es decir, las
referencias bibliográficas se ordenarán numéricamente según el orden en que
se citan dentro del texto y se presentarán al final del trabajo en una lista
numerada.
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PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA
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11.- CRITERIOS DE CALIFICACIÓN.-
Se establecen tres bloques diferenciados para establecer la calificación final, con
una ponderación diferenciada:
Presentación formal: 20%
Contenidos: 50%
Defensa oral: 30%
Cada bloque contiene una serie de ítems para determinar su valoración, y se especifican
en el Anexo IV en tres fichas diferenciadas, una para cada bloque.
Estas fichas de evaluación serán mecanizadas mediante una hoja de cálculo excel,
creando un libro en el que se habilitará una hoja para cada alumno que incluirá las tres
fichas, y en la que el tutor colectivo insertará la valoración previa, dicha valoración
corresponderá al tutor individual quien en colaboración con el tutor colectivo emitirá la
calificación correspondiente al bloque 1 y 2, y completándose con la valoración del
bloque 3 que recogerá la calificación obtenida en la sesión de exposición final otorgada
por todos los miembros presentes de la comisión evaluadora.
La calificación final del proyecto tendrá una valoración de 1 a 10, obtenida como
resultado de la media aritmética de las calificaciones emitidas y recogidas en los tres
bloques antes mencionados.
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12.- ANEXOS.-
I. Solicitud de registro de la propuesta.
II. Modelo de portada de la propuesta / proyecto.
III. Formulario de propuesta de proyecto.
IV. Fichas de evaluación del proyecto:
o Ficha para la valoración de la presentación formal.
o Ficha para la valoración de los contenidos.
o Ficha para la valoración de la defensa oral.
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ANEXO I.- SOLICITUD DE REGISTRO DE LA PROPUESTA
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SOLICITUD DE REGISTRO DE LA PROPUESTA
FECHA: / / ALUMNO/A :
TÍTULO DE LA PROPUESTA:
FECHA DE ACEPTACIÓN: / /
FECHA PREVISTA DE EXPOSICIÓN: / /
TUTOR/A INDIVIDUAL:
TUTOR/A COLECTIVO:
REGISTRO DE ENTRADA
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PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA
MÓDULO PROFESIONAL: PROYECTO DE DIRECCIÓN DE COCINA
ANEXO II.- MODELO DE PORTADA DE LA PROPUESTA / PROYECTO
CICLO FORMATIVO DE
GRADO SUPERIOR
“DIRECCIÓN DE COCINA” (HOT 306)
MÓDULO PROFESIONAL
(0505) PROYECTO DE DIRECCIÓN DE COCINA
TÍTULO DEL PROYECTO: _________________________________
_________________________________________________________
AUTOR/A: _______________________________________________
TUTOR/A INDIVIDUAL: ___________________________________
20
PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA MÓDULO PROFESIONAL: PROYECTO DE DIRECCIÓN DE COCINA
Pravia, __ de _____ de 201_
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ANEXO III.- FORMULARIO DE PROPUESTA DE PROYECTO DE DIRECCIÓN DE COCINA
TÍTULO :
JUSTIFICACIÓN: (Utilidad y conveniencia. Por qué hemos elegido el tema propuesto)
OBJETIVOS: (Que se intenta conseguir con el trabajo/estudio propuesto)
PLAN DE TRABAJO: (Metodología y calendario de actividades a realizar)
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ANEXO IV.- FICHAS PARA LA EVALUACIÓN DEL PROYECTO
FICHA DE EVALUACIÓN DEL PROYECTO DE DIRECCIÓN DE COCINA
BLOQUE 1: PRESENTACIÓN FORMAL
INDICADORES P.MÁX P OTORG
¿Contiene una estructura clara? 1,0
¿Incluye de forma correcta anexos: cuadros, figuras, tablas…? 1,0
¿Incluye una bibliografía adecuada al trabajo? 0,5 ¿El trabajo se adecua al manual de estilo propuesto? (precisión, 0,5
ausencia de adornos, conexión entre ideas…..) 0,5
¿La metodología utilizada es la pertinente para el trabajo? (uso de
herramientas informáticas: Power Point, Excel, Word, etc.)
TOTAL 3,5 X
CALIFICACIÓN DEL BLOQUE
FICHA DE EVALUACIÓN DEL PROYECTO DE DIRECCIÓN DE COCINA
BLOQUE 2: CONTENIDOS
INDICADORES P.MÁX P OTORG
¿Los objetivos se han desarrollado correctamente? 1,5
¿Los contenidos han sido cuantitativamente suficientes? 1,0
¿Los contenidos han sido cualitativamente suficientes? 1,0
¿Se hacen aportaciones originales y/o personales al tema? 1,5
¿Se han utilizado datos actuales? 1,0
¿Ha observado una adecuada planificación en la ejecución? 1,0
TOTAL 7,0 X
CALIFICACIÓN DEL BLOQUE
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FICHA DE EVALUACIÓN DEL PROYECTO DE DIRECCIÓN DE COCINA
BLOQUE 3: DEFENSA ORAL
EXPRESIÓN VERBAL (2,0 PUNTOS)
EXPRESIÓN NO VERBAL (2,0 PUNTOS)
EXPOSICIÓN (4,0 PUNTOS)
INDICADORES
Corrección en el lenguaje Claridad expositiva y vocabulario técnico Vocalización, entonación, ritmo Ausencia de muletillas, vacilaciones Reparto de mirada Movimiento de brazos y manos Posición del cuerpo Entusiasmo, naturalidad Capacidad de síntesis y estructura Desarrollo de la exposición Recursos complementarios (folletos, flyers, webs, etc.) Presentación audiovisual
Respuestas / Aclaraciones / Interacción
P.MÁX P OT
2
2
2
1
1
IMAGEN PERSONAL (1 PUNTO)
Presencia, vestimenta y arreglo personal
CALIFICACIÓN DEL BLOQUE
TOTAL
1
9,0 X
CALIFICACIÓN FINAL = Calific B1 + Calific B2 + Calif B3
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