ON
TAR
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ESCALA DE APTITUD (FACT)
Pru
ebas de aceptación
ON
TAR
GET
Grado de aceptación
Frecuencia en que estarían dispuesto a consumir-utilizar el
producto.
Pru
ebas de aceptación
Escala de aptitud (FACT)
ON
TAR
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La escala FACT ha sido utilizada en investigaciones y desarrollo de productos en virtud de su alto grado de
discriminación entre tratamiento.
Pru
ebas de aceptación
Escala de aptitud (FACT)
ON
TAR
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Es una escala con distribución de clasificación en nueve categorías y muy sensible, pues registra si una aptitud es mas realista, que simplemente el interés afectivo por el producto, como lo es el caso de una escala hedónica.
Pru
ebas de aceptación
Escala de aptitud (FACT)
ON
TAR
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¿ Cómo se aplica el método?
Muestras de productos individualmente y al azar.
Preguntar según la escala establecida. (uso - consumo).
Análisis de varianza. (Comparacion de media).
Pru
ebas de aceptación
Escala de aptitud (FACT)
ON
TAR
GET
Pru
ebas de aceptación
La escogencia de las palabras o frases que van a identificar los intervalos en la escala es de gran
importancia, pues, esa asociación verbal, deberá dar una idea del orden sucesivo de los mismos y facilitar
la decisión del catador en sus respuestas. Los catadores son no entrenados.
Escala de aptitud (FACT)
ON
TAR
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Pru
ebas de aceptación
Escala de aptitud (FACT)
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TAR
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Pru
ebas de aceptación
Escala de aptitud (FACT)
EJEMPLO DE APLICACIÓN
Una empresa de chocolate desea saber, si dos de sus productos que tienen formulaciones diferentes, presentan diferencia significativas, en la aptitud que tiene el consumir, en cuanto a la frecuencia de consumo. Para lo cual utiliza una prueba de aceptación empleando la escala de aptitud (fact). El ensayo consta de 10 catadores seleccionados al azar, a los que se les entrego 2 muestras de chocolates de 26 g , con formulaciones A y B, se solicita a estos que marquen en el formato , la opción que mejor represente su opinión.
ON
TAR
GET
Pru
ebas de aceptación
Escala de aptitud (FACT)
SOLUCIÓN. RESULTADOS
APTITUD DE LOS CATADORES (A)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Comería esto siempre que tuviera oportunidad.
X X X (9,9,9)
Comería esto muy frecuentemente.Comería esto frecuentemente.
X (7)
Me gusta y comería de vez en cuando.
X X (6,6)
Comería esto si fuera accesible, mas no me esforzaría por esto.
X X (5,5)
No me gusta, mas comería ocasionalmente.
X X (4,4)
Raramente comería estoSolo comería esto si no pudiera escoger otro alimento. Solo comería esto si fuera obligado.
ON
TAR
GET
APTITUD DE LOS CATADORES (B)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Comería esto siempre que tuviera oportunidad.
Comería esto muy frecuentemente.
X X (8,8)
Comería esto frecuentemente. X X X (7,7,7)
Me gusta y comería de vez en cuando.
Comería esto si fuera accesible, mas no me esforzaría por esto.
X (5)
No me gusta, mas comería ocasionalmente.
X X (4,4)
Raramente comería esto X (3)
Solo comería esto si no pudiera escoger otro alimento.
Solo comería esto si fuera obligado.
X (1)
Pru
ebas de aceptación
Escala de aptitud (FACT)
ON
TAR
GET
CLASIFICACIÓN DE APTITUD Escore
Comería esto siempre que tuviera oportunidad.
9 4
Comería esto muy frecuentemente. 8 3
Comería esto frecuentemente. 7 2
Me gusta y comería de vez en cuando. 6 1
Comería esto si fuera accesible, mas no me esforzaría por esto. 5 0
No me gusta, mas comería ocasionalmente.
4 -1
Raramente comería esto 3 -2
Solo comería esto si no pudiera escoger otro alimento. 2 -3
Solo comería esto si fuera obligado. 1 -4
Escala de aptitud (FACT)
Pru
ebas de aceptación
ON
TAR
GET
ANALISIS DE VARIANZA
Para aplicar el análisis de varianza, planteamos nuestras hipótesis tanto alternativa, como nula.
H0=μ1=μ2 (No existen diferencias entre el grado de aceptación en las formulaciones A y B )
H1= μ1 # μ2 (Existen diferencias entre el grado de aceptación en las formulaciones A y B)
Escala de aptitud (FACT)
Pru
ebas de aceptación
ON
TAR
GET
FUENTE DE VARIACIÓN
SUMA DE CUADRA
DOS
GRADOS DE LIBERTAD
MEDIA DE CUADRADO
S
F Halla
do
F Tabula
do
Tratamientos (A Y B)
5 1 5 0,46 4,41
Error 86,8 18 10.85
Total 91.8 19
Buscamos en la tabla, F (0.05, 1,18)= 4.41
Escala de aptitud (FACT)
Pru
ebas de aceptación
ON
TAR
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4,41
Escala de aptitud (FACT)
Pru
ebas de aceptación
ON
TAR
GET CONCLUSIÓN:
Como el F calculado es menor que el F tabulado, se acepta la hipótesis nula, lo que quiere decir, que no existe diferencia significativa entre la frecuencia de consumo de los chocolates con formulaciones A y B, con un nivel de significancia del 5%.
Pru
ebas de aceptación
Escala de aptitud (FACT)
=
ON
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BIBLIOGRAFÍAUniversidad técnica particular de loja. Análisis de varianza. A través de: http://www.slideshare.net/estadistica_a/anlisis-de-varianza. consultado 4 de Dic 2011.
STONE, H . Sensory Evaluation Practices. Orlando, Florida.1985.
José Bello, G. Ciencia Bromatológica, Principio de los alimentos. 2000.
Pru
ebas de aceptación
Escala de aptitud (FACT)
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Gra
cia
s.