Historia del pollo a la braza peruanoLos orgenes de la receta de
este plato en Per se sealan en el distrito
deChaclacayodeLimadurante losaos 1950.589Roger Schuler, un
inmigrante suizo se afinco en Chaclacayo y se dedic a la crianza de
pollos,10sin embargo el negocio no prosper y comenz a buscar otras
formas de negocio. Un da vio a su cocinera asar un pollo beb en
brasas, ensartado en una barra de fierro que era girado en el
fuego,10esto hizo que Schuler le pidier a su amigo Franz Ulrich que
ideara una forma de cocinar la mayor cantidad de pollos de una sola
vez y de manera uniforme, es as como Franz, crea un horno con un
sistema especial que haca girar los pollos.1011Se tecnific la
produccin y cre el restauranteLa Granja Azul.45La fecha oficial de
creacin del mencionado restaurante, una fecha referencial de
lanzamiento del plato, fue el19 de diciembrede1949.
