Gastronomía colombiana
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La gastronomía de Colombia es el resultado de la
fusión de alimentos, prácticas y tradiciones
culinarias de las culturas indoamericanas locales,
europeas y africana. Aunque no hay consenso en
cuanto a un único plato que represente a toda la
gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el
sancocho como los más representativos. Otros
platos regionales destacados son la bandeja
paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense
y huilense y el mote de queso costeño, entre
otros.
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REGIÓN ANDINA
se encuentran platos típicos de la
región tolimense como la lechona
y el tamal. La cocina
cundiboyacense ofrece
preparaciones como el masato, la
chicha, la fritangas y los caldos,
entre los que se destacan la, el
viudo de pescado, dulces como el
bocadillo veleño, el esponjado de
curuba, el flan de leche, la cuajada
con melao, los dulces de uchuvas
y de papayuela, las coquetas y la
torta de almojábana o flan muisca
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GASTRONOMÍA
ANTIOQUEÑA
El plato típico antioqueño se compone por una
bandeja con frijoles, arroz, huevo, tajadas de
maduro, chicharrón, carne molida, morcilla,
chorizo y aguacate.
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VALLE DEL CAUCA
Bebidas
Champús
Lulada
Jugo de borojó
Jugo de chontaduro
Sorbete de badea
Dulces y Postres
Cholado
Caspiroletas
Gelatina blanca y negra
Dulce Desamargado
Torta de pastores
Macetas
Dulce de leche
Platos y Sopas
Arroz atollado
Chuleta Valluna
Tamales Vallunos
Fiambre
Sancocho de Gallina
Viuda de Pescado
Sancocho de carne Salada
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COSTA CARIBE
varían en preparación e ingredientes por región, e incorporan
las tradiciones de las culturas indígena, europea, negra y
mestiza. En la Costa Caribe colombiana el platillo más
popular es el sancocho, que varía en preparación e
ingredientes: sancocho de mondongo, de costilla, de guandú
con carne salada, de rabo, de pescados, de mariscos, de
tortuga, de gallina y de chivo, entre otras especies
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REGIÓN PACÍFICA
La cocina más representativa es la
del valle del cauca y el nariño. Muy
emparentada con la ecuatoriana, la
gastronomía nariñense es muy
reconocida por sus muy singulares
componentes y algunos de sus
platos típicos, como el cuy, el cual
es muy poco apreciado en la zona
andina, más no así en la zona sur
del país.
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LLANOS ORIENTALES
Platos fuertes
Ternera a la llanera
Carne en Zurrón
Cachama en salsa o "sudada"
Mojarra frita
Platano maduro con queso
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