Por: Lcda. Doris Santos Marrero, MPHE
Educadora en Salud Publica
Proyecto Titulo V
Universidad del Turabo en ISsbela
Todo sobre el
Colesterol
Sponsored by USDE Title V funding Grant #P031S080045
Es
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Objetivos
•Conocer que es colesterol y las funciones vitales para el organismo.
•Describir los dos tipos de colesterol.
•Identificar factores de riesgo asociados al colesterol alto.
•Conocer los valores deseables de colesterol para la prevención de enfermedades.
•Explicar las diferencia entre “grasas buenas y” “grasas no deseables”.
•Identificar alimentos del reino vegetal y del reino animal.
•Conocer recomendaciones generales para la prevención del colesterol.
•Conocer recomendaciones alimentarias para la prevención y control del colesterol.
•Mencionar palabras claves en la etiqueta nutricional que ayudan a reconocer el nivel de
colesterol al seleccionar alimentos.
Es
Video Instruccional Colesterol
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Actividad 1:
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Es Colesterol
Digestión Producción
de hormonas
Proteger los nervios
Formación de paredes celulares
Es una sustancia líquida, tipo cerosa, que el
cuerpo produce.
Necesaria para ciertas funciones del cuerpo como:
Es
• El 80% se produce en el hígado y el resto proviene de la dieta.
• Se encuentra en alimentos del reino animal: Carnes Rojas,
Pescado, Crustáceos, Leche, Queso y Huevo, entre otros.
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Colesterol
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Alimentos altos en colesterol Alimentos Cantidad
1 huevo hervido 225 mg
3.5 oz hígado de res 300 mg
3.5 oz hígado de pollo 631 mg
3.5 oz bizcocho esponjoso 260 mg
3 oz langosta 61 mg
½ taza mantecado de vainilla 155 mg
1 cda. mantequilla 30 mg
1 taza leche íntegra 24 mg
3 oz de camarones 130-166 mg
1 oz queso cheddar 30mg
6oz carne de cerdo 162mg
2 cda. de manteca 24mg
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Colesterol LDL vs. Colesterol
HDL
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Colesterol LDL vs. Colesterol
HDL
• Remueve el colesterol de las arterias y lo lleva al hígado.
HDL Colesterol “bueno”
• Se pega a las arterias. LDL Colesterol “malo”
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Niveles deseables de
colesterol
HDL Colesterol Categoría
Hombres:
< 40 mg/dL
Mujeres:
<50 mg/dL
Bajo
Hombres:
>40 mg/dL
Mujeres:
>50 mg/dL
Deseable
LDL
Colesterol
Categoría
< 100 mg/dL Deseable
>100 mg/dL Elevado
Colesterol Total Categoría
< 200 mg/dL Deseable
200-239 mg/dL Casi Alto
240 mg/dL ó
más
Alto
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Triglicéridos
Otro tipo de grasa en
la sangre
Cuando usted come más
calorías de las que
puede usar el cuerpo,
este transforma las
calorías adicionales en
triglicéridos.
Triglicéridos Categoría
Menos de150mg/dl
Deseable
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FACTORES DE RIESGO
Edad
Historial Familiar
Presión Arterial
Diabetes
Sobrepeso Fumar
Actividad Física/Ejercicio
Hábitos Alimentarios
Evaluación médica
Análisis de sangre conocido como perfil de lípidos cada cinco años.
Tratamiento: Cambios en su
estilo de vida
Dejar de Física y Ejercicio
Alimentación Saludable
Bajar de peso
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Diagnóstico Y Tratamiento
Demasiado colesterol en la sangre puede dañar las arterias, especialmente las que suplen sangre al corazón Las arterias pueden obstruirse, debido a la acumulación de grasa y colesterol (placa.) Esto se conoce como ateroesclerosis, lo que puede causar ataques cardíacos y cerebrovasculares.
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Lo que debes saber
Nutriente que constituye una fuente de energía para el organismo. Provee sabor, consistencia y da sensación de llenura.
