UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS
CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESA
MODALIDAD DE GRADUACIÓN
PLAN DE NEGOCIO “YOGURT DE QUINUA”
Integrantes: Verónica Figueredo Maidana
Sandra Maria Mamani Acarapi
Tutor: Lic. Wilfredo Matias
GESTIÓN – 2015
DEDICATORIA
Con todo mi cariño y mi amor para las
personas que hicieron todo en la vida
para que yo pudiera lograr mis sueños, por motivarme
y darme la mano cuando sentía que el camino
se terminaba, a ustedes por siempre mi corazón y
mi agradecimiento, Papá Heriberto Figueredo (+)
y Mamá Cristina Maidana.
AGRADECIMIENTO
Me gustaría que estas líneas sirvieran
para expresar mi más profundo y sincero
agradecimiento a todas aquellas personas
que con su ayuda han colaborado en la
realización del presente Proyecto de Grado,
en especial al Msc. Wilfredo Matias,
quien fue nuestro tutor de esta investigación,
por la orientación, el seguimiento
y la supervisión continúa de la misma,
pero sobre todo por la motivación y el apoyo
recibido .
VERONICA FIGUEREDO MAIDANA
DEDICATORIA
La concepción de este proyecto está dedicada a mis
padres, pilares fundamentales en mi vida. Sin ellos, jamás
hubiese podido conseguir lo que hasta ahora. Su
tenacidad y lucha insaciable han hecho de ellos el gran
ejemplo a seguir y destacar, no solo para mí, sino para
mis hermanos y familia en general. También dedico este
proyecto a mi hijo, motivo para seguir luchando. A ellos
este proyecto, que sin ellos, no hubiese podido ser.
AGRADECIMIENTO
En primer lugar a Dios por haberme guiado por el
camino de la felicidad hasta ahora; en segundo lugar a
cada uno de los que son parte de mi familia a mi PADRE
Paulino Mamani, mi MADRE Dionicia Acarapi, mi hijo
Luis Gustavo, a mi esposo Luis Huaygua y a todos mis
familiares; por siempre haberme dado su fuerza y apoyo
incondicional que me han ayudado y llevado hasta donde
estoy ahora. Por último a mi tutor quién nos ayudó en
todo momento, Msc. Wilfredo Matías.
Sandra Maria Mamani Acarapi
RESUMEN EJECUTIVO
PLAN DE NEGOCIO YOGUR DE QUINUA “YOGUQUIN”
Los niños en etapa escolar necesitan de muchos nutrientes debido a que están en
crecimiento y en etapa de aprendizaje el cual requiere la absorción de muchas
energías, entonces se requiere implementar en su alimentación productos con
variedad de vitaminas y nutrientes saludables; los consumidores principales buscan de
un producto integral y delicioso para que cubran las necesidades de un consumidor
final tan delicado como es el de la población en etapa escolar y un producto que a la
vez sea atractivo, gustoso y de fácil consumo para un niño.
En la actualidad a causa de la proliferación de males que aquejan al cuerpo humano,
surge la necesidad de crear y combinar alimentos naturales y saludables, para
contrarrestar y prevenir enfermedades y además para satisfacer necesidades de
preocupación que surge para la ayuda al rendimiento escolar, es a partir de ello que
nace la idea de introducir al mercado de La paz un producto alternativo al yogur lácteo,
cereal, en el cual las personas pueden encontrar además de una alternativa, un yogur
cereal que brinde bienestar y rendimiento académico y además cuide la salud, de los
que están en etapa de aprendizaje.
Se realizó el estudio de mercado determinando el mercado objetivo, que corresponde
a las personas en etapa escolar, niños de 4 a 11 años habitantes del municipio de
Viacha y que se encuentren dentro el programa “Desayuno Escolar”, es a través de un
muestreo de las mismas, que mediante un cuestionario estructurado, y además
cumpliendo los requisitos de políticas del programa “Desayuno Escolar” se determinó
la aceptación del producto Yogur de Quinua “YOGUQUIN”.
Después de realizar la determinación de ubicación y localización de la planta y oficinas,
y provisión de materia prima tomando en cuenta diferentes factores como el
transporte, la materia prima y la distribución entre otras, se realizó el estudio de
inversión y financiamiento, el cual se determina la intervención de dos socias
igualitarias que cubre el 47% de la inversión total y un préstamo bancario que cubre el
53% de la inversión total, para dar inicio a las actividades de la empresa.
Se determinó que se venderá el producto en Sachet de 150 ml a 1 boliviano con 50
centavos al municipio de Viacha, programa “Desayuno Escolar”, con lo cual a
continuación se puede observar los siguientes índices:
VAN 310.517,95 Bs.
TIR 36%
IR 3,21 años
PAYBACK 3,5 años
INDICE GENERAL
CAPITULO Nº 1: ASPECTOS GENERALES………………………………………….1
1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………1
2. IDEA DE NEGOCIO………………………………………………….…………...1
3. CONCEPTO DE NEGOCIO………………………………………………….…2
4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO……………………………………………..3
5. MISIÓN…………………………………………………………………………….3
6. VISIÓN…………………………………………………………………………..…3
7. OBJETIVOS……………………………………………………………………….4
7.1. OBJETIVO GENERAL…………………………………………………..4
7.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS……………………………………………4
8. VALORES…………………………………………………………………………5
9. POLÍTICAS………………………………………………………………………..6
10. ESTRATEGIAS………………………………………………………………...…6
11. VENTAJAS………………………………………………………………………..7
CAPITULO Nº2: PLAN DE MARKETING……………………………………………...9
1. ANÁLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO……………………………………9
1.1. UNIDAD DE INVESTIGACIÓN………………………………………………...9
1.2. CALCULO DEL UNIVERSO……………………………………………9
1.3. DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA………………………………..10
1.4. TÉCNICA DE INVESTIGACIÓN……………………………………...10
1.4.1. DURACIÓN DEL CUESTIONARIO………………………………….11
1.4.2. DURACIÓN DE LA ENTREVISTA…………………………………..11
1.4.3. OPERABILIZACIÒN DE VARIABLES……………………………...11
1.4.4. PRUEBA PILOTO……………………………………………………..12
1.4.5. TRABAJO DE CAMPO………………………………………………….13
1.4.6. TÉCNICA DE ANÁLISIS DE DATOS……………………………….…13
1.4.6.1. RESPONSABLES DE LA SELECCIÓN DE LOS PROVEEDORES
DEL DESAYUNO ESCOLAR…………………………………………………...13
2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA………………………………………….………16
2.1. CONOCIMIENTO SOBRE LA QUINUA………………………………….…16
2.2. GUSTOS Y PREFERENCIAS………………………………………………17
2.3. DEMANDA FUTURA……………………………………………………….…18
2.3,1. MERCADO POTENCIAL……………………………………………….18
2.3,2. MERCADO DISPONIBLE…………………………………………….18
2.3,3. MERCADO OBJETIVO………………………………………………….18
2.3,4. CRECIMIENTO DEL MERCADO
OBJETIVO……………………………………………………………...……...19
2.3,4.1. SEGMENTACIÓN DE CLIENTES EN BASE A
CRITERIOS OBJETIVOS………………………………………….……19
2.4. GRADO DE CONSOLIDACIÓN DEL SECTOR…………………………20
2.5. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO…………………………………………21
2.6. BARRERAS DE ENTRADAS Y SALIDAS…………………………………22
2.6.1. BARRERAS DE ENTRADAS ………………………………………….22
2.6.2. BARRERAS DE SALIDAS…………………………………………...23
3. ANÁLISIS DE LA OFERTA……………………………………………………23
3.1. TIPO DE ESTRUCTURA DEL MERCADO…………………………23
3.2. PRODUCTOS SUSTITUTOS…………………………………………24
3.2.1. LECHE DE SOJA……………………………………………………...24
3.2.1.1. INSUMOS……………………………………………………….27
3.2.1.2. BIENES ALTERNATIVOS……………………………………..28
3.2.1.3. NUMERO DE EMPRESAS……………………………….……28
3.2.1.4. PRECIO ESPERADO…………………………………..…..……28
3.2.1.5. CAMBIOS CLIMATICOS Y OTROS
SUCESOS NATURALES………………………………………29
3.2.2. YOGUR LACTEO……………………………………………………...31
3.2.2.1. INSUMOS………………………………………………………..32
3.2.2.2. BIENES ALTERNATIVOS……………………………………..32
3.2.2.3. TECNOLOGIA…………………………………………………..33
3.2.2.4. NUMERO DE EMPRESAS…………………………………….34
3.2.2.5. PRECIO ESPERADO…………………………………………..34
3.2.3. JUGOS DE NECTAR DE FRUTAS NATURALES………………34
3.2.4. LECHE CHOCOLATADA………………………………………………35
3.3. CARACTERÍSTICAS DE LA COMPETENCIA……………………….36
4. ANÁLISIS FODA………………………………………………………………..37
4.1. FORTALEZAS………………………………………………………….37
4.2. DEBILIDADES………………………………………………………….37
4.3. AMENAZAS………………………………………………….………….38
4.4. OPORTUNIDADES……………………………………………………...38
5. ANÁLISIS DE VARIABLES DE DECISIÓN COMERCIAL………………...38
5.1. BUSINESS TO BUSINESS………………………………………………..38
5.2. MIX DE MARKETING……………………………………………………40
5.2.1. PRODUCTO…………..……..…………………………………………40
5.2.1.1. PERFIL DEL PRODUCTO……………………………….…………...42
5.2.1.2. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO………………………………………44
5.2.1. PRECIO…………………………………………………………………45
5.2.2. PLAZA O DISTRIBUCIÓN……………………………………………..45
5.2.3. PROMOCION…………………………………………………………..46
6. IMPACTO SOCIAL……………………………………………………………..46
7. IMPACTO ECONÓMICO………………………………………………………46
8. IMPACTO POLÍTICO – LEGAL……………………………………………….47
9. IMPACTO AMBIENTAL………………………………………………………..47
CAPITULO Nº 3: PLAN DE PRODUCCION………………………………………….48
1. CAPACIDAD: TAMAÑO…………………………………………………..48
2. UBICACIÓN: LOCALIZACIÓN………………………………………….50
2.1. PLANTA………………………………………………………….50
2.1.1. MACROLOCALIZACIÓN……………………………………………..52
2.1.2. MICROLOCALIZACIÓN………………………………………………52
2.2. OFICINAS………………………………………………………..54
3. PROCESO…………………………………………………………………....55
3.1. ANÁLISIS DE PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
DE LA MATERIA PRIMA………………………………………………55
3.1.1. EXTRACCÓN DE LECHE DE QUINUA………………………………55
3.1.2. PROCESO DE FERMENTACIÓN……………………………………..55
3.1.3. PROCESO DE SABORIZACIÓN………………………………………56
3.1.4. ENVASE EN SACHETS……………………………………………56
3.2. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO ……………..58
3.3. ESTUDIOS DE TIEMPO Y LOGÍSTICA……………………………..59
3.4. COSTO DE PRODUCCIÓN…………………………………………...62
3.4.1. PUNTO DE EQUILIBRIO……………………………………………..64
3.5. TECNOLOGÍA………………………………………………………….64
CAPITULO Nº4: ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN………………………………67
1. SISTEMA DE ADMINISTRACIÓN…………………………………………...67
1.1. LIDERAZGO GERENCIAL………………………………………………...67
1.2. ORGANIZACIÓN FUNCIONAL…………………………………………...68
1.3. ESTRUCTURA………………………………………………………………68
1.3,1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL………………………..69
1.4. BASES ADMINISTRATIVAS……………………………………………70
1.4.1. PLANIFICACIÓN………………………………………………………70
1.4.2. ORGANIZACIÓN………………………………………………………71
1.4.3. DIRECCIÓN…………………………………………………………….71
1.4.4. CONTROL………………………………………………………………71
2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA…………………………………………...71
2.1. DERECHOS Y OBLIGACIONES……………………………………...71
3. RECURSOS HUMANOS………………………………………………………72
3.1. CAPITAL INTELECTUAL Y OPERATIVO……………………………73
3.2. CONDICIONES DE TRABAJO Y FORMACIÓN PERMANENTE….74
3.3. COSTO DE RECURSOS HUMANOS…………………………………75
4. SEGURIDAD E HIGIENE DE LA EMPRESA……………………………….78
5. ASPECTOS LEGALES………………………………………………………..79
CAPITULO Nº5: PLAN FINANCIERO………………………………………………...83
1. ESTUDIO ECONÓNICO…………………………………………………..……84
1.1. BALANCE INICIAL……………………………………………………...84
1.2. ESTADO DE RESULTADOS…………………………………………..85
1.3 COSTOS…………………………………………………………………..85
1.3.1. COSTOS DE PRODUCCION………………………………………...85
1.3.2 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN……………………………………87
1.3.3. OTROS COSTOS…………………………………………………...87
1.4. PROYECCIONES…………………………………………………………...87
1.4.1. PROYECCION DE INGRESOS………………………………………87
1.4.2. PROYECCION DE COSTOS……………………………………….88
2. ESTUDIO FINANCIERO………………………………………………….88
2.1. INVERSION REQUERIDA…………………………………………………88
2.2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO………………………………………..90
2.2.1. AMORTIZACION DE LA DEUDA……………………………..91
2.3. FLUJO DE CAJA……………………………………………………………92
2.4. CALCULO DE LA WACC……………………………………………….93
2.5. EVALUACION FINANCIERA……………………………………………...94
2.5.1. EVALUACION FINANCIERA FLUJO DE CAJA LIBRE……94
2.5.2. EVALUACION FINANCIERA
FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA……………………94
2.6. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD…………………………………………….95
2.6.1. DISTINTOS ESCENARIOS Y RIESGOS……………………...95
2.6.1.1. ESCENARIO OPTIMISTA…………………………………….95
2.6.1.2. ESCENARIO PESIMISTA……………………………………...96
2.7. RESULTADOS ESPERADOS Y ANÁLISIS DE RIESGOS…………...97
CAPITULO Nº 6: CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN………………………98
CAPITULO Nª 7: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………..99
1. CONCLUSIONES……………………………………………………………99
2. RECOMENDACIONES………………………………………………..…..100
CAPITULO Nª 8: FUENTES DE INFORMACIÓN…………………………………101
1. LIBROS………………………………………………………………………….101
2. REVISTAS Y PUBLICACIONES……………………………………………..102
3. PÁGINAS WEB……………………………………………………………….102
ANEXOS………………………………………………………………………………..103
INDICE DE CUADROS
CUADRO Nº 1
VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA EMPRESA…………………………………7
CUADRO Nº2
POBLACION ESTUDIANTIL DEL MUNICIPIO DE VIACHA……………..……9
CUADRO Nº 3
VARIABLES DE CLASIFICACIÓN PARA
EL GOBIERNO AUTÓNOMO DE VIACHA…………………………………………..11
CUADRO Nº 4
VARIABLES DE CLASIFICACIÓN PARA LOS ESTUDIANTES……………..12
CUADRO Nº 5
RESPONSABLE DE LA SELECCIÓN PARA
PROVEEDORES DEL DESAYUNO ESCOLAR………………………………..14
CUADRO Nº 6
FINANCIAMIENTO DEL PROGRAMA DEL DESAYUNO ESCOLAR…………...15
CUADRO Nº 7
PROYECCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO……………………………………19
CUADRO Nº 8
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO……………………………….………………...20
CUADRO Nº 9
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA LECHE DE SOJA…………………...26
CUADRO Nª 10
NFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL YOGURT LÁCTEO……………………..32
CUADRO Nª 11
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA FRUTA…………………………………35
CUADRO Nº 12
INFORMACIÓN NUTRICIONALDE LA LECHE CHOCOLATADA……...………36
CUADRO Nº 13
EMPRESAS QUE FORMAN PARTE DEL
DESAYUNO ESCOLAR EN EL GOBIERNO AUTONOMO DE VIACHA….……37
CUADRO Nª 14
CARACTERÍSTICAS DEL EMPAQUE…………………………..………………42
CUADRO Nº15
INFORMACION NUTRICIONAL DEL YOGURT DE QUINUA……………..…….44
CUADRO Nº 16
PORCENTAJE DE LA DEMANDA A CUBRIR……………………...……………..49
CUADRO Nº 17
TABLA PARA LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA…………………...…………….51
CUADRO Nº 18
FACTORES PARA LA LOCALIZACIÓN DE LOS PROVEEDORES……………52
CUADRO Nº19
COSTO DE TRANSPORTE DE LA MATERIA PRIMA……………………………53
CUADRO Nº 20
COSTO DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO……………………………………53
CUADRO Nº 21
FACTORES PARA LA LOCALIZACIÓN DE LA OFICINA……………………….54
CUADRO Nº 22
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO…………………………………59
CUADRO Nº 23
COSTO DE PRODUCCIÓN……………………………………………………………62
CUADRO Nº 24
MAQUINARÍA REQUERIDA PARA EL ENVASE DEL YOGUR DE QUINUA….65
CUADRO Nº 25
DEPRECIACIONES DE ACTIVOS FIJOS……………………………………………65
CUADRO Nª 26
NUMERO DE SOCIOS Y SUS APORTES………………………………………….69
CUADRO Nª 27
ESTIMACIÓN DE REQUERIMIENTO DE PERSONAL…………………………...74
CUADRO Nª28
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS………………………………………..76
CUADRO Nª 29
PLANILLA DE APORTES PATRONALES………………………………………...77
CUADRO Nº 30
REQUISITOS PARA LA CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA………...80
CUADRO Nº 31
COSTO DE CONSTITUCIÓN DE EMPRESA………………………………………82
CUADRO Nº 32
COSTOS FIJOS Y VARIABLES DE FABRICACIÓN……………………………..86
CUADRO Nº33
COSTO UNITARIO…………………………………………………………….………86
CUADRO Nº 34
COSTOS DE ADMINISTRACIÓN…………………………………………………….87
CUADRO Nº 35
OTROS COSTOS………………………………………………………………………87
CUADRO Nº 36
PROYECCIÓN DE INGRESOS………………………………………………………..88
CUADRO Nº 37
PROYECCIÓN DE COSTOS………………………………………………………….88
CUADRO Nº 38
INVERSIÓN REQUERIDA………………………………………………………….…88
CUADRO Nº 39
ESTRUCTURA DE CAPITAL……………………………………………………...…90
CUADRO Nº 40
NOMINA DE SOCIOS Y APORTES……………………………………………..…..91
CUADRO Nº 41
CUADRO DE AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO……………………………..…91
CUADRO Nª 42
FLUJO DE CAJA LIBRE Y DEL INVERSOR………………………………………92
CUADRO Nª 43
INDICES DE EVALUACION FINANCIERA…………………………………..…….94
CUADRO Nª 44
INDICES DE EVALUACION FINANCIERA…………………………..…………94
CUADRO N º 45
ESCENARIO OPTIMISTA
INCREMENTO DE LAS VENTAS EN UN 10 %...................................................96
CUADRO Nº 46
ESCENARIO PESIMISTA
DECREMENTO DE LAS VENTAS EN UN 10 %...................................................96
CUADRO Nº 47
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES………………………………………………...98
ÍNDICE DE GRÁFICOS
GRÁFICO Nª1
CONSUMO DEL PROGRAMA “DESAYUNO ESCOLAR………………………………..…16
GRÁFICO Nº2
CONOCIMIENTO DE LOS BENEFICIOS DE LA QUINUA……………………………….…17
GRÁFICO Nº3
PREFERENCIA DEL CONSUMO EN EL DESAYUNO ESCOLAR……………………...18
GRAFICO Nº 4
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO…………………………………………………………...21
GRÁFICO Nª 5
ORGANIZACIÓN CENTRADA EN EL CLIENTE……………………………………………39
Gráfico Nº 6
PREFERENCIAS DE LOS ESTUDIANTES…………………………………………………..41
GRÁFICO Nª 7
CONSUMO DEL PRODUCTO……………………………………………………………..…41
GRÁFICO Nº 8
CANTIDAD DE CONSUMO DE YOGUR…………………………………………….……..50
GRAFICO Nº 9
PRODUCCIÓN DEL YOGUR DE QUINUA……………………………………………………58
GRAFICO Nº 10
PLANO DE LA PLANTA Y DISTRIBUCIÓN………………………………………………….61
GRÁFICO Nº 11
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL “YOGUQUIN”…………… ………….…70
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 1
PLAN DE NEGOCIOS
YOGURT DE QUINUA “YOGUQUIN”
1. RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto es un estudio técnico y de factibilidad para la
instalación de una planta para la elaboración del Yogurt de Quinua
localizado en el departamento de La Paz, provincia Ingavi, en el Municipio
de Viacha.
Para el efecto se han realizado los siguientes estudios:
MARKETING: Estudio de mercado- consumidor y estrategia de
bussines to bussines.
OPERACIONES (Producción): Estudio de localización para la
implantación de la planta, estudio del diseño y desarrollo del
producto, proceso de producción, requerimiento de maquinarias y
equipos, requerimiento de insumos y programación de producción.
ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA – LEGAL: Personería Jurídica,
registro legal, organización empresarial, procedimientos técnico –
administrativos.
FINANZAS: Presupuesto de inversión, presupuesto de operaciones,
punto de equilibrio, financiamiento y evaluación financiera.
ESCENARIOS: Análisis de sensibilidad respecto a supuestos sobre
incrementos o disminuciones en las ventas.
En el Capítulo N° 1 “Definición de negocio”, se ha realizado una revisión
exhaustiva sobre la naturaleza de la empresa, concepto de negocio,
descripción del producto, y su generación de valor, misión, visión, valores
y claves de gestión para la buena conformación de la empresa “YOGUQUIN
S.R.L.” Describiéndose así como una empresa 100 % boliviana, dedicada a
la elaboración y distribución del yogurt de quinua a diferentes unidades
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 2
educativas del Municipio de Viacha que son parte del Programa Desayuno
Escolar.
En el Capítulo N° 2; “Estudio de mercado”, Se definió la unidad de
análisis. Población o universo, tamaño y estratificación de la muestra, para
el programa de Desayuno Escolar del Municipio de Viacha. También se
realizó un estudio de la competencia tanto directa como indirecta, de
acuerdo al respectivo estudio de mercado y estudio de la competencia se
determinó elaborar el yogurt de quinua 100 % natural sabor frutilla, en un
envase biodegradable de 150 ml. Aprox. Según las encuestas y trabajo de
campo realizado, se demostró una demanda de 18000 raciones a la
semana para el Municipio de Viacha, por lo tanto el estudio a demostrado
que se cumple con los principales requisitos para ser uno de los
proveedores del Desayuno Escolar y del interés por parte del municipio.
El precio de venta del producto es de Bs. 1,50 (uno 50/100) bolivianos,
La distribución que requiere el Programa “DESAYUNO ESCOLAR” es de
una Semi distribución donde ambas partes participaran en la entrega del
desayuno escolar a diferentes unidades educativas que son parte del
programa.
Los impactos del proyecto son los siguientes:
IMPACTO SOCIAL: Generación de empleo, desarrollo integral del
personal. De la empresa, bienestar para la comunidad al brindar
productos saludables y naturales.
IMPACTO ECONÓMICO: Mejoramiento de precios los cuales se
han accesibles al cliente.
IMPACTO POLÍTICO – LEGAL: Decretos, leyes que promuevan
productos naturales.
IMPACTO AMBIENTAL: Mantenimiento de las redes de transportes,
diseño de un buen manejo de Recursos humanos, Caracterización
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 3
de aguas residuales por procesos y por actividades. Control de
ruidos, acciones preventivas y correctivos para no causar daños
ambientales.
En el capítulo N°3; “Estudio de Operación – Producción”, para el
abastecimiento del proyecto se definió técnicamente que la materia prima para la
elaboración el Yogurt de Quinua será adquirida de las laderas de la cuidad de
Viacha (productores de quinua), en una cantidad de 280,8 kilos de quinua por
semana.
La capacidad de producción de acuerdo a la maquinaria utilizada, para el primer
año de producción es de 720.000 raciones de 150 ml. Aprox. Para las unidades
educativas que son parte del Programa Desayuno Escolar en el Municipio de
Viacha.
La localización de la planta, se la definió técnicamente, misma que se encuentra
ubicada en la avenida Simón Bolívar Nº 512, al noreste del centro de la ciudad de
Viacha, siendo esta la mejor alternativa para la ubicación de la futura planta del
Yogurt de Quinua.
Los factores que se ha considerado en cuenta para la elección fueron:
Cercanía a los proveedores de materia prima.
Cercanía al mercado potencial
La capacidad de producción para el primer año será de 720,000, el segundo año
745.200, el tercer año 771.282, el cuarto año 798.277y el quinto año 826.217,
tomando en cuenta la tasa de crecimiento del 3,5% de crecimiento de estudiantes
en escuelas y colegios fiscales.
En el capítulo N°4, “Organización Administrativa y legal”, se tomó la
determinación de conformar una organización de sociedad de responsabilidad
limitado ( S.R.L.) , formado por dos o más personas que unen su aporte de capital
para aplicarlo a in fin determinado y beneficiarse y / afrontar los desaciertos.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 4
Esto implica un registro legal, para la empresa “YOGUQUIN SRL” este legalmente
establecida y verificar la disponibilidad del nombre comercial.
Asi también la elaboración del balance de apertura, registro en Funda Empresa ,
Servicio de Impuestos Nacionales (NIT), así también tramites solicitados por
Impuestos Nacionales, como también la ejecución de tramites de SENASAG,
afiliación de nuestros trabajadores a la caja Nacional de Salud, entre otras.
Cabe mencionar que se cuenta con un Organigrama y Manual de Funciones, los
cuales permite una organización óptima de la planta y planificación de la
ejecución, para un eficiente desempeño de las labores del personal.
En el capítulo N°5, “Estudio financiero”, Todos los cálculos fueron realizados
en bolivianos. El estudio de costos incluyo el diseño del proceso, gerencia,
compras, construcción, puesta en marcha y otros. Se emplea los términos de
presupuesto de inversión y presupuesto de operación para hacer referencia al
capital necesario de inversión y al capital de operación, mantenimiento requerido
durante la vida del proyecto establecido para un 100% de capacidad de
producción, de esta manera, luego de realizados todos los análisis respectivos se
pudo determinar un capital de inversión Bs. 370.616,06 (trecientos setenta mil
seiscientos dieciséis 06/100) bolivianos, y un costo inicial de operaciones de Bs.
504.000 (quinientos cuatro mil 00/100) bolivianos en este capítulo se indican los
valores estimados en costos de materia prima, de insumos, mano de obra,
mantenimiento, además de los costos financieros, las amortizaciones,
depreciación total de la planta de producción considerando una de cinco años.
Para la evaluación financiera se determinó los siguientes resultados financieros:
Los estudios de flujo de caja se han realizado variando los precios de
materia prima.
Impuesto a las utilidades 25%
Impuestos al valor agregado 13%
Periodo de evaluación del proyecto: 5 año
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 5
Financiamiento: 53 %
El valor de las ventas fue estimado en un precio de Bs. 1,50 en una sachet de 150
ml. De yogurt de quinua que sumaron un total de Bs. 1080000 (un millón ochenta
mil 00/100) boliviano.
El análisis de sensibilidad, demuestra claramente que este es un plan de negocio
rentable. Incluso en el caso de que el nivel de las ventas se redujera en un 10 %,
el VAN sigue siendo positivo, la TIR es mayor a la tasa con que se trabaja y el IR
es mayor a uno.
En el capítulo N°7, “Conclusiones y Recomendaciones del Estudio”, Se
concluye que el proyecto es factible desde el punto de vista, financiero, comercial
y técnico.
Las conclusiones a las que se arribó son las siguientes:
Producción para el primer año 720.000 raciones
Evaluación financiera flujo de caja libre: VAN 310.517,95 - TIR 36% - IR
3,21 –
PAYBACK 3,5 años.
Evaluación financiera flujo de caja del inversionista: VAN 45.816,20 – TIR
24% - IR 5,1 - PAYBACK 2,9
Las recomendaciones del proyecto son las siguientes:
La difusión de información sobre el nuevo concepto de negocio, haciendo
énfasis en los beneficios de nutrición en los estudiantes.
Satisfacción de las necesidades del Gobierno Autónomo Viacha.
Producto de primera calidad manteniendo su característica de ser un
producto natural.
