FABAS DO ENTROIDO
INGREDIENTES:
1Kg. De fabas 2 orellas de porco
2 cebolas picadas 1 vaso de aceite
4 culleradas de fariña 4 dentes de allo
200 gr. de chourizo Tomiño
Ourego Romeu
Loureiro Sal
ELABORACIÓN
Remóllanse as fabas e a orella 24 horas. Córtase a orella e ponse a cocer coas fabas.
Cando rompe a ferver bótaselle auga fría para que rompa o fervor e se deixa a lume lento uns 15
minutos. Se lle engaden as herbas aromáticas. Sofrítese a
cebola co chourizo e se lle engade a fariña, incorpóranse as fabas e cócese unhas 2 horas.
Receita da bisavoa de Paula 5a
LACÓN CON GRELOS
INGREDIENTES:
1 Lacón 2 feixes de grelos
Patacas Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Nunha tarteira con auga ponse a auga a cocer e cando ferva se lle bota o lacón e se deixa cocer cun
chorro de aceite. Cando xa case estea feito se lle engaden os grelos e as patacas e se deixa cocer ata
que as patacas estean cocidas. Xa está listo para comer.
Receita aportada pola familia de Brian 3a
LACÓN CON GRELOS
INGREDIENTES:
Lacón Grelos
Patacas Chourizos
ELABORACIÓN
As nove en punto da mañá, despois de ben lavado, debe poñerse a cocer o lacón con bastante cantidade
de auga. Ás once se lle xuntan os grelos e os chourizos. Ás doce as patacas mondadas e enteiras.Á
unha do mediodía se colocan o lacón e ou chourizos nunha fonte, as patacas e os grelos noutra e todo
sobre a mesa, que debe estar previamente rodeada de cidadáns con apetito.
Receita aportada pola familia de Alejandro 3b
LACÓN CON GRELOS
INGREDIENTES:
Grelos Lacón
Patacas Chourizos
Costela de tenreira Cacheira de porco
ELABORACIÓN
Ponse a ola coa auga a cocer coa carne, o lacón e a
cacheira. Cando xa esta cocido se lle botan as patacas e os chourizos. Por último se lle engaden os grelos
Receita aportada pola familia de Anxo 4a
ROSQUILLAS
INGREDIENTES
8 culleradas de fariña
10 culleradas rasas de maicena ½ sobre de lévedo royal
2 culleradas rasas de azucre 4 culleradas de leite
3 culleradas de aceite 1 ovo
½ copa de anís Rela de ½ limón
Azucre en po
ELABORACIÓN
Mesturar a fariña, a maicena e o lévedo.
Formar coa mestura un círculo e engadir no centro o ovo, o azucre, o leite, o aceite, o anís e a reladura do
limón. Mesturar ben. Amasar todos os ingredentes fora do cazo ata formar
unha masa lisa e deixar repousar ½ hora. Facemos as rosquillas e as fritimos ata que estén ben douradas.
En quente lle botamos azucre en po.
Receita aportada pola familia de Leticia 5b
ROSQUILLAS
INGREDIENTES
2 ovos 2 culleradas de azucre
½ sobre de lévedo en po 1 cullerada de manteiga
1 cullerada de auga 1 cullerada de maicena
Un chorro de esencia de anís Fariña (a necesaria)
ELABORACIÓN
Mestúranse tódolos ingredientes e faise unha masa consistente. Déixase feita do día anterior tapada con
un pano. Cando se vaian facer se lles da forma de rosquilla e frítense nunha tixola con abundante aceite
quente ata douralas. Pásanse por azúcre moido e xa están listas.
Receita aportada pola familia de Yerai 3a
ROSQUILLAS DE ANÍS
INGREDIENTES
Fariña 1 copa de anís
2 ovos Lévedo
Azucre 1 vasiño de aceite ou 50 gr de manteiga
ELABORACIÓN
Cóllense 100 gr. De azucre e mestúranse coa
manteiga ou o aceite. Trabállase uns momentos e se lle poñen os ovos batidos e a copa de anís. A esta
pasta ben traballada se lle vai engadindo fariña mesturada cunha culler de lévedo e se forma unha
pasta que non se pegue as mans. Cóllense pequenos anacos de masa e se forman as
rosquillas que se van fritindo en aceite ben quente. Cando estean ben douradas pásanse a unha fonte
con papel de cociña e se lles bota azucre moído.
Receita aportada pola familia de Adrián 3a
ORELLAS
INGREDIENTES
700 gr. de fariña de trigo 1 sobre de lévedo tipo royal
5 ovos Medio pocillo de viño branco
Medio pocillo de auga 2 copas de anís
100 gr. De manteiga de vaca (manteca) Unha chisca de sal
Rela de limón
ELABORACIÓN
Amasar todo moi ben e deixar repousar. Estirar e
fritir en aceite de oliva Botarlle azucre en po ó gusto
Receita aportada pola familia de Hugo Sanlés 4b
ORELLAS
INGREDIENTES
Lévedo de panadería Manteiga de vaca (manteca)
Fariña Esencia de anís
Un ovo Unha chisca de sal
Auga quente
ELABORACIÓN
Amasar a fariña có lévedo, a manteiga de vaca
(previamente derretida), o ovo, unha chisca de sal e a esencia de anís. Iremos botando auga quente os
poucos. Deixaremos repousar nunha tarteira. Estiraremos a masa e cortaremos en forma de orella.
