Gastronomía & arte Culinario (GaC)

téCniCo superior

• Arte culinario y conceptos de cocina I • Higiene y manipulación de alimentos I • Arte culinario y conceptos de cocina II • Higiene y manipulación de alimentos II • Arte culinario y conceptos de cocina III • Higiene y manipulación de alimentos III • Tecnología y técnicas del bar I • Metodología de la investigación • Tecnología y técnicas del bar II • Historia y desarrollo de sociedades • Técnicas básicas del barista • Administración I

Num.123456789

101112

• Fundamentos de la organización en A y B • Nutrición I • Organizacion y gestión de la cocina • Nutrición II • Organización y gestión del bar y restaurante • Nutrición III• Cocina básica I • Inglés I • Cocina básica II • Inglés II • Cocina básica III • Inglés III

Num.131415161718192021222324

Primer Semestre

Segundo Semestre

Plan de Estudios R . M . 1 8 4 / 2 0 1 4

• Cocina de nivel intermedio I • Refrigeración y conservación de alimentos I• Cocina de nivel intermedio II • Refrigeración y conservación de alimentos II • Cocina de nivel intermedio III • Matemática aplicada • Conocimientos básicos de pastelería I• Costos en alimentos y bebidas I • Conocimientos básicos de pastelería II• Costos en alimentos y bebidas II • Conocimientos básicos de pastelería III• Costos en alimentos y bebidas III

• Cultura gastronómica de Bolivia • Aymara I • Cocina boliviana I • Aymara II • Cocina boliviana II • Ingeniería de menús y diseño de cartas I • Técnicas avanzadas de pastelería I • Ingeniería de menús y diseño de cartas II • Técnicas avanzadas de pastelería II • Prevención laboral y del medio ambiente • Técnicas avanzadas de pastelería III • Fundamentos de marketing

Num.252627282930313233343536

Num.495051525354555657585960

• Cocina avanzada I • Técnicas de servicio en restaurantes y banquetes • Cocina avanzada II • Prácticas de etiqueta y protocolo en el restaurante I • Cocina avanzada III • Prácticas de etiqueta y protocolo en el restaurante II • Nivel intermedio de pastelería I • Organización y gestión del depto. de eventos y banquetes I• Nivel intermedio de pastelería II • Organización y gestión del depto. de eventos y banquetes II• Nivel intermedio de pastelería III• Pensamiento contemporáneo y cosmovisiones

• Enología y cata de vinos I • Plan de marketing I • Enología y cata de vinos II • Plan de marketing II • Técnicas de comercialización • Seguridad industrial • Diseño de material promocional• Ética y deontología profesional I • Marketing directo • Ética y deontología profesional II • Creatividad en la cocina I • Creatividad en la cocina II

Num.373839404142434445464748

Num.616263646566676869707172

Tercer Semestre

Quinto Semestre

Cuarto Semestre

Sexto Semestre

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