Investigar a fondo los insumos utilizados
En un futuro se pretende realizar un estudio de mercado en los municipios
del Departamento de La Paz para ampliación del mercado.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 1 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CAPITULO Nº 1
ASPECTOS GENERALES
1. INTRODUCCIÓN
La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y
carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos
presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo
del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano
durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales
como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas,
complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las
vainitas.1
La producción de la quinua está aumentando cada vez más en las regiones
altiplánicas por su valor nutritivo, de esta manera el mundo está
empezando a producir diferentes productos donde la principal materia prima
es la Quinua. El 2013 ha sido declarado “Año Internacional de la Quinua”,
con el motivo de fomentar el cultivo y el consumo de este valioso grano
andino.
2. IDEA DE NEGOCIO
Entre las necesidades básicas que requieren los niños y adolescentes, es
importante que cuiden su alimentación para un buen rendimiento físico e
intelectual, en la mayoría de los casos los padres no pueden brindar una
alimentación nutritiva por diferentes factores, es por ese motivo que el plan
de negocio va dirigido al Programa Desayuno Escolar para formar parte del
programa brindando un producto 100% natural, con un valor nutritivo alto y
que sobre todo sea consumido por los estudiantes.
1 Nutrición de la quinua (Wikipedia)
Universidad Mayor de San Andrés PROYECTO DE GRADO
Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 2 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
La quinua se caracteriza por los nutrientes y minerales que contiene, el
yogurt de quinua conservará todos los beneficios del cereal, no contiene
conservantes de ningún tipo, y lo pueden consumir todos los estudiantes
porque no produce ningún tipo de malestar y sobre todo con un sabor
agradable.
Para lo cual se pretende realizar un estudio de mercado, enfocado a los
estudiantes de Establecimientos fiscales y recopilar información de los
requerimientos del Gobierno Autónomo de Viacha tomando en cuenta la
capacidad de producción ya que en otros municipios de la Ciudad de El
Alto y La Paz su requerimiento de producción son muy altos y complicados
de cumplir con una empresa que se encuentra en la etapa inicial.
3. CONCEPTO DE NEGOCIO
El desayuno escolar es una medida de política social implementada a nivel
municipal, que tiene por objeto central disminuir la deserción escolar y la
desnutrición infantil, con efectos transversales en el desarrollo económico
local, incentivando la participación de los pequeños productores individuales
o asociados en la provisión de este servicio al Estado, lográndose la
generación de empleos, ingresos, e impulsándose la diversificación
productiva de alimentos destinados a satisfacer las necesidades de este
mercado.
Su finalidad es el acceso a la educación primaria universal, y coadyuvan en
su cumplimiento diferentes instancias del Estado asociadas al sector
educativo. Esta política es financiada por los gobiernos locales a partir de
1999,tal como lo establece la Ley de Municipalidades, Ley de Participación
Popular, Ley del Diálogo Nacional, y normativa del IDH, por lo que se
disponen de recursos para ejecutar estos programas . El Gobierno
Autónomo de Viacha participa del “DESAYUNO ESCOLAR” desde el año
2003 distribuyendo productos naturales a las unidades educativas fiscales.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 3 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
El producto va dirigido a niños y adolescentes que son parte del Programa
“Desayuno Escolar” en el Gobierno Autónomo de Viacha. El desarrollo del
estudio preliminar de mercado tiene como fin de planificar, recolectar y
analizar información con el propósito de identificar las oportunidades que
representaría el mercado meta.
4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El Yogurt de quinua es un producto 100 % natural con una vida útil de 10 a
15 días, siendo un producto saludable que ayuda al funcionamiento del
cuerpo brindando la energía suficiente para un buen rendimiento escolar.
A partir de que la quinua se la deja remojando, fluye un líquido lechoso con
el cual se elabora el yogurt de quinua manteniendo las proteínas, grasas,
hidratos de carbono, vitaminas, mineral e inclusive los anti nutrientes que
ayudan a retener calcio, magnesio y eliminar los lípidos y azucares.
Así pues, se puede concluir que la quinua es un alimento que desde el
punto de vista nutricional y de los beneficios que aporta a la salud, permite
ser una herramienta útil en la reducción del riesgo de desarrollar
enfermedades no transmisibles, además de ser un elemento válido para
introducir variedad en la alimentación. Sin embargo, su mayor interés radica
en la posibilidad de que poblaciones en vías de desarrollo puedan verse
beneficiadas por el cultivo y consumo de quinua, constituyendo un arma
más para luchar contra el hambre y la desnutrición.
5. MISIÓN
“La microempresa de Yogurt de quinua “YOGUQUIN” es una propuesta
encaminada a la obtención de mantener una buena alimentación que
satisfaga las necesidades de nutrición de niños y niñas del Gobierno
Autónomo de Viacha”.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 4 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
6. VISIÓN
“Nos proyectamos como una empresa líder con una variedad de productos
naturales, manteniendo la buena calidad, buen sabor; siguiendo los
parámetros de higiene que se requieren para su elaboración. Con un precio
accesible y estable”.
7. OBJETIVOS
En esta sección se describe el objetivo general y específico del plan de
negocio.
7.1. OBJETIVO GENERAL
El desayuno escolar tiene como objetivos disminuir la desnutrición infantil,
y mejorar el rendimiento escolar disminuyendo la deserción escolar.
Convencer al Gobierno Autónomo de Viacha conozca las propiedades y
beneficios que proporciona el yogurt de quinua “YOGUQUIN” y estimular
su consumo a los estudiantes que forman parte del Programa “Desayuno
Escolar”, a partir del primer año de ingreso.
7.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Dar a conocer las propiedades y beneficios del Yogurt de Quinua; en
el mercado objetivo.
Apoyar la producción de quinua en el territorio, durante el tiempo que
el Yogurt de quinua permanezca en el mercado
Contribuir a evitar la pérdida de especies y variedad de raíces
andinas colaborando a la permanencia de estos en el tiempo.
Llegar a ser una de las principales empresas en el Departamento de
La Paz con productos naturales.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 5 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Brindar al Gobierno Autónomo de Viacha una alternativa más para el
consumo del Desayuno Escolar.
8. VALORES
PUNTUALIDAD.- Es la característica de poder terminar una tarea
requerida o satisfacer una obligación antes o en un plazo anteriormente
señalado. Como empresa pretendemos cumplir a la hora de entrega del
producto, así como con la paga tanto a los proveedores como a los
trabajadores internos.
HONESTIDAD.- Es una cualidad de la calidad humana que consiste en
comportarse y expresarse con coherencia y sinceridad (decir la verdad),
de acuerdo con los valores de verdad y justicia. Lo que pretendemos es
dar la información real de nuestro producto a los clientes que lo
consumen.
RESPETO.- Es la consideración de que alguien o incluso algo tiene un
valor por sí mismo y se establece como reciprocidad: respeto mutuo,
reconocimiento del mismo como la entidad única que necesita que se
comprenda, al otro consiste en saber valorar los intereses y necesidades
de otro individuo en una reunión. La empresa considera muy importante
este valor para ser implementado tanto con los clientes como los
proveedores.
LIBERTAD.- Designa la facultad del ser humano que le permite decidir
llevar a cabo o no una determinada acción según su inteligencia o
voluntad, permite al hombre decidir si quiere hacer algo o no, lo hace
libre, pero también responsable de sus actos. Dentro de la empresa todo
el personal es libre de expresar a los directivos sus opiniones, las
mismas que serán tomadas en cuenta para la mejora del producto.
JUSTICIA.- Es el conjunto de reglas y normas que establecen un marco
adecuado para las relaciones entre personas e instituciones, autorizando,
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 6 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
prohibiendo y permitiendo acciones específicas en la interacción de
individuos e instituciones. Esto lo realizaremos mediante normas y
reglamentos internos.
AMBIENTALES.- Ser consistente en cuanto al cuidado del medio
ambiente tanto en la producción del yogurt de quinua, como en el proceso
de producto.
9. POLÍTICAS
La empresa establece las siguientes políticas:
El volumen de producción se incrementara 3.5% tasa de crecimiento
del Programa de “Desayuno Escolar”.
Cada cinco años se realizará la renovación de los recipientes con los
que se trabaja y materiales que se encuentran en mal estado.
Al sexto año de funcionamiento de la empresa, se realizara la venta del
vehículo que se posee y la compra de un vehículo nuevo.
Se incrementará el sueldo de cada trabajador según decretos del
Ministerio de Trabajo.
10. ESTRATEGIAS
Las estrategias permiten la adaptación de los recursos y habilidades de la
organización al entorno cambiante, aprovechando oportunidades y
evaluando riesgos en función de objetivos y metas. En función a la visión y
a los objetivos ya planteados, y acorde a la naturaleza de este negocio,
además de entender que este negocio se encuentre en la etapa de
“introducción de mercado”, se utilizara una estrategia básica, la de
diferenciación.
La estrategia de Diferenciación requiere el diseño de un conjunto de
significado de diferencias que permita distinguir al Yogurt de Quinua de
posibles competidores. Para esto es imprescindible que durante la
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 7 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
prestación de servicio se cree un valor que contribuya en una ventaja
competitiva. Esta comprende distintos aspectos como ser el diseño e
imagen de marca, tecnología, atributos del producto que permitan atraer
la atención del cliente.
11. VENTAJAS
La principal ventaja competitiva del yogurt de quinua es que es un producto
100% natural, envase biodegradable y de fácil uso para los estudiantes que
son parte del desayuno escolar.
Las ventajas competitivas del plan de negocio se detallan en el siguiente
cuadro:
CUADRO Nº 1 VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA EMPRESA
FACTORES
VENTAJA COMPETITIVA EN
COSTOS
DIFERENCIACIÓN
COMPETITIVA
EFICIENCIA
Ahorro e costo de
abastecimiento de materia
prima de proveedores
directos.
Descuento o ampliación de
plazo por parte de los
proveedores.
Se alcanza un óptimo
manejo de recursos tanto
tangibles e intangibles
para una mejor atención al
cliente.
CALIDAD
Calidad del producto será
optimizado gracias a
profesionales en la
producción.
Mejoramiento continúo en la
producción.
Alianzas estratégicas con
los proveedores y
profesionales en el equipo
de trabajo se obtendrá
mayor calidad con respecto
a obtención de materia
prima y servicio al cliente
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 8 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Fuente: Elaboración Propia
INNOVACIÓN
Implementación con nuevos
instrumentos para la
producción.
Diferenciación en cuanto a
tecnología y mediante la
adquisición de
instrumentos de la
producción.
SATISFACCIÓN
El ahorro en los costos de
la empresa que afectara
directamente a la utilidad
incrementándola.
Clientes satisfechos por la
calidad del producto,
recomendación positiva a
instituciones.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 9 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CAPITULO Nº2
PLAN DE MARKETING
1. ANÁLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO
1.1. UNIDAD DE INVESTIGACIÓN
Considerando que el plan de negocio pretende investigar al Gobierno
Autónomo de Viacha y a los niños de Unidades Educativas que son parte
del “DESAYUNO ESCOLAR “con el objetivo de recolectar información.
1.2. CALCULO DEL UNIVERSO
En el Gobierno Autónomo de Viacha existen 183 Unidades Educativas
fiscales y Privadas. La lista de unidades Educativas con información
detallada se observa en el (ver anexo 3).
CUADRO Nº2: POBLACION ESTUDIANTIL DEL MUNICIPIO DE VIACHA
DESCRIPCIÓN Nº DE
ALUMNOS
Población estudiantil Gobierno
Autónomo de Viacha
134 400
Población Estudiantil que son parte
del PROGRAMA “DESAYUNO
ESCOLAR”
18 000
Fuente: Elaboración propia
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 10 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
En el Municipio Autónomo de Viacha distribuyen 18000 raciones al día,
información brindada por el Sr. Alfredo Condori Rojas Funcionario encargado
del “Desayuno Escolar”.
1.3. DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA
El mercado indirecto son niños de etapas parvulario y escolar de unidades
educativas públicas del Gobierno Autónomo de Viacha, los niños de estas
etapas están en crecimiento y formando su motricidad fina y gruesa, para
la percepción del aprendizaje; es por eso que tomamos como muestra este
mercado, ya que nuestro producto es natural y nutritivo, la capacidad para
este mercado es de 18000 raciones diarias.
La fórmula que orienta sobre el cálculo del tamaño de la muestra para
datos globales es la siguiente:
Dónde:
Z= 95% equivalente al 1,96 MUESTRA=
E = 5%
P = 50%2
Q = 50% n =
N = 18000
1.4. TÉCNICA DE INVESTIGACIÓN
El método de estudio para realizar la investigación de mercado será la
entrevista estructurada con el apoyo de un cuestionario estructurado. El
cuestionario será elaborado para los niños y niñas de escuelas fiscales del
Gobierno Autónomo de Viacha para recolectar datos sobre los gustos y
preferencias, la entrevista será dirigida al funcionario encargado del
2Previo estudio cinco estudiantes mostraron interés
Z2 x P x Q x n
Z2 x P x Q + E2 x n
(1.96)2 x (0.5) x (0.5) x (18000)
(1.96)2 x (0.5) x (0.5) + (0.05)2 x (18000)
n = 376
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 11 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Programa “Desayuno escolar” para recolectar información de los
requerimientos.
1.4.1. DURACIÓN DEL CUESTIONARIO
El cuestionario tendrá una duración aproximada de cinco minutos,
realizado a estudiantes de 6 - 10 años en las diferentes escuelas fiscales
del Gobierno Autónomo de Viacha.
1.4.2. DURACIÓN DE LA ENTREVISTA
La duración de la entrevista será aproximadamente de 45 minutos que
estará dirigida al funcionario encargado del Programa del “Desayuno
Escolar”.
1.4.3. OPERABILIZACIÒN DE VARIABLES
CUADRO Nº 3: VARIABLES DE CLASIFICACIÓN PARA EL
GOBIERNO AUTÓNOMO DE VIACHA
OBJETIVOS
VARIABLES
INDICADORES
PREGUNTAS
Conocer el grado de
aceptación del
yogurt de quinua en
el Gobierno
Autónomo de
Viacha para el
programa
“desayuno escolar”
COMPETENCIA
CANTIDAD
¿Cuántas empresas de producto
liquido actualmente trabajan con el
Programa?
PRODUCTO
¿Existe alguna empresa que ya
ofrezca yogurt de quinua en el
programa “Desayuno Escolar”?
REQUISITOS
CONVOCATORIAS
¿Qué requerimientos se necesita
para formar parte del programa
“Desayuno Escolar”?
Fuente: Elaboración Propia
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 12 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CUADRO Nº 4: VARIABLES DE CLASIFICACIÓN PARA LOS
ESTUDIANTES
Fuente: Elaboración Propia
El instrumento utilizado para la realización del cuestionario y la entrevista
como resultado de la operabilizacion de las variables de clasificación
donde se observa en el (ver anexo 4 y 5).
1.4.4. PRUEBA PILOTO
La prueba piloto se ha realizado los días 6 y 7 de octubre del 2014.
OBJETIVOS
VARIABLES
INDICADOR
ES
PREGUNTAS
Conocer el grado
de aceptación
del yogurt de
quinua en los
estudiantes del
Gobierno
Autónomo de
Viacha que son
parte del
PROGRAMA
“DESAYUNO
ESCOLAR”
PREFERENC
IA
FORMA
¿Usted prefiere consumir
yogurt o leche?
GUSTO
¿Cuál es su sabor preferido
del yogurt?
CUIDADO
DE LA
SALUD
SALUDABLE
¿Usted porque razón
consume productos de
quinua?
APETITOSO
OFERTA
MATERIA
PRIMA
¿Conoce usted los beneficios
de la quinua?
GRADO DE
ACETACION
¿Consumiría Yogurt de
Quinua?
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 13 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
1.4.5. TRABAJO DE CAMPO
El cuestionario y la entrevista serán realizados por las integrantes del
plan de negocio, con el respaldo de que la información sea
recolectada de manera eficiente y eficaz.
1.4.6. TÉCNICA DE ANÁLISIS DE DATOS
La información recolectada de los cuestionarios será analizada,
codificados y tabulados con el programa SPSS obteniendo la
interpretación de los resultados.
1.4.6.1. RESPONSABLES DE LA SELECCIÓN DE LOS PROVEEDORES
DEL DESAYUNO ESCOLAR
La implementación de los programas de desayuno escolar, que por
norma es responsabilidad de los gobiernos municipales, requiere de
la contratación de proveedores para la dotación del servicio; en este
sentido, poco más del 70% de los municipios tiene como
responsabilidad principal la selección de los mismos. A su vez,
existen otros actores como ONG, prefectura y el PMA que también se
encargan de la selección de proveedores y también es importante
destacar el papel de los padres de familia que a través de las juntas
escolares definen a los proveedores en el 4,6% de los municipios del
país.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 14 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CUADRO Nº 5: RESPONSABLE DE LA SELECCIÓN PARA
PROVEEDORES DEL DESAYUNO ESCOLAR
Fuente: EDE - FAM Encuesta Nacional a Municipios
Nota: Respuestas en base múltiple
Del 48% de los municipios que financian el programa de desayuno escolar
únicamente con recursos propios, en el 70% de ellos los proveedores son
seleccionados sólo por los gobiernos municipales, en el 16% la selección se
realiza de manera conjunta con otros actores en función a los convenios y
acuerdos internos de cada gobierno municipal, y en el restante 7% el
gobierno municipal no participa en la selección de los mismos. En el
Municipio de Viacha participan en la selección de proveedores del
Desayuno Escolar el Gobierno Municipal en un 70 % y las juntas escolares
de padres de familia con un 30 %.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 15 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CUADRO Nº 6: FINANCIAMIENTO DEL PROGRAMA
DEL DESAYUNO ESCOLAR
Fuente: EDE –FAM 2008. Encuesta Nacional a Municipios
Cuando el financiamiento es compartido entre los gobiernos municipales e
instituciones de cooperación u ONG (50% de los municipios), encontramos
que existe una mayor participación de estos últimos en la selección de los
proveedores. En cuanto al Municipio de Viacha financia al 100 % el
programa de Desayuno Escolar.
CONSUMO DEL DESAYUNO ESCOLAR EN LAS UNIDADES
EDUCATIVAS DEL GOBIERNO AUTONOMO DE VIACHA
El Desayuno Escolar en el Gobierno Autónomo de Viacha está siendo
aceptado de forma favorable en los Estudiantes, por lo que se demuestra
en el siguiente gráficoNº1 que un 76 % de estudiantes consumen el
Desayuno Escolar Valorando la nutrición que les brinda ayudando a su
rendimiento escolar, aparte de tener un agradable sabor.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 16 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Los estudiantes que consumen el Desayuno Escolar se debe a que les parece
rico, Nutritivo y también porque no les alcanza el tiempo para tomar el desayuno
en casa. El restante 24% de estudiantes que no consumen el desayuno escolar
indica que no les gusta, o ya desayunaron en casa y no tienen hambre, por lo que
lo dejan, lo botan o lo obsequian a algún compañero o se lo llevan a casa para
algún familiar.
GRÁFICO Nª1: CONSUMO DEL PROGRAMA “DESAYUNO
ESCOLAR
Fuente: Elaboración Propia
2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
2.1. CONOCIMIENTO SOBRE LA QUINUA
Los estudiantes están conscientes de los beneficios que ofrece la quinua y el gran
valor nutritivo, los niños mayores de 10 años tienen una extensa información de
este cereal y por tanto también saben que el consumo del producto ayuda
bastante al rendimiento físico e intelectual. El restante 21% que no tiene
conocimiento sobre el valor
76%
24%
Consumo del Desayuno Escolar en los Estudiantes
Consume DesayunoEscolar
NO Consume Desayunoescolar
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 17 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
nutritivo de la quinua se dio una pequeña explicación del tema el momento de
llevar a cabo el cuestionario y lograr el interés sobre el producto que se ofrece.
GRÁFICO Nº2: CONOCIMIENTO DE LOS BENEFICIOS DE LA QUINUA
Fuente: Elaboración Propia
2.2. GUSTOS Y PREFERENCIAS
¿USTED QUE PREFIERE CONSUMIR EN EL DESAYUNO ESCOLAR?
El desayuno escolar brinda una vez a la semana la ración de yogurt de leche. Los
resultados de la investigación de mercado han dado como resultado que los
estudiantes prefieren consumir yogurt, por lo que el producto “Yogurt de Quinua”
sería aceptado de manera favorable y el consumo del desayuno escolar
incrementaría ese día. Aclarándoles que el producto yogurt de quinua se
distribuirá una vez a la semana, y que el sabor se determina en el grafico N° 7 y la
cantidad de consumo de las diferentes marcas que distribuyen el Desayuno
escolar se observa en el grafico N° 8.
En el siguiente Gráfico se ratifican los resultados obtenidos.
79%
21%
¿Conoce usted los beneficios de la quinua?
Si Conoce
No Conoce
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 18 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
GRÁFICO Nº3: PREFERENCIA DEL CONSUMO EN EL DESAYUNO ESCOLAR
Fuente: Elaboración Propia
2.3. DEMANDA FUTURA
2.3,1. MERCADO POTENCIAL
El consumidor directo y potencial del plan de negocio “Yogurt de Quinua” es el
Gobierno Autónomo de Viacha el cual brindara a los niños y niñas de escuelas
fiscales el “Desayuno escolar” para que reciban una alimentación nutritiva.
2.3,2. MERCADO DISPONIBLE
El mercado disponible del plan de negocio Yogurt de Quinua es el Gobierno
Autónomo de Viacha que muestra gran interés por implementar en el menú del
Programa “Desayuno Escolar” y está dispuesto a pagar por el producto que es
innovador, natural y nutritivo cumpliendo así con los principales requisitos para la
adjudicación además de promover procesos de desarrollo económico. Adquiriendo
la materia prima de productores locales.
2.3,3. MERCADO OBJETIVO
Se pretende trabajar mediante un contrato con el Gobierno Autónomo de Viacha
para convertirnos en uno de sus proveedores del Programa del Desayuno
escolar, el Municipio tiene el interés y la disposición de trabajar con nuevas
microempresas El producto cumple con el principal requisito de no contar con
26%
74%
Preferencia del Comsumo de Yogurt
Leche
Yogurt
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 19 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
conservantes y ser un producto 100% natural, con un alto valor nutritivo para el
buen rendimiento de los niños y niñas en la escuela.
2.3,4. CRECIMIENTO DEL MERCADO OBJETIVO
Se identifica como mercado objetivo a las 18000 raciones, el consumo del
producto de Yogurt de Quinua será una vez a la semana; se ha tomado en cuenta
la tasa del 3,5% promedio anual de la discontinuidad del Desayuno Escolar.
CUADRO Nº 7: PROYECCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO
Fuente: Elaboración Propia
La dimensión del plan de negocio es de 5 años, debido que en este periodo de
tiempo se podrá recuperar la inversión realizada.
2.3,4.1. SEGMENTACIÓN DE CLIENTES EN BASE A CRITERIOS
OBJETIVOS
Con la elaboración del mercado se ha realizado una segmentación del
mercado potencial con las siguientes características.
3Dato brindado por el Funcionario encargado del Programa “Desayuno Escolar” del Gobierno Autónomo de Viacha
Año
Consumo al
año
(Unidades)
Tasa
Crecimiento
anual del
Desayuno
Escolar 3
Demanda Proyectada
(unidades * tasa) +
unidades)
1 720000 720000
2 720000 3,5% 745200
3 745200 3,5% 771282
4 771282 3,5% 798277
5 798277 3,5% 826217
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 20 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CUADRO Nº 8: SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
NOMBRE DEL SEGMENTO DE
MERCADO (GRUPO
OBJETIVO)
CRITERIOS APLICADOS
Corresponde al Gobierno
Autónomo de Viacha que
participa en el Programa
“Desayuno Escolar”
Geográfico.- Municipios que se
encuentren en el departamento
de La Paz.
Económico.- El Municipio tiene
la capacidad de pagar por el
producto (Yogurt de Quinua).
Fuente: Elaboración Propia
2.4. GRADO DE CONSOLIDACIÓN DEL SECTOR
El 2013 ha sido declarado por la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como el “Año Internacional de
la Quinua”, que intenta fomentar el cultivo y el consumo de este valioso
grano andino, consumido ya desde la época pre inca. La FAO destaca
que es “el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos
esenciales, oligoelementos y vitaminas para la vida, además de no
contener gluten”. El altiplano boliviano, con un área sembrada, en el año
2013, de 104 000 hectáreas, es el principal cultivador mundial de quinua.
La zona con mayor producción se encuentra en los departamentos de La
Paz, Potosí y Oruro. La tendencia de la producción boliviana es al aumento
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 21 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
sostenido, según el Instituto Nacional de Estadística boliviano, pasó de
28 809 toneladas durante el año agrícola 2007-2008 a 38 257 toneladas en
el año agrícola 2010-2011.Para el año agrícola 2011-2012 fue 42 267
toneladas y en el año agrícola 2012-2013 la producción alcanzó 58 mil
toneladas. Bolivia exportó 26 201 toneladas en 2012. El segundo país
productor, con una superficie cultivada de 55 000 hectáreas en las que se
producen más de 41 000 toneladas al año, es Perú. El cultivo de quinua es
muy importante para los agricultores de este país, principalmente para las
más de 70 000 unidades campesinas y pequeños agricultores de Puno. En
2012 las exportaciones de quinua del Perú alcanzaron 9 453 toneladas. A
pesar de la estable expansión del mercado de la quinua, El Gobierno, las
Alcaldías y la población en general muestran interés en llevar una
alimentación saludable. (Ver anexo 6)
2.5. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
El producto “Yogurt de Quinua”, se encuentra en la etapa de crecimiento
debido a que la principal materia prima es la QUINUA y recientemente se
están valorando los nutrientes que contiene por lo que recién está
surgiendo en el mercado boliviano en diferentes productos naturales.
GRAFICO Nº 4: CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
Fuente: Elaboración Propia
INTRODUCCIÓN CRECIMIENTO MADUREZ DECLIVE
TIEMPO
VENTAS
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 22 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
2.6. BARRERAS DE ENTRADAS Y SALIDAS
Las barreras de entrada son todos los obstáculos que surgen cuando un
producto está ingresando al mercado. Y las barreras de salida son todos
los obstáculos que impiden que el producto salga del mercado; las barreras
son:
2.6.1. BARRERAS DE ENTRADAS
Generan competencia en un mercado. Actualmente el mercado de
alimentos líquidos principalmente para niños en edad escolar en Bolivia
se encuentra posicionado por los lácteos, difícil de competirlos, por su
antigüedad, el consumo de la leche comenzó hace unos 11000 años con
la domesticación de ganado, las propiedades de la leche están dados por
factores de crecimiento y nutrición, aporta calcio, vitaminas A y D, ácidos
grasos y proteínas, lípidos, y naturalmente su aceptación en el mercado;
sin dejar de lado otros sustitutos, aparte de la leche en su estado integral
interrumpido, y además de las distintas especies animales: vaca, cabra, y
oveja; leche descremada, leche condensada, leche evaporada, el yogur,
nata, jugos de diferentes frutas y verduras, energéticos, batidos, con las
que se enfrentará el yogur de quinua. Otra barrera de entrada que tiene la
empresa es la capacidad limitada de producción.
No obstante a pesar de que la leche es una barrera importante, por su
contenido elevado de grasa, su constante aumento de precio en nuestro
país, y el yogur de quinua por ser vegetal y propiedades que sólo la
quinua posee, nos permite ingresar al mercado como una alternativa más
para los consumidores de productos nutritivos, proporcionando también
diferentes beneficios a la salud.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 23 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
2.6.2. BARRERAS DE SALIDAS
Obstáculos que impiden salir del mercado a una empresa, ya que les
obliga a permanecer en la industria operando, a pesar de obtener malos
resultados económicos e incluso pérdidas. Actualmente la empresa no se
encuentra todavía en funcionamiento, se ha identificado como probables
barreras de la empresa:
Gran cantidad de regulaciones laborales, que suponen un alto coste
para la empresa.
Compromiso a largo plazo con clientes y/o proveedores, por los cuales
la empresa debe permanecer más tiempo en el sector manteniendo la
capacidad para la fabricación, los costes de producción, procurando
cubrir los costes variables
Restricciones sociales y gubernamentales como: la negativa del
gobierno regional, a decisiones de salida, debido a falta de producción
en el área estratégica de edad escolar para la ayuda al crecimiento y al
aprendizaje.