Preparar a tixola con aceite quente e ir botando as orellas dándolle a volta cando esten douradas.
Receita aportada pola familia de Paula Laíño 3a
ORELLAS DE ENTROIDO
INGREDENTES 3 ovos
½ Kg.de fariña 3 culleradas de azucre
50 gr. de manteiga Rela de limón
Un chorro de anís Un pouco sal
ELABORACIÓN
Mestúranse todos os ingredientes ata conseguir unha masa ben ligada. Logo estírase a masa e se cortan
anacos en forma de triángulo. Frítense nunha tixola con aceite moi quente. Cando empecen a coller unha
cor tostada retíranse e se lles bota azucre en po ó gusto.
Receita aportada pola familia de Brais Olveira 4a
ORELLAS
INGREDENTES
1 Kg.de fariña 10 ovos
250 grs. De manteiga 6 Culleradas de azucre
Un pouco leite ½ vaso de anís
Un pouco de esencia de anís Un pouco sal
ELABORACIÓN
Faise un volcán coa fariña e vánselle engadindo os ingredientes:a manteiga derretida no leite quente, o
sal, o azucre, o anís e a esencia. A continuación engádenselle os ovos un a un. Empézase a amasar
ata que a masa se despegue das mans. Deixase repousar ½ hora aproximadamente.
Estírase enriba da mesa a masa, córtase un anaco e dáselle forma de orella. Frítense en abundante aceite
e se lles bota azucre en po ó gusto.
Receita aportada pola familia de Kike 3a
ORELLAS DA TERESA
INGREDIENTES
½ kg. De fariña triga I ovo
I cullerada de margarina 1 vaso de auga
1 anaco de canela en rama Pela de limón
sal
ELABORACIÓN
Ponse a quentar a auga coa canela e a pela do limón ate que ferva. Déixase arrefriar ate que esta morna.
Ponse a fariña sobre unha superficie dura, ábrese un burato no medio e bótaselle a margarina, o ovo e a
auga(que se deixou arrefecer) necesaria para que ligue ben ó amasala. Déixase repousar durante dez
minutos. Procédese a estarricar a masa cun rolo, salferindo de fariña onde se vai facer, deixándoa ben
fina e facéndoo ós poucos. Cuartéase a masa, previamente estarricada, coa forma que se lle queira
dar. Frítense en abundante aceite ben quente, sen deixalas queimar. Para servir salfírense de azucre
Variantes
Hai quen engade azucre e lévedo a masa e substitúe a auga por leite.
Hai quen substitúe a margarina por aceite.
Nota: sen lévedo aguantan máis tempo frescas e
renxen máis.
Receita aportada pola familia de Aldara 5a
CHULAS
INGREDIENTES
Fariña 4 ovos
½ litro de gasosa (máis ou menos) Rela de limón
ELABORACIÓN
Bater os ovos, botar a fariña ata que quede unha
masa espesa. Engadir a gasosa. Ponse a quentar unha tixola con abundante aceite e
cando estea ben quente, cunha culler colleremos a mestura e a botaremos dentro facendo pequenos
botóns. Cando estea dourado sacar e escorrer sobre un papel
de cociña. Botarlle azucre por riba
Receita aportada pola familia de Paula Laíño 3a
CHULAS (BUÑUELOS) DE ENTROIDO
INGREDIENTES
8 culleradas cheas de fariña 8 culleradas de maicena
3 ovos 75 grs. De manteiga
4 culleradas de ron 1 cullerada chea de azucre
½ sobre de lévedo en po Unha chisca de sal
ELABORACIÓN
Mesturar a fariña, a maicena, o lévedo, o azucre e o sal. Engadir os ovos un a un, o ron e a manteiga
abrandada. Amasar coas mans enfariñadas ata obter unha masa espesa.
Esténdese a masa sobre unha superficie enfariñada cun rolo ata que quede unha capa delgada. Cun vaso
ou similar cortamos uns discos de masa. Frítense en abundante aceite quente un a un dourándoos polos
dous lados. Escórrense e se lles bota azucre en po.
Receita aportada pola familia de Leticia 5b
CHULAS (BUÑUELOS) DE PATACA
INGREDIENTES
8 patacas Sal
Auga Lévedo
Aceite Fariña
mel
ELABORACIÓN
Cócense as patacas. Cando estean cocidas se pasan
polo pasapurés cun pouco da auga da cocción. Nunha tarteira quéntase auga e bótase nunha cunca
grande xunto co puré, fariña, sal e lévedo. Deixase repousar unhas dúas horas.
