“el cultivador de doradas y lubinas”.
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Índice,:
− Antecedentes − Planteamiento del taller − Actividades a desarrollar
El cultivador de doradas y lubinas
“el cultivador de doradas y lubinas”.
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Antecedentes Acuicultura mediterránea ElmarMediterráneo es elmar interiormás grande delmundo. Sus aguas, que bañan las tres
penínsulasdelsurdeEuropa(Ibérica,Itálica,Balcánica)yunadeAsia(Anatolia),comunicancon
elocéanoAtlántico(atravésdelEstrechodeGibraltar),conelmarNegro(porlosestrechosdel
Bósforo yde losDardanelos), y conelmarRojo (porel canalde Suez). Se tratadeunespacio
geográfico, histórico, cultural, político y estratégico al que asoman países con evoluciones,
recursos económicos, comportamientos y estructuras sociales y perspectivas de crecimiento y
desarrollomuydiferentes.
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Enlastumbasegipciasdelaedadantigua,hacemásde4.000años,seencontraronevidenciasde
los comienzos de la pesca extractiva y el engorde de peces en lagunas y estanques. Desde
entonceshastaelsigloXV,cuandosecomenzóaproducirextensivamenteenlosvallis italianos
delMarAdriático,laactividadavanzópasandodesencillasinstalacionesmarinascreadasporlos
etruscos(sigloVIa.C.)hastaelcultivodelubinas,doradas,lisasyostrasenestanquesylagunas
entiemposdelosromanos.
Aunquelaproducciónacuícolamediterráneasebasódurantelosaños90enelcultivode
moluscos,laproporcióndelcultivodepeceshaidoaumentandodeformaexponencialenlos
últimosañosmespecialmenteenlorelativoalcultivodedorada,lubinaymásrecientementede
corvina.
Desde principios de los años 90 la producción acuícola mediterránea ha experimentado un
crecimientoconsiderablepasandodelas700.000alasmásde1.800.000toneladasobtenidasen
el año 2010 (FAO), lo que supone un 3,2% de la producción acuícola mundial (excluyendo la
produccióndealgas).
El continuo crecimiento de la población que habita en el mediterráneo, invita a pensar en la
necesidad de favorecer en paralelo un crecimiento continuado y sostenido de la actividad
acuicola en la región, que ponga a disposición de la población proteínas pesqueras altamente
saludables para la salud a un precio razonable y asequible para un elevado número de la
población.
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Acuicultura española
Los principales grupos de especies que se crían en España son moluscos y peces,
mayoritariamente mejillón (Mytilus galloprovincialis), dorada (Sparus aurata) y lubina
(Dicentrarchus labrax), y trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), pero si tenemos en
consideración el conjunto del sector podríamos hablar de más cuarenta especies con
produccionesdiversas.Siatendemosalossistemasproductivos,elmáscaracterísticoeslabatea,
en las rías gallegas, y, más recientemente, los viveros flotantes en el mar mediterráneo y
atlántico(Canarias)ylostanquesdecultivoparalacrianzadeespeciesentierra.
Según los últimos datos facilitados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y
Medioambiente (MAGRAMA),correspondientesalaño2011, laactividadacuícolaenEspañase
sustenta sobre unos 5.120 establecimientos con producción, de las cuales, la gran mayoría
(3.659)pertenecenacultivosverticales,principalmente,bateasy47aviveros flotantes.El96%
de las instalaciones se ubican en zonas marinas y salobres y algo menos del 4% en aguas
continentales.
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Según el último informe publicado por la Asociación Empresarial de Productores de Cultivos
MarinosdeEspaña(APROMAR)enelaño2012,Laproduccióndepescadosmarinosdecrianzaen
Españaalcanzó42.675toneladasen2011.Estacifrasuponeunareducciónde1.213t respecto
del año previo, un ‐2,8% menos, aunque se trata de una media en la que se combinan
decrementosendorada(‐16,8%)ycorvina(‐10,7%),eincrementosenlubina(15,0%)yrodaballo
(9,14%).
Dadaslassimilitudesenlosrequerimientosproductivostécnico‐ambientalesyenlascondiciones
decomercializacióndedoradaylubina,estasdosespeciessonalternativasdeproducciónenlas
mismasgranjas,empleándoseparasucultivoelsistemadeviverosflotantes.