3. ANÁLISIS DE LA OFERTA
3.1. TIPO DE ESTRUCTURA DEL MERCADO
Se ha identificado a la estructura del mercado como competencia perfecta,
ya que en La paz existen muchas empresas productoras de alimentos
líquidos para el mercado de niños en edad escolar, como los productos:
lácteos, jugos, batidos,
Energéticos. En el Gobierno Autónomo de Viacha existen varias empresas
ofertantes de éstos productos. Es por eso que resaltamos el valor nutritivo
de este producto vegetal debido a que la quinua es un producto
pseudocereal, posee ocho aminoácidos esenciales para el ser humano lo
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 24 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
que convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión, contiene
altas cantidades de magnesio que hace una propiedad resaltante del
producto.
3.2. PRODUCTOS SUSTITUTOS
Se considera como producto sustituto a todo producto que sirva como
cereal, yogur y alimentos líquidos que cubra las propiedades de un
producto con elementos nutritivos de crecimiento y de aprendizaje, que se
necesita satisfacer la demanda, en escolares beneficiados con el desayuno
escolar del municipio de Viacha, sin importar otro factor más que éste,
entre los consumidos podemos mencionar:
3.2.1. LECHE DE SOJA
Este producto es el principal sustituto del yogur de quinua, en el estudio que
se realizó, mencionamos lo siguiente: hoy en día, la leche de soja es una de
las leches vegetales más consumidas, especialmente por ser una opción
adecuada en caso de intolerancia a la lactosa, gracias a sus propiedades
nutricionales y beneficios más importantes, además de su agradable sabor.
La leche de soja se obtiene a partir de la soja y agua, y al igual que la leche
de vaca puede ser utilizada para realizar cremas, salsas, batidos e incluso
helados.
No en vano, la soja es la única legumbre que tiene todos los aminoácidos
esenciales para el cuerpo, por lo que se digiere con facilidad y previene
ciertas enfermedades.
Lo más importante es que contiene lecitina, una sustancia que, entre otras
cuestiones, evita problemas cardíacos y ayuda a mantener las arterias
limpias.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 25 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Además, contiene isoflavonas, que son estrógenos vegetales que poseen
una acción estrogénica muy pequeña comparada con la de los verdaderos
estrógenos corporales. Según se cree, este mecanismo ofrece una acción
protectora frente al cáncer de mama en las mujeres.
En lo que se refiere a la osteoporosis, las proteínas provenientes de la soja
ayudan a conservar el calcio corporal, contando que además las citadas
isoflavonas inhiben el proceso de destrucción ósea.
Estas mismas proteínas son capaces de reducir la velocidad de la oxidación
con oxígeno del colesterol, reduciendo asimismo el colesterol y los
triglicéridos.
Los ácidos grasos que posee son poliinsaturados (araquidónico, linoleico y
linolénico), que son ácidos grasos esenciales omega-3 que no tienen
colesterol y cuyo déficit retrasan el crecimiento, y producen enfermedades
de la piel y alteraciones nerviosas.
Eso sí, a todas estas propiedades debemos añadir que la soja es una
fuente muy buena de aminoácidos esenciales, necesarios tanto para el
desarrollo como para el crecimiento. No obstante, no está aconsejado su
consumo en niños menores de 4 años.
La leche de soja es igualmente ideal tanto para ancianos como jóvenes,
siendo apta para diabéticos, y es perfecta para personas que sean
intolerantes a la lactosa. Siempre y cuando sea consumida con moderación
y alternándola con otras bebidas vegetales.
La leche de soja es una bebida especialmente rica en aminoácidos
esenciales, necesarios para el crecimiento y el desarrollo. Se convierte por
tanto en una buena opción para niños y ancianos.
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YOGURT DE QUINUA
La leche de soja es rica en proteínas, calcio, fósforo y vitaminas del grupo
B, es rica en proteínas, y cuenta con una buena relación entre el calcio y el
fósforo.
También es interesante su contenido en magnesio, útil en personas
hipertensas, problemas cardíacos y artrosis, y ayuda en la asimilación del
calcio.
Además, su contenido en hierro también es ciertamente alto, siendo
asimismo una fuente realmente buena de vitaminas del grupo B,
especialmente vitamina B6 y ácido fólico.
CUADRO Nº 9: INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA LECHE DE SOJA
Calorías 36 Kcal
Proteínas 3,4 g
Hidratos de carbono 2,2 g
Grasas totales 1,5 g
Colesterol 0 mg
Vitaminas
Minerales
Vitamina B1 0,08 mg Calcio 21 mg
Vitamina B2 0,03 mg Fósforo 48 mg
Vitamina B3 0,2 mg Hierro 0,8 mg
Fuente: Elaboración Propia
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 27 Producción y Comercialización de
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La empresa Soalpro es una de las distribuidoras de leche de soja en las
escuelas del Municipio de Viacha ésta empresa se encuentra en la ciudad
de El Alto y desde ahí distribuye la leche de soya al desayuno escolar.
3.2.1.1. INSUMOS
La soja como materia prima, mano de obra y maquinaría para producir la
leche de soja.
La leche de soya es una fuente muy buena de aminoácidos esenciales,
muy necesarios para el crecimiento y desarrollo. Y además la leche de
soya es un complemento dietético adecuado tanto para niños como para
ancianos, grupos de población que consumen con cierta frecuencia
alimentos de alto valor calórico pero que aportan pequeñas proporciones de
aminoácidos.
La soya es una planta leguminosa que produce por hectárea, más proteína
utilizable que ningún otro tipo de cosecha. Las semillas contienen una
proporción muy alta de proteínas, que representan el 35% de su contenido
calórico total. Y lo mejor es que la calidad de sus proteínas es muy alta,
equivalente a las de las proteínas de origen animal.
Los ácidos grasos que contiene son poliinsaturados: linoleico, linolénico y
araquidónico, ácidos grasos esenciales del tipo omega-3 que abundan en el
pescado. Su déficit produce retraso en el crecimiento, enfermedades de la
piel y alteraciones nerviosas.
La bebida de soja está elaborada a partir de granos de soja .La leche Se
obtiene remojando, moliendo y filtrando la soja.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 28 Producción y Comercialización de
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Constituye una alternativa a la leche, especialmente en la
alimentación vegetariana estricta y en dietas hipo lipídicas, debido a su
apariencia blanquecina y a su aporte de proteínas. Nutricionalmente es de
mediana digestión, carece de colesterol y tiene la mitad de grasas y
calorías, la misma cantidad de vitaminas B y más hierro que la leche de
vaca. Al igual que esta última, también tiene componentes alergénicos,
aunque es apta para intolerantes a la lactosa.
3.2.1.2. BIENES ALTERNATIVOS
Entre los principales:
Leche de quinua
Leche de almendras
Leche de avena
Leche de nueces
Leche de arroz
3.2.1.3. NUMERO DE EMPRESAS
En el municipio de Viacha, el desayuno escolar, la empresa que distribuyen
el Desayuno Escolar son Soalpro y Delizia.
3.2.1.4. PRECIO ESPERADO
Actualmente el precio de la leche de soja se mantiene relativamente
estable, esto porque en este momento en el país se vive una estabilidad
económica, el sachet de 150 ml está en un boliviano con 50 centavos.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 29 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
3.2.1.5. CAMBIOS CLIMATICOS Y OTROS SUCESOS NATURALES
La altitud sobre el nivel del mar es una referencia que nos permite identificar
pisos ecológicos correspondientes al altiplano, valle, trópico húmedos y
chaco. De acuerdo al SIBTA las alturas correspondientes a los distintos
pisos ecológicos son: Altiplano: Por encima de los 3,500 m.s.n.m.; Valles
entre 1,500 y 3,500 m.s.n.m; Trópico y Chaco menores 1,500 m.s.n.m.
El norte del altiplano (región del Lago Titicaca), se caracteriza por presentar
un relieve plano suavemente inclinado de norte a sur. La región posee una
red de drenaje endorreica, con extensos salares como los de Uyuni y
Coipasa al sur y grandes lagos como el Poopó y el Titicaca al norte. La
vegetación de la zona presenta en su mayor parte pampas con una rica
flora de gramíneas y dicotiledóneas herbáceas, pero además, numerosas
especies arbustivas y esporádicamente algunos árboles. La fauna se
caracteriza por presentar un número y diversidad menor al de las regiones
tropicales.
La soja o soya es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae)
cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína.
El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja,
principalmente) se utilizan en la alimentación humana y del ganado.
Esta especie es originaria de China y su nombre (soy) proviene del Japón.
Se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiples usos.
El cultivo de la soja está ampliamente difundido a lo largo del planeta. Los
cuatro países con mayor producción de soja son: Estados Unidos, Brasil,
Argentina y China. China es el principal consumidor de soja a nivel mundial
destinándola a alimentación de pollos y cerdos.
De origen asiático, la soja cultivada es nativa del este asiático,
probablemente originaria del norte y centro de China. Hacia el año 3000 AC
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 30 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
los chinos ya consideraban a la soja como una de las cinco semillas
sagradas. Su producción estuvo localizada en esa zona hasta después de
la guerra chino-japonesa (1894-1895), época en que los japoneses
comenzaron a importar tortas de aceite de soja para usarlas como
fertilizantes. Es el alimento fuerte de los pueblos del oriente. En La India se
la promocionó a partir de 1935. Las primeras semillas plantadas en Europa
provenían de China y su siembra se realizó en el Jardín des Plantes de
París en 1740. Años más tarde (1765) se introdujo en América (Georgia,
EE.UU.) desde China, vía Londres. Sin embargo, no fue hasta la década del
40 donde se produce la gran expansión del cultivo en ese país, liderando la
producción mundial de soja a partir de 1954 hasta la actualidad. En Japón
se dice: "El que tiene soja, posee carne, leche y huevo". En Brasil fue
introducida en 1882, pero su difusión se inició a principios del siglo XX y la
producción comercial comenzó también en la década del 40,
constituyéndose en la actualidad en el primer productor mundial de grano
de soja, Brasil, Estados Unidos, Argentina e India son los países que lideran
dicha producción en la actualidad.
La soja es un cultivo que se ha expandido enormemente a lo largo del
planeta. Se siembra en terrenos muy dispares. Por ejemplo tan solo en
Sudamérica se siembra desde el centro de Argentina, Uruguay, Bolivia,
Paraguay, Sur de Brasil y hasta en Colombia. La soja puede adaptarse a
dicha diversidad de ambientes agroclimáticas gracias que existen los
llamados grupos de madurez y como ya mencionamos a la diversidad de
Bolivia también.
Los grupos de madurez es la forma de definir el tipo y velocidad de
crecimiento que va a tener un cultivar de soja. Se definen en forma
numérica desde el número 2 al número 8. A medida que aumenta el
número, también aumentan el tiempo necesario para que dicho cultivar de
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 31 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
soja crezca, desarrolle ramas, flores, llene los granos y esté listo para
cosechar.
La elección del grupo de madurez depende del ambiente en el cual se va a
desarrollar el cultivo. Si estamos ubicados en Bolivia, donde disponemos de
pocos días libres de heladas. La última helada tardía es en el mes de julio y
la primera helada temprana es en el mes de mayo, vamos a requerir un
cultivar que crezca y se desarrolle a una velocidad considerable para
cosecharlo antes de las primeras heladas.
Si estamos en una zona con un período estival de mayor duración pero con
probabilidades de deficiencias hídricas debido a que las lluvias son erráticas
y menos frecuentes podemos optar por un cultivar con más tiempo. Esto
nos va a permitir darle más tiempo de crecimiento a la planta aumentando
la posibilidad de que ocurran precipitaciones durante dicho período.
3.2.2. YOGUR LACTEO
Es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de
la leche. La producción actual usa predominantemente leche de vaca.
La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo
que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo, se le
añade chocolate, fruta, vainilla y otros saborizantes, pero también puede
elaborarse sin añadirlos.La elaboración de yogur requiere la introducción
de bacterias ‘benignas’ específicas en la leche bajo una temperatura y
condiciones ambientales controladas (muy cuidadosamente en el entorno
industrial). El yogur natural o de sabores de textura firme, requiere de una
temperatura de envasado deaproximadamente 43 °C, y pasar por un
proceso de fermentación en cámaras calientes a 43 °C para obtener el
grado óptimo de acidez.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 32 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
La empresa Delizia que su planta de producción se encuentra en la ciudad
de El Alto es la encargada de distribuir yogur lácteo en las escuelas del
municipio de Viacha.
CUADRO Nª 10: INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL YOGURT LÁCTEO
Fuente: Información de la página web
3.2.2.1. INSUMOS
La materia prima, mano de obra y maquinaria son los factores de
producción más significativos que optimizaran la producción de yogurt
lácteo.
Para la elaboración del yogur lácteo de vaca intervienen: la leche,
bacterias benignas y saborizantes, para que entren en un proceso de
fermentación.
3.2.2.2. BIENES ALTERNATIVOS
El yogur lácteo de vaca tiene como bien alternativo el yogur vegetal que
como en este caso el “yogur de quinua” tiene inigualables propiedades
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 33 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
por considerarse la quinua un “manjar” que no puede envidiar a las
propiedades de la leche de vaca.
3.2.2.3. TECNOLOGIA
Los centros de acopio cuentan con infraestructura de recepción y
almacenamiento de la leche, oficina y almacén. También cuentan con agua
propia, pileta para lavado de tachos y conexión de lavado de tanque de frío,
energía eléctrica. Posteriormente para llevarlo a la planta y su
procesamiento para la elaboración del yogur.
El yogur natural se define como “el producto de leche coagulada obtenida
por fermentación láctica mediante la acción del Lactobacillusbulgaricus y
Streptococusthermophilus a partir de leche pasterizada, leche concentrada
pasterizada, leche total o parcialmente desnatada pasterizada, leche
concentrada pasterizada total o parcialmente desnatada con o sin adición
de nata pasterizada, leche en polvo entera, semidesnatada o desnatada,
suero en polvo, proteínas de leche y/u otros productos procedentes del
fraccionamiento de leche”.
Los yogures tienen una captación creciente en el mercado que se explica
por su variedad de sabor, presentación y textura.
Los principales tipos de yogur según el proceso de elaboración son:
Yogur compacto o firme
Yogur batido
Yogur de larga duración o pasterizado después de la fermentación
Existen distintos tipos de yogures, dependiendo de sus componentes,
añadidos en el proceso de elaboración:
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 34 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Yogur natural: el anteriormente definido
Yogur azucarado: el yogur natural al que se le han añadido azúcar o
azucares comestibles
Yogur edulcorado: el yogur natural al que se le han añadido
edulcorantes autorizados
Yogur con frutas, zumos y/o productos naturales: el yogurt natural al que
se le han añadido frutas, zumos y/u otros productos naturales.
Yogur aromatizado: el yogur natural al que se le han añadido agentes
aromáticos autorizados
3.2.2.4. NUMERO DE EMPRESAS
El número de empresas que distribuyen el yogur lácteo en el desayuno
escolar del municipio de Viacha es la empresa: Delizia.
3.2.2.5. PRECIO ESPERADO
Actualmente el precio del yogur es estable, el litro promedio de yogur esta
18 bolivianos, el producto sachet está 1 boliviano con 50 centavos tomando
en cuenta el último incremento de la leche.
3.2.3. JUGOS DE NECTAR DE FRUTAS NATURALES
Los jugos de frutas son vitales para la buena salud porque son una gran
fuente de nutrientes de los alimentos crudos. Una de las maneras más
fáciles de consumir es en jugos.
El jugo de frutas es lleno de nutrientes, contiene una acidez natural que
ayuda al cuerpo a limpiarse de bacterias indeseadas.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 35 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
La empresa Soalpro es la que cubre ésta demanda en las escuelas del
municipio de Viacha.
Una fruta en general contiene los siguientes nutrientes
CUADRO Nª 11: INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA FRUTA
Fuente: Información página web
3.2.4. LECHE CHOCOLATADA
Como bien sabemos, el principal ingrediente de la leche chocolatada es el
cacao. Este es muy rico en antioxidantes -compuestos que la planta
produce para proteger a sus células de los efectos corrosivos del calor, la
luz, la humedad y el tiempo. Los antioxidantes, una vez en el cuerpo
humano, tienen efectos similares y lo protegen tanto del envejecimiento
prematuro, como de distintas enfermedades. De esta manera, reduce los
riesgos de padecer arteriosclerosis
La leche chocolatada también contiene grandes proporciones de poli fenol
-el mismo compuesto antioxidante que está presente en el té. El poli fenol,
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 36 Producción y Comercialización de
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según recientes evidencias científicas, protege al corazón de dos maneras.
Primero que nada, apalea a una de las principales causas de los ataques al
corazón o los derrames cerebrales: la oxidación del denominado "colesterol
malo". También, este poderoso antioxidante impide la aglutinación de las
plaquetas y el consiguiente endurecimiento de las arterias.
CUADRO Nº 12: INFORMACIÓN NUTRICIONAL
DE LA LECHE CHOCOLATADA
Fuente: Información página web
3.3. CARACTERÍSTICAS DE LA COMPETENCIA
En el mercado del Gobierno Autónomo de Viacha, podemos identificar a tres
empresas productoras de alimentos líquidos y semi distribuidoras en nuestro
mercado:
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 37 Producción y Comercialización de
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CUADRO Nº 13: EMPRESAS QUE FORMAN PARTE DEL
DESAYUNO ESCOLAR EN EL GOBIERNO AUTONOMO DE VIACHA
Fuente: Elaboración Propia
4. ANÁLISIS FODA
Esta herramienta analítica permite examinar la interacción entre las
características particulares del negocio y el entorno en el cual compite,
examinando así sus Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas.
4.1. FORTALEZAS
Materia prima considerada muy nutritiva
Es un producto envasado y con persevantes naturales
Tiene un precio competitivo
Es un producto muy beneficioso para la salud de los niños y niñas
4.2. DEBILIDADES
Muchos padres no conocen claramente las propiedades nutritivas del
yogurt de quinua
EMPRESAS
PRODUCTORAS
SEMI DISTRIBUIDORAS
SOALPRO
X
X
DELIZIA
X
X
TECALIM S.A.
X
X
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 38 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
La empresa que se pretende crear con el plan de negocio es nueva y no
tiene mayor experiencia en el mercado de alimentos para niños y niñas
Existe mucha dependencia con los proveedores
4.3. AMENAZAS
Existe una competencia agresiva
Posibles acuerdos comerciales que faciliten la entrada de nuevos
competidores.
Especulación por parte de los proveedores de la materia prima
Posible eliminación del Programa “Desayuno Escolar”
4.4. OPORTUNIDADES
En un futuro, se podría dirigir el producto a nuevos segmentos de
mercado
Existe una demanda creciente
La empresa que se desea crear con el plan de negocio en un futuro,
podría ampliar su línea de productos.
Gracias a la ampliación del mercado se podría elaborar un producto más
económico
5. ANÁLISIS DE VARIABLES DE DECISIÓN COMERCIAL
5.1. BUSINESS TO BUSINESS
Para las decisiones de marketing se basara en la teoría Business to
Business Marketing tomando en cuenta la inversión de capital, actividades
de investigación continúas para el desarrollo de la empresa.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 39 Producción y Comercialización de
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Orientado al cliente que es el Gobierno Autónomo de Viacha.
GRÁFICO Nª 5: ORGANIZACIÓN CENTRADA EN EL CLIENTE
Fuente: Elaboración Propia
El principal objetivo del Business to business está enfocado en brindar resultados
al cliente.
Levitt (1983, p111) indica que “La venta simplemente consume el noviazgo. Luego
comienza el matrimonio. Cuan bueno sea el matrimonio, dependerá de cuan
buena la relación sea manejada por el vendedor”.4
Levitt También indica que “No todos los matrimonios sobreviven, y que su
disolución es negativa para la reputación del vendedor”.
La empresa requiere fuerzas que limiten la influencia de los competidores, el
Gobierno Autónomo de Viacha no solo busca una empresa que le ofrezca un bien
o Servicio sino que también le dé resultados óptimos, para ello se pretende
realizar un MIX de MARKETING (producto, precio, distribución y proveedores).
4Articulo de “Marketing de Empresa a Empresa” publicado por la Universidad CEMA de Argentina
Estrategia
Cliente
Sistemas Personal
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 40 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
El plan de negocio se beneficiara del Decreto Compro Boliviano que facilita la
participación de las micro y pequeños productores a través de un margen de
preferencia que reciben en las compras y adquisiciones demandadas por las
entidades municipales para la provisión del desayuno escolar.
Asimismo, se motiva a los micros y pequeñas empresas a aplicar buenas prácticas
para producir con calidad y competitividad.
De este modo, el Compro Boliviano promueve el desarrollo económico local
(generación de ingresos y empleo), teniendo además efectos positivos en el
ámbito de la salud (nutrición) y de la educación (rendimiento escolar).
5.2. MIX DE MARKETING
5.2.1. PRODUCTO
Como descripción básica se puede decir que el yogurt de quinua es una bebida
que por las propiedades de la quinua es muy saludable y beneficio para el
consumo de los estudiantes.
Nuestro producto, será de consumo directo, ya que una vez se tengan los
productos terminados y empacados, así mismo se hará la distribución.
El yogurt de quinua será producido y envasado en presentaciones relacionadas a
continuación:
¿CUÁL ES SU SABOR PREFERIDO DEL YOGURT?
Continuando con la información brindada por los encuestados en el cuestionario,
cabe mencionar que el sabor frutilla gusta a la mayoría de los estudiantes con un
67%, el sabor durazno les gusta a un 24% quedando con tan solo 9% el sabor de
Vainilla. Queda determinado que el producto Yogurt de Quinua será elaborado con
el sabor de preferencia de los estudiantes con el objetivo de que el consumo de
Desayuno Escolar en este municipio aumente.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 41 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Gráfico Nº 6: PREFERENCIAS DE LOS ESTUDIANTES
Fuente: Elaboración Propia
¿CONSUMIRÍA YOGURT DE QUINUA EN EL DESAYUNO ESCOLAR?
La aceptación del producto en los estudiantes de unidades educativas fiscales del
Gobierno Autónomo de Viacha es favorable al producto. Porque no solo desean
probar productos innovadores que sean saludables si no también que tenga un
sabor agradable, El estudio de mercado muestra que un 76% de estudiantes si
consumiría el yogurt de quinua en el desayuno escolar.
GRÁFICO Nª 7: CONSUMO DEL PRODUCTO
Fuente: Elaboración Propia
67%
24%
9%
Sabor de preferencia
Frutilla
Durazno
Vainilla
76%
24%
Consumiria Yogurt de Quinua
SINO
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 42 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Se realizó una degustación a 10 estudiantes donde probaron el yogurt de quinua
“YOGUQUIN” con sabor frutilla y les gusto a 8 de ellos, los dos restantes no les
gusto pero n0 por el sabor si no porque no les gusta en general el yogurt ya sea
de animal, soya o como es el caso de quinua.
5.2.1.1. PERFIL DEL PRODUCTO
Definición: Yogurt Natural
Color: Natural (Crema)
Forma: Liquida
Tamaño:
CUADRO Nª 14: CARACTERÍSTICAS DEL EMPAQUE
EMPAQUE
ALTO (CM)
ANCHO (CM)
CARACTERÍSTICAS
Sachet
15
9
Capacidad 150 ml
Biodegradable
Fuente: Elaboración Propia
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YOGURT DE QUINUA
EMPAQUE: Su empaque será en sachet de 150 ml esto a su vez en
bolsas biodegradables de 20 unidades. Cada Sachet llevara el
logotipo de la empresa, registro de sanidad, cualidades del producto,
valor nutricional y la marca.
EMBALAJE: Cajas de plástico de 60cm de alto, 45 cm de ancho y
50 cm de profundidad.
MARCA: Yogurt elaborado a base de Quinua.
NOMBRE: “YOGUQUIN”
LOGOTIPO: El logotipo que identificara a la empresa es la siguiente:
ESLOGAN: “Frescura y Nutrición en un solo sabor”
INFORMACION NUTRICIONAL:
YOGU
QUIN
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 44 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CUADRO Nº15: INFORMACION NUTRICIONAL DEL YOGURT DE
QUINUA
Fuente: Elaboración propia
5.2.1.2. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO
Mejorando y actualizando continuamente los procesos, con el fin de
obtener certificaciones de calidad.
Realizar Propiedades y cualidades del producto en comparación con
la competencia.
Yogurt de Quinua “YOGUQUIN”
Valor nutricional por cada 150 ml.
Energía 370 Kcal 1540 Kj
Carbohidratos 64 g Vitamina B6 0.5 mg
(38%)
• Almidón 52 g Ácido fólico
(vit. B9)
184 μg
(46%)
• Fibra
alimentaria
7 g Vitamina E 2.4 mg
(16%)
Grasas 6 g Hierro 4.6 mg
(37%)
•
poliinsaturadas
3.3 g Magnesio 197 mg
(53%)
Triptófano 0,167 g Fósforo 457 mg
(65%)
Agua 13 g Potasio 563 mg
(12%)
Tiamina (vit.
B1)
0.36 mg
(28%)
Zinc 3.1 mg
(31%)
Riboflavina
(vit. B2)
0.32 mg
(21%)
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Capacidad y eficiencia en la producción para satisfacer la demanda
existente y ofertar productos con valor agregado y ciertos estándares
de calidad.
Buena articulación entre productores y con el resto de la cadena
productiva.
Suficientes conocimientos sobre el DS Compro Boliviano cumpliendo
los requisitos y los principios de nutrición y alimentación de los
Programas de Desayuno Escolar (Ver anexo 12).
El diseño de nuestro producto es innovador y biodegradable que no
daña al medio ambiente, también será un empaque atractivo que va a
hacer que los estudiantes se interesen en el yogurt de quinua y lo
consuman.
5.2.2. PRECIO
Se implementara la siguiente estrategia a seguir para la determinación
del precio del producto (Yogurt de Quinua):
La empresa venderá el producto a un precio de Bs. 1,50 por unidad, se
ha determinado de acuerdo a un análisis de precios y mediante nuestra
competencia referente.
5.2.3. PLAZA O DISTRIBUCIÓN
La distribución que requiere el Programa “DESAYUNO ESCOLAR” es
de una Semi distribución donde ambas partes participaran en la entrega
del desayuno escolar a diferentes unidades educativas que son parte del
programa.
Contaremos con un equipo humano altamente capacitado, compuesto
por un chofer y un ayudante, realizando un cubrimiento del 100% de las
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Unidades Educativas que son parte del programa de “Desayuno
Escolar”, para la distribución y entrega del producto utilizaremos una
camioneta de refrigeración y con el equipo necesario para realizar las
entregas.
5.2.4. PROMOCION
La estrategia de promoción que se aplicara en el plan de negocio es la
diferenciación, realizando seminarios de información a todas las unidades
educativas que son parte del Programa Desayuno Escolar incentivando el
consumo del mismo de manera creativa, con juegos y concientizando a que
se alimenten de manera nutritiva y sana para un mejor desarrollo físico e
intelectual.
6. IMPACTO SOCIAL
El impacto que provoca el proyecto e la sociedad son los siguientes
aspectos:
Generación de empleo.
Bienestar para la comunidad al brindar productos saludables y
naturales.
7. IMPACTO ECONÓMICO
La economía en Bolivia registra acierto y desaciertos en la política pública.
Entre los aciertos el crecimiento razonable del PIB, el crecimiento del nivel
de reservas internacionales, la inflación mínima, el incremento de depósitos
y créditos. También es importante analizar que Bolivia, tiene una creciente
deuda social desde hace una década y que coincide en el alto nivel de
desempleo.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 47 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Por lo que el plan de negocio aportara económicamente con trabajo al
Municipio de Viacha, tomando en cuenta que los empleados serán de
Viacha ofreciendo todos los beneficios que concede la Ley de Trabajo,
además de que la materia prima es de lugares aledaños de Viacha.
8. IMPACTO POLÍTICO – LEGAL
El yogurt de quinua, como cualquier otro producto debe contar con las
normas de calidad ISO 9001, emitido por el Instituto Boliviano de
Normalización y Calidad (IBNORCA). Como también el registro sanitario
expedido por el Servicio Nacional de sanidad, Inocuidad y Calidad
Agroalimentarias (SENASAG).
En Bolivia las empresas están regidas por el código de comercio, Funde
empresas, Código Tributario y Ley General Del Trabajo.
