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Informe socioeconmico
del sector de la cerveza en Espaa
2008
Publicacin conjunta de: Con la colaboracin de:
Convenio MAPA-Cerveceros de Espaa de 16 de enero de 2008
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Informe socioeconmico
del sector de la cerveza en Espaa
2008
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NIPO: 770-09-012-X
Depsito Legal: M-25518-2009
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Este documento se ha realizado en virtud del Convenio Especfico de Colaboracin firmado el 16
de enero de 2008 entre el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (antes
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin) y la Asociacin de Cerveceros de Espaa con el
objeto de publicar conjuntamente la informacin relativa al sector cervecero espaol, conforme a
los datos que obran en poder de ambas partes.
FUENTES DE INFORMACIN
Cerveceros de Espaa y el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino son la fuente deinformacin principal de los datos recogidos en el presente informe. Asimismo, se han utilizado
otras fuentes documentales, tal y como se especifica en el texto y las notas al pie de pgina.
Las cifras de Cerveceros de Espaa han sido obtenidas bien a travs de su sistema de recopila-
cin de datos estadsticos referente a la produccin y comercializacin de cerveza, o bien a travs
de datos agregados elaborados a partir de informacin pblica (memorias, pginas web u otros
documentos publicados) de las empresas que conforman esta institucin.
INFORME SOCIOECONMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAA 2008 5
PREMBULO
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NDICE
1. EL SECTOR CERVECERO EN 2008 .....................................................................................................8
2. CONSUMO.........................................................................................................................................9
2.1. Consumo de cerveza en Espaa ....................................................................................................9
2.2. Consumo de cerveza en Europa ..................................................................................................11
3. VENTAS...........................................................................................................................................12
3.1. Ventas por tipo de cerveza: sin alcohol ........................................................................................13
3.2. Ventas por zona geogrfica .........................................................................................................133.3. Ventas segn tipo de envase.......................................................................................................14
3.4. Notable descenso de ventas a hostelera y restauracin.................................................................14
4. PRODUCCIN..................................................................................................................................15
5. EL PESO DEL SECTOR CERVECERO EN LA ECONOMA ESPAOLA ....................................................17
5.1. Empleo.....................................................................................................................................17
5.2. Apoyo a la produccin agrcola nacional ......................................................................................17
6. COMERCIO EXTERIOR......................................................................................................................20
7. INVERSIN Y DEFENSA DEL MEDIO AMBIENTE ...............................................................................21
8. UN SECTOR COMPROMETIDO CON LA SOCIEDAD.............................................................................22
9. CERVECEROS DE ESPAA................................................................................................................25
10. CERVEZA, UNA BEBIDA MEDITERRNEA.........................................................................................28
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El consumo per cpita de cerveza descendi un 6% en 20081
Ms de una de cada 8 cervezas que se consumen en Espaa pertenecen a la variedad
sin alcohol1
La crisis ha provocado un descenso en la produccin del sector cervecero espaol del 2,7%2
El descenso del consumo de cerveza en hostelera, principal canal donde se consume esta bebi-
da, ha sido del 7,3%1
El sur de la Pennsula y Canarias son las zonas que registraron mayores descensos de ventas2
Las empresas espaolas exportaron en 2008 cerca de un 10% ms de cerveza a ms
de 60 pases3
Espaa se mantiene como uno de los principales productores de cerveza de la Unin Europea4
El sector cervecero recupera, por la va de la utilizacin o del reciclaje, el 76% del peso total
de los envases de cerveza5
1. EL SECTOR CERVECERO EN 2008
1 Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (en adelante, MARM)2 Fuente: Cerveceros de Espaa3 Fuente: Agencia Tributaria - Aduanas e Impuestos Especiales4 Fuente: Barth Hass Group5 Fuente: Ecovidrio, Asociacin de Latas de Bebidas y Ecoembes
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9/32INFORME SOCIOECONMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAA 2008 9
2.1 Consumo de cerveza en Espaa
El consumo realizado por los espaoles en
2008 fue de cerca de 52 litros per cpita6, un
6% menos que el ao anterior debido funda-
mentalmente a la situacin econmica actual.
A ello cabe sumar las bajas temperaturas regis-
tradas durante este pasado ao, que ha tenido
una media de 15.5C, resultando el ao ms
fro desde 19967, situacin que no resulta
favorable para el consumo de esta bebida.
La coyuntura econmica ha afectado en granmedida al consumo de cerveza, especialmente
en hostelera, