Foro Abastecimiento y Seguridad Alimentaria para Medellín y la Región en el Ámbito NacionalForo Abastecimiento y Seguridad Alimentaria para Medellín y la Región en el Ámbito Nacional
Sustentabilidad y sostenibilidad de la producción, Sustentabilidad y sostenibilidad de la producción, distribución y comercialización de los alimentos en la distribución y comercialización de los alimentos en la
ciudad de Medellín y la regiónciudad de Medellín y la región
ContenidoContenido
• Factores de sostenibilidad en la Factores de sostenibilidad en la producción y comercialización producción y comercialización (ambientales, económicos y sociales)(ambientales, económicos y sociales)
• Propuestas técnicas de sostenibilidad de Propuestas técnicas de sostenibilidad de la Huertala Huerta
• Resultados de impacto de disponibilidadResultados de impacto de disponibilidad
Seguridad Alimentaria y Nutricional Realización del
Derecho Producción y Transformaci
ón
Intercambio Consumo Territorios
Seguridad
Alimentaria
Seguridad
Nutricional
Disponibilidad
Internacional
Nacional
Regional
Urbano-Rural
Local
Acceso
Ciudad
Municipio
Vereda
Barria
Aprovechamiento
Hogares
Individuos
Agua potable y saneamiento básico
La alimentación es un derecho
Del hambre y la malnutrición en el país no radica en la falta de alimentos, sino fundamentalmente en la falta
de acceso a los alimentos disponibles, por parte de grandes
segmentos de la población, a causa de la pobreza.
El problema
Factores de sostenibilidad en la producción y comercialización Factores de sostenibilidad en la producción y comercialización
Factores ambientalesFactores ambientales
Factores socialesFactores sociales
Factores económicosFactores económicos
Factores de sostenibilidad en la comercialización
Recomendaciones para la sostenibilidad comercial
Propuestas técnicas de Propuestas técnicas de sostenibilidad de la Huertasostenibilidad de la Huerta
Familiar para Familiar para AutoconsumoAutoconsumo
1. Crear cultura de racionalizar el uso de las semillas de hortalizas entregadas
1. Crear cultura de racionalizar el uso de las semillas de hortalizas entregadas
2. Recomendar distancias de siembra incluso diferentes a las tradicionales y a las reportadas por la literatura, para optimizar espacios.
3. Implementar lotes de extracción de semillas o producción local de semillas.
3. Implementar lotes de extracción de semillas o producción local de semillas.
4. Diseñar un plan para manejo y almacenamiento de agua para riego.4. Diseñar un plan para manejo y almacenamiento de agua para riego.
5. Sugerir métodos de conservación de las semillas cuando no hay refrigeración.
5. Sugerir métodos de conservación de las semillas cuando no hay refrigeración.
6. Producción de abonos orgánicos con materias primas de la región. 6. Producción de abonos orgánicos con materias primas de la región.
7. Replantear las cantidades de semillas que se entregan a las familias.
7. Replantear las cantidades de semillas que se entregan a las familias.
Propuestas técnicas de sostenibilidad de la HuertaPropuestas técnicas de sostenibilidad de la Huerta
CALABACÍNCALABACÍN REMOLACHAREMOLACHACILANTROCILANTRO CEBOLLA CEBOLLA DE RAMADE RAMA
TOMATE TOMATE DE ALIÑODE ALIÑO
DIST. DE SIEMBRA:80 X 80 CMSFREC. DE SIEMBRA: CADA 15 DIAS 1 m² PRODUCCION: 6 KILOS X 1 m²
DIST. DE SIEMBRA:20 X 20 CMSFREC. DE SIEMBRA: CADA 20 DIAS 1 m² PRODUCCION: 8 KILOS X 1 m²
DIST. DE SIEMBRA:35 X 15 CMSFREC. DE SIEMBRA: CADA 25 DIAS 1 m² PRODUCCION: 3 KILOS X 1 m²
DIST. DE SIEMBRA:20 X 20 CMSFREC. DE SIEMBRA: CADA 30 DIAS 1 m² PRODUCCION: 3,7 KILOS X 1 m²
DIST. DE SIEMBRA:60 X 60 CMS EN CUADROFREC. DE SIEMBRA: CADA 30 DIAS 1 m² Y 30 DIAS ANTES ALMACIGO PRODUCCION: 8 KILOS X 1 m²
