HACIA UNA VIVIENDA SALUDABLEMi cocina con higiene y salud
Tema 1: El uso de la cocina
mejorada y los hábitos de higiene
Las cocinas mejoradas y la salud
• Es una tecnología, que se construye conmateriales de albañilería local (adobe, barro,cemento, etc.)
• De muy fácil encendido, no se apagafácilmente y las ollas se manipulan confacilidad.
• Lo importante es que tiene una chimeneaque permite la evacuación de los humosfuera del ambiente donde se cocina.
• El riesgo de tener enfermedades respiratoriasse reduce de manera apreciable.
� Mejor eficiencia de combustión yaprovechamiento de la energía térmicaproducida.
� Evacuación del humo con chimenea
� Ahorro de leña y tiempo de recolección
� Menor exposición de la usuaria al calor�
� Mayor disponibilidad de agua segura
Característica de Cocina Mejorada
Higiene en el ambiente de la cocina
� Eliminar los lugares donde pueden refugiarse los ratones (huecos, rendijas, debajo de las alacenas, etc).
� Barrer frecuentemente para eliminar los restos de alimentos.
� Revisar con frecuencia los espacios de la casa para determinar la presencia de roedores.
Buenas prácticas con el uso de la
cocina mejorada
� Usar leña adecuada de fácil colocación en la cámara de combustión. No debe sobresalir de la cámara de combustión.
� Tapar la segunda hornilla al prender la cocina para que no salga humo. Prender la cocina por la primera hornilla.
� Evitar que caigan líquidos en las hornillas, mientras se esté cocinando.
� Retirar todos los días la ceniza de la cámara de combustión� Si la olla es más pequeña que la hornilla, debe usarse un aro
reductor (lámina de metal a la medida de la olla).� Limpiar la chimenea cada 15 días.� Abrir las puertas y ventanas todos los días para que se ventile
el ambiente.
Hábitos higiénicos personales
� Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de las necesidades fisiológicas y; antes y después de preparar y consumir los alimentos; después de manipular o tocar basura; después de cambiar los pañales del bebé; etc.
� Lavarse bien con agua y jabón todo el cuerpo en especial aquellas partes donde se acomodan fácilmente parásitos y microbios. Procure bañarse todos los días
� Cepillarse los dientes al levantarse y después de cada comida.
� Cambiarse de ropa y lavarla.� Es importante hacer revisiones periódicas de
limpieza en niños y niñas .
Tema 2: Manipulación de alimento y
manejo de animales
Manipulación de los alimentos
� Hervir el agua cruda antes de consumirla. Es importante hacerlo en un recipiente limpio. Después de hervida debe estar tapada.
� Para manipular los alimentos se debe tener las manos y las uñas limpias.
� Lavar con agua limpia las verduras y las frutas.� No toser ni estornudar directamente sobre los
alimentos.� Mantener tapadas las frutas, las verduras y los
alimentos.� Contar con estantes limpios y secos para
almacenar los utensilios y los implementos para cocinar.
� Al conservar los alimentos no mezclar los crudos con los cocinados.
Manejo de los residuos sólidos
(basura)
� Los residuos sólidos domiciliarios se deben almacenar en recipientes resistentes, durables, de fácil limpieza y que tengan tapa.
� La mejor manera de almacenar los residuos sólidos es manteniéndolos tapados, ello evita el ingreso de moscas, cucarachas, roedores y el acceso de animales domésticos.
Manejo de animales domésticos y
menores� Los animales tales, como el perro, el gato, los
cuyes y las aves de corral, deben tener un lugar destinado para que puedan dormir y consumir sus alimentos, apartado de los habitantes de la casa.
� Necesidad de recoger y disponer adecuadamente las heces de los animales.
� Limpiar periódicamente los corrales o espacios donde permanecen los animales.
� Bañar por lo menos una vez al mes al perro y al gato
� Lavarse las manos después de coger las mascotas, después de manipular los recipientes donde ellos comen y, luego de haber hecho la limpieza de sus corrales.
� Bañar a los animales en lugares alejados de las fuentes donde la población se provee de agua.
Herramientas para el monitoreo del uso
� Guía de observación� Planilla de seguimiento a familias
Guía de Observación
TEMA FACTORES A OBSERVAR
1. El uso de la cocina mejorada y los hábitos
de higiene � Es exclusivo el uso de la cocina mejorada.
� El cuarto de la cocina está limpio y ordenado
� Buenas prácticas en el uso de la cocina mejorada: leña delgada que no sobrepase la cámarade combustión, no sale humo por las hornillas.
� La presentación personal de la familia es buena (están calzados, con ropa limpia ypeinados).
2. Manipulación de alimentos, manejo de
residuos sólidos y manejo de animales
� El agua para beber y cocinar y los alimentos están en recipientes limpios, tapados y elevados del piso.
� La familia mantiene en su alacena los alimentos bien tapados y bien almacenados.
� Los residuos están almacenados en recipientes resistentes, durables, de fácil limpieza y están tapados.
� La familia ha hecho corrales para sus animales menores (cuyes, conejos, gallinas, etc. y los animales como el perro y el gato están bien cuidados, limpios y tienen un lugar fuera de la cocina.
Planilla registro de cambios por familia
VISITA#
CAMBIOS EN LA VIVIENDA
OBSERVACIONES
1
2
Nombre de la madre de familia
Dirección
Provincia Departamento
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