Cóllese a masa cunha culler e se bota nunha tixola con aceite quente. Cando estean fritidos póñense
nunha fonte e se engade o mel.
Receita aportada pola familia de Miguel Pérez 3b
CHULAS (BUÑUELOS) DE OVO
INGREDIENTES
1 ducia de ovos 4 vasos de Auga
1 vaso de Aceite de xirasol 400 gr.Fariña
mel Sal
ELABORACIÓN
Nunha tixola bótanse os 4 vasos de auga, un pouco de sal e o vaso de aceite; Cando estea un pouco
quente se engade a fariña e lle vai dando voltas ata que se forme unha masa algo pegañenta. Sácase da
tixola e ponse a arrefriar nunha cunca grande. Bátense ós ovos e ese engaden a masa fría
mesturándoos ben. Ponse ó lume unha tixola con bastante aceite (metade xirasol, metade oliva). Vaise
collendo a masa cunha culler e se bota na tixola cando o aceite está ben quente. Cando estean fritidos
colócanse nunha fonte se lles engade mel líquida.
Receita aportada pola familia de Miguel Pérez 3b
FILLOAS
INGREDIENTES
Fariña 3 ovos
1 litro de auga Unha chisca de sal
ELABORACIÓN
Mestúrase a auga, os ovos, o sal e vaise engadindo a
fariña ata conseguir unha masa líquida pero algo espesa. Ponse unha pedra especial para filloas a
quentar enriba do lume. Refrégase a pedra cun cacho de touciño de porco e bótase cun cullerón un pouco
de masa. Déixase callar e dáselle a volta para que se faga polo outro lado.
Están moi ricas recheas de marmelada ou con chourizo asado.
Receita aportada pola familia de Yerai 3a
FILLOAS CON TONA (NATA)
INGREDIENTES
½ Kg. De Fariña 6 ovos
½ litro de auga 1 vaso de anís
Rela de limón azucre
Tona
ELABORACIÓN
Mestúranse os ingredientes ata conseguir unha masa
suave. Untar a tixola con aceite ou manteiga. Botara en porcións cun cullerón. Darlle a volta canto estea
feita. Colocar nun prato cun pouco de azucre. Botarlle tona o gusto.
Receita aportada pola familia de Ozara 3b
FILLOAS
INGREDIENTES
8 ovos 1 litro de leite
Azucre Un chorro de anís
Un pouco fariña Unha chisca de sal
ELABORACIÓN
Bótase todo menos a fariña nunha cunca grande. Mestúrase todo e se lle vai botando fariña pouco a
pouco ata que quede unha pasta non moi espesa.Cóllese unha tixola e se lle bota unha chisca
de aceite e con un cacho de touciño se unta a tixola. Cando estea a tixola ben quente se colle a culler do
caldo e se bota unha cullerada na tixola deixándose facer. Cando se empece a despegar co garfo se lle da a
volta e cando esta se colle un prato e se lle bota azucre e logo a filloa enriba. Logo se lle bota azucre
por riba e así sucesivamente ata que se acabe a masa.
Receita aportada pola familia de Brian 3a
FILLOAS INGREDIENTES
4 ou 6 ovos
Leite Un pouco de anís
Rela dun limón Unha pouca de auga
ELABORACIÓN
Bater os ovos coa fariña, a rela do limón, o anís, a
auga e o leite. Poñemos a tixola ó lume e cubrimos o fondo da tixola
coa mestura
Receita aportada pola familia de Paula Laíño 3a
CANAS DE CREMA
INGREDIENTES
Para a masa: 400 grs. De fariña
½ vaso de leite Sal aceite
Para a crema pasteleira:
75 grs. De azucre 40 grs. De fariña
½ litro de leite 4 ovos
1 pola de vainilla
Para decorar: Azucre
Canela
ELABORACIÓN
PARA A MASA: Poñer a fariña, o leite o sal e un vaso de aceite nunha cunca grande. Amasar coa man ata
que estea ben mesturada. Tapar e deixar 2 horas.
PARA A CREMA PASTELEIRA: botar nun cazo o leite a poliña de vainilla e deixar ferver. Nunha cunca
grande mesturar a fariña e o azucre, verter un pouco de leite fría. Engadir os 4 ovos e bater ben. Botar un
chorriño de leite quente e seguir batendo. Botar o contido da cunca no cazo e seguir batendo ata que
espese.
MONTAXE FINAL: estira a masa co rolo. Corta anacos
rectangulares e enrólaos nunha cana de metal. Fritir nunha tixola con aceite ben quente. Desmoldar e
deixar arrefriar. Coloca a crema nunha manga pasteleira e enche as
cañas. Para decorar bótalle azucre en po e canela.
Receita aportada pola familia de Kike 3a
Recommended