9. IMPACTO AMBIENTAL
Además Bolivia se caracteriza por ser el principal productor de la quinua,
esto da a entender que no existe desabastecimiento de la materia prima
para la producción del “Yogurt de Quinua”
El programa de prevención que se propone, incluye los siguientes aspectos:
Mantenimiento de las redes de transportes
Diseño de un buen manejo de los Recursos.
Caracterización de aguas residuales por procesos y por actividades.
Control de ruidos.
Acciones preventivas y correctivos para no causar daños
ambientales.
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CAPITULO Nº 3
PLAN DE PRODUCCION
1. CAPACIDAD: TAMAÑO
La capacidad de producción por unidad de tiempo, tomando en cuenta que son
18000 la población que consume desayuno escolar por día en el municipio de
Viacha, los cuales son de edad escolar, en etapa de crecimiento y aprendizaje,
tomando en cuenta que cada año el municipio lanza convocatoria para ofertantes
del desayuno escolar, y tomando también que nuestro producto ha sido de
aceptación por el área de desayuno escolar por tener nuestro producto un
inigualable contenido en nutrientes y elementos que se deben consumir en etapa
de aprendizaje, los cuales esta comisión del desayuno escolar está encargada de
colocar en el desayuno escolar y además es de muy buena aceptación por los
alumnos, también tomamos en cuenta que debido a la diversidad de productos
ofrecidos con características requeridas, cada producto y nuestro producto es
adquirido una vez por semana. A continuación se observa la demanda que debe
cubrir la planta:
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 49 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CUADRO Nº 16: PORCENTAJE DE LA DEMANDA A CUBRIR
ME
RC
AD
O
PO
TE
NC
IAL
(co
nsu
mid
ore
s)
Tasa d
e
cre
cim
ien
to
po
bla
cio
nal
Co
nsu
mo
al
añ
o
(Un
idad
es)
DE
MA
ND
A
PR
OY
EC
TA
DA
(un
idad
es)
OF
ER
TA
DE
LA
CO
MP
ET
EN
CIA
80%
DE
MA
ND
A E
N
NU
ES
TR
A
PR
EF
ER
EN
CIA
20%
T
asa d
e
cre
cim
ien
to d
e
la c
ap
acid
ad
pro
du
cti
va
O
FE
RT
A D
EL
PR
OY
EC
TO
18.000 42 18.000 302.4000 756.000 3.780.000
24.300 3,5 % 42 24.300 3.049.200 762.300 3,5 % 5.103.000
30.600 3,5 % 42 30.600 3.074.400 768.600 7 % 6.426.000
36.900 3,5 % 42 36.900 3.099.600 774.900 10,5 % 7.749.000
43.200 3,5 % 42 43.200 3.124.800 781.200 14 % 9.072.000
49.500 3,5 % 42 49.500 3.150.000 787.500 17,5 % 10.395.000
55.800 3,5 % 42 55.800 3.175.200 793.800 21 % 11.718.000
62.100 3,5 % 42 62.100 3.200.400 800.100 24,5 % 13.041.000
68.400 3,5% 42 68.400 3.225.600 806.400 28% 14.364.000
74.700 3,5% 42 74.700 3.250.800 812.700 31,5% 15.687.000
Fuente: Elaboración propia
De acuerdo a los resultados obtenidos en el Estudio de Mercado, se llega a
la conclusión que por la cantidad de productos lácteos que consume el
municipio para el Desayuno Escolar en su consumo diario, la capacidad
productiva de la planta es la apropiada:
Los alumnos en etapa de aprendizaje y crecimiento, al cual va el
desayuno escolar en el municipio de Viacha, prefieren y gustan del
yogur.
La política gubernamental del gobierno central para el desayuno escolar
es: que éste sea adecuado para niños en crecimiento y que estén
recibiendo aprendizajes, es decir que el producto contenga elementos
que satisfagan estas necesidades como: nutrientes, calorías, proteínas y
otros que puedan llenar esa necesidad del escolar en etapa parvulario,
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 50 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
niñez temprana y niñez. Es entonces que el encargado del desayuno
escolar del municipio de Viacha tiene en cuenta esta política, para la
selección y elección de que productos se va a consumir.
GRÁFICO Nº 8: CANTIDAD DE CONSUMO DE YOGUR
SOALPRO 20%
DELIZIA 20%
TECALIM 20%
OTROS PRODUCTOS LIQUIDOS 40%
Fuente: Elaboración propia
Es importante recalcar que la idea de consumir yogur de quinua a los
alumnos les agrado mucho y más a los representantes del programa
desayuno escolar, por ser un alimento natural lleno de nutrientes relevantes
en etapa de aprendizaje.
2. UBUCACIÓN: LOCALIZACIÓN
2.1. PLANTA
La población objetivo para la venta de nuestro producto se encuentra en
el municipio de Viacha: las unidades educativas que consumen el
desayuno escolar.
CONSUMO DE YOGUR
Soalpro
Delizia
Tecalim
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 51 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Nuestros proveedores están en el Municipio de Viacha, en tiempo: 15
minutos de donde tenemos previsto instalar la planta, lo que nos facilita
para determinar el lugar de la planta.
Considerando que nuestra planta estará ubicada en la ciudad de Viacha,
viendo el área geográfica en donde se encuentra nuestro mercado meta, se
ha realizado una tabla de ponderación, tomando en cuenta dos ciudades
cercanas al mercado meta, la ciudad de El Alto (ésta porque es una ciudad
industrial y centro para otras demandas) y la ciudad de Viacha (ésta porque
también es ciudad industrial y en ésta el mercado meta):
CUADRO Nº 17: TABLA PARA LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
FACTOR
%
EL ALTO
Calif.
Pond.
VIACHA
Calif.
Pond.
MP Disponible 10% 4 0,40 8 0,80
MO Disponible 25% 4 0,62 8 1,24
Adquisición de
Activos
25% 5 0,50 9 2,77
Cercanía al
mercado
20% 5 0,40 9 2,22
Costo de
transporte
20% 5 0,40 7 2,85
TOTALES 100% 2,32 9,88
Fuente: Elaboración propia
Se ha tomado en cuenta dos ciudades ya que están cerca al mercado meta,
tomando en cuenta los factores: materia prima disponible, mano de obra
disponible, lugares donde se puede adquirir con facilidad los activos,
cercanía al mercado meta y el costo de transporte, colocando valores en
porcentaje a los diferentes factores de la empresa y calificando del 1 al 10
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 52 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
por supuesto las ventajas y desventajas para la ubicación de nuestra
empresa.
2.1.1. MACROLOCALIZACIÓN
El área geográfica seleccionada para la ubicación de éste proyecto se
encuentra en la provincia Ingavi del departamento de La paz, en la ciudad
de Viacha (capital de provincia y cercana a la metrópoli).
2.1.2. MICROLOCALIZACIÓN
La planta estará ubicada en la avenida Simón Bolívar Nº 512, se encuentra
al noreste del centro de la ciudad de Viacha. (Ver anexo 7)
MATERIA PRIMA
Debido a que en Bolivia se produce Quinua en todo el Altiplano, es
necesario contar con un proveedor cercano a la Planta. Para la ubicación
del mismo se vio conveniente realizar una tabla de ponderación, tomando
en cuenta tres lugares y elegir, el que más beneficios y menos costos nos
ocasione:
CUADRO Nº 18: FACTORES PARA LA LOCALIZACIÓN DE LOS
PROVEEDORES
FACTOR
%
VIACHA.
VIACHA
CHALLAPÀTA.
CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND
Cercanía a la Planta
35%
10
3,5
9
3,15
7
2,45
Cercanía a los consumidores
30%
10
3,0
9
2,7
7
2,1
Costo de transporte
35%
10
3,5
6
2,7
9
3,3
TOTALES 100% 10 8,55 7,85
Fuente: Elaboración propia
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 53 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Tomando tres lugares para nuestros proveedores, para reducir costos de
transporte ya que esto afectaría a nuestras utilidades, y realizando esta
tabla, decidimos consumir materia prima del Municipio de Viacha en el
mismo lugar de producción de nuestro bien, siendo éste un lugar
estratégico también por la situación geográfica
A continuación se detallan los costos en los que incurrirá la empresa por el
transporte del producto a las unidades educativas y el transporte de materia
prima:
CUADRO Nº19: COSTO DE TRANSPORTE DE LA MATERIA PRIMA
Recorrido
Gasolina utilizada por Litro/Mes
Precio Gasolina por Litro (Bs.)
Costo Mensual (Bs.)
Costo Anual (Bs.)
Afueras de
Viacha –
Planta
60
3,7
222
2.668
Planta –
Afueras de
Viacha
60
3,7
222
2.668
TOTAL 120 444 5.336
Fuente. Elaboración propia
CUADRO Nº 20: COSTO DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO
Recorrido
Gasolina
utilizada
por
Litro/Mes
Precio
Gasolina
por Litro
(Bs.)
Costo
Mensual
(Bs.)
Costo anual
(Bs.)
Planta a U.E. 15,5 3,7 57,35 688,2
U. E. a la
Planta
15,5
3,7
57,35
688,2
TOTAL 31 114,7 1.376,4
Fuente: Elaboración propia
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 54 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
2.2. OFICINAS
Es necesario contar con oficinas para realizar operaciones de logística, y
en las mismas se realizará el almacenamiento del producto para su
posterior distribución. Para la ubicación de la misma se vio conveniente
realizar una tabla de ponderación, tomando en cuenta dos lugares y elegir,
el que más beneficios y menos costos nos ocasione:
CUADRO Nº 21: FACTORES PARA LA LOCALIZACIÓN DE LA OFICINA
FACTOR
%
AV.SIMON BOLIVAR.
VIACHA.
CALIF. POND.
LA CEJA. EL ALTO.
CALIF. POND.
Cercanía a la
Planta
35%
9
3,15
7
2,45
Cercanía a los
consumidores
30%
9
2,7
7
2,1
Costo de
transporte
20%
9
1,8
6
1,2
Costo de Alquiler
15%
9
1,35
1
0,15
TOTALES 100% 9 5,9
Fuente: Elaboración propia
Tomando dos lugares para nuestra oficina: Avenida Simón Bolívar Nº 512
(ciudad de Viacha) y la Ceja de El Alto, y sabiendo que nuestro almacén se
encontrará en la misma, para reducir costos de distribución ya que esto
afectaría a nuestras utilidades, y realizando esta tabla, decidimos instalar la
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 55 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
oficina y el almacén en el mismo lugar de producción, siendo éste un lugar
estratégico también por la situación geográfica.
3. PROCESO
3.1. ANÁLISIS DE PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DE LA
MATERIA PRIMA
El proceso para la transformación de la leche de quinua en yogur es
caracterizado porque muy pocos productos naturales vegetales pueden
convertirse en un alimento transformado industrialmente, conservando sus
características alimenticias, dicho proceso sigue las siguientes etapas:
3.1.1. EXTRACCÓN DE LECHE DE QUINUA
Al igual que de la soya, también se puede extraer leche de la quinua, un
alimento propio del altiplano. Este cereal es un potencial nutritivo que
puede ser incorporado al mercado, transformado en una bebida vitamínica.
La elaboración de leche de quinua consiste en remojar la quinua con agua
purificada durante una noche. En el proceso de remojo, el agua adquiere un
color amarillento, el líquido debe guardarse, este proceso se realiza por lo
menos tres veces hasta que la quinua deje de teñir el agua, luego se debe
licuar la quinua con el agua en que fue remojada y una vez realizada la
operación se la hace reposar, hasta que lo turbio baje y sólo quede la leche,
que es de tono amarillo.
3.1.2. PROCESO DE FERMENTACIÓN
La leche obtenida debe hervir por 10 minutos y mezclarse con una menor
cantidad de leche de vaca, se le añade leche de vaca para la bacterización,
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 56 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
el 80 por ciento del producto debe ser leche de quinua y el 20 por ciento
leche de vaca.
El producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica mediante
la acción del Lactobacillusbulgaricus y Streptococusthermophilus
(losLactobacillusbulgaricusyStreptococusthermophilus, son una de las
especies más comunes de bacterias utilizadas en la fabricación del yogur,
en este proceso, los lactobacilos se alimentan de la leche y producen ácido
láctico, las bacterias ayudan a descomponer la enzima lactosa en el
intestino y pueden ayudar en la digestión. Los Lactobacillusbulgaricus
ayudan al cuerpo a descomponer ciertas enzimas, como la lactosa; esto
puede ayudar en el proceso digestivo, particularmente para las personas
que son intolerantes a la lactosa, éstas bacterias benéficas también ayudan
a promover el crecimiento de otras bacterias beneficiosas y a mantener
saludable el sistema inmunológico, también pueden ayudar al cuerpo a
metabolizar los lípidos y a mantener los niveles de colesterol saludables,
debido a que estos lactobacilos tienen propiedades antibióticas, pueden
ayudar a prevenir infecciones y la proliferación de microorganismos
patógenos en los intestinos) a partir de leche de quinua, es lo que llamamos
yogur.
3.1.3. PROCESO DE SABORIZACIÓN.
Es darle sabor al preparado, para lo cual se utilizan saborizantes de frutas
naturales como coco, limón, frutilla y mora. Para endulzar, se emplea el
azúcar morena.
3.1.4. ENVASE EN SACHETS
Sachet (en francés: significa bolsita, saquito), en ocasiones castellanizado
saché, es una pequeña bolsa hermética descartable empleada para
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 57 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
contener alimentos y otros productos, usualmente líquidos, que suelen
consumirse de forma continua y de una sola vez. En este caso lo
utilizaremos para los envases de nuestro producto.
Es una máquina especialmente diseñada para el llenado y cerrado de
sachet de pre confeccionado. Con esta máquina se logra concentrar en un
solo operador, las tareas de dosificación y cerrado del envase, lográndose
producciones de hasta 15 envases por minuto, dependiendo del tipo de
producto, dosis y habilidad del operador.
Al colocar el envase a llenar en la máquina, podrá darse inicio al ciclo de
carga en forma semiautomática mediante una pedalera o señal externa, o
en forma automática a través de temporizaciones regulables, pudiéndose
ajustar la cadencia deseada.
Luego del proceso de llenado, la cinta transportadora posiciona al envase
Doy Pack en la estación de cerrado, pudiendo darse inicio a un nuevo ciclo
(mientras la máquina está cerrando el envase, con ayuda manual se puede
empezar a llenar uno nuevo).
Un tobogán al final de la máquina, permite ir recolectando en cajas los
envases terminados. De esta manera, la función del operario se limita sólo
a la carga del envase vacío en la máquina y sellado.
El llenado se realiza mediante un pistón dosificador, y una válvula
direcciona dora.
El dosaje es por volumen según la carrera del pistón (regulable).
El equipo está comandado por PLC central con pantalla de parametrización
y comunicación con el usuario. Todas las partes de la máquina que están
con terminación sanitaria. Permiten todas éstas un sencillo desarme para su
limpieza.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 58 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
3.2. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO
GRAFICO Nº 9: PRODUCCIÓN DEL YOGUR DE QUINUA
ETAPA #1
ETAPA #2
ETAPA #3
ETAPA #4
ETAPA #5
ETAPA #6
ETAPA #7
Fuente: Elaboración propia
ENTRADA DE MATERIA
PRIMA
REMOJADO DE LA
QUINUA
EXTRACCION DE LECHE
DE QUINUA
FERMENTACION
SABORIZACION
ENVASADO EN LA
SELLADORA
ALMACENADO
DISTRIBUCION
PROCESO DE
EXTRACCION
ALMACEN DE
MATERIA PRIMA
PRODUCCION
ALMACEN
UNIDADES
EDUCATIVAS
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 59 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
3.3. ESTUDIOS DE TIEMPO Y LOGÍSTICA
Para el estudio de medición de tiempos y movimientos, con la finalidad de
reducir ociosidad, la técnica para el registro es programación de
actividades:
CUADRO Nº 22: DIAGRAMA DE
OPERACIONES DE PROCESO
Objeto: Análisis del
proceso de transformación
del Yogur de Quinua.
Actividad: Descripción del
proceso.
Fecha: 15/11/2014.
Analista: Figueredo
Maidana Verónica y
Mamani Acarapi Sandra.
ACTIVIDADES
SÍMBOLOS
Operación
Operación –
Inspección
Inspección
Transporte
Demora
D
Distribución
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 60 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Fuente: Elaboración propia
Se ha realizado un plano de la planta y del área a donde se distribuirá el producto,
después de realizar el análisis y la medición de tiempo de las actividades, para la
óptima distribución:
ACTIVIDAD
D
DISTANCIA
“Km”
TIEMPO
“Hrs”
OBSERVACIONES
Adquisición
de la Materia
prima.
X
0,40
Transporte
de la materia
prima a la
Planta.
X
88,9
0,20
Extracción de
leche de
quinua.
X
26
Proceso de
fermentación.
X
24
Proceso de
saborización.
X
2
Envase en
sachet.
X
24
Distribución.
x
x
4
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 61 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
GRAFICO Nº 10: PLANO DE LA PLANTA Y DISTRIBUCIÓN
________________150 m2____________________________________________
Baño Baño Baño
Sala de
producción
Almacén Sala de reuniones
Oficinas
Garaje Entrada
Fuente: Elaboración propia
RECORRIDO DE LA PLANTA A LAS U.E.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 62 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
3.4. COSTO DE PRODUCCIÓN
De acuerdo con los costos de insumos: costos fijos y costos variables. Para la
producción de Yogur de Quinua, se establece lo siguiente:
CUADRO Nº 23: COSTO DE PRODUCCIÓN
TIPO
DETALLE
UNIDAD
DE
MEDID
A
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
MENSUAL
COSTO
ANUAL
COSTOS
VARIABLES
Quinua Real
Kilos
280,8
4
4.492,8
4.4928
Materia
Prima
Insumos
Leche de
Vaca
Litros
9,3
4
150
1.500
Agua
purificada
m 3 11.880 0,0043 202,96
2.029,6
Azúcar
Morena
Kilos
150
2,3
1.380
13.800
Saborizante
de frutilla
natural
Litros
640
0,02
51,2
512
Envase
Sachet de
politilieno
Kilos
250
2
2.000
20.000
Mano de
Obra Directa
Encargados
de producción
2
46
2.880
28.800
Envasadores 1 46 1.440 14.400
Supervisor
1 60 1.800 18.000
Secretaria 1 46 1.440 14.400
Universidad Mayor de San Andrés PROYECTO DE GRADO
Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 63 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Chofer 1 46 1.440 14.400
Repartidor 1 46 1.440 14.400
Gerente 1 66 2.000 20.000
Gerente 1 66 2.000 20.000
TOTAL
COSTOS
VARIABLES
22.716,96
==========
227.169,6
=========
===
COSTOS
FIJOS
Costos de
Fabricación
Instrumentos
metálicos:
recipientes,
espátulas.
Unidade
s
5
60
300
3.000
Gasolina Litros 151 3,7 558,7 5.587
Ropa de
trabajo:
Mandiles,
guantes,
barbijos.
Unidade
s
5
120
600
6.000
Costos
Básicos
Agua Potable m 3 1880 0,0043 8
80,84
Energía
Eléctrica
KW
2.336
0,068
635,39
6.353,9
Inversiones
Edificaciones 205.500
Maquinaria y
Equipo
5
11.550
Muebles y
Enseres
8.800
Vehículos 1 27.400
Equipo de
computación
1
3.425
Otros Costos Mantenimient
o de Equipo
5.000
Universidad Mayor de San Andrés PROYECTO DE GRADO
Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 64 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
TOTAL
COSTOS
FIJOS
28.269,67
==========
282.696,7
=========
===
TOTAL
COSTOS
VARIABLES
+ COSTOS
FIJOS
50.986,63
==========
509.866,3
=========
Fuente: Elaboración propia
3.4.1. PUNTO DE EQUILIBRIO
Costos Fijos
Punto de Equilibrio = -----------------------------------------------------------------------------
Precio de venta – Costo Variable unitario
282.696,7
Punto de Equilibrio = ---------------------------------------------
1,5 – 0,315
Punto de Equilibrio = 238.562,6 Bs.
Punto de Equilibrio = 159.051,7 u
3.5. TECNOLOGÍA
La maquinaria que se utilizará en este plan de negocios, es japonesa; los únicos
equipos y maquinaria que se requiere para éste proyecto son: la yogurtera, la
conservadora (congeladora) y la envasadora de sachet ya que esta viene con
dosificadora y selladora.(ver anexo)
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 65 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CUADRO Nº 24: MAQUINARÍA REQUERIDA PARA EL ENVASE DEL YOGUR
DE QUINUA
TIPO DE MAQUINARÍA CANTIDAD EN
UNIDADES
COSTO (Bs.)
Conservadoras
(Congeladoras)
2 7.000
Yogurteras 2 4.110
Envasadoras
1 5.500
Total 16.610
Fuente: Elaboración propia
CUADRO Nº 25: DEPRECIACIONES DE ACTIVOS FIJOS
DETALLE
MONT
O (Bs.)
CANTIDA
D
TOTAL
TAS
A
DEPRECIACIÓ
N
Edificaciones
205.500
1
205.50
0
2,5
51.375
Maquinaria y
equipo.
Conservadoras
3.500
2
7.000
12,5
875
Yogurteras
2.550
2
4.110
12,5
513,75
Envasadoras 1 693,75
Universidad Mayor de San Andrés PROYECTO DE GRADO
Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 66 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
5.500 5.550 12,5
TOTAL
DEPRECIACION DE
PLANTA (COSTOS
DE PRODUCCION)
53.457,5
Muebles y enseres
(of.)
Estantes 500 2
1.000
10
100
Mesas 2.000 1
2.000
10
200
Sillas 300 8
2.400
10
240
Sillas de espera 1.000 2
2.000
10
200
Escritorio 5.000 1
5.000
10
500
Equipo de
Computación
Equipo de
computación
3.425 1
3.425
25
856,25
Vehículo
Camioneta 27.400 1
27.400
20
5.480
TOTAL
DEPRECIACION DE
OFICINA (GASTOS
ADMINISTRATIVOS
)
7.576,25
TOTAL DEPRECIACIÓN 61.033,75
Fuente: Elaboración propia
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 67 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CAPITULO Nº4
ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN
1. SISTEMA DE ADMINISTRACIÓN
En este apartado se presenta la planificación estratégica de la empresa, la
estructura de la organización y demanda de personal capacitado en las
distintas aéreas, todo con el fin de prestar un servicio eficiente y con un
alto nivel de calidad.
1.1. LIDERAZGO GERENCIAL
El éxito de una empresa depende de la unión entre el desarrollo de las
funciones y el cumplimiento de los objetivos y metas plantadas. Para la
empresa la prioridad es brindar un servicio que satisfaga las necesidades
y expectativas del cliente que en el caso del plan de negocio es el
Gobierno Autónomo de Viacha.
La gerencia supervisara y liderara los distintos equipos, confrontando
situaciones de trabajo con sentido de equidad, justicia, y con máxima
objetividad; juzgando el trabajo y o las personas; manteniendo el control
de su liderazgo administrativo. La comunicación abierta y franca con los
subordinados será fomentada con el propósito de intercambiar ideas
sobre el curso de acción que debe seguir la organización y explicar la
razón de las decisiones.
Es responsabilidad de la gerencia crear y mantener acuerdos que
beneficien a la empresa y al producto “YOGUQUIN” estos deben estar
diseñados en forma que se priorice la importancia de brindar un
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 68 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
buen servicio prestando atención directa al cliente. La gestión de
procesos logísticos de funcionamiento también debe ser contemplada
dentro de las labores de este equipo. Todas las tareas se concentran
bajo lo que denominamos como “Supervisión de la Calidad”. En una
época de alta competitividad, es de vital importancia asegurar
el éxito del Yogurt de Quinua “YOGUQUIN” trabajando con estándares
de calidad.
1.2. ORGANIZACIÓN FUNCIONAL
La organización funcional es la existencia de un supervisor
determinadas áreas. Proporciona el máximo de especialización en
las tareas, lo cual permite que cada cargo se concentre
exclusivamente en su trabajo o función, la especialización en todos
los niveles permite la mejor supervisión técnica posible; pues cada
cargo responde ante “expertos” en su campo de especialización; y,
desarrolla la comunicación directa sin intermediarios, más rápida y
con menos interferencias. Estas áreas son: Mantenimiento de
instalaciones, logística, Contabilidad y Finanzas, y administración
operativa.
1.3. ESTRUCTURA
Se conformara una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL), Es
un tipo de sociedad de carácter mercantil en el que la
responsabilidad está limitada al capital aportado.
El capital estará integrado por las aportaciones de todos los socios,
dividido en participaciones sociales, indivisibles y acumulables.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 69 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Sólo podrán ser objeto de aportación social los bienes o derechos
patrimoniales susceptibles de valoración económica, pero en ningún
caso trabajo o servicios.
Las participaciones sociales no tendrán el carácter de valores, no
podrán estar representadas por medio de títulos o de anotaciones en
cuenta, ni denominarse acciones. La transmisión de las
participaciones sociales se formalizará en documento público. (Ver
Anexo 9)
CUADRO Nª 26: NUMERO DE SOCIOS Y SUS APORTES
Nº
SOCIOS
APORTES EN (Bs.)
1
Verónica
Figueredo
85978,03
2
Sandra Mamani
85978,03
TOTAL
171956,06
Fuente: Elaboración Propia
1.3.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La finalidad de una estructura organizacional es establecer un
sistema de relaciones y roles que han de desarrollar los miembros
de una entidad para trabajar juntos de forma óptima y que se
alcancen las metas fijadas en la planificación. En la empresa se
cuentan con distintas áreas, todas dependientes de la gerencia, que
a su vez es quien está en contacto directo con el Directorio. (Ver
anexo10).
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 70 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
GRÁFICO Nº 11: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL
“YOGUQUIN”
Fuente: Elaboración Propia
1.4. BASES ADMINISTRATIVAS
Los sistemas de procesos se encuentran los administrativos y los relacionados
con la tecnología de información, es decir el software y el equipamiento del mismo.
1.4.1. PLANIFICACIÓN
Este proceso es importante para que la empresa logre óptimos niveles de
rendimiento. Incluye elegir y fijar las misiones y objetivos de la organización.
Después, determinar las políticas, plan de negocios, programas, procedimientos,
métodos, presupuestos, normas y estrategias necesarias para alcanzarlos,
incluyendo además la toma de decisiones al tener que escoger entre diversos
cursos de acción futuros.
Gerente General
Gerente Administrativo -
Financiero
Secretaria
Producción
Operadores
Supervisor
Distribución
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 71 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
1.4.2. ORGANIZACIÓN
En este punto se debe coordinar las actividades del negocio, lograr la cooperación
entre los miembros beneficiando a la comunicación y al trabajo en equipo que
permite llegar a los objetivos organizacionales. Para lograr el correcto desempeño
de todos los miembros se tiene como base los manuales de funciones que fueron
detallados con anterioridad.
1.4.3. DIRECCIÓN
Consiste en conseguir los objetivos de la empresa mediante la aplicación de los
factores disponibles desarrollando las funciones establecidas. El trabajo del
directivo es combinar los recursos humanos y técnicos lo mejor posible para
conseguir los objetivos; ha de dirigir los esfuerzos en otras personas hacia los
objetivos de la empresa.
1.4.4. CONTROL
Este proceso consiste en regular actividades que aseguren que se estén
cumpliendo como fueron planificadas y corrigiendo cualquier desviación
significativa. Después de hacer las correcciones pertinentes, se debe planificar las
actividades y objetivos a realizar.
2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
2.1. DERECHOS Y OBLIGACIONES
La empresa cuenta con dos socios igualitarios, los cuales tienen los siguientes
derechos:
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 72 Producción y Comercialización de
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Derecho a participar en el reparto de beneficios y en el patrimonio de
la sociedad en caso de liquidación.
Derecho de participar en decisiones sociales y a ser elegidos como
administradores.
Derecho de información en los periodos establecidos en las escrituras.
Derecho de obtener información sobre los datos contables de la
sociedad.
Estos socios además comparten mínimamente las siguientes y obligaciones y
responsabilidades:
Responsabilidades por las pérdidas y deudas de la empresa, pero
únicamente con el capital aportado.
