Guía y Asesoramiento Nutricional
Carmen Delia DíazDra.Celia Mir
Guías Nutricionales
Guías de EU y CanadáPirámide Alimentaria de EU y CanadáLista de SustitutosDRI’sEtiquetas de AlimentosReclamos
Una dieta saludable consiste de:
Moderación Variedad Balance
Guías Dietéticas para Americanos:
Guías de Canadá para una Alimentación Saludable :
Disfrutar de una variedad de alimentos. Enfatizar cereales, panes, otros granos, frutas y
vegetales. Elegir productos lácteos bajos en grasa, carnes
magras y alimentos con poco o ninguna grasa. Lograr y mantener un peso saludable disfrutando de
actividad física y una alimentación sana. Limitar el uso de sal, alcohol y cafeína.
Pirámide Alimentaria (USDA)
Nueva Pirámide Alimentaria (USDA)
Guía Alimentaria de Canadá:
Vitalidad:- alimentarse bien- estar activo- sentirse bien con uno mismo.
Lista de Sustitutos
0-381290-leche sin grasa
50045Grasas: 1tsp mantequilla
0-13585
7777
0000
355574
100
Carnes: 1 oz.-very lean-lean-medium fat-high fat
02525Vegetales
5812120-leche reducida
8812150-Leche 1 tz.
001560Frutas:1 fruta pequeña½tz. jugo
0-131580Almidones:1 rebanada de pan,
1/3tz. Pasta1/3tz. arroz
GRASAS (g)PROT (g)CHO (g)KCAL
Recomendación para Ingesta de Nutrientes (DRI’s)
Etiquetas de Alimentos:
Deben tener 5 componentes mandatarios:
Declaración de identidad Contenido neto Nombre y dirección de
manufacturero Lista de ingredientes Información nutricional
Panel de Nutrición
Porción Calorías por porción Calorías de grasa Lista de cantidad total de
grasas, colesterol, sodio, hidratos de carbono, fibra dietética, azúcar y proteínas
Por ciento de valor diario de vitaminas A y C, hierro y calcio.
Reclamos de Contenido de Nutrimentos
Sin… Bajo… Alto… Reducido… Magro y muy magro…
Menos… Ligero… Más… Saludable… Fresco...
Reclamos de Salud
– calcio-osteoporosis– sodio-hipertensión– fibra dietética-cáncer– cereales, frutas y
vegetales con fibra- cáncer y enfermedades del corazón
– ácido fólico-espina bífida
– alcoholes de azúcar-caries
– soya-enfermedades del corazón
– potasio-presión alta
Asesoramiento o Evaluación Nutricional
Estado Nutricional yMétodos de Evaluación
Estados Nutricionales:
Malnutrición; Marasmo Kwashiorkor Desnutrición Sobre Alimentación
Métodos de Evaluación:
Medidas Antropométricas;
• peso y altura• pliegue cutáneo
Examen Bioquímico Ingesta Dietaria
Recuerda …
El consumo de alimentos y nutrimentos juega un papel esencial en la salud y en la prevención de enfermedades del ser humano.
Una dieta balanceada se obtiene con la moderación y la variedad.
Con las guías dietarias y la evaluación nutricional, lograrás un mejor control de tu salud.