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Planteamiento del taller
Estetaller,pretende,deunamaneraamenaydidáctica,daraconocerlarealidaddeltrabajode
losprofesionales enlacrianzadelasdosprincipalesespeciesdelaacuiculturaquesedesarrollo
enlavertientemediterráneadenuestropaís,especialmenteenlasComunidadesAutónomasde
Cataluña,Valencia,MurciayAndalucía.
El taller también tieneporobjeto visibilizar ladedicación yel cuidadoque seprestadesde los
acuicultoresenelcultivodeestasdosespecies,asícomoelrespectodelentornoylaprotección
delmedioambiente.
Paraello,seproponelarealizacióndeunaexplicacióndeestetrabajoapoyadaenunaudiovisual,
lapresentacióndedistintosmaterialesyenúltimotérmino, laelaboracióndeunamaquetade
viveroflotante,conmaterialessencillosyseguros,adecuadosparasumanipulaciónporpartedel
públicoinfantil.
Deestemodotodoslosinteresadosenparticipareneltallerpuedenrealizarestaactividadcon
independenciadesuedad,aconsejándoseunaedadmínimade5añospararealizarlaactividad
soloycontarconlaayudadeunadultoenelcasodeedadesinferiores.
Eltaller,quedebeserdirigidoporunmonitor,seiniciaconlaproyeccióndeunaudiovisualde
aproximadamente10minutosdeduración,enelqueseexplicaelprocesodecultivodedoradas
ylubinas,elaboradoporlaAsociaciónEmpresarialdeProductoresdeCultivosMarinosdeEspaña
(APROMAR),apartirdelcual,elmonitorpuedepresentaralosparticipanteseneltaller,algunos
delosmaterialesqueseemplearánacontinuación.
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Como segundo elemento de trabajo se proponen dos fichas divulgativas editadas por la
FundaciónOESAytituladas“Miamigaladoradaysufamilia”y“Miamigalalubinaysufamilia”,
quepodrántrabajarseenelpropiotalleroserentregadasalosprofesoresoalosparticipantes
eneltallerparasurealizaciónfueradelmismo.
Comocomplementoaestosdoselementosseproponelarealizacióndeunamanualidadsencilla,
consistenteenlafabricacióndeunviveroflotanteapartirdematerialessencillos.Estaactividad
dacomienzoconlapresentaciónporpartedelmonitordelosmaterialesysurepartoentre los
participantes.
Conceptos claves
Los participantes deberán conocer a la finalización del taller los siguientes conceptos: dorada,
lubina,viveroflotanteojaula.
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Actividad 1. Audiovisual
La acuicultura marina: una alternativa sostenible.
Duración9:53minutos
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Actividad 2. Fichas divulgativas
El planteamiento de estas fichas se basa en abordar una serie de temas relacionados con la
acuicultura y las especiesmás destacadas comercialmente, desde un diseño abierto y flexible,
con una serie de actividades variadas para el alumno, que puedan ser realizadas tanto en el
ámbitoescolarcomoextraescolar.
Cadafichaestáplanteadaadoblecara,transmitiendounadeellas la informaciónespecíficade
algunadelasespeciesdeacuiculturaatrabajarylaotraaportandolasactividadesarealizarpor
losestudiantes.
Criterios de evaluación
Concaráctergeneral,seproponenlossiguientes:
•Asimilalosconceptospresentadosenlaclaseporelmonitoroimpartidoseneltaller.
•Participaactivamenteenlarealizacióndelasactividades.
•Seinvolucrayampliasusconocimientosatravésdeotrosmedioscomointernetolabiblioteca.
•Expresasusideasdeformaadecuada,respetandolasopinionesdeloscompañeros.
•Realizadeformaautónomalasactividadespropuestasfueradelaula.
•Realizalastareasdeformaordenadaycorrecta.
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Objetivo generalFamiliarizaralosestudiantesconlaacuiculturaysusespecies
Objetivos específicos
•Distinguiraladoradaylalubinaporloscoloresyaspectofísicoquelacaracteriza.
•Sercapazderelacionarlaimagenconelnombredelaespecie.
Contenidos
•Aspectofísicodeladoradaylalubina.
•Desarrollodeejerciciosmatemáticosyortográficosacordesalnivelescolar.