3. RECURSOS HUMANOS
“Nada es más importante en la administración de una organización
que el apoyo de todos los integrantes”5
El término de “Recursos “humanos” se refiere a las personas que
componen una organización. La importancia de las labores de recursos
humanos se hace evidente cuando se toma conciencia de que los seres
humanos se constituyen en el elemento común de toda organización; en
todos casos son hombres y mujeres quienes crean y ponen en práctica las
estrategias e innovaciones. Las personas componen el sistema social
interno de la compañía, al ser seres vivos pensantes y con sentimientos,
que trabajan en la organización para lograr sus objetivos con cierta
cantidad de antecedentes educativos, talentos y perspectivas.
El propósito de la administración de recursos humanos es mejorar las
contribuciones productivas del personal a la empresa de manera que sean
responsables desde un punto de vista estratégico, ético y social. De tal
5 CRANDALL, R-(1990)
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 73 Producción y Comercialización de
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modo las actividades que comprende consisten en acciones que
proporcione una fuerza de trabajo adecuada.
En la empresa, función de la división de Recursos Humanos consiste en
verificar los planes de cada una de las divisiones, asegurándose de que
sean factibles y practicables desde el punto de vista personal y de que
seguirán siéndolo en un futuro.
El supervisor informara sobre los aspectos de personal tanto en los casos
relacionados a la atención y servicio directo al cliente como en el
desempeño operativo y laboral de los mismos.
3.1. CAPITAL INTELECTUAL Y OPERATIVO
Se considera al capital intelectual como lo más importante de este plan
de negocio ya que se ha observado que lo que hace diferente a una
empresa de la otra, son las personas que trabajan en ella es por eso que
para conformar este equipo de trabajo analizaremos sus puestos, para
luego describirlos con el objetivo de saber, el tipo de perfil de las
personas que se debe contratar para que ocupe cada uno de los
puestos para facilitar, otras tareas con relación a recursos humanos
como ser la selección de reclutamiento.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 74 Producción y Comercialización de
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CUADRO Nª 27: ESTIMACIÓN DE REQUERIMIENTO DE PERSONAL
NIVEL ACTIVIDAD TOTAL PERSONAL
Nivel 1 Gerente administrativo
– financiero
1
Nivel 2 Gerente de Producción 1
Nivel 3 Supervisor 1
Nivel 4 Encargado de
Producción
3
Nivel 4 Secretaria 1
Nivel 4 Chofer 1
Nivel 4 Ayudante 1
Fuente: Elaboración Propia
3.2. CONDICIONES DE TRABAJO Y FORMACIÓN PERMANENTE
En pocas palabras los empleados se ajustan de manera perfecta a las
necesidades de la organización, por ello es necesario proceder a su orientación y
capacitación para que puedan desempeñarse con efectividad. El primer mes del
plan de negocio está destinado al proceso de reclutamiento y selección del
personal idóneo para los distintos cargos. El segundo mes está destinado a la
capacitación del personal.
La capacitación al personal no solo ayuda a los miembros de la organización a
desempeñar su trabajo actual, sino que los beneficios se prolonga a toda la vida
laboral y pueden contribuir al desarrollo de esa persona para cumplir futuras
responsabilidades. El entrenamiento y capacitación continuos presenta
significados beneficios para el individuo que repercute en la empresa.
Al ser la atención al cliente el tema central de la capacitación, se utilizara diversos
métodos de capacitación y desarrollo personal.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 75 Producción y Comercialización de
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Introducción directa sobre el puesto
Rotación de puestos
Apoyo de estudio individual
Esta división se hará más compleja e importante conforme crecen las demandas
que debe satisfacer.
3.3. GASTO DE RECURSOS HUMANOS
A continuación se presenta el cuadro base de cálculo de gasto de recursos
humanos a cargo de la gerencia,
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 76 Producción y Comercialización de
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CUADRO Nª28: PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
Nª CARGOS TOTAL
GANADO
Salarios Altos
35000(10%);25000(5%); 13000(1%)
Diferencia Base
Imponible Aporte
Solidario
Descuentos de Ley
Total Descuento 12,71% ; 10%, 5%,
1%
Sueldo Neto
RC - IVA
13 %
Total Descuentos
Liquido Pagable
Aporte Solidario Nacional Laboral
10%, 5%, 1%
Aporte Renta Vejez 10%
Aporte Riesgo Común 1.71%
Aporte Solidario
del Asegurad
o 0,5%
Comisión Gestora Pública de Seg. 0,5 %
1
Gerente administrativo – financiero
2.000 13.000 0 0 200 34,20 10,00 10,00 254,20 1.745,80 0 254,20 1.745,80
2
Gerente de Producción
2.000 13.000 0 0 200 34,20 10,00 10,00 254,20 1.745,80 0 254,20 1.745,80
3 Supervisor
1.600 13.000 0 0 160 27,36 8,00 8,00 203,36 1.396,64 0 203,36 1.396,64
4
Encargado de Producción (1)
1.440 13.000 0 0 144 24,62 7,20 7,20 183,02 1.256,98 0 183,02 1.256,98
5
Encargado de Producción (2)
1.440 13.000 0 0 144 24,62 7,20 7,20 183,02 1.256,98 0 183,02 1.256,98
6
Encargado de Producción (3)
1.440 13.000 0 0 144 24,62 7,20 7,20 183,02 1.256,98 0 183,02 1.256,98
7 Secretaria
1.440 13.000 0 0 144 24,62 7,20 7,20 183,02 1.256,98 0 183,02 1.256,98
8 Chofer
1.440 13.000 0 0 144 24,62 7,20 7,20 183,02 1.256,98 0 183,02 1.256,98
9 Ayudante 1.440 13.000 0 0 144 24,62 7,20 7,20 183,02 1.256,98 0 183,02 1.256,98
TOTALES
14.240 117.000 0 0 1.424 244 71 71 1.810 12.430 0 1.810 12.430
Fuente: Elaboración Propia
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 77 Producción y Comercialización de
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CUADRO Nª 29: PLANILLA DE APORTES PATRONALES
Nº
Cargo
Haber
Cotizable
Aporte
Patronal
Solidario
3%
Caja
Nacional
de Salud
10%
Riesgo
Profesiona
l s.s.o.
1.71%
Fondo de
Vivienda
2%
Aguinaldo
8,33%
Segundo
Aguinaldo
8,33%
Indemnización
8,33%
Total
Cargas
Sociales
1 Gerente
administrativo
– financiero
2.000
60,00
200
34,20
40,00
166,60
166,60
166,60
667,40
2 Gerente de
Producción
2.000 60,00 200 34,20 40,00 166,60 166,60 166,60 667,40
3 Supervisor 1.600 48,00 160 27,36 32,00 133,28 133,28 133,28 2.133,92
4 Encargado de
Producción (1)
1.440 43,20 144 24,62 28,80 119,95 119,95 119,95 1.920,53
5 Encargado de
Producción (2)
1.440 43,20 144 24,62 28,80 119,95 119,95 119,95 1.920,53
6 Encargado de
Producción (3)
1.440 43,20 144 24,62 28,80 119,95 119,95 119,95 1.920,53
7 Secretaria 1.440 43,20 144 24,62 28,80 119,95 119,95 119,95 1.920,53
8 Chofer 1.440 43,20 144 24,62 28,80 119,95 119,95 119,95 1.920,53
9 Ayudante 1.440 43,20 144 24,62 28,80 119,95 119,95 119,95 1.920,53
TOTALES 14.240 427,20 1.424 243,50 284,80 1.186,19 1.186,19 1.186,19 18.991,89
Fuente: Elaboración Propia
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 78 Producción y Comercialización de
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4. SEGURIDAD E HIGIENE DE LA EMPRESA
Un programa de Higiene y seguridad debe concebirse como parte de la
empresa. Dicho programa es un conjunto de actividades que permiten
mantener a los trabajadores y a la empresa con la menor exposición
posible a los peligros del medio laboral. Los costos relacionados con los
permisos de enfermedad, retiros por incapacidad, sustitución de
empleados lesionados y muertos, son mucho mayores que los que se
destinan a mantener un programa de higiene y seguridad.
Además los accidentes y enfermedades que se pueden atribuir al trabajo
pueden tener efectos muy negativos en el estado de ánimo de los
empleados, creando desmotivación e insatisfacción.
La empresa pretende implantar el siguiente programa:
Instalación de extinguidores en la planta.
Provisión de botiquines con todos los implementos necesarios.
Provisión de ropa e implementos adecuados para el desempeño del
trabajo.
Plan de seguridad que implica, los siguientes requisitos:
a. La seguridad en sí, es una responsabilidad de cada gerente de área.
b. Las condiciones de trabajo, el ramo de actividad, el tamaño, la
localización de la empresa, etc., determinan los materiales
preventivos.
c. La seguridad no debe limitarse solo al área de producción. Las
oficinas, depósitos, etc., también ofrecen riesgos, cuyas implicaciones
atentan a la empresa.
d. El problema de seguridad implica la adaptación del hombre al trabajo.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 79 Producción y Comercialización de
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5. ASPECTOS LEGALES
Para establecer una empresa de alto desempeño competitivo es necesario ser
reconocido por el marco institucional que regula la actividad empresarial.
Se deben seguir los siguientes pasos para la creación de una empresa S.R.L.
Los pasos a seguir son:
FUNDEMPRESA
SENAPI
SENASAG
SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTOS (SIN)
GOBIERNO MUNICIPAL
CAJA DE SALUD
AFP´S
MINISTERIO DE TRABAJO
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 80 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CUADRO Nº 30: REQUISITOS PARA LA CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA
FUNDAEMPRE
SA
SENAPI
SENASAG
SIN
GOBIERN
O
MUICIPAL
CAJA DE
SALUD
AFP`S
MINISTERIO DE TRABAJO
Tramite
Registro
comercial
Registro
Marca
Registro
Sanitario
Número de
Identificació
n Tributaria
(NIT)
Departame
nto de
Empadrona
miento y
Recaudacio
nes –
Gerencias
Distritales.
Afiliación en
la Caja
Nacional de
Salud
Registro
en la
AFP`s
Solicitud de Inscripción en el registro
de Empleadores
Concepto de
Tramite
Permite obtener
la Matricula de
Registro de
Comercio, la
cual es
imprescindible
para cualquier
actividad.
Registro que
protege la
propiedad
intelectual.
Para evitar
todo tipo de
plagio es
recomendable
registrar la
marca, el
nombre y el
plan de
negocio e sí.
Certifica la
calidad,
sanidad,
higiene al
momento
de la
elaboración
del
producto.
Para iniciar
cualquier
actividad
económica.
Licencia de
Funcionami
ento para
Actividades
Económica
s.
Afiliación de
empleados
de una
empresa en
la Caja
Nacional de
Salud.
Registro
para
aportes,
laborales
e la AFP.
Permite obtener el certificado de
inscripción en el Registro de
Empleadores del Ministerio de
Trabajo, que autoriza la utilización del
libro de asistencia y/o Sistema
Alternativo de Control de Personal, así
como la apertura del libro de
accidentes. En cumplimiento de las
normas legales vigentes en el país, el
empleador y/o empresa Inscritos en el
mencionado Registro, deberá
presentar obligatoriamente el trámite
de visado de Planillas Trimestrales de
Sueldos y Salarios.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 81 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Usuario al
que va
dirigido
Personas
naturales y
jurídicas
Personas
Naturales y
Jurídicas
Personas
Naturales y
Jurídicas
Personas
Naturales y
Jurídicas
Personas
Naturales
y
Jurídicas
Empleadores, Empresas e
Instituciones legalmente
constituidas y domiciliadas en
Bolivia.
Costo
455 Bs.
595 Bs.
780 Bs.
Sin Costo
Sin Costo
8 Bs.
Si Costo
80 Bs.
Vigencia
1 año
Indefinido
Indefinido
1 año
Dependiendo
de la
empresa
(Altas y
Bajas)
Indefinido
Indefinido
Tiempo de
procesamient
o
3 días hábiles
24 horas
13 minutos
30 minutos
3 días
hábiles
1 día hábil
Unidad donde
se tramita
Ventanilla Única
Ventanilla
Única
Ventanilla
Única
Departame
nto de
Empadrona
miento y
Recaudacio
nes –
Gerenciale
s Distritales
Ventanilla
única
Municipal
Ventanilla
Única
Ventanilla
Única
Ministerio de Trabajo.
Viceministerio de Trabajo
Dirección General del Trabajo y
Direcciones Departamentales del
Trabajo
Unidad de Planillas y Salarios
Fuente: Elaboración propio
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 82 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CUADRO Nº 31: COSTO DE CONSTITUCIÓN DE EMPRESA
DETALLE
COSTO Bs.
Registro Comercial
455
Registro Marca
595
Registro Sanitario
780
Número de Identificación Tributaria
Sin Costo
Departamento de Empadronamiento y Recaudaciones – Gerencia Distritales
Sin Costo
Afiliación en la Caja Nacional de Salud
8
Registro en la AFP
Sin Costo
Solicitud de Inscripción en el Registro de Empleadores
80
Fuete: Elaboración Propia
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 83 Producción y Comercialización de
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CAPITULO Nº5
PLAN FINANCIERO
Las estrategias financieras de la empresa se imponen a otras estrategias de la empresa
y constituye la base de las políticas globales de la empresa. Las empresas grandes o
pequeñas al igual que cualquier otra organización se financian dentro del dinamismo del
ambiente económico externo y de la fluidez de su organización financiera interna más
aun sus decisiones y productividad están circunscritas a leyes fiscales regulaciones
gubernamentales de carácter general y particular relacionadas a recursos humanos
correspondientes.
De esta manera existen factores ambientales más propios del entorno nacional que del
internacional, los cuales afectan directamente al desenvolvimiento financiero de la
empresa. Otro conjunto de factores de gran significación dentro del cual se desenvuelve
la empresa es el entorno económico legal, pues existen escasos márgenes de libertad
de toma de decisiones financieras, por el riesgo social implícito en las decisiones de
inversión financieramente. Es así que realizamos este análisis de sensibilidad y liquidez:
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 84 Producción y Comercialización de
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1. ESTUDIO ECONÓNICO
1.1. BALANCE INICIAL
BALANCE INICIAL
YOGUQUIN Ltda.
Expresado en Bolivianos
(Del 1 de febrero del 2015)
ACTIVO PASIVO
_______ _______
ACTIVO CIRCULANTE Cuentas por pagar (bancarias) 195.110
Caja y Bancos 17.500
Inventarios 85.281,06
ACTIVO FIJO PATRIMONIO
Edificios 205.500 Capital socio
Maquinaria y equipo 16.660 (Verónica Figueredo) 85.978,03
Muebles y enseres 8.800 Capital socio
Equipo de computación 3.425 (Sandra Mamani) 85.978,03
Vehículo 27400 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 367.066,06
Gastos de Organización 2.500
TOTAL ACTIVO 367.066,06
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1.2. ESTADO DE RESULTADOS
ESTADO DE RESULTADOS
(Expresado en Bolivianos)
Del 1 de febrero al 30 de noviembre del 2015
Detalle Parcial Monto (Bs.)
_______ _______ __________
Ventas 1.080.000
(-) IVA 13% 133.082,95
(=) Ventas Netas 946.917,05
(-) Costo de ventas 509.866,3
(=) Utilidad Bruta 437.050,75
(-) Gastos de operación 181.164,95
----------------------------------
Gastos de administración 179.606,25
Gastos de comercialización 1.558,70
(=) Utilidad operativa 255.885,8
Antes de impuestos
(-) IUE (25 %) 63.971,45
(=) Resultado neto 191.914,35
1.3 COSTOS
1.3.1. COSTOS DE PRODUCCION
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CUADRO Nº 32: COSTOS FIJOS Y VARIABLES DE FABRICACIÓN
DETALLE
COSTO MENSUAL
(BS.)
COSTO ANUAL
(BS.)
Total Costos Variables
22.716,96
227.169,6
Total Costos Fijos
2.101,09
282.696,7
TOTAL
24818,05
509.866,3
Fuente: Elaboración propia
A continuación se detalla el costo unitario:
CUADRO Nº33: COSTO UNITARIO
DETALLE
COSTOS
TOTALES
UNIDADES
COSTO
UNITARIO
Costos Variables
227.169,6
72.000
0,31
Costos Fijos
282.696,7
720.000
0,39
Total Costo
Unitario
0,7
Fuente: Elaboración propia
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YOGURT DE QUINUA
1.3.2 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
CUADRO Nº 34: GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
DETALLE
GASTO
MENSUAL
(BS.)
GASTO
ANUAL (BS.)
Sueldos y Salarios 14.240 170.880
Depreciación 7.576,25
Material de Escritorio 50 800
Teléfono 29,16 350
TOTAL 179.606,25
Fuente: Elaboración propia
1.3.3. OTROS GASTOS
CUADRO Nº 35: OTROS GASTOS
DETALLE
GASTO MENSUAL
(BS.)
GASTO ANUAL
(BS.)
Gasolina
558,7
5.587
Banners
1.000
1.000
TOTAL
1.558,7
1.558,7
Fuente: Elaboración propia
1.4. PROYECCIONES
1.4.1. PROYECCION DE INGRESOS
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YOGURT DE QUINUA
CUADRO Nº 36: PROYECCIÓN DE INGRESOS
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
CANTIDAD
(unidades) 720.000 745.200 771.282 798.276,87 826.216,56
PRECIO (Bs.) 1,5 1,5 1,5 1,6 1,6
INGRESOS 1.080.000 1.117.800 1.156.923 1.277.242,99 1.321.946,5
Fuente: Elaboración propia
1.4.2. PROYECCION DE COSTOS
CUADRO Nº 37: PROYECCIÓN DE COSTOS
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
CANTIDA (unidades) 720.000 745.200 771.282 798.276,87 826.216,56
Costo unitario 0,7 0,7 0,82 0,82 0,84
COSTO ANUAL 504.000 521.640,00 632.451,24 654.587,03 694.021,91
Fuente: Elaboración propia
2. ESTUDIO FINANCIERO
2.1. INVERSION REQUERIDA
CUADRO Nº 38: INVERSIÓN REQUERIDA
DETALLE
FINANCIAMIENTO
TOTAL
Activos Fijos Aporte propio Crédito
Edificaciones
(planta)
30.225 175.275 205.500
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YOGURT DE QUINUA
Maquinaria y
equipos
Conservadoras 7.000 7.000
Yogurteras 4.110 4.110
Envasadoras 5.500 5.500
Total Maq. yEq. 16.610
Muebles y
Enseres
Estantes 1.000 1.000
Mesas 2.000 2.000
Sillas 2.400 2.400
Sillas de espera 2.000 2.000
Escritorio 5.000 5.000
Total Mueb. Y
Enseres
12.400
Equipo de
computación
3.425 3.425
Vehículo
Camioneta 27.400 27.400
Total Activo Fijo 59.835
Activo Circulante 17.500
Caja y Bancos 17500 85.281,06
Inventarios 85281,06
Activo Diferido
Gastos de
Organización
2500 2.500
Total Circulante
y Diferido
105.281,06
TOTAL 370.616,06
Fuente: Elaboración propia
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YOGURT DE QUINUA
2.2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO
Se ha determinado que la estructura de financiamiento es:
CUADRO Nº 39: ESTRUCTURA DE CAPITAL
ESTRUCTURA DE CAPITAL DEL PROYECTO
EN UNIDADES
MONETARIAS
(BS. )
EN
PORCENTAJ
E
Capital propio
171.956,06
47%
Préstamo
195.110
53%
Total
367.066,06
100%
Fuente: Elaboración propia
Fuentes de financiamiento: (Ver anexo 11)
Crédito Bancario:
Banco: BANCO MERCANTIL SANTA CRUZ
Importe de préstamo: Bs. 195110
Tasa de interés: 7% anual
Plazo: 5 años
Aporte propio:
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CUADRO Nº 40: NOMINA DE SOCIOS Y APORTES
Nº
SOCIOS
APORTES EN
BS.
1
Verónica
Figueredo
85.978,03
2
Sandra
Mamani
85.978,03
TOTAL
171.956,06
Fuente: Elaboración propia
2.2.1. AMORTIZACION DE LA DEUDA
CUADRO Nº 41: CUADRO DE AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO
Nº AMORTIZACIÓN SALDO
PERIODOS
CUOTA INTERÉS DE CAPITAL INSOLUTO
(ANUAL)
0 195.110
1 52.679,70 13.657,70 39.022 156.088
2 49.948,16 10.926,16 39.022 117.066
3 47.216,62 8.194,62 39.022 78.044
4 44.485,08 5.463,08 39.022 39.022
5 41.753,54 2.731,54 39.022 0
Fuente: Elaboración propia
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YOGURT DE QUINUA
2.3. FLUJO DE CAJA
CUADRO Nª 42: FLUJO DE CAJA LIBRE Y DEL INVERSOR
DETALLE
AÑO
0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ventas
1
080.000,00
1
117.800,00
1
156.923,00
1
277.242,99
1
321.946,50
(-) IVA (13%) 140.400,00 145.314,00 150.399,99 166.041,59 171.853,04
(=) Ventas Netas 939.600,00 972.486,00
1
006.523,01
1
111.201,40
1
150.093,46
(-) Costo de
Producción 504.000,00 521.640,00 632.451,24 654.587,03 694.021,91
(=) Utilidad Bruta 435.600,00 450.846,00 474.071,77 496.614,37 516.071,45
Gastos de
Administración 179.606,25 200.409,59 232.389,26 260.486,58 293.108,22
(=) Utilidad
Operativa 255.993,75 307.192,41 368.631,00 442357,20 530828,23
(-) Otros Gastos 1.558,70 1.562,13 1.565,57 1.569,01 1.572,46
(-) Gastos Financieros 39.022,00 39.022,00 39.022,00 39.022,00 39.022,00
(=) Utilidad Antes de
Impuestos 215.413,05 266.608,37 328.043,43 401.766,19 490.234,23
(-) IUE 25% 53853,26 66652,09 82010,86 100441,55 122558,54
(=) Resultado Neto 161559,79 199956,28 246032,58 301324,64 367675,31
Fuente: Elaboración propia
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DETALLE
INVERSIÓN
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
EBIT
215.413,05
266.608,37
328.043,43
401.766,19
90.234,18
(-) Amortización 39.022 39.022 39.022 39.022 39.022
TOTAL 176.391,05 227.586,37 289.021,43 362.744,19 451.212,18
(-) IMPUESTOS 53.853,26 66.652,09 82.010,85 100.441,54 122.558,54
BDT 122.537,79 123.150,48 127.460,74 131.921,87 136.539,13
(+) Amortización 39.022 39.022 39.022 39.022 39.022
(-) Inversiones en
Activo Fijos
-59.835
(-) Inversión Fijos -60.000
(=) Flujo de Caja
Libre -59.835 161.559,79 162.172,48 166.482,74 170.943,87 235.561,1
(+) afd(IUE*gf) 97.500 78.400 58.300 39.200 19.100
( =) Flujo de Caja
del Capital -59.835 259.059,79 240.572,48 224.782,74 210.143,87 254.661,1
(+)Gastos
Financieros
15.608,8 12.487,04 9.365,28 6.243,52 3.121,76
(+) Variación en
Deuda -19.5110 39.022 39.022 39.022 39.022 39.022
VALOR
RESIDUAL 45.997,67
(=) Flujo del
Financista -195.110 54.630,8 51.509,04 48.387,28 45.265,52 88.141,43
Flujo De Caja del
Inversor -135.275 204.428,99 189.063,44 176.395,46 164.878,35 166.519,7
Fuente: Elaboración propia
2.4. CALCULO DE LA WACC
WACC= (Kd*D(1-T)+Ke*E)/(E+D)
WACC= (0,12 * 195.110 (1- 0,25) + 0,2 * 171.956,06 / (171.956,06 +
195.110) WACC = 0,14 =14%
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 94 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
2.5 EVALUACION FINANCIERA
2.5.1. EVALUACION FINANCIERA FLUJO DE CAJA LIBRE
CUADRO Nª 43: INDICES DE EVALUACION FINANCIERA
VAN 310.517,95
TIR 36%
IR 3,21
PAYBACK 3,5 años
Fuente: Elaboración propia
2.5.2. EVALUACION FINANCIERA FLUJO DE CAJA DEL
INVERSIONISTA
CUADRO Nª 44: INDICES DE EVALUACION FINANCIERA
VAN 45.816,20
TIR 24%
IR 5,1
PAYBACK 2,9
Fuente: Elaboración propia
Como se observa el VAN (Valor Actual Neto) y la TIR (Tasa Interna
de Retorno), tanto del Flujo de Caja Libre y del Flujo de Caja del
inversionista, son positivos, demostrando de esa manera que el Plan
de Negocio es rentable.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 95 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
El Índice de Rendimiento (IR) es mayor a la unidad, mostrando que
el Plan de negocio es aceptado.
2.6. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
El análisis de sensibilidad se realiza con el fin de examinar cómo es
que el cambio de una variable puede afectar un resultado, y de este
modo identificar donde se debe dedicar más esfuerzos tanto en el
proceso de planeación como en el control y seguimiento de las
distintas decisiones que se vayan tomar en el Plan de Negocio.
2.6.1. DISTINTOS ESCENARIOS Y RIESGOS
La construcción de distintos escenarios para la operación del
producto Yogurt de Quinua “YOGUQUIN”, permite analizar el
comportamiento de un resultado bajo diferentes supuestos. De
este modo y considerando la variable critica que se determina
según el mercado, se presenta lo que sucedería si las ventas se
incrementan en un 10 % y lo que sucedería si decrecen en el
mismo porcentaje.
2.6.1.1. ESCENARIO OPTIMISTA
INCREMENTO DE LAS VENTAS EN UN 10 %
DETALL
E
AÑO
0
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ventas 118.80
0
1.229.58
0
1.272.615,
3
1.404.967,2
9
1.454.141,1
5
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 96 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CUADRO N º 45: ESCENARIO OPTIMISTA
INCREMENTO DE LAS VENTAS EN UN 10 %
FLUJO DE CAJA LIBRE
FLUJO DE CAJA DEL
INVERSIONISTA
VAN 425.632.34 VAN 51.723,67
TIR 47% TIR 31%
IR 5,7 IR 7,2
PAYBACK 2,2 PAYBACK 1,8
Fuente: Elaboración Propia
2.6.1.2. ESCENARIO PESIMISTA
Decremento de las ventas en un 10 %
DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ventas 97.200 1.006.020 1.041.230,7 1.149.518,69 1.189.751,85
CUADRO Nº 46: ESCENARIO PESIMISTA
DECREMENTO DE LAS VENTAS EN UN 10 %
FLUJO DE CAJA
LIBRE
FLUJO DE CAJA DEL
INVERSIONISTA
VAN 7.325.60 VAN 647,94
TIR 41% TIR 28%
IR 1,7 IR 2,3
PAYBACK 4 PAYBACK 3,4
Fuente: Elaboración propia
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 97 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
2.7. RESULTADOS ESPERADOS Y ANÁLISIS DE RIESGOS
Los resultados de los escenarios planteados, demuestran claramente
que este es un proyecto rentable. Incluso en el caso de que el nivel
de las ventas se redujera en un 10 %, el VAN sigue siendo positivo,
la TIR es mayor a la tasa con que se trabaja y el IR es mayor a uno.
Considerando estas posibilidades de rentabilidad que proyecta el
presente análisis financiero a lo largo de su desarrollo, se espera que
el proyecto una vez implementado, logre consolidarse en el mercado.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 98 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CAPITULO Nº 6
CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN
Se realizó el cronograma de implantación y la puesta en marcha del plan de negocio del Yogurt de quinua “YOGUQUIN”.
CUADRO Nº 47: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
GESTION 2015: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE IMPLANTACION DEPLAN DE NEGOCIO
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Constitución de la
empresa
Desembolso del
préstamo
Construcción de la
planta
Adquisición de
maquinaria e
instalación
Inicio del proceso
de contratación
del personal
Contrato con
proveedores
Puesta en marcha
Fuente: Elaboración propia
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 99 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CAPITULO Nª 7
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. CONCLUSIONES
Las conclusiones a las que se arribó son las siguientes:
La demanda insatisfecha preliminar del mercado, permitió establecer que la
demanda potencial del producto referido anteriormente. El estudio
cuantitativo descriptivo por encuesta, a través de los cuestionarios de
opinión aplicados a estudiantes de unidades educativas públicas, y la
entrevista realizada al funcionario encargado del Programa “Desayuno
Escolar” del Gobierno Autónomo de Viacha mostraron interés en el
producto ofrecido.
