Enoturisme: tendències, mercats i activitats
Salvador Anton Clavé
XXVè CONGRÉS DE L’ASSOCIACIÓ CATALANA D’ENÒLEGSTarragona, 28 de març de 2014
Sobre tendènciesLa construcció de l’experiència turística
Sobre mercatsLa invenció de les destinacions turístiques
Sobre activitatsLes estratègies per a la creació de valor
Sobre tendènciesLa construcció de l’experiència turística
Sobre mercatsLa invenció de les destinacions turístiques
Sobre activitatsLes estratègies per a la creació de valor
La competició entre destinacions Les altes expectatives de la demanda La sensibilitat ambiental i social La mobilitat global La primacia de l’oci i la cultura El renovat valor de la identitat
Les TIC
Oportunitats
•Del clixé del tipisme a la motivació per les experiènciesgenuïnes i conmovedores (intangibles, contextualitzades)
•De l’interès pel “turístic” a la descoberta dels estilsde vida (no estandaritzats, reveladors d’allò local,
“autèntics”, viscuts des de l’experiència)
•De la importància dels recursos al valor globaldels significats (el territori com a espai de distinció, la cultura com a manifestació del conflicte, la festa
com a estètica d’un paisatge productiu)
Dels models de desenvolupament turístic a la integraciódel turisme en els models territorials
Model
Environement
Equipement
Evénements
Encadrement
Vectors
Entreteniment
Emoció
Solidària
Lúdica
Creativa Ambiental
Festiva
Educació
Autorrealització
DretQualitat de vida
Experiències
Pràctiques
Principis
Dimensions
Sobre tendènciesLa construcció de l’experiència turística
Sobre mercatsLa invenció de les destinacions turístiques
Sobre activitatsLes estratègies per a la creació de valor
D’un món sense turistes….
…a lainvenció delsllocs turístics
El patrimoni com a capital cultural
La identitat com a fonamentestructural
El creixement personal coma proposta
Els productes
APASSIONAT
REFERENCIALPROFESSIONAL
DESCUBRIDORINICIATS
AFECCIONAT
ACCIDENTAL
Baixa Alta
Prof
und
Prof
undi
tat d
e l'e
xper
iènc
ia
Interès per la cultura del vi
Supe
rfic
ial
Els turistes (Salvat,2008)
• Accidental. És el que fa activitats enoturístiques però que en cap cas formaven part del seu programa. La decisió és per omplir el temps d’oci ja que està a la zona i en tot cas afirmar que ja hi ha estat.
• Afeccionat. Té predisposició per les activitats enoturístiques, coneix la regió però no és el motiu principal de l’elecció de la destinació. En tot cas l’enoturisme i la gastronomia associada al vi és un complement.
• Iniciats. Tenen un cert coneixement de la cultura del vi i del territori. Tampoc era el seu principal motiu del viatge, però mostren més interès que els anteriors i sobretot busquen experiències més autèntiques. La visita a un celler i el tast seran imprescindibles.
• Descobridor. La destinació ja és important, coneix el vi i les característiques de la destinació però li falten referències. Visitarà bodegues i participarà activament en les activitats recreatives.
• Referencial. És el que es mou a la cerca del celler de renom. S’interessa més per les marques que pel territori.
• Apassionat. És un gran coneixedor de la cultura del vi i probablement del territori. Busca experiències molt concretes per reafirmar els seus coneixements. Fuig dels llocs generalistes i es comporta com un professional.
• Professionals. Importants en el món del vi. Són bons prescriptors. Tenen coneixement de la zona, del vi i del territori. En canvi menys partícips de les activitats recreatives
SobreEls turistes (Salvat,2008)
L’experimental L’experiencial L’existencial
Les emocions
S’observa una major especialització i competitivitat
turística pel que fa als atractius vinculats a l’activitat enoturística.
Indicador 1. AtractiusAvaluació de l’escenari enoturístic, fruit de les activitats que es desenvolupen a l’entorn de l’escenari vitivinícola.
Aspectes valorats:- Paisatge.- Activitat enològica.- Activitat enoturística.
Les destinacions
Sobre tendènciesLa construcció de l’experiència turística
Sobre mercatsLa invenció de les destinacions turístiques
Sobre activitatsLes estratègies per a la creació de valor
Àrea d'influència dels nodes de primer ordre
Pols estructuradors
Primer ordre
Segon ordre
Tercer ordre
Eix de connexió modernistaPrincipalSecundari
Condicions
Paisatge vitivinícola
Àrea de connexió gastronòmica
Cister, vi i paisatgeMúltiples (inclòs paisatge)Vi i paisatge
0 5 10 km
N
Els condicionants
Global
Fashion
Local
Cultural
Els models
El posicionament
El capital humà representa el 75% del capital a les economies desenvolupades
Qualitat
Innovació
Els requeriments
La comunicació
Art i cultura amb garanties de reserva i accés
Mix d’equipaments recreatius identificats amb el lloc
Singularitat gastronòmica
Sistemes de transport
Comunicació multilingüe
Orientació a les necessitats de la demanda (p.e. parelles jovesamb nens)
Equipaments singulars, amb qualitat i gestionats per professionals
Combinació d’alternatives de compra des de marques “globals” a dissenys “locals” (i amb horaris d’obertura adequats)
Les tendències
Conclusió
• Mercats emissors poc explotats
• Incorporació de nous segments de mercat
• Incidència de les noves tendències socials de consum
• Diversitat d’alternatives
• Capacitat d’elecció en temps real
• Importància de la singularitat cultural de les destinacions
• Creixement continuat de connexions
• Estratègia per a destinacions emergents
• Valor cultural del Mediterrani
Els mercats turístics del vi
Addenda
Recerca i Innovació en Enoturisme: el PCT
Sistemes d’Informació
Intel·ligència de Mercats
Anàlisi estratègica
Desenvolupament de Producte
Tecnologia
Educació
www.enotur.pct-turisme.cat
Data ENOTUR
Baròmetre ENOTUR
Indicador 4. Accessibilitat
BARÒMETRE ENOTUR
Indicador 2. Serveis d’acollidaIndicador 3.
Comunicació
Indicador 5. Producte
Indicador 7. Presència al
Webg
Indicador 9. Presència en publicacions divulgatives
Indicador 10. Presència a les xarxes socials
Indicador 11. Reconeixement
dels serveis turístics
Indicador 12. Reconeixement
dels vins
Indicador 1. Atractius
Indicador 8. Presència en turoperadors
Indicador 6. Assistència a
fires
ENO - SIECOM
ENO - SIPREM
Sistema d’indicadors d’estructura competitiva: • Indicador 1 – 5.• Elements de ponderació interna: Pautes de comportament dels enoturistes.
Sistema d’indicadors de presència en mercats: • Indicador 6 – 12. • Elements de ponderació interna: Mercats productors i consumidors enològics.
Tendències Enotur: un butlletí electrònic sobre tendències en enoturisme (2012-13).
Aquesta publicació té com a objectiu proveir d’informació estratègica als agents enoturísticscatalans per ajudar-los en el procés de presa de decisions, amb un èmfasi especial en la innovació i l’excel·lència.
www.pct-turisme.cat/cat/butlletins
Tendències ENOTUR
Pla de Gestió de l’Enoturisme a la regió de la Terra Alta (2012-2013)
Anàlisi Estratègica
Castell del Vi de Falset (2009)
Desenvolupament de Producte
www.go-enotur.pct-turisme.cat
Go ENOTUR
Formació
Gràcies per la seva atencióSALVADOR ANTON CLAVÉ