Metodología
Estafichaestáenfocadaaserdesarrolladaeneltaller.Antesdecomenzarconlasactividadesel
monitordebetransmitiralosalumnoslainformacióndeladoradaylalubinaqueapareceenla
fichainfantilyseguidamentepuedeprocederaexplicarlasactividadesqueseproponen.El
monitorestarácontrolandolaejecucióndelastareasentodomomento.
Criterios de evaluación
•Asimilalosconceptospresentadosenlaclaseporelprofesoroimpartidoseneltaller.
•Realizalastareasdeformaordenadaycorrecta.
Tiempo de desarrollo de la ficha
15‐20minutos
Material necesario
•Papel,lápizypinturasdecolores
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Ficha para infantil
“Mi amiga la lubina y su familia”
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0&#'/"1'"2(3
4,5"(+$( Dicentrarchus labrax )
Allá donde penetre la luz solar (entre los 0 y 10 m aproximados de profundidad) podrás encontrarnos nadando en pequeños grupos, tanto por fondos arenosos como por aquellos más rocosos. En los meses de calor solemos acercarnos a la costa y en invierno nos alejamos. Cuando somos pequeños nos alimentamos de gusanos, cangrejos, pulpos, calamares, etc., mientras que cuando nos hacemos mayores, somos excelentes cazadores de pequeños peces para comer.
Contenido, diseño e ilustración: www.oceanogra!ca.com
6,/")#"*+*Debido a la gran calidad de mi carne y mi facilidad para la adaptación a vivir en granjas, me he convertido en una de las especies principales de acuicultura.
7&$/&.)888...a que cuando me veas en una pescadería mires la etiqueta de dónde procedo (acuicultura o pesca). Y a que averigues que es un “estero”.
9:+5;+#$<,&888...al igual que la dorada mi cría puede realizarse en viveros "otantes en el mar o en esteros.Vientre plateado claro
Labios carnosos
Dorso plateado oscuro
Cuerpo alargado y comprimido lateralmente
Dorada Mejillón
Descubre la acuicultura
Trucha
4,5"(+$( Dicentrarchus labrax )
=$/+'")(&#$1)/$#&>+(+31/).&;(+#
$%".+>"(+#
$>"(&/+-&#
Alto contenidode Ácidos Grasos
MINISTERIODE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓNY MEDIO AMBIENTE
GOBIERNODE ESPAÑA
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Ficha para infantil
“Mi amiga la dorada y su familia”
!"#$%&'"()#$*&$+',"',-.,/+
0&#'/"1'"2(3
45+67+#$8,&999Cola bordeada de negro
Boca baja con labios gruesos
Banda dorada que cruza su frente de ojo a ojo y da lugar a su nombre
Mancha negra en la parte superior de la agalla
Lubina
0)/+*+$( Sparus aurata ) Descubre la acuicultura
...la dorada se cría en cautividad en tierra durante sus primeras fases de vida alimentándose de algas y pequeños crustáceos. Más adelante se traslada a viveros !otantes en el mar, en los que alcanza su talla comercial (300/ 400 g apróximadamente en un año).
Trucha
Soy una especie nadadora incansable, que recorro la costa en busca de alimentos como berberechos, almejas y cangrejos, cuyas conchas y caparazones puedo triturar fácilmente con mis potentes molares. Nosotras las doradas somos capaces de adaptarnos a todo tipo de fondos, por esta razón destacamos entre las especies utilizadas para el cultivo en granjas acuícolas.
Contenido, diseño e ilustración: www.oceanogra"ca.com
:,/")#"*+*Las doradas salvajes no somos muy amistosas con las personas y no permitimos que te acerques, mientras que las doradas de acuicultura somos más con"adas.
;&$/&.)999...a que investigues por qué los cientí"cos me llamaron “aurata”.
Mejillón
MINISTERIODE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓNY MEDIO AMBIENTE
GOBIERNODE ESPAÑA
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Alto contenidode Ácidos Grasos
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Pasos
1. Corta la red, la longitud de red a cortar dependerá de
la longitud del alambre del que se disponga. Es
aconsejable cortar al menos 52 cm de longitud y 20 cm
de ancho.