La misión y visión de la empresa, la proyectan como un producto de mejor
nutrición, al seguir las estrategias planteadas en el plan de negocio para dar
a conocer este nuevo concepto de negocio y los beneficios que significa
para los estudiantes que lo consuman.
Con el desarrollo de plan de negocio, se incentiva a la producción de
quinua en Viacha generando fuentes de trabajo y una alternativa de
consumo de un producto sano y nutritivo.
El modelo de este negocio, la gestión de los procesos combina múltiples
cargos, por lo que tanto directa como indirectamente s una oportunidad
para generar fuentes de trabajo.
Efectuado el análisis financiero, se establece la factibilidad y viabilidad del
plan de negocio. Los indicadores de rentabilidad del plan de negocio,
muestran la necesidad de recurrir a financiamiento externo para que este
sea viable. De tal modo, cuando se cuente con el dinero proveniente del
préstamo bancario. el Valor Actual Neto (VAN) es positivo con
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 100 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
Bs. 45.816,20; el Índice de Rentabilidad es 5,1; y la Tasa Interna de
Retorno (TIR) es 24% es mayor a la tasa que se descuentan a los flujos,
considerando que la empresa tiene fines de lucro y generara utilidades.
A pesar de que financieramente y económicamente este plan de
negocios es viable, al igual que todos los negocios en el país es
susceptible a cambios en el entorno, la Inestabilidad política y social del
país, por lo cual debe seguirse a un constante control y mejoramiento
2. RECOMENDACIONES
A partir de los resultados del estudio preliminar de mercado, se
debe tomar como estrategia principal para el área de ventas. La
difusión de información sobre el nuevo concepto de negocio,
haciendo énfasis en los beneficios de nutrición en los estudiantes.es
imprescindible que periódicamente se lleven a cabo mediciones de
la satisfacción de las necesidades del Gobierno Autónomo Viacha.
El trabajo con distintos proveedores y concesionarios de servicios
no debe desliñar al equipo de la empresa de la responsabilidad que
tiene sobre el prestar un servicio de primera calidad. Es
imprescindible que periódicamente se lleven a cabo mediciones de
la satisfacción de necesidades y expectativa de nuestro cliente.
Investigar afondo los insumos que son utilizados al momento de la
elaboración de productos naturales, ya que sus efectos son nocivos
para la salud.
Realizar un estudio de mercado en los municipios del Departamento
de La Paz. Para diversificar mercados.
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Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 101 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
CAPITULO Nª 8
FUENTES DE INFORMACIÓN
1. LIBROS
Diane E. Papalia; Sally Wendkos Olds, Ruth
DuskiFelman(2000).Desarrollo Humano, MacGraw Hill.
Grupo Océano (1999). Enciclopedia General De La Educación,
Océano.
Dr. Jorge A. Gonzales (2010). 101 Secretos Para Una Vida Sana,
Aces.
Thompson, Charles (2003). Administración Estratégica, Pears.
Dolan, Jackson, Valle Cabrera y Suhuler (2003). La Gestión de los
Recursos Humanos, MacGraw – Hill
Wendell French – Cecil H. (1999). Desarrollo Organizacional (1 ra.
Edición). MacGraw – hill.
Gary Dessier (1996). Administración de Personal (1ra. Edición).
PRINTICE HALL.
Lawrence on J. Gitman (2000). Administración Financiera, Pearson.
Wilfredo Matías Poma (2011). Calculo Financiero: Teoría, Practica y
aplicación (1ra. Edición). IBIA.
Bolte Steven E. (1994). Administración Financiera (6ta. Edición).
IMUSa.
Villa lobos José Luis (1994). Matemáticas Financieras (1ra. Edición).
THOMSON.
BuffaElwoods (1998). Administración de Producción (1ra. Edición).
LUISA.
Adam Everett; Adam Eberet; Ibert Ronal (1991). Administración de la
Producción y las operaciones (4ta. Edición). PRENTICE HALL.
Universidad Mayor de San Andrés PROYECTO DE GRADO
Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 102 Producción y Comercialización de
YOGURT DE QUINUA
SCHROEDER, ROGER G. (1996). Administración de Operaciones
(1ra. Edición). MacGraw – Hill).
2. REVISTAS Y PUBLICACIONES
Revista Vida Feliz (2012). Nutrición Infantil (Ediciones Aces).
Los Tiempos, (2013 – Agosto).Bolivia: producción de quinua llega a
58 mil toneladas.
El Día, (2013 – Mayo). Años.
3. PÁGINAS WEB
castellanoactual.com/quinua
www.mirabolivia.com
infosicoes.com/licitacion/gobierno-autonomo-municipal-de-viacha
www.webconsultas.com
www.laprensa.com.bo
www.monografias.com
http://definicion
www.economiabolivia.net
es.wikipedia.org
www.cipca.org.bo
www.bcb.bo
ANEXOS
ANEXO 1
La Quinua es una planta autóctona de los Andes focalizado principalmente en los alrededores del Lago Titicaca. Se lo denomina el “grano de los Incas” o “grano de oro”, cuyos vestigios de existencia datan desde hacen miles de años antes del mismo imperio de los incas. Se indica, según estudiosos, que fue cultivada desde la época prehispánica (hace 3000 a 5000 años) en los Andes y domesticada en Bolivia, Perú y Ecuador. “A raíz de la conquista española, se
introdujo a América entre otros cultivos el trigo, por lo cual la quinua fue desplazada hacia tierras más altas y disminuyó su producción al igual que otros cultivos que tradicionalmente habían venido manejando y consumiendo los nativos. Además, se dice que hay indicios de que los conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la quinua yprohibieron su cultivo para debilitar a la resistencia de los incas. El consumo es ancestral en la dieta de la población campesina. Su cultivo fue artesanal en las zonas altas andinas hasta la década de los años 90, en que se produce una importante posibilidad de exportación a los mercados norteamericano y europeo.
PREPARACIÓN DEL TERRENO
En las zonas de producción de quinua se requiere de una buena preparación del terreno, en muchos casos se recurre al uso de maquinaria agrícola para la realización del roturado, rastreado y nivelado, con la finalidad de asegurar una buena cama de adaptación para la semilla. El uso de maquinaria también tiene la finalidad de habilitar terrenos marginales al erradicar malezas tóxicas para el ganado como el kellu kellu (Himenoxis robusta), antes de que empiece a germinar las semillas.
Una buena cama para la semilla significa disponer de suelo suelto, poroso, aireado y apto para almacenar humedad por mucho tiempo. Este preparado del terreno debe realizarse cuando el suelo tiene adecuada humedad (entre febrero y marzo), con las últimas lluvias de la temporada.
• SIEMBRA
El sistema más apropiado para la siembra es en hileras, éste puede realizarse mediante surcado a tracción motriz. La distribución de la semilla puede ser a chorro continuo y manualmente. Tomando en cuenta que la calidad de la semilla determina -en gran medida- el rendimiento en campo y la calidad del producto, se tendrá especial cuidado en que la semilla a utilizar sea certificada y de alta calidad, caso contrario debe promoverse el
uso de semilla local seleccionada de las diferentes variedades y ecotipos de quinua real, waranqa, sajama, chucapaca, pantela, utusaya y otros, que por sus características fenológicas presentan moderada resistencia a las heladas y sequías. • Época de siembra. La época de siembra se la realiza generalmente durante la segunda quincena de octubre, aunque estará sujeta a los cambios de clima. En ese sentido se recomienda recurrir al Observatorio Agroambiental Productivo del MDRyT. - Con semilla certificada de calidad y/o con semilla local seleccionada. - La profundidad de siembra oscila entre seis y ocho cm.
• Densidad de siembra. La cantidad de semilla por hectárea varía entre 10 a 12 kg, con semilla certificada y/o semilla local seleccionada. La siembra debe realizarse cuando el suelo tiene una buena humedad aprovechando las lluvias. Cabe destacar que la humedad proporcionada por poca cantidad de lluvia dura muy pocas horas y posteriormente se pierde por evaporación, por ello es importante aprovechar al máximo el tiempo.
• Variedades cultivadas. La quinua del Altiplano boliviano comprende cuatro variedades, tres grupos de variedades o 17 razas. Su período vegetativo varía entre 150 a 240 días con una flexibilidad de adaptación a diferentes condiciones ambientales. Estas variedades presentan una relativa indiferencia respecto a fotoperiodo y a la altitud y pueden cultivarse desde el nivel del mar hasta los 3.900 msnm, toleran suelos en una amplia gama de pH de 6 a 8,5 (ANAPQUI, 2001).
• ABONAMIENTO ORGÁNICO/ECOLÓGICO
El abonamiento orgánico para el cultivo de la quinua se la realiza con estiércol de ganado camélido y/u ovino, que se incorpora durante el roturado para que su descomposición esté avanzada durante la época de siembra. La cantidad utilizada es de aproximadamente 300 qq/ha, sin embargo en casos de escasez de ganado camélido en la zona de producción se recomienda utilizar compost ecológico en el orden de 20 qq/ha
• RIEGO
La quinua es un cultivo eficiente en el uso de agua y que posee mecanismos morfológicos, anatómicos, fenológicos y bioquímicos que le permiten no solo escapar al déficit de humedad, sino tolerar y resistir la falta de humedad del suelo.
En general, la quinua prospera con promedios de precipitación desde 250 a 500 mm anuales. En caso de utilizar sistemas de riego, éstos deben ser suministrados en forma periódica y ser ligeros, los mismos pueden ser tanto por inundación, aspersión y goteo, utilizando poco volumen de agua y con una frecuencia de cada 10 días, considerando el riego como suplementario a la precipitación. La información obtenida durante entrevistas en las comunidades del Altiplano sur, ha permitido establecer los siguientes rendimientos influenciados por el régimen pluvial:
• En un año de precipitación alta (350 mm) se logra un rendimiento base de 737 kg/ha
• En un año de buena precipitación pluvial (300 mm) se obtiene un rendimiento de 690 kg/ha
• En un año de precipitación regular en la zona (200 mm) se alcanza un rendimiento promedio de 627 kg/ha
• En un año de precipitación baja (150 mm), el rendimiento aproximado es de 432 kg/ha
Con los antecedentes citados, se puede entender que la quinua tiene un requerimiento hídrico aproximado de 400 mm en todo su ciclo, especialmente en los primeros 30 días, a partir de la emergencia y posteriormente en la etapa de floración, formación de la panoja y llenado del grano.
• CONTROL DE MALEZAS
En las primeras etapas de crecimiento la quinua carece de fuerza suficiente para competir con las malezas, algunas de éstas pueden superarla en crecimiento. Se debe realizar periódicamente el control de malezas, especialmente en los primeros 20 días posteriores a la plantación del cultivo.
• PLAGAS Y ENFERMEDADES
El cultivo de la quinua es susceptible al ataque de las plagas como las ticonas y polillas. Para su control se preparan trampas de luz y se utilizan insecticidas de carácter biológico que son incorporados al cultivo por medio de moto pulverizadores, de acuerdo con la experiencia de los productores de las comunidades productoras.
• CONTROL FITOSANITARIO
Existen varios tipos de control de plagas, a continuación se describirán aquellos que tienen que aplicarse para la producción orgánica/ecológica:
• Control tradicional. Se basa en el uso de productos caseros como extractos de plantas: muña, ajo y locoto utilizados principalmente como repelentes.
• Control cultural. Consiste en la ejecución de prácticas agrícolas como la rotación de cultivos, preparación temprana de suelos, deshierbes oportunos, raleos, riegos, etc. con el fin de romper el ciclo normal del desarrollo de las plagas. • Control biológico. Se combate mediante el uso de enemigos naturales (parasitoides, depredadores y patógenos), que se encargan de regular las poblaciones de estos insectos plaga.
• COSECHA
Una de las etapas críticas de la producción de quinua es la cosecha. Ésta se realiza con la Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras 60 debida oportunidad para evitar no solo las pérdidas por vientos o ataque de aves, sino para reducir el deterioro de la calidad del grano. La quinua es cosechada cuando los granos han adquirido una consistencia tal que ofrezcan resistencia a la presión con las uñas, o cuando las plantas se hayan defoliado y presenten un color amarillo pálido. • Siega. La siega se realiza con una segadora mecánica, se corta la panoja a una altura de 40 cm a 50 cm desde el suelo. En ningún caso se arrancarán las plantas con las raíces porque la tierra se mezcla con el grano durante la trilla, disminuyendo la calidad del producto. Se transportan las panojas a lugares con lonas donde son trilladas por golpes de garrote, por pisoteo de animales o tracción motorizada.
• Trilla. Antes de iniciar la trilla, se verificará el grado de humedad del grano que no debe ser ni muy seco ni muy húmedo (12 - 15%), para luego pasar a la trilladora mecánica.
• POST COSECHA
La etapa de post cosecha debe estar acompañada por un manejo adecuado dealmacenamiento en lugares destinados para este fin; es de mayor importancia cuando se trata del almacenamiento de semillas. El grano de la quinua que contiene demasiada humedad no puede estar almacenado por más de 24 horas, porque al calentarse se hace propenso al desarrollo de los hongos que deterioran su calidad, por esta razón es determinante almacenar la quinua con una humedad del grano no mayor al 12%, en lugares secos, limpios y adecuadamente ventilados.
ANEXO 2
Unidades Educativas de Bolivia
Nro
Id. U. Educativa
U. Educativa Dirección Zona Distrito Dpto.
Provincia
Sección
Cantón Localidad Total Alumnos
1 1462 18 DE NOVIEMBRE
VIACHA CENTRAL VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 614
2 1377 1RO. DE MAYO KANAPATA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SAN ANDRES DE MACHACA
CMD. CHOQUE KANAPATA
37
3 1438 20 DE OCTUBRE
VIACHA CENTRAL VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 491
4 1474 23 DE MARZO CANAVIRI CANAVIRI VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CANAVIRI 41
5 1314 3 DE MAYO
CHUQUIÑUMA IRPA GRANDE
CENTRAL VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CHUQUIÑUMA 94
6 1300 6 DE JUNIO
URBANIZACION TILATA MAGISTERIO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA TILATA MAGISTERIO
387
7 1301 6 DE JUNIO DE TILATA MAGISTERIO
URBANIZACION TILATA MAGISTERIO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA TILATA MAGISTERIO
468
8 1460 ACHAMACATA ACHAMACATA ACHAMACATO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
LAQUINAMAYA
ACHAMACATA 26
9 1458 ACHICA ARRIBA
CMD. ACHICA ARRIBA
ACHICA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA ARRIBA ACHICA ARRIBA
267
10 1343 ACHUMA ARRIBA
CMD. ACHUMA ARRIBA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SANTA ANA DE MACHACA
CMD. ACHUMA ARRIBA
23
11 1466 ACHUMA SANTA ANA
SANTA ANA DE MACHACA
SANTA ANA DE MACHACA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SANTA ANA DE MACHACA
SANTA ANA DE MACHACA
44
12 1412 ACHUMA UYUTA
CMD. ACHUMA UYUTA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SANTO DOMINGO DE MACHACA
CMD. ACHUMA UYUTA
21
13 1312 ADVENTISTA VIACHA
AV. ISMAEL MONTES MENDOZA
CENTRAL VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 401
14 1350 AGUALLAMAYA
AGUALLAMAYA
CMD. PARINA JANCOHAQ
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
AGUALLAMAYA
AGUALLAMAYA
82
15 1387 ALTO DE LA ALIANZA
NAZACARA CMD. CHOQUE
CMD. CHOQUE
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
NAZACARA NAZACARA 83
16 1316 ANCARA CMD. ANCARA COMUNIDAD ANCARA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA REMEDIOS
VILLA REMEDIOS
50
17 1447 ANCUAMAYA ANCUAMAYA ANCUAMAYA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
LAQUINAMAYA
JANCUAMAYA 12
18 1452 ANDRES DE SANTA CRUZ
ACHICA BAJA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA ACHICA BAJA 237
19 1411 ANTAQUIRANI ANTAQUIRANI ALTO ACHACANA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
MAURI ANTAQUIRANI 33
20 1328 ANTOFAGASTA A
LITORAL COMUNIDAD LITORAL
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ARTASIVI DE MACHACA
LITORAL 12
21 1392 ANTOFAGASTA B
PARINA ARRIBA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
MEJILLONES DE MACHACA
PARINA ARRIBA
91
22 1482 ANTONIO DIAZ VILLAMIL
VILLA ARTASIVI
CMD. VILLA ARTASIVI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ARTASIVI DE MACHACA
CENTRO ARTASIVI
40
23 1306 ANTONIO JOSE DE
SURUSAYA SURIPANTA
SURUSAYA SURIPANTA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA SURIPANTA SURISAYA
38
SUCRE
24 1479 BARTOLINA SISA
TACAGUA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CHACOMA IRPA GRANDE
TACAGUA 127
25 1327 BATALLA DE INGAVI
VILIROCO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA INGAVI 12
26 1321 BATALLON COLORADOS DE BOLIVIA
MAURI MAURI VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
MAURI CENTRO MAURI
104
27 1333 BELLA VISTA
PARINA BELLA VISTA
CMD. PARINA BAJA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
AGUALLAMAYA
PARINA BELLA VISTA
21
28 1446 BOLIVIA MAR
LAQUINAMAYA
HUANCA ZABALA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
LAQUINAMAYA
LAQUINAMAYA
84
29 1450 BOLIVIANO JAPONES
CMD. COLLANA
COMUNIDAD VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ARTASIVI DE MACHACA
COLLANA CENTRO ARTASIVI
92
30 1302 BUENA VISTA
PALLINA CHICO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA PALLINA CHICO
14
31 1478 CALAMA
CHACOMA IRPA GRANDE
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CHACOMA IRPA GRANDE
CHACOMA IRPA GRANDE
178
32 1359 CALLISAYA CALLISAYA CALLISAYA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CALLISAYA 23
33 1305 CATOLICO JUAN PABLO II
AVENIDA MONTES 55
CENTRAL 55 VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 186
34 1402 CENTRO MAURI
MAURI MAURI VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
MAURI CENTRO MAURI
34
35 1382 CENTRO TILATA
CENTRO TILATA
CENTRO TILATA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA TILATA 455
36 1463 CHACASAYA CHACASAYA CHACASAYA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CHACASAYA 30
37 1401 CHACOMA ALTA
CHACOMA ALTA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA SANTIAGO DE CHACOMA
VILLA SANTIAGO DE CHACOMA
38
38 1421 CHAMA CHAMA CHAMA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CHAMA CHAMA 113
39 1426 CHAMA 6 DE JUNIO
CHAMA BAJA CHAMA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CHAMA BAJA CHAMA 20
40 1363 CHAMA ROSARIO
CMD. CHAMA ABAJO ROSARIO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CHAMA CMD. CHAMA ABAJO ROSARIO
22
41 1374 CHAÑOJAHUA CHAÑOJAHUA COMUNIDAD ALTO CHAÑOJAHUA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CHONOJAHUA 41
42 1381 CHIJCHA CHIJCHA CMD. CHIJCHA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
MEJILLONES DE MACHACA
CHIJCHA 32
43 1344 CHIJIPUCARA CHIJI PUCARA COMUNIDAD VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SAN ANDRES DE MACHACA
CHIJI PUCARA 25
44 1473 CHOJÑA PHUJO
CHOJÑA PUJO CMD. CHOJÑA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CHACOMA IRPA GRANDE
PUJO CHOJÑAPUJO
28
45 1340 CHOJÑACOTA CHOJÑACOTA CMD. CHIJCHA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
MEJILLONES DE MACHACA
CHOJÑACOTA 32
46 1420 CHOQUENAIRA
CHOQUENAIRA
CMD. CHOQUENAIRA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CHOQUENAIRA
23
47 1397 CHULLUNCAYANI
CHULLUNCAYANI
EX AYLLU ALTO ACHACANA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
MAURI CHULLUNCAYANI
16
48 1415
CHUNCARCOTA DE MACHACA
CHUNCARCOTA DE MACHACA
COMUNIDAD BAJO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CHUNCARCOTA DE MACHACA
CHUNCARCOTA DE MACHACA
37
49 1317 CHUQUIÑUMA
CHUQUIÑUMA IRPA GRANDE
CHUQUIÑUMA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CHUQUIÑUMA 84
50 1407 CHUSÑUPA CHUSÑUPA COMUNIDAD CHUSÑUPA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CHUSNUPA 20
51 1471 COITO PEÑA COITO PEÑA COITO VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA PEÑA COITO PEÑA
21
52 1472 COLINA BLANCA
COLINA BLANCA
COLINA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA BLANCA COLINA BLANCA
27
53 1352 CONIRI CONIRI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CONIRI 90
54 1326 CONTORNO ARRIBA
CM. CONTORNO ARRIBA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CONTORNO ARRIBA
21
55 1451 CONTORNO CENTRO
CONTORNO CENTRO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CONTORNO CENTRO
28
56 1408 COPALACAYA COPALACAYA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA COPALACAYA 18
57 1365 COPANCARA MURUAMAYA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA COPANCARA 12
58 1329 CORPA A
SAN FELIPE DE CORPA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ASUNCION DE MACHACA
CORPA 244
59 1467 CUIPA ALTA CUIPA ALTA CUIPA ALTA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CUYPA ESPAÑA DE MACHACA
CMD. CUYPA ALTA
46
60 1480 CUIPA ESPAÑA
CUIPA ESPAÑA
CUIPA ESPAÑA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CUYPA ESPAÑA DE MACHACA
CUYPA ESPANA
258
61 1342 CUIPA KAHUAYO
CMD. CUIPA KAHUAYO
CMD. CUIPA KAHUAYO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CUYPA ESPAÑA DE MACHACA
CMD. CUYPA KAHUAYO
25
62 1373 CUIPIAMAYA CUIPIAMAYA CUIPIAMAYA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
LAQUINAMAYA
CUYPIAMAYA 13
63 1449 EL CARMEN
PALLINA GRANDE
COMUNIDAD VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA PALLINA GRANDE
22
64 1335 ELIZARDO PEREZ
SANTIAGO DE CHACOMA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA SANTIAGO DE CHACOMA
VILLA SANTIAGO DE CHACOMA
144
65 1347
ELIZARDO PEREZ DE KARACOTAÑA
CENTRO MAURI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
MAURI CENTRO MAURI
16
66 1357 EVARISTO VALLE A
AV. JOSE MANUELPANDO S/N
CENTRAL VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 972
67 1470 EVARISTO VALLE B
AV. JOSE MANUELPANDO S/N
CENTRAL VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 824
68 1393 FABRICA DE CEMENTO
VIACHA CENTRAL VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 235
69 1310 FRANZ TAMAYO
SULLCATITI QHUNQHU
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA SULLCATITI KHONKHO
185
70 1324
FRAY GABRIEL MARIA LANDINI
CORPA AL NORTE DE LA PLAZA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ASUNCION DE MACHACA
CORPA 241
71 1424 GERMAN BUSCH
SULLCATILI QHUNQHU
SULLCATITI VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA KHONKHO 202
72 1418
GRAL. HUGO BANZER SUAREZ
MARISCAL JOSE BALLIVIAN
MARISCAL JOSE BALLIVIAN
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VILIROCO 987987
73 1444
GUALBERTO VILLARROEL DE CHACOMA
CHACOMA IRPA GRANDE
CHACOMA IRPA GRANDE
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CHACOMA IRPA GRANDE
CHACOMA IRPA GRANDE
123
74 1453 GUALBERTO VILLARROEL DE CONIRI
CONIRI COMUNIDAD VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CONIRI CONIRI
102
75 1358 HACIA EL MAR
CENTRAL JALSURI
CENTRAL JALSURI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CENTRAL JALSURI
213
76 1409 HICHURAYA BAJA
HICHURAYA BAJA
CMD. CHICURAYA BAJA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA REMEDIOS
VILLA REMEDIOS
53
77 1440 HILATA ARRIBA
HILATA ARRIBA
HILATA ARRIBA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA HILATA ARRIBA
38
78 1445 HILATA SANTA TRINIDAD
HILATA SANTA TRINIDAD
HILATA SANTA TRINIDAD
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA HILATA SANTA TRINIDAD
110
79 1410 HOLANDA
AGUALLAMAYA A 4 KM. DEL PUENTE COLGANTE
AGUALLAMAYA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
AGUALLAMAYA
AGUALLAMAYA
73
80 1476 HUANCARAMI HUANCARAMI HUANCARAMI VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
LAQUINAMAYA
HUANCARANI 26
81 1475 HUMBERTO ARANDIA
AVENIDA SIMON BOLIVAR S/N
FERROVIARIA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 558
82 1308 INGAVI
AVENIDA SIMON BOLIVAR S/N
FERROVIARIA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 610
83 1311
INGAVI DE HICHURAYA GRANDE ALTA
HICHURAYA GRANDE ALTA
HICHURAYA ALTA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
GRAL. JOSE BALLIVIAN
HICHURAYA GRANDE ALTA
31
84 1339 IROHITO URUS
IROHITO URUS
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
AGUALLAMAYA
IROHITO URUS
19
85 1459 JALSURI
CENTRAL JALSURI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CENTRAL JALSURI
136
86 1469 JANCOHAQUE ABAJO
JANKOHAQUE ABAJO
CMD. JANCOAQUE
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
AGUALLAMAYA
JANKOHAQUE ABAJO
89
87 1370 JANCOHAQUE TANA
JANCOHAQUI TANA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
AGUALLAMAYA
JANCOHAQUI TANA
19
88 1428 JANKO HAQUI ARRIBA
JANKO HAQUI ARRIBA
JANKO VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
JESUS DE MACHACA
AKHE ARRIBA 30
89 1388 JEKERI JEKERI JEKERI VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA SANTIAGO DE CHACOMA
JEKERI ROSA PATA
134
90 1378 JERUSALEN JERUSALEN JERUSALEN VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
LAQUINAMAYA
JERUSALEN 18
91 1349 JESUS DE MANQUIRI
JESUS DE MANQUIRI
MANQUIRI VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
NAZACARA JESUS DE MANQUIRI
14
92 1368 JILATITI CANAZA
CMD. JILATITI CANAZA
JILATITI CANAZA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SANTO DOMINGO DE MACHACA
CMD. JILATITI CANAZA
25
93 1390 JILATITI SEKO PACUNI
CMD. JILATITI SEKO PACUNI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CHAMA CMD. JILATITI SEKO PACUNI
26
94 1313 JOHN FITZGERALD KENNEDY
CALLE 4 SOBRE LA PLAZA 6 DE AGOSTO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA REMEDIOS
VILLA REMEDIOS
305
95 1439 JOSE BALLIVIAN A
CALLE JOSE MANUEL
CENTRAL VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 1502
PANDO
96 1455 JOSE BALLIVIAN B
CALLE JOSE MANUEL PANDO
CENTRAL VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 1148
97 1427 JOSE BALLIVIAN C
CALLE JOSE MANUEL PANDO
CENTRAL VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 355
98 1395
JOSE BALLIVIAN DE HICHURAYA
HICHURAYA GRANDE ALTA
HICHURAYA ALTA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
GRAL. JOSE BALLIVIAN
HICHURAYA GRANDE ALTA
102
99 1405 JOSE CARRASCO
KALLA BAJA 20 MT. PLAZA PRINCIPAL
KALLA BAJA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CALLA TUPAC KATARI
KALLA BAJA 124
100
1351
JOSE CARRASCO DE CHAMA
CHAMA CHAMA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CHAMA CHAMA 76
101
1338 JOSE OLVIS ARIAS
SOMBRA PATA ENTRE HTOS 34 - 37 - 40
CMD. SOMBRA PATA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SOMBRA PATA
CHALLA QUENTA-SOMBRA PATA
40
102
1369 JUAN JOSE TORREZ
IRPA GRANDE CMD. IRPA GRANDE
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ARTASIVI DE MACHACA
IRPA GRANDE 15
103
1325 KALLA BAJA KALLA BAJA KALLA BAJA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CALLA TUPAC KATARI
KALLA BAJA 109
104
1389 KALLA COPUHUTA
KALLA COPUHUTA
CALLA TUPAC KATARI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CALLA TUPAC KATARI
KALLA COPUHUTA
29
105
1334 KANAPATA
COMUNUDAD CHOQUE A 100 MT. DE LA PLAZA
CMD. CHOQUE
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SAN ANDRES DE MACHACA
KANAPATA 57
106
1417 LA FLORIDA LA FLORIDA LA FLORIDA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA LA FLORIDA 269
107
1448 LADISLAO CABRERA
EDUARDO ABAROA
CMD. COLLANA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ARTASIVI DE MACHACA
EDUARDO ABAROA
12
108
1348 LAHUACOLLO BAJO
