Dr. Francisco Aspée B.
Contenidos Formación del huevo y estructura
Fisiología de la incubación
Plantas de incubación y máquinas
Proceso en una planta de incubación
Embriodiagnóstico
Formación del huevo
Ovario Órgano impar (sólo izquierdo)
3.000 folículos
Óvulos contenidos en la vesícula de Graaf
Cuerpo albicans
Formación del huevo 1. Infundíbulo
15 min.
2. Magnum: 35 cm
3 hr (Albumen)
3. Istmo: 6 – 7 cm
1 hr (Membranas de la cáscara)
4. Útero: 10 – 12 cm
21 hr (Cáscara y pigmento)
4. Vagina
15 min. (Cutícula)
Formación del huevo Control endocrino
Foto período
Hipotálamo:
Factores liberadores de gonadotrofinas. (GnRH)
Adeno - hipófisis: FSH LHFSH = Crecimiento folicular LH = Ovulación
Ovario:Estrógenos, andrógenos, progestinas
Caracteres sexuales 2º, mantenimiento de la actividad ovárica
Estructura del huevo
Estructura del huevo Yema: 30 – 33% del peso del huevo
Disco germinativo (3 - 4 mm)
12 bandas concéntricas alternas de vitelo claro y oscuro
50% M.Seca, 16% Proteína, 32- 36% grasas, < glúcidos 1%, 1,1% cenizas (Ca, P, K, Fe)
Vitaminas: A,D,E,K, Complejo B.
Lipocromos: Luteina, Zeaxantina, licopeno, neoxantina, criptoxantina
Liocromos: Ovoflavina
Estructura del huevo Albúmina: 55 a 60% del peso del huevo
88% agua
10% proteinas: Ovoalbúmina, Conalbúmina, Ovomucina, Lisozina, Avidina, Globulinas.
Vitaminas hidrosolubles (excepto C)
Minerales: 0.5 – 0.6%: S, Na, K, P, Ca, Mg, Fe.
pH 7.6 a 7.9 (aumenta por almacenamiento por perdida de anhídrido carbónico)
Estructura del huevo Membrana tectácea externa e interna:
Se ubican bajo la cáscara
Representan el 0.7 – 0.8% del huevo
La MTE se une a la cáscara
La MTI recubre el albumen
Constituidas por fibroproteínas y polisacáridos
Al enfriarse el huevo después de puesto se separan en el polo más romo formando la cámara de aire.
Estructura del huevo La cáscara
Constituye entre 9 – 12% del huevo
Formada en 96% por sales de Ca (Carbonato de Ca, Mg y fosfato de Mg) y 4% por glicoproteínas
Presenta poros de 9 a 35 micras (7.000 a 17.000)
Pigmentada según la especie.
De mayor grosor al inicio del periodo de postura (0.4 a 0.3 mm)
Estructura de la cáscara
Desarrollo embrionario
Evolución de la composición del
embrión durante la incubación
0
5
10
15
20
25
30
35
40
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Días de incubación
Peso
en
gra
mo
s
Agua Sólidos
Formación de tejidos y órganos Funcionamiento orgánico Crecimiento y consolidación
Factores esenciales en la incubación
Temperatura: 38.5 – 39.0 ºC < 21ºC = Detención del desarrollo embrionario.
Humedad: 55 – 60 % HR
Intercambio de aire: 0.3 – 0.6 mt3/min./1000 huevos
Movimiento: Volteo 45º cada 2 hr
Humedad 50 – 60% HR
En las máquinas de incubación se mide como temperatura en bulbo húmedo
Un exceso de humedad en la incubación no permite la evaporación de liquidos del interior del huevo.
Un ambiente muy seco produce deshidratación excesiva.
Humedad La perdida de peso
promedio de un huevo durante los 18 días de incubación es de 12 a 14%
La perdida de agua favorece el desarrollo de la cámara de aire.
Embrión
Día 1
Día 3
Día 5Día 5
Día 7
Día 9
Día 11
Día 15
Día 17
Plantas de incubación y máquinas
Maquinas de incubación
Incubadoras: Del día 1 al 18
Nacedoras: Del día 19 al 21
De carga multiple
De carga única
Smith Single-stage SystemsAvída Single-stage Systems
Classic II Multistage
Fixed Rack SystemsBuckeye & RollMaster II Multistage
Roll-in Systems
Incubadora de carga
múltiple
Vista interior
Proceso de una planta de incubación
1. Recepción de huevos
Selección
Desinfección
Almacenamiento
2. Carga de huevos en la máquina incubadora
3. Ovoscopía a los 10 días de incubación
4. Transferencia a máquina nacedora (18 días)
5. Nacimiento
Conteo y selección
Separación por sexos
Vacunación
6. Despacho
7. Embriodiagnóstico
Recepción
de huevos
Desinfección
Almacenaje
Inspección
y selección
Carro listo para cargar
en la incubadora
Carga de huevos
en la incubadora
Carga de huevos
Ovoscopía al 10º día de incubación
Inspección de la máquina
Aseo de las máquinas
Transferencia
Sala de nacedoras
Maquina nacedora
Carga en la máquina
nacedora
Conteo y selección de pollitos
Determinación del
sexo por inspección
cloacal
Vacunación subcutánea (Enfermedad de Marek)
Vacunación spray (Bronquitis infecciosa)
Vacunación in ovo
Vacunación in ovo
Aseo de máquinas
nacedoras
Lavado y
desinfección de
bandejas
Lavado y desinfección
de carros porta
bandejas
Sala de lavado
Factores que afectan la incubabilidad
Fertilidad
Condiciones de transporte y almacenaje de huevos (Temperatura y humedad)
Temperatura, humedad ,volteo o ventilación inadecuada durante la incubación
Calidad de cáscara deficiente
Higiene de huevos deficiente
Posición inadecuada de los huevos en la incubadora
Deficiencias nutricionales (Vitaminas y minerales)
Toxicos: Selenio, DDT, Nicarbazina
Enfermedades en las reproductoras
Chick Quality
Días
Mortalidad
Patrón normal de motalidad en pollitos
Patrón de mortalidad en pollitos por infecciones bacterianas
Mortalidad
Días
Chick Quality
Deshidratación
Mortalidad
Días
Chick Quality
Infección del saco vitelino
Tarsos enrojecidos:
- Insuficiente perdida de humedad
- Cáscara muy gruesa
Ombligo mal cicatrizado
Ombligo mal cicatrizado