Comer demasiada grasa puede traer serios problemas a la salud.
Existen diferentes tipos de grasa, algunas son beneficiosas y otras son perjudiciales.
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Las Grasas
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Grasas No Saturadas
“grasas buenas”
• Provienen del reino vegetal.
• Disminuyen niveles de LDL
“colesterol malo” y aumentan
niveles de HDL “colesterol
bueno”.
• Son saludables si se comen
con moderación.
Ej: Nueces, Aguacate, Aceite de
Oliva y Canola
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Grasas Saturadas
“grasa no deseable”
• Provienen del reino
animal y productos
procesados
• Aumentan níveles de
LDL “colesterol malo”
Ej: Carnes Rojas, Leche,
Queso y Huevos, entre
otros.
• Se hacen cuando los
fabricantes “hidrogenan”
aceites líquidos y se convierten en grasas sólidas.
Disminuyen el colesterol
“bueno” HDL y aumentan el
colesterol “malo” LDL.
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Grasas “Trans”
Ej: galletas saladas,
galletas dulces, dulces de
reposteria, alimentos
fritos o hechos con aceites sólidos (manteca)
Es
Animal o Vegetal
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Actividad 2:
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¡A MOVERSE! CAMINE,BAILE, o HAGA EJERCICIO FÍSICO
al menos 30 minutos diarios, la mayor parte de los días de la semana (o todos los días).
Recomendaciones para la
Prevencion: Actividad Física y
Ejercicio
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• Automanejo y control de factores de riesgo y enfermedades crónicas
• REVISE regularmente los niveles de la presión sanguínea, el colesterol y glucosa (nivel de azúcar en la sangre)
• Conozca sus nùmeros y mantenga
el control.
Recomendaciones para la
Prevención
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• Limite el consumo de alimentos con alto contenido de colesterol.
• Se recomienda limitar el consumo de colesterol a menos
de 300 miligramos por día.
• En personas que tiene enfermedades del corazón el consumo de colesterol al día
recomendado es de 200 miligramos.
Recomendaciones para la
Prevención
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• Hable con su médico si necesita ayuda para dejar de fumar.
Recomendaciones para la
Prevención
Busque ayuda para dejar de fumar
• Limite el consumo de alimentos altos grasas, especialmente las saturadas y el
colesterol.
• Seleccione carnes bajas en grasa como pollo, pavo y pescado y remueva la piel
al pollo y al pavo antes de cocinarlas.
• Limite el consumo de huevo a no más de 3 veces por semana o utilice los
sustitutos de huevo.
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Recomendaciones
Alimentarias
• Sustituya los alimentos fritos y en escabeche por alimentos horneados, asados, a la parrilla,
hervidos, al vapor o guisados.
• Aumente el consumo de fibra consumiendo alimentos integrales, frutas y vegetales frescos.
• Al cocinar utilize aceite de oliva o de canola en lugar de mantequilla y margarina
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Recomendaciones
Alimentarias
Cambie las papas
fritas por papas
asadas.
• Aumente el consumo de fibra consumiendo alimentos integrales, frutas y vegetales frescos.
• Al cocinar utilize aceite de oliva o de canola en lugar de mantequilla y margarina
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Recomendaciones
Alimentarias
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Revise la Etiqueta
Nutricional
Palabras Significado
Bajo en Grasa 3 g ó menos
por porción
Libre de grasa < 0.5 g por
porción
Bajo en grasa
saturada
1 g ó menos
por porción
Bajo en colesterol < 20 mg por
porción
Es
Buscando la grasa
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Actividad 3:
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¿PREGUNTAS?
MUCHAS GRACIAS
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• Colesterol Alto; Family Doctor.org
• Como usar la Eiqueta de Información Nutricional
Manual de Instrucciones para Adultos; FDA
www.fda.gov.gov/food/resources
• Diabetes de la A a laZ; American Diabetes Association
• Video Instruccional Colesterol;(rocodurable)
Referencias