LAHUACOLLO BAJO
LAHUACOLLO BAJO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CALLA TUPAC KATARI
LAHUACOLLO BAJO
32
109
1353 LAQUINAMAYA
LAQUINAMAYA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
LAQUINAMAYA
LAQUINAMAYA
57
110
1461 LIMANI
SANTA ROSA DE LIMANI
SANTA ROSA DE LIMANI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA SANTA ROSA DE LIMANI
60
111
1379 LITORAL
IRPUMA IRPA GRANDE
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
IRPUMA IRPA GRANDE
IRPUMA IRPA GRANDE
204
112
1464 LLAJMA PAMPA
LLAJMA PAMPA
LLAJMA PAMPA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA LLAJMA PAMPA
34
113
1413 LOA NAZACARA
NAZACARA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
NAZACARA NAZACARA 73
114
1435 LOMA LINDA A LOMA LINDA LOMA LINDA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA LOMA LINDA 49
115
1309 LOMA LINDA B LOMA LINDA LOMA LINDA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA LOMA LINDA 36
116
1345
MANUEL ISIDORO BELZU
JESUS DE MACHACA
CM. JESUS DE MACHACA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
JESUS DE MACHACA
JESUS DE MACHACA
116
117
1336 MARCELO QUIROGA SANTA CRUZ
THOLAHUINTO CMD. THOLAHUINTO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ARTASIVI DE MACHACA
THOLA HUINTO
36
118
1441 MAX TOLEDO
HILATA CENTRO
HILATA CENTRO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA HILATA CENTRO
82
119
1422 MEJILLONES
PARINA ARRIBA PLAZA PRINCIPAL
PARINA ARRIBA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
MEJILLONES DE MACHACA
PARINA ARRIBA
206
120
1394 MOLLOJAHUA MOLLOJAHUA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA MOLLOJAHUA 37
121
1360 MURUAMAYA MURUAMAYA MURUAMAYA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA MURUAMAYA 89
122
1406 NEPTAL VIRIS
TITICANI TACACA
CMD. HICHURAYA BAJA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ASUNCION DE MACHACA
TITICANI TACACA
162
123
1398 NESTOR PAZ ZAMORA
CENTRO TILATA
CENTRO TILATA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA TILATA 305
124
1432
NORAH GUTIERREZ DE ZEBALLOS
PLAZA EVARISTO VALLE
ZONA CENTRAL
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 391
125
1414 NUEVA ESPERANZA
VILLA NUEVA ESPERANZA
NUEVA ESPERANZA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VILLA NUEVA ESPERANZA
99
126
1332 OSCAR UNZAGA DE LA VEGA
PUEBLO JESUS DE MACHACA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
JESUS DE MACHACA
JESUS DE MACHACA
211
127
1433 PACHARAYA PACHARAYA PACHARAYA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA PACHARAYA 17
128
1372 PALLINA CENTRO
PALLINA CENTRO
PALLINA CENTRO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA PALLINA CENTRO
24
129
1465 PAN DE AZUCAR
PAN DE AZUCAR
PAN DE AZUCAR
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA PAN DE AZUCAR
50
130
1330 PARINA CENTRO
PARINA BAJO CENTRO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
AGUALLAMAYA
PARINA BAJO CENTRO
16
131
1304 POCOHOTA A POCOHOTA POCOHOTA VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA REMEDIOS
POCOHATA 48
132
1456 PONGONI
CMD. PONGONI
PONGONI VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA PONGONI 22
133
1386 PONGUINI PONGUINI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA PONGUINI 25
134
1442 QHUNQHU LIQUILIQUI
QHUNQHU LIQUILIQUI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA LIQUILIQUI 71
135
1362 QUINAMAYA QUINAMAYA CMD. QUINAMAYA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA QUINAMAYA 81
136
1376 REPUBLICA DE NORUEGA
YAURIRI UNIFICADO
CMD. YAURIRI UNIFICADO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
JESUS DE MACHACA
YAURIRI UNIFICADO
191
137
1371 ROSA AGRAMONT
CHONCHOCORO
CHONCHOCORO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA CHONCHOCORO
167
138
1331 ROSAPATA ROSAPATA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SAN ANDRES DE MACHACA
ROSA PATA 26
139
1355 SAN ANDRES
SAN ANDRES DE MACHACA
SAN ANDRES DE MACHACA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SAN ANDRES DE MACHACA
SAN ANDRES DE MACHACA
45
140
1354 SAN ANDRES DE MACHACA
SAN ANDRES DE MACHACA
SAN ANDRES DE MACHACA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SAN ANDRES DE MACHACA
SAN ANDRES DE MACHACA
67
141
1375 SAN ANTONIO
SAN ANTONIO DE PADUA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
NAZACARA SAN ANTONIO DE PADUA
18
142
1367 SAN FELIPE CALLA ARRIBA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
JESUS DE MACHACA
CALLA ARRIBA 42
143
1341 SAN FRANCISCO
VILLA SAN FRANCISCO DE CHICACHATA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA
VILLA SAN FRANCISCO DE CHICACHATA
18
144
1477 SAN JORGE
HILATA SAN JORGE
HILATA SAN JORGE
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA HILATA SAN JORGE
34
145
1320 SAN LUIS
AV. DEL EJERCITO # 21
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 400
146
1454 SAN MIGUEL DE MAZO CRUZ
CMD. MAZO CRUZ
CMD. MAZO CRUZ
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VILLA SAN MIGUEL DE MAZO CRUZ
86
147
1315 SAN NICOLAS
VILLA SANTA CHACOMA
VILLA SANTA CHACOMA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VILLA SANTA CHACOMA
38
148
1468 SAN PEDRO DE TANA
SAN PEDRO DE TANA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
AGUALLAMAYA
SAN PEDRO TANA
61
149
1419 SAN PEDRO SAN PABLO
SAN PEDRO SAN PABLO
SAN PEDRO SAN PABLO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CONCHACOLLO DE MACHACA
SAN PEDRO SAN PABLO
30
150
1457 SAN SALVADOR
AV. JOSE MANUELPANDO S/N
CENTRAL VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VIACHA 307
151
1307 SANGRAMAYA SANGRAMAYA SANGRAMAYA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA SANGRAMAYA 22
152
1396 SANTIAGO DE CHACOMA
SANTIAGO DE CHACOMA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA SANTIAGO DE CHACOMA
VILLA SANTIAGO DE CHACOMA
54
153
1361 SANTO DOMINGO A
SANTO DOMINGO DE MACHACA
SANTO DOMINGO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SANTO DOMINGO DE MACHACA
SANTO DOMINGO DE MACHACA
81
154
1443 SANTO DOMINGO B
SANTO DOMINGO DE MACHACA
SANTO DOMINGO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SANTO DOMINGO DE MACHACA
SANTO DOMINGO DE MACHACA
127
155
1385 SIMON BOLIVAR
CMD. MAMANI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA MAMANI 69
156
1384 SOMBRA PATA
SOMBRA PATA ENTRE HITOS 34 37 40
SOMBRA PATA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
SOMBRA PATA
CHALLA QUENTA-SOMBRA PATA
51
157
1429 SULLCATITI ARRIBA A
SULLCATITI ARRIBA
SULLCATITI ARRIBA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA SULLCATITI ARRIBA
80
158
1423 SULLCATITI ARRIBA B
SULLCATITI ARRIBA
SULLCATITI ARRIBA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA SULLCATITI ARRIBA
42
159
1380 SULLCATITI LAHUACOLLO
SULLCATITI LAHUACOLLO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CALLA TUPAC KATARI
SULLCATITI LAHUACOLLO
124
160
1400
SULLCATITI UMARUCHA ARRIBA
SULLCATITI UMARUCHA ARRIBA
SULLCATITI UMARUCHA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
JESUS DE MACHACA
SULLCATITI UMARUCHA
16
161
1430 TICUMURUTA TICUMURUTA CMD. TICUMURATA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
MAURI TICUMURATA 38
162
1366 TITICANI ATAHUALLPANI
TITICANI ATAHUALLPANI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ASUNCION DE MACHACA
TITICANI ATAHUALLPANI
49
163
1323 TITICANI SEHUENCANI
TITICANI SEHUENCANI
COMUNIDAD VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ASUNCION DE MACHACA
SEHUENCANI 25
164
1425 TITICANI TACACA
TITICANI TACACA
CMD. TITICANI TACACA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ASUNCION DE MACHACA
TITICANI TACACA
106
165
1416 TITICANI TAYCUYO
TITICANI TAYCUYO
TAYCUYO CHALLAPATA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ASUNCION DE MACHACA
TITICANI TAYCUYO
19
166
1356 TITICANI TUCARI
TITICANI TUCARI
TITICANI TUCARI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA ASUNCION
TITICANI TUCARI
46
DE MACHACA
167
1481 TONCOPUJIO TONCOPUJIO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
IRPUMA IRPA GRANDE
TONCO PUJIO 62
168
1434 TUPAC KATARI A
CONCHACOLLO
AYLLU YARU INGAVI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CONCHACOLLO DE MACHACA
CONCHACOLLO
98
169
1319 TUPAC KATARI B
CONCHACOLLO
ALLYU YARU VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CONCHACOLLO DE MACHACA
CONCHACOLLO
55
170
1437 TUPAC KATARI DE COLLAGUA
SAN VICENTE DE COLLAGUA
SAN VICENTE DE COLLAGUA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA SAN VICENTE DE COLLAGUA
179
171
1391 URKUPIÑA II URKUPIÑA II
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA URKUPIÑA 264
172
1322 VILIROCO A VILIROCO VILIROCO VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VILIROCO 409
173
1364 VILIROCO B VILIROCO VILIROCO VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VILIROCO 315
174
1403 VILLA AJAVI
PARINA VILLA AJAVI
PARINA VILLA AJAVI
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
AGUALLAMAYA
PARINA VILLA AJAVI
49
175
1303 VILLA ANCARA
URB. VILLA ANCARA
URB. VILLA ANCARA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA REMEDIOS
HANCARA 54
176
1436 VILLA ARRIENDO
VILLA ARRIENDO
VILLA ARRIENDO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VIACHA VILLA ARRIENDO
46
177
1383 VILLA CIRCAYA
VILLA CIRCAYA
YARU VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
CONCHACOLLO DE MACHACA
VILLA CIRCAYA
42
178
1399 VILLA ESPERANZA
HUCURI MILLUNI ANCOHAQUI
ANCOHAQUI VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
JESUS DE MACHACA
HUCURI MILLUNI
22
179
1337 VILLA PUSUMA
VILLA PUSUMA
EX AYLLU SACAQUERIA
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA PUSUMA ALTO MACHACA
VILLA PUSUMA
108
180
1404 VILLA REMEDIOS
PLAZA 6 DE AGOSTO
VILLA REMEDIOS
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
VILLA REMEDIOS
VILLA REMEDIOS
191
181
1346 YAURIRI SAN FRANCISCO
YAURIRI SAN FRANCISCO
CMD. YAURIRI SAN FRANCISCO
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
JESUS DE MACHACA
YAURIRI SAN FRANCISCO
31
182
1318 YAURIRI SAN JUAN
YAURIRI SAN JUAN
CMD. YAURIRI SAN JUAN
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
JESUS DE MACHACA
YAURIRI SAN JUAN
18
183
1431 YAURIRI UNIFICADO
YAURIRI UNIFICADO
CMD. SAN JUAN
VIACHA
LA PAZ
INGAVI VIACHA
JESUS DE MACHACA
YAURIRI UNIFICADO
92
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ANEXO 3
Des Lanzamiento del Año Internacional de la
Quinua 2013
Publicado por Cabolqui el 21 de febrero, 2013 en Noticias
La Razón (Edición Impresa), 20 de febrero de 2013 | La quinua, por sus bondades nutritivas y su
versatilidad agronómica, se constituye en un cultivo estratégico para contribuir a la seguridad
alimentaria de diversas regiones del planeta, especialmente en aquellos países donde la población no
tiene acceso a fuentes de proteína, o donde tienen limitaciones en la producción de alimentos,
destaca el Plan Maestro para la celebración del Año Internacional de la Quinua.
El Año Internacional de la Quinua (AIQ) fue propuesto por Bolivia, con el apoyo de Argentina,
Azerbaiyán, Ecuador, Georgia, Honduras, Nicaragua, Paraguay, Perú y Uruguay, y el respaldo de la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO). La Asamblea General de Naciones
Unidas dio su aprobación mediante Resolución 66/221, del 22 de diciembre de 2011.
En esa reunión destacaron sus cualidades nutricionales, adaptabilidad a diferentes pisos
agroecológicos y contribución potencial en la lucha contra el hambre y la desnutrición. El lanzamiento
oficial debió realizarse el 29 de octubre de 2012, pero el huracán Sandy obligó a su postergación.
El acto inaugural se celebra hoy en Nueva York, en la Organización de las Naciones Unidas, con la
participación del presidente Evo Morales.
En mayo del año pasado se conformó el Comité del AIQ bajo la presidencia de Bolivia. La
vicepresidencia está a cargo de Ecuador, Perú y Chile, y la relatoría en manos de Argentina y Francia.
Está constituido por miembros de los principales productores y exportadores: Argentina, Bolivia, Chile,
Colombia, Ecuador y Perú; y países donde experimentan con el cultivo y son los principales
consumidores: Australia, EEUU, Francia, India, Kenia y Egipto.
Para la FAO, el AIQ busca concentrar la atención mundial sobre el papel de la biodiversidad de la
quinua y su valor nutricional en la seguridad alimentaria y la nutricional y apoyo al logro de los
Objetivos de Desarrollo del Milenio.
El plan maestro es una herramienta dinámica para las actividades de información y comunicación;
investigación, tecnología y comercialización; y mecanismos de cooperación y movilización de fondos.
Su costo de implementación llega a $us 2.882.630.
Actividades del AIQ
Lanzamiento
El 20 de febrero de 2013 se realiza el lanzamiento del Año Internacional de la Quinua en un acto
inaugural en la Asamblea General de las Naciones Unidas en Nueva York. También se efectuarán
eventos simultáneos en otros 10 países.
Congreso
El IV Congreso mundial sobre la quinua se realizará en Ecuador (el anterior se realizó en Oruro,
Bolivia, hace dos años). A este evento se darán cita los científicos que investigan el germoplasma,
mejoramiento, semillas, cambio climático y otros. Luego se realizará la publicación, traducción y
distribución de la memoria del foro (incluyendo documentos técnicos presentados). La información
previa está en el sitio http://www.congresomundialquinua.com.ec/.
Simposio
En Bolivia se desarrollará el Simposio Internacional de la Quinua, sobre los valores culturales y
nutricionales de la quinua, con la participación de representantes de los pueblos originarios, quienes
difundirán el conocimiento tradicional y las experiencias de conservación in situ.
Concursos
Se lanzará el “Concurso internacional sobre innovación tecnológica de la quinua” y el “Concurso
internacional fotográfico y de pintura sobre quinua (profesional, aficionado y menores)”. Se espera que
en este año se efectúe la “preparación del plato más saludable del mundo sobre la base de la quinua”
y la publicación de recetarios.
Eventos
Se realizarán eventos con la participación de chefs y nutricionistas. También se contará con una
exposición del proceso productivo desde el campo hasta la mesa denominada “La Ruta de la Quinua”.
Los productores mostrarán las potencialidades del comercio e industrialización.
‘Posee los aminoácidos esenciales’
Alan Bojanic
El informe técnico La quinua, cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial
elaborado por Proinpa (Promoción e Investigación de Productos Andinos) hace una recopilación
actualizada y detallada sobre las bondades nutritivas, la versatilidad agronómica y la expansión del
cultivo a otros continentes, mostrando que la quinua es un cultivo con alto potencial para contribuir a la
seguridad alimentaria de diversas regiones del planeta, especialmente en aquellos países donde la
población no tiene acceso a fuentes de proteína o las condiciones de producción son limitadas por la
escasa humedad, baja disponibilidad de insumos y la aridez.
Este documento fue presentado por el Estado Plurinacional de Bolivia en la 37 Conferencia de la FAO
para proponer la declaración del “Año Internacional de la Quinua”, que fue aprobada.
La quinua es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y
vitaminas y no contiene gluten. Los aminoácidos esenciales se encuentran en el núcleo del grano, a
diferencia de otros cereales que los tienen en el exosperma o cáscara, como el arroz o trigo. Cuenta
con más de tres mil variedades o ecotipos tanto cultivadas como silvestres. Si bien los principales
productores son Bolivia, Perú y Estados Unidos, el cultivo se está expandiendo a otros continentes.
Mediante este informe, contribuimos a mejorar el conocimiento y difusión de este milenario cultivo, con
valor estratégico para la seguridad alimentaria y nutricional de la humanidad.
ANEXO 4
CUESTIONARIO DE OPINIÓN
Buenos días: Somos estudiantes de la Carrera de Administración de Empresa de la
Universidad Mayor de San Andrés.
Estamos realizando un cuestionario sobre la aceptación del Yogurt de Quinua, ¿sería tan
amable de contestar el siguiente cuestionario? La información que nos proporcione nos
ayudara a conocer el grado de aceptación en el mercado. Gracias.
UNIDAD EDUCATIVA:
1. ¿Usted Consume el Desayuno Escolar?
a) SI b) NO
¿Por qué?.......................................................................
2. ¿Conoce los beneficios que le brinda la Quinua?
a) SI b) NO
¿Por qué?.......................................................................
3. ¿Usted que prefiere consumir en el Desayuno Escolar?
a) LECHE b) YOGURT
4. ¿Cuál es su sabor preferido del yogurt?
a) FRUTILLA
b) DURAZNO
c) VAINILLA
5. ¿CONSUMIRIA Yogurt de Quinua en el Desayuno escolar?
a) SI b) NO
¿Por qué?.......................................................................
Muchas gracias por su colaboración.
ANEXO 5
Entrevista
Gobierno Autónomo de Viacha.
Buenos días. Somos estudiantes de la Carrera de Administración de Empresas de
la Universidad Mayor de San Andrés. Estamos realizando un Plan de negocio del
Yogurt de Quinua.
1. ¿Cuántas empresas de producto liquido actualmente trabajan con el Programa?
2. ¿Existe alguna empresa que ya ofrezca yogurt de quinua en el programa “Desayuno
Escolar”?
3. ¿Qué requerimientos se necesita para formar parte del programa “Desayuno Escolar”?
4. ¿Qué personas jurídicas y/o naturales participan en la selección de propuestas?
ANEXO 6
DESAYUNO ESCOLAR EN EL MUNICIPIO DE VIACHA
ANEXO 7
CIUDAD DE VIACHA
La ciudad de Viacha es la capital de la provincia Ingavi del departamento de La paz.
ANEXO 8
MAQUINARIA
YOGURTERA
Es elaboradora del yogur, que hace que el yogur tenga consistencia.
ANEXO 9
CONGELADORA
La congeladora tiene capacidad de mantener un volumen de producción.
ANEXO 10
MAQUINA ENVASADORA DE LECHE
La máquina envasadora de leche tiene dosificadora y sella el Sachet.
ANEXO 11
MODELO DE ACTA DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA
A los -______ del mes ________ de _________ nos reunimos __________________, mayor de edad vecino de __________ identificado con
la cédula de ciudadanía____________ y de estado civil ___________; Y mayor de edad, vecino de __________ identificado con la cédula de
ciudadanía____________ y de estado civil __________________ para manifestar nuestra voluntad de constituir una sociedad de responsabilidad limitada la cual se regirá por los siguientes estatutos:
ART. 1. RAZON SOCIAL. La sociedad se denominara “__________” LTDA.
ART. 2. DOMICILIO. El domicilio de la sociedad se fija en la ciudad de
___________, Departamento de ____________, de la república de Colombia. Sin embargo la sociedad pueda establecer sucursales o agencias en otras ciudades del país como en el exterior.
ART. 3. OBJETO SOCIAL. La compañía tiene por objeto social:
____________________ (describir las actividades comerciales a realizar y señalar que se dedicará a cualquier acto lícito de comercio).
ART. 4. DURACION. La duración de la sociedad se fija en ____________, (meses, años) contados desde la fecha de su elevación a escritura publica (se
aclara que la sociedad se puede constituir por documento privado conforme al articulo 22 de la ley 1014de de2006 cuando tengan menos de 10 trabajadores
y/oun capital inferior a 500 smmlv) el presente contrato de constitución. La junta de socios puede, mediante reforma, prolongar dicho termino o disolver extraordinariamente la sociedad, antes de que dicho termine expire.
ART. 5. CAPITAL SOCIAL. El capital de la sociedad es la suma de
______________ Millones de pesos( $ ---------)
ART. 6. CUOTAS. El capital social se divide ___________________, cuotas de valor nominal de __________, Pesos ( $....... ) cada una; capital y cuotas que se encuentra pagado en su totalidad, de la siguiente forma: El socio
_______________, suscribe___________ (--------) cuotas y paga en dinero efectivo el valor de _________ de Pesos ( $------); El socio _______________,
suscribe___________ (--------) cuotas y paga en dinero efectivo el valor de _________ de Pesos ( $------); para un total de
____________(..............)cuotas, por valor de ____________ ($............)Pesos. Así pues los aportes han sido pagados íntegramente en su totalidad.
ART. 7. RESPONSABILIDAD. La responsabilidad de cada una de los socios se limita al monto de sus aportes.
ART. 8. AUMENTO DE CAPITAL. El capital de la sociedad puede ser aumentado por nuevos aportes de los socios, por la admisión de nuevos socios; El aumento
se hará mediante una reforma estatutaria. ART. 9. CESION DE CUOTAS. Las cuotas correspondientes al interés de cada
uno de los socios no están representadas por títulos ni son negociables en el mercado, pero si podrán cederse. La cesión implicará una reforma estatutaria y
la correspondiente escritura será otorgada por el representante legal, el ey el cesionario. (Tanto él articulo 8 como el 9 son reformas estatutarias por lo tanto deberán hacerse en la misma forma en que se constituye la sociedad. A la
diligencia de cesión de cuotas deben asistir tanto cedente, cesionario y representante legal, la cesión debe realizarse conforme al articulo 362 y
subsiguientes del C.Co)
ART. 10. ADMINISTRACION. La administración de la sociedad corresponde por derecho a los socios, pero estos convienen en delegarla en un gerente, con facultades para representar a la sociedad. Esta delegación no impide que la
administración de la sociedad, así como el uso de la razón social se someta al gerente, cuando los estatutos así lo exijan, por voluntad de los socios. (el
gerente puede ser tanto una persona externa como un integrante de la sociedad)
PARAGRAFO : Requiere para su validez el consentimiento de todos los socios, la ejecución o ejercicio los siguientes actos o funciones:
1. La celebración de cualquier acto o contrato que exceda de _________
Pesos ($..........)(fijar la cuantía máxima con la que puede contratar el gerente de la sociedad, cualquier cifra que exceda la anterior tendrá que ser aprobada por la asamblea general para poder celebrar el contrato).
2. La reforma de estatutos. 3. La decisión sobre disolución anticipada fusión o escisión de la sociedad o
su prorroga. 4. Decretar aumento de capital.
5. Disponer de una parte del total de las utilidades liquidas con destino a ensanchamiento de la empresa o de cualquier otro objeto distinto de la distribución de utilidades
6. Proveer de cualquier utilización o poderes que deba o convenga otorgar la sociedad
7. Crear o proveer, señalando funciones sueldos y atribuciones, los empleos que necesite la sociedad para su buen funcionamiento.
8. Someterse, si se estima conveniente a decisión de árbitros, las diferencias de la sociedad con terceros, o transigirlas directamente con ellos.
9. Resolver lo relativo a la cesión de cuotas.
10. Crear reservas ocasionales. 11. Examinar, aprobar o improbar los balances de fin de ejercicio y las cuentas
que rinda el gerente
12. Las demás funciones que de acuerdo con la ley comercial se le asignen a la
junta de socios.
ART. 11. REUNIONES. La junta de socios se reunirán una vez por año, el primer día hábil del mes de ___________ a las ___________, de la mañana, en las oficinas del domicilio de la compañía. Si no fuere convocada o si habiendo
sido convocada no se reuniere, lo hará por derecho propio el primer día hábil del mes de _________ a las __________ de la mañana, en las oficinas del
domicilio donde funcione la administración de la sociedad. La convocatoria se hará por lo menos con quince días de anticipación.(Si no se estipula la reunión por derecho propio se realizara el primer dia habil del mas de abril, a las 10 de
la mañana en el domicilio social de la sociedad.)
PARAGRAFO: Podrá también reunirse la junta de socios de manera extraordinaria en cualquier tiempo, previa convocatoria del gerente, mediante
carta dirigida a la dirección registrada de cada socio, con antelación de cinco días ala fecha de la reunión; o con la asistencia de todos los socios, caso en el cual no se requerirá convocatoria previa.
ART. 12 VOTOS. En todas las reuniones de la junta de socios, cada socio
tendrá tantos votos como cuotas tenga en la compañía. Las decisiones se tomaran por un numero plural de socios que represente la mayoría absoluta de
las cuotas en que se halle dividido el capital de la sociedad, salvo que de acuerdo con estos Estatutos se requerirá unanimidad.
ART. 13. GERENCIA. La sociedad tendrá un tendrá un gerente y un sub gerente que lo reemplazara en sus faltas absolutas o temporales. Ambos son
elegidos por la junta de socios para periodos de ______ años, pero podrán ser reelegidos indefinidamente y removidos a voluntad de los socios en cualquier tiempo. Le corresponde al gerente en forma especial la administración y
representación de la sociedad, si como el uso de la razón social con las limitaciones contempladas en los estatutos. En primer particular tendrá las
siguientes funciones: 1. Representar a la sociedad judicial y extrajudicialmente; 2. Convocar a la junta de socios cada ves que fuere necesario; 3. Ejecutar las
ordenes e instrucciones que le imparta la junta de socios; 4. Presentar las cuentas y balances a la junta de socios; 5. Abrir y manejar cuentas bancarias; 6. Obtener los créditos que requiera la sociedad , previa aprobación de la junta
de socios; 7. Contratar, controlar y remover los empleados de la sociedad; 8. Celebrar todos los actos comprendidos dentro del objeto social y relacionados
con el mismo. ART. 14. INVENTARIOS Y BALANCES. Cada año se cortaran las cuentas, se
hará un inventario y se formara el balance de la junta de socios. ART. 15. RESERVA LEGAL. Aprobado el balance y demás documentos de
cuentas de las utilidades liquidas que resulten, se destinara un 10 % de reserva legal, el cual ascenderá por lo menos al 50 % del capital, después del cual la
sociedad no tendrá obligación de continuar llevándolo, pero si tal porcentaje
disminuye, volverá a proporcionarse en la misma cantidad hasta cuando la
reserva llegue nuevamente al limite fijado.
PARAGRAFO PRIMERO: Además de la anterior reserva la junta de socios podrá hacer las que considere necesarias o convenientes, siempre y cuando tengan una destinación especial y se aprueben con la mayoría prevista en los
estatutos.
PARAGRAFO SEGUNDO: Una vez deducidas las anteriores reservas, el saldo restante de las utilidades liquidas se distribuirán entre los socios a prorrata de sus respectivos aportes.
ART. 16. DISOLUCION. La sociedad se disolverá por:
1. La espiración del plazo señalado para su duración.
2. La perdida en un 50 % por cuanto del capital aportado. 3. Por acudo unánime de los socios 4. Cuando el numero de socios supere los 25
5. Por las demás causales establecidas en la ley.
ART. 17. LIQUIDACION. Disuelta la sociedad se procederá a su liquidación por el gerente, salvo que la junta de socios resuelva designar uno o más
liquidadores con sus respectivos suplentes cuyos nombramientos deberá registrarse en la cámara de comercio del domicilio social.
PARAGRAFO PRIMERO: La existencia de la sociedad se entenderá prolongada para los fines de la liquidación por el tiempo que dure.
PARAGRAFO SEGUNDO: El liquidador podrá distribuir en especie los bienes que sean susceptibles de ello, de acuerdo con el avalúo actualizado en la fecha
de la liquidación, a manos que de común acuerdo los socios soliciten, para la liquidación, se realicen todos los activos.
ART. 18. DISPOSICIONES VARIAS.