ALTERNATIVA 2. AREA TOTAL 20 m² CLIMA MEDIO
Propuestas técnicas para la planeación de la huerta por coloresPropuestas técnicas para la planeación de la huerta por colores
Actividades para desarrollar la planeación de la HuertaActividades para desarrollar la planeación de la Huerta
1. TENER SEMILLEROS PERMANENTES1. TENER SEMILLEROS PERMANENTES
2. REALIZAR LAS SIEMBRAS POR UNIDAD DE ÁREA2. REALIZAR LAS SIEMBRAS POR UNIDAD DE ÁREA
Actividades para desarrollar la planeación de la HuertaActividades para desarrollar la planeación de la Huerta
3. SEMBRAR A DISTANCIAS ADECUADAS3. SEMBRAR A DISTANCIAS ADECUADAS
50 CENTIM
ETROS
Actividades para desarrollar la planeación de la HuertaActividades para desarrollar la planeación de la Huerta
4. SIEMBRA DE ESPECIES DE LOS CINCO (5) COLORES4. SIEMBRA DE ESPECIES DE LOS CINCO (5) COLORES
Actividades para desarrollar la planeación de la HuertaActividades para desarrollar la planeación de la Huerta
5. SIEMBRA CON RACIONALIZACIÓN DE SEMILLAS5. SIEMBRA CON RACIONALIZACIÓN DE SEMILLAS
Actividades para desarrollar la planeación de la HuertaActividades para desarrollar la planeación de la Huerta
6. SIEMBRA PERIÓDICA EN LA HUERTA6. SIEMBRA PERIÓDICA EN LA HUERTA
Actividades para desarrollar la planeación de la HuertaActividades para desarrollar la planeación de la Huerta
7. COSECHAS OPORTUNAS7. COSECHAS OPORTUNAS
Actividades para desarrollar la planeación de la HuertaActividades para desarrollar la planeación de la Huerta
8. SIEMBRAS ESCALONADAS8. SIEMBRAS ESCALONADAS
Siembra con 30 días
Siembra con 45 días
Siembra con 60 días
Actividades para desarrollar la planeación de la HuertaActividades para desarrollar la planeación de la Huerta
9. TENER SEMBRADAS MÁS DE OCHO (8) ESPECIES DE HORTALIZAS DIFERENTES9. TENER SEMBRADAS MÁS DE OCHO (8) ESPECIES DE HORTALIZAS DIFERENTES
Actividades para desarrollar la planeación de la HuertaActividades para desarrollar la planeación de la Huerta
Articulación transversal a programas MANAArticulación transversal a programas MANA
Muestra evaluación ex post Muestra evaluación ex post
• N: 6.801 familias participantes• n: 998 (incluido sobre muestreo 10%)
• Distribución porcentual/según municipio (85)• Muestreo Aleatorio Simple
• Se eliminaron 8 municipios: 94 familias• Familias evaluadas: 867 (96% n final)
Segura Leve Moderada SeveraEx Ante 11,8 74 8,8 5,6Ex Post 25,8 68,3 3,7 2,225,8
Percepción de la SANPercepción de la SAN
Compra Autoproducción Trueque Otras fuentes
Ex Ante 55,2 37,9 1,9 5,0
Ex Post 27,4 61,1 1,2 10,3
HFP Activas HFP Inactivas
739 (85,2 %) 128
Producción de alimentos a nivel familiarProducción de alimentos a nivel familiar
HORTALIZAS FRUTAS TOTAL
Ex Ante Ex Post Ex Ante Ex Post Ex Ante Ex Post
Promedio 73,9 192,5 42 192,6 115,9 385,1
DE 45,5 111,9 45,7 129,6 75,1 197,1
CV (%) 61,5 58,1 108,7 67,3 64,8 51,2
+ 332,2 %
ConsumoConsumo
NUTRIENTE INCREMENTO
Vitamina A (ER) 342
Vitamina C 412
Ácido fólico 340
Calcio 356
Hierro 312
Zinc 187
Fibra dietética 364
Fibra cruda 359
Disponibilidad en nutrientesDisponibilidad en nutrientes
MÉTODO DE COCCIÓN EX ANTE EX POST
Cocido 43,2 % 38,7 %
Crudo 42,7 % 36,7 %
Fritura 9,1 % 11,6 %
Vapor 2,3 % 7,7 %
Salteado 1,3 % 4,6 %
Asado 1,1, % 0,6 %
Horneado 0,4 % 0,1 %
Método de cocciónMétodo de cocción
HOGARES CON NIÑOS QUE HAN PRESENTADO CASOS DE DIARREA/EN EL ÚLTIMO MES
SUBREGIÓN EX ANTE EX POST
Oriente 12 10
Norte 11 3
Suroeste 8 4
Occidente 5 6
Nordeste 6 4
Valle de Aburrá 8 1
Magdalena Medio 1 1
Bajo cauca 10 7
Urabá 4 2
TOTAL 65 (7,5%) 38 (4,4%)
Frecuencia en los episodios diarréicosFrecuencia en los episodios diarréicos
Muchas GraciasMuchas Gracias