2. Enrollarla formando un cilindro de modo que se
solapen los extremos un centímetro
3. Encolar los extremos para que no se nos abra la red
4. Cerrar el final de la red con una gomilla
5. En el extremo abierto de la red pondremos el alambre de
oruga, pasándolo alternativamente por dentro y por
fuera del ojo de malla de la red. Es aconsejable un
alambre de 50 cm de longitud
6. Ponemos Fisher tips en los bordes del alambre a modo de
flotadores.
La exposición “Acuifoto: La acuicultura de España en imágenes”,tieneporobjetivoacercarlarealidaddelaacuiculturaespañolaalasociedadatravésdeatractivasimágenesdecaráctercientíficoydivulgativoEsta exposición, integrada por una selección de 50 fotografías, permite alvisitante acercarse a la realidad de un sector estratégico en nuestro país yllamado a un crecimiento continuado y sostenible en los próximos años,garantizandoalosconsumidoresproteínasdepescadosaludablesdelasmáximacalidad y generando riqueza y bienestar en aquellas zonas en las que sedesarrolla.Esta exposición puede ser complementada con la realización de talleresdivulgativos, como el que se propone en este documento titulado “el cultivador de mejillones”.El mejillón es la principal especie acuícola que se cultiva en nuestro país,ocupandoEspañalasegundaposiciónenelrankingmundial,solopordetrásdeChina.Apesardequehoyendíael99%delmejillón,secríaenlasRíasGallegas,sus inicios tuvieron lugar en el año1909enel puertodeBarcelona. En el año1946seproducen lasprimerasexperienciasen la ríadeVigoydesdeentonceshastanuestrosdías,en losquemásde3.500bateassededican,entreotros,alcultivodeesteapreciadomolusco.
El cultivador de mejillones
Estetaller,pretende,deunamaneraamenaydidáctica,daraconocerlarealidaddeltrabajodelosbateirosenlacrianzadelmejillón,sudedicaciónycuidadoenelcultivodeestaespecieysucuidadoconelentornoylastradiciones.Paraello,se propone la realización de una explicación de este trabajo apoyada en unaudiovisual, la presentación de distintos materiales y en último término, lafabricación de una maqueta de batea, con materiales sencillos y seguros,adecuadosparasumanipulaciónporpartedelpúblicoinfantil.Deestemodotodoslosinteresadosenparticipareneltallerpuedenrealizarestaactividadcon independenciadesuedad,aconsejándoseunaedadmínimade5añospararealizarlaactividadsoloycontarconlaayudadeunadultoenelcasodeedadesinferiores.Eltaller,quedebeserdirigidoporunmonitor,seiniciaconlaproyeccióndeunaudiovisualdeaproximadamente20minutosdeduración,enelqueseexplicaelprocesodecultivodelmejillón,incluyendolarecoleccióndelasemilladelmedio,lasiembraenlascuerdas,elcrecimientoysudesdobleyporúltimolarecogidadelosmejillonesenlasbateasysupreparaciónparalaventa.Así,elmonitorpuedeirapoyandolaproyección,presentandoalosparticipanteseneltaller,algunosdelosmaterialesempleadosduranteesteproceso,asícomolasdistintastallasquealcanzaelmejillónencadaunadelasetapasdelproceso.Para finalizar el taller, el monitor presenta y reparte los materiales entre losparticipantes y se inicia el proceso de fabricación de la batea, en base a 5sencillospasos.
Realización:‐Secortan5trozosdecuerdadeaproximadamenteunos20cmdelongitud,yseponendesdeunextremoatadasenlosvérticesycentrodelarejilladeplástico.‐Paraquelacuerdacaigasinmantenerlaformadelabobinapondremosunabolitademasillaenelextremofinalparaquehagadepeso.‐Enlascuerdasquecuelgandelarejillaseponenpegatinasdemejillones.‐Porúltimoañadimosloscorchos,quenosayudaranalograrquenuestrabateafloteenelagua.Resultadofinal:
Corcho
1. Corta 5 trozos de 20 cm de cuerda. Una batea normal puede tener hasta 500 cuerdas, de 10-12 m de longitud. 2. Anuda las cuerdas a las 4 esquinas de la rejilla y la 5ª al centro por si quieres colgarla. Anteriormente, las bateas tenían en la zona central una pequeña caseta, donde se realizaban las labores de la batea. 3. Coloca una bola de masilla de 2cm de diámetro en el extremo de las 4 cuerdas para que queden estiradas. Las bateas