1. Las reformas estatuarias serian elevadas a escritura publica por el gerente y se registraran en la cámara de comercio correspondiente
2. En caso de muerte de los socios, la sociedad continuara con uno o mas
herederos del socio difunto quien nombraran una sola persona que los represente
3. Las diferencias que ocurran entre los socios con ocasión del presente contrato, durante la liquidación o disolución de la sociedad, serian sometidas
a la decisión de un tribunal de Arbitramento. ART. 19. NOMBRAMIENTOS. Acuerdan los socios nombrar como gerente
a______________, persona mayor y vecino de ________, identificado con la cédula de ciudadanía numero ___________, expedida en __________, y como
sub gerente a______________, persona mayor y vecino de ________, identificado con la cédula de ciudadanía numero ___________, expedida en
__________quienes aceptan los cargos y ejercerán sus funciones hasta tanto
no se registren nuevos nombramientos en la Cámara de Comercio de Tunja
LOS COMPARECIENTES
Nombre____________________ Firma _____________________ CC No_____________________
Nombre ____________________
Firma ____________________ CC No ____________________
ANEXO 12
YOGUR DE QUINUA “YOGUQUIN”
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
FECHA:
23/11/2014
“YOGURT – QUIN” SRL
CÓDIGO:
YOGURT - QUIN
Nivel Jerárquico: Operativo Desconcentrado
ORGANIGRAMA
YO
GU
RT
Gerente General
Gerente Administrativo -
Financiero
Secretaria
Producción
Operadores
Supervisor
Distribución
GERENTE ADMINISTRATIVO FINANCIERO
RELACIÓN DE DEPENDENCIA
Depende de:
Directorio de Socios
Dependientes:
Secretaria
Distribución
OBJETIVO:
Encargado de la eficiente administración del capital de trabajo dentro de un equilibrio de los criterios de riesgo y rentabilidad; además de orientar la estrategia financiera para garantizar la disponibilidad de fuentes de financiación y proporcionar el debido registro de las operaciones como herramientas de control de la gestión de la empresa.
El objeto de la Gerencia Administrativa – Financiera es el manejo óptimo de los recursos humanos, financieros y físicos que hacen parte de la organización a través de las áreas de contabilidad, presupuesto y tesorería, servicios administrativos y recursos humanos
Desarrollar y supervisar los procedimientos operativos y administrativos.
FUNCIONES:
Supervisar el normal desarrollo de las actividades de las diferentes áreas.
El Gerente Administrativo Financiero es una Autoridad Ejecutiva de la institución y por tanto, es responsable de la gestión institucional y de los resultados que la institución logre en sus operaciones de funcionamiento e inversión.
Le corresponde dirigir, supervisar y coordinar las actividades de la institución, ejerciendo sus funciones con sujeción a las normas vigentes.
Gestionar recursos humanos y económicos para el desarrollo de las actividades.
Analizar, definir y dirigir inversiones de la empresa.
FORMACIÓN Y CONOCIMIENTOS PREFERIBLES:
Titulación universitaria Superior preferentemente Económicas o Administración de Empresas. Estudios de especialización en Dirección Financiera.
Conocimientos en contabilidad, matemáticas financieras, legislación mercantil y fiscal, análisis de inversiones, mercados de capital.
COMPETENCIAS DESEABLES:
Destrezas para la negociación.
Flexibilidad mental de criterios.
Habilidades para la obtención y análisis de información.
Capacidad de Síntesis.
Perspectiva estratégica.
Tolerancia a la presión.
GERENTE DE PRODUCCION
RELACIÓN DE DEPENDENCIA
Depende de:
Directorio de socios
Gerente Administrativo - Financiero
Dependientes:
Supervisor
Encargado de producción
OBJETIVO:
El objeto del gerente de producción es elaborar un producto de calidad, oportunamente y a menor costo posible, con una inversión mínima de capital y con un máximo de satisfacción de sus empleados.
El gerente de control y calidad centra sus objetivos a fin de que se cumplan las especificaciones de producción
ya para que los clientes queden satisfechos con el nivel de calidad del producto.
El gerente de producción se encarga principalmente de establecer y mantener programas de producción, sin
perder de vista las necesidades de los clientes y las condiciones económicas favorables que se obtienen con una
programación adecuada.
FUNCIONES:
Medición de trabajo
Métodos de trabajo
Ingeniería de producción
Planeación y distribución de instalaciones
Higiene y seguridad industrial
Análisis y control de proceso productivo
Control de la producción y de los inventarios
Control de calidad
FORMACIÓN Y CONOCIMIENTOS PREFERIBLES:
Estudios superiores de ingeniería Química o carreras afines.
COMPETENCIAS DESEABLES:
Habilidad de análisis
Responsabilidad en el manejo de personal a su cargo
Pensamiento estratégico
Planeación
Organización
SUPERVISOR
RELACIÓN DE DEPENDENCIA
Depende de:
Gerente de Producción
Dependientes:
Encargado de producción
OBJETIVO:
Responsable de la productividad y las acciones de un pequeño grupo de empleados.
Exige que antes de echar a andar un proyecto se piense detalladamente en lo que debe hacerse para llevar a cabo la operación. En base a esta planificación se seleccionan los medios de acción. Ya desde el comienzo se plantean problemas de organización.
Vigilan el funcionamiento de producción para cerciorarse de que permanece en horario y corrigen cualquier pro9blema que pueda presentarse.
FUNCIONES:
Proyectar, planificar el trabajo
Dirigir delegaciones de autoridad y toma de decisiones.
Desarrollar productividad.
Controlar, crear conciencia.
Investigar, procesos nuevos y saludables
FORMACIÓN Y CONOCIMIENTOS PREFERIBLES:
Conocimiento del trabajo
Conocimiento de sus responsabilidades, conocer políticas y reglamentos.
Control de calidad tiempo y costos.
COMPETENCIAS DESEABLES:
Habilidad para instruir
Habilidades para mejorar métodos
Habilidades para dirigir
ENCARGADO DE PRODUCCION
RELACIÓN DE DEPENDENCIA
Depende de:
Supervisor
Dependientes:
Ninguna
OBJETIVO:
Coordinan los recursos y las actividades
La misión primaria de los encargados de la producción e3s la fabricación dentro de las limitaciones y de apremios presupuestarios del tiempo. Hacen esto analizando el personal de planta y los recursos de capital para seleccionar la mejor manera de resolver el contingente de la producción.
Los encargados de producción determinaran con el tiempo, de que maquinas serán utilizadas, las maquinas
nuevas que se necesitan, si en horas extras o las rotaciones adicionales es necesario, y cual la secuencia de la
producción será.
FUNCIONES:
Lavado de la quinua
Encargado de introducir los suministros a las máquinas para empezar el proceso mecánico.
Controlar todo el proceso.
Restaurar y/ o Avisar las fallas presentadas.
FORMACIÓN Y CONOCIMIENTOS PREFERIBLES:
Conocimiento de sus responsabilidades, conocer políticas y reglamentos.
Control de calidad tiempo y costos.
COMPETENCIAS DESEABLES:
Persona comprometida con su trabajo
Persona cautelosa con la información
Persona responsable
Persona Ágil
SECRETARIA
RELACIÓN DE DEPENDENCIA
Depende de:
Gerente Administrativo - Financiero
Dependientes:
Ninguna
OBJETIVO:
Llevar la agenda del gerente Administrativo financiero, realizar el archivo de clientes, correspondencia y almacenes.
FUNCIONES:
Archivar la documentación importante y significativa para la empresa tener el conocimiento y tomar nota de todos los acontecimientos en los que se realizara la publicidad del producto.
Tener conocimiento y tomar nota de todos los acontecimientos en los que se realizara la publicidad del producto.
Llevar la agenda de todos los clientes
FORMACIÓN Y CONOCIMIENTOS PREFERIBLES:
Secretariado ejecutivo
Manejo de Microsoft Office, Excel.
COMPETENCIAS DESEABLES:
Persona responsable
Persona Ágil
Organización en el trabajo
DISTRIBUCION
RELACIÓN DE DEPENDENCIA
Depende de:
Gerente administrativo - financiero
Dependientes:
Chofer
Ayudante
OBJETIVO:
Responsable de la productividad y las acciones de un pequeño grupo de empleados.
Exige que antes de echar a andar un proyecto se piense detalladamente en lo que debe hacerse para llevar a cabo la operación. En base a esta planificación se seleccionan los medios de acción. Ya desde el comienzo se plantean problemas de organización.
Controla la distribución del producto para cerciorarse de que permanece en horario y corrigen cualquier problema que pueda presentarse.
FUNCIONES:
Proyectar, planificar el trabajo
Dirigir delegaciones de autoridad y toma de decisiones.
Distribución eficiente
Controlar, crear conciencia.
Investigar, procesos nuevos y saludables
FORMACIÓN Y CONOCIMIENTOS PREFERIBLES:
Conocimiento del trabajo
Conocimiento de sus responsabilidades, conocer políticas y reglamentos.
Control de calidad tiempo y costos.
COMPETENCIAS DESEABLES:
Habilidad para instruir
Habilidades para mejorar métodos
Habilidades para dirigir
AYUDANTE
RELACIÓN DE DEPENDENCIA
Depende de:
Distribución
Dependientes:
Ninguna
OBJETIVO:
Coordinan los recursos y las actividades
La misión primaria de los ayudantes es de trasladar en perfectas condiciones el producto para el consumo de los estudiantes.
Los ayudantes determinaran con el tiempo, la cantidad de productos a llevar y del mantenimiento de los
vehículos.
FUNCIONES:
Traslado del producto terminado del almacén al vehículo
Entrega del producto terminado a las Unidades Educativas
Brinde información de problemas y reclamos.
FORMACIÓN Y CONOCIMIENTOS PREFERIBLES:
Conocimiento de sus responsabilidades, conocer políticas y reglamentos.
Control de calidad tiempo y costos.
COMPETENCIAS DESEABLES:
Persona comprometida con su trabajo
Persona cautelosa con la información
Persona responsable
Persona Ágil
CHOFER
RELACIÓN DE DEPENDENCIA
Depende de:
Distribución
Dependientes:
Ninguna
OBJETIVO:
Trasladar la materia prima y el producto terminado, con la finalidad que estos lleguen a su destino si sufrir daño
alguno
FUNCIONES:
Traslada la Materia Prima a la planta de proceso de producción
Trasladar el producto terminado, al almacén ubicado en la oficina del Municipio de Viacha
Entregar los productos a las Unidades Educativas
.
FORMACIÓN Y CONOCIMIENTOS PREFERIBLES:
Licencia de conducir categoría “C”.
Bachiller en Humanidades
COMPETENCIAS DESEABLES:
Persona comprometida con su trabajo
Seriedad en el trabajo
Persona responsable
Amabilidad con los proveedores y clientes.
ANEXO 13
TASAS: CRÉDITOS PERSONALES
PERIODO FIJO
Máxima
Vivienda con Garantía Hipotecaria 8.40% 8.40% + TRE MN
Vivienda sin Garantía Hipotecaria 17.95% 17.95% + TRE MN
Compra de Terreno 8.70% 8.70% + TRE MN
Igual o menor a UFV 255.000 5.50% N/A N/A
De UFV 255.001 a UFV 380.000 6.00% N/A N/A
De UFV 380.001 a UFV460.000 6.50% N/A N/A
Vehículo Nuevo 9.40% 9.40% + TRE MN
Vehículo Usado 9.90% 9.90% + TRE MN
Con convenio 14.50% 14.50% + TRE MN
Sin Convenio 23.60% 23.60% + TRE MN
Con Hipoteca/DPF/ Retención de
Fondos15.60% 15.60% + TRE MN
TASAS: SOBREGIROS
MONEDA
Bs. Usd.
Sector no productivo 16.00% 20.00%
Microempresa 11.50% 11.50%
Pequeña Empresa 7.00% 7.00%
Mediana Empresa 6.00% 6.00%
Gran Empresa 6.00% 6.00%
TASAS: SECTOR NO PRODUCTIVO
PERIODO FIJO PERIODO VARIABLE PERIODO FIJO PERIODO VARIABLE
Máxima Máxima Máxima Máxima
Garantía Hipotecaria/Bajo línea de
crédito y otros17.50% 17,50% + TRE MN 18.50% 18,50% + TRE ME
Garantía Prendaria con inscripción 18.50% 18,50% + TRE MN 19.50% 19,50% + TRE ME
Garantía Personal y otros 24.25% 24,25% + TRE MN 25.25% 25,25% + TRE ME
Garantía Hipotecaria/Bajo línea de
crédito y otros14.50% 14,50% + TRE MN 15.50% 15,50% + TRE ME
Garantía Prendaria con inscripción 15.70% 15,70% + TRE MN 16.70% 16,70% + TRE ME
Garantía Personal y otros 25.45% 25,45% + TRE MN 26.45% 26,45% + TRE ME
Inmueble Mixto 14.50% 14,50% + TRE MN 15.50% 15,50% + TRE ME
TASAS: SECTOR PRODUCTIVO
TIPO DE CRÉDITO TAMAÑO DE LA ACTIVIDAD TASA FIJA MN
Microempresa 11.50%
Pequeña Empresa 7.00%
Mediana Empresa 6.00%
Gran Empresa 6.00%
Microempresa 11.50%
Pequeña Empresa 7.00%
Mediana Empresa 6.00%
Gran Empresa 6.00%
TASAS: TARJETAS DE CRÉDITO
PRODUCTO TIPO DE TARJETA TASA FIJA MN
Internacional 28.00%
Oro 28.00%
Platinum 24.00%
Black 22.00%
Empresarial 28.00%
Negocios 18.00%
CTA 20.00%
Las tasas de interés son de referencia y corresponde a las tasas máximas que pueden variar de acuerdo al respectivo análisis y garantías presentadas.
Sector Producitvo
CAPITAL DE OPERACIONES
CAPITAL DE INVERSIÓN
TARJETAS DE CRÉDITO
Tasas vigentes a partir del 23 de diciembre de 2014
PRODUCTO SECTOR
MONEDA: BOLIVIANOS MONEDA: DÓLARES
TIPO DE CRÉDITO TIPO DE GARANTÍA
CAPITAL DE OPERACIONES
CAPITAL DE INVERSIÓN
TAMAÑO DE LA
ACTIVIDAD
SOBREGIROS
PRODUCTO
VEHICULAR
CONSUMO
VIVIENDA
VIVIENDA DE INTERÉS SOCIAL
TIPO DE CRÉDITO PERIODO VARIABLE
Máxima
MONEDA: BOLIVIANOS
TASAS: CUENTAS DE AHORRO Y
CUENTAS CORRIENTES
Producto Moneda
Tasa de interés nominal
anual para personas
naturales con promedio
mensual de saldos
diarios no superiores a
Bs. 70,000 en todas sus
cuentas de ahorro
(Cuentas individuales).
Periodo de
capitalización
de interés
Usd. No Aplica
UFV* No Aplica
Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa anual
0 35,350 0.01% 2.00%
35,351 En Adelante 0.01% 2.00%
Desde (Usd.) Hasta (Usd.) Tasa Anual Tasa Anual
0 100,000.99 0.01% No Aplica
100,001 En adelante 0.02% No Aplica
Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa anual
0 35,350.99 0.01% 2.00%
35,351 800,000.99 0.01% 2.00%
800,001 En Adelante 0.02% No Aplica
Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa Anual
0 En Adelante 0.01% No Aplica
Desde (Usd.) Hasta (Usd.) Tasa Anual Tasa Anual
0 2,500.00 0.01% No Aplica
2,501 En Adelante 0.05% No Aplica
Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa anual
0 35,350.99 0.01% 2.00%
35,351 En Adelante 0.25% 2.00%
Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa Anual
0 En Adelante 0.01% No Aplica
Desde (Usd.) Hasta (Usd.) Tasa Anual Tasa Anual
0 En Adelante 0.10% No Aplica
Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa Anual
0 En Adelante 3.00% 3.00%
Desde (Usd.) Hasta (Usd.) Tasa Anual Tasa Anual
0 En Adelante 0.75% No Aplica
Desde (Usd.) Hasta (Usd.) Tasa Anual Tasa Anual
0 20,000.99 0.02% No Aplica
20,001.00 En adelante 0.05% No Aplica
Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa Anual
0 141,400.99 0.25% 2.00%
141,401.00 En adelante 0.50% No Aplica
Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa Anual
0 En adelante 0.01% No Aplica
Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa Anual
0 300,000.99 3.00% 3.00%
300,001.00 En Adelante 0.50% No Aplica
Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa Anual
0.00 150,000.99 3.00% 3.00%
150,001.00 250,000.99 3.00% No Aplica
250,001.00 350,000.99 3.00% No Aplica
350,001.00 En adelante 0.50% No Aplica
Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa Anual
0.00 150,000.99 3.00% 3.00%
150,001.00 250,000.99 3.00% No Aplica
250,001.00 En adelante 3.00% No Aplica
Desde (Usd.) Hasta (Usd.) Tasa Anual Tasa Anual
0 En adelante 0.01% No Aplica
Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa Anual
0 35,350.99 0.01% 2.00%
35,351 70,700.99 0.01% 2.00%
70,701 En Adelante 0.02% No Aplica
Usd. No Aplica
Bs. No Aplica
Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa Anual
0 685,999.99 0.01% No Aplica
686,000 2,400,999.99 0.10% No Aplica
2,401,000 5,150,999.99 0.15% No Aplica
5,151,000 10,289,999.99 0.35% No Aplica
10,290,000 En Adelante 0.50% No Aplica
MensualBs.RENDIPLUS BAF**
CUENTAS CORRIENTES0.00%
0.00%
Usd.
Bs.
CUENTAS DE AHORRO
SUPER MAKRO CUENTA
RENDIMAX SIN LÍMITE**
Bs.
Mensual
UFV*
0.01%
Bs.CUENTAS DE AHORRO
0.01%
Tasas vigentes a partir del 13 de febrero de 2015
RENDIMAX PROMO** Usd.
RENDIMAX VIP Mensual
Usd.
Bs.
UFV
Tasa de interés nominal anual
Usd.*
UFV*
Usd.
Mensual
Mensual
** Cuenta de ahorro disponible para Asesoramiento Financiero.
Mensual
CUENTAS DE AHORRO ELECTRÓNICA
Usd.
Mensual
Bs.
* Producto no disponible para nuevas aperturas
Mensual
Bs.
RENDIMAX PLUS
CUENTAS DE AHORRO RENDIMAX
CUENTA CORRIENTE INCREMENTAL (+)
*** Producto promocional
Bs.
(+) Producto válido para clientes de Banca Corporativa y Empresas.
Bs. Mensual
Bs.
Mensual
RENDIPLUS*** Mensual
TASAS: DEPOSITOS A PLAZO FIJO
Producto Plazo en días Usd. Bs. Bs. CMV UFV
30 0.01% 0.18% 0.01% 0.01%
60 0.01% 0.10% 0.01% 0.01%
90 0.01% 0.15% 0.01% 0.01%
180 0.01% 0.25% 0.01% 0.01%
200 0.01% 0.40% 0.01% 0.01%
360 0.02% 0.50% 0.02% 0.01%
370 0.03% 1.00% 0.03% 0.01%
400 0.03% 1.25% 0.03% 0.01%
721 0.04% 1.50% 0.04% 0.01%
1080 0.05% 1.75% 0.05% 0.01%
180 N/A 1.50% N/A N/A
200 N/A 1.75% N/A N/A
370 0.70% 2.20% N/A N/A
400 1.25%** 2.50% N/A N/A
721 N/A 3.00% N/A N/A
800 2.00%** N/A N/A N/A
1080 N/A 3.60% N/A N/A
1200 2.50%** N/A N/A N/A
TASAS: DPF INCREMENTAL
Producto Emisión Bs.
DPF 200 1ra 0.40%
DPF 200 2da 1.40%
DPF 200 3ra 2.40%
DPF 200 4ta 3.40%
DPF 200 5ta 4.40%
(**) Tasa promedio 2.40%
TASAS: DEPOSITOS A PLAZO FIJO
NORMATIVO (+)Producto Plazo en días Usd. Bs. Bs. CMV UFV
DPF Normativo 30 Hasta 30 días N/A 0.18% N/A N/A
DPF Normativo 60 37-60 días N/A 0.40% N/A N/A
DPF Normativo 90 61-90 días N/A 1.20% N/A N/A
DPF Normativo 180 91-180 días N/A 1.50% N/A N/A
DPF Normativo 360 181-360 días N/A 2.99% N/A N/A
DPF Normativo 720 361 -720 días N/A 4.00% N/A N/A
DPF Normativo 1080 721-1080 días N/A 4.06% N/A N/A
DPF Normativo mayor a 1080 Mayores a 1080 días N/A 4.10% N/A N/A
** Producto disponible para Asesoramiento Financiero.
(**) Las tasas promedio son mayores a las tasas para los Depósitos a Plazo Fijo de plazos similares
Tasas vigentes a partir del 02 de febero de 2015
(+) Producto creado en cumplimiento al Decreto Supremo N° 2055. Aplican a DPFs que se constituyan en moneda nacional y tengan como titulares a personas naturales. Los montos de los DPF que el titular posea en la entidad financiera y el monto del DPF que se vaya a constituir
no deberá superar los Bs. 70,000.
DPF (PROMOCIONAL)
DPF
ANEXO 14
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II Foro Municipal para el
Desarrollo Económico Local
ANTECEDENTES
El Decreto Supremo No. 27328 Compro Boliviano abre el mercado de las compras estatales
a los pequeños y medianos productores bolivianos. Sin embargo, las compras estatales son
aun pequeñas en relación a su magnitud potencial y este proceso de apertura de mercado
permanece aun incipiente y lento.
Uno de los motivos para este retraso es el desconocimiento de la normativa del Compro
Boliviano no sólo por parte de los productores nacionales sino también por parte de los
propios funcionarios públicos
Esta lentitud en la aplicación de la norma retrasa procesos que impactan directamente sobre
la reducción de la pobreza y la generación de fuentes permanentes de empleo.
En este sentido es obligación del Gobierno Municipal de La Paz y de todo el sistema
municipal del país reorientar sus políticas en relación a los resultados del Diálogo Nacional
Bolivia Productiva que priorizó la aplicación del Compro Boliviano.
TEMA PRINCIPAL DE LA MESA
La aplicación del Decreto Supremo No. 27328 Compro Boliviano, en el ámbito municipal.
Temas secundarios
· Limitaciones de los micro y pequeños productores para acceder al mercado de compras
estatales que les facilita el Compro Boliviano.
· Inexistencia de una instancia imparcial y técnica que resuelva impugnaciones al nivel
departamental y nacional.
· La ausencia de una base de datos completa que transparente las licitaciones.
· El desconocimiento por parte de los gobiernos municipales de los rubros y actividades
que desarrollan los productores nacionales.
POLÍTICAS VIGENTES QUE TIENEN RELACION CON EL TEMA
a. Decreto Supremo No 25964 (31/10/2000).Texto Ordenado de Normas Básicas del
Sistema de Administración de Bienes y Servicios
b. Ley del Dialogo Nacional No 2235 (31/07/2001).
c. Decreto Supremo No 27328 (31/01/2004).Texto Ordenado del Subsistema de
Contrataciones Estatales.
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II Foro Municipal para el
Desarrollo Económico Local
d. Decreto Supremo N° 26811 Tarjeta Empresarial.
e. Decreto Supremo N° 28271 Modificaciones al DS N° 27328.
f. Decreto Supremo N° 28136 que aprueba el texto ordenado de las Normas Básicas del
Subsistema de Manejo y Disposición de Bienes.
g. Decreto Supremo N° 28138 Simplificación de Trámites.
h. Decreto Supremo N° 28168 que garantiza el acceso a la información.
i. Decreto Supremo N° 27877 que modifica los tipos garantía de las Normas de
Contratación de Bienes Obras, Servicios Generales y de Consultoría.
j. Decreto Supremo N° 27540 Cambio en el día de publicación en la Gaceta Oficial de
Convocatorias.
PRINCIPALES EXPERIENCIAS EXPUESTAS
Las varias experiencias expuestas permitieron a la mesa identificar algunos problemas
importantes y también propuestas de solución. Entre ellas se destacan la del sector
farmacéutico y del servicio Nacional de Caminos.
El sector de fármacos, pese a ser un sector con gran diversidad, es un grupo unido que hace
cumplir la norma del Compro Boliviano. Este sector ha constituido una cadena, CIFABOL,
que conoce la demanda estatal, controla las licitaciones, analiza los aspectos técnicos de los
pliegos, capacita a sus miembros para facilitarles su participación en las licitaciones y se
presenta en las reuniones de aclaración.
Para el mantenimiento rutinario de caminos, el Servicio Nacional de Caminos, capacita a
los proveedores locales de servicios para que puedan constituirse en unidades proveedoras
de servicios.
ANALISIS
· El Compro Boliviano debe ser una Política de Estado y no solo una norma menor. El
Estado debe asumir el Compro Boliviano como parte fundamental de la estrategia de
desarrollo económico del país, por lo tanto el DS debe ser elevado a rango de Ley.
· La lucha de intereses políticos y de ciertos sectores de poder en el país, han
imposibilitado la efectiva aplicación del Compro Boliviano, bloqueando el desarrollo
productivo del país.
· Siguiendo el ejemplo de CIFABOL, se deben generar servicios permanentes de
información y capacitación sobre la norma del Compro Boliviano para micro y
pequeños productores, organizaciones económicas campesinas, asociaciones artesanales
y cooperativas mineras, micro y pequeños empresarios y a los distintos servidores
públicos.
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II Foro Municipal para el
Desarrollo Económico Local
· La Tarjeta Empresarial debe ser ampliada como un instrumento de acceso a todos los
actos de comercio, lo que permitirá mejorar las oportunidades de los pequeños
productores dinamizando los procesos de Desarrollo Económico Local (Acuerdo
establecido con el Viceministerio de Micro y Pequeño Productor).
RECOMENDACIONES
A los gobiernos municipales
· Cada gobierno municipal debe generar programas de difusión y capacitación de sus
funcionarios para que apliquen correctamente la normativa del Compro Boliviano.
· Deben elaborar un nuevo Reglamento Específico Municipal para Contrataciones
Públicas, que recoja las últimas modificaciones al marco legal del Compro Boliviano.
· Deben realizar seminarios permanentes de capaci tación técnica para los
productores de sus municipios. Esta capacitación debe incluir las últimas
modificaciones hechas al marco legal del Compro Boliviano .
· Deben implementar las normas para la conducta ética del servidor público que
interviene en la contratación de Bienes y Servicios del Estado.
· Deben cumplir con el principio de responsabilidad de los servidores públicos, en
conformidad a la ley 1178 y sus reglamentos.
· Los Municipios deben cumplir la Normativa Art. 48, Parágrafo I inc. a y b del Texto
Ordenado.
· Implementar y fortalecer el desempeño del CODEPES en los municipios donde exista.
Al Servicio de Impuestos Internos Nacionales:
· Otorgar un trato diferenciado a los Micro y Pequeños productores, reduciendo el actual
monto de Bs. 400, que se cobra por cada Solvencia Fiscal.
Al gobierno central:
· Se debe desarrollar una normativa sobre Personería Jurídica que diferencie las
Organizaciones Productivas de las Organizaciones no Gubernamentales (Acuerdo
establecido con el Viceministerio de Micro y Pequeño Productor).
· Generar y desarrollar un reglamento especial para Municipios de hasta 50000 habitantes
(Acuerdo establecido con el Viceministerio de Micro y Pequeño Productor).
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II Foro Municipal para el
Desarrollo Económico Local
· Crear una instancia a nivel nacional que resuelva impugnaciones y ejerza el control de
la legalidad de los procesos de contracción en todas sus etapas. Esta instancia deberá
contar con representaciones en cada municipio.
· Crear una instancia que centralice en una base de datos la información de todos los
procesos de contratación, en todas sus modalidades.
· Siguiendo el Principio de Transparencia y para facilitar el acceso de los productores
nacionales a la información, las entidades públicas (Administración Central, Prefecturas
y Municipios) deberán publicar en la página del SICOES y/o difundir en mesas de
partes los PAC’s y PMCM’s.
· Propiciar el registro de proveedores en línea sobre la base del Sistema de programación
de Operaciones del SIGMA, en la página del SICOES.
· Generar servicios integrales de apoyo e incentivo al micro y pequeño productor para
fomentar su participación en las compras estatales.
A FUNDEMPRESA
· FUNDEMPRESA debe expandir sus servicios a todos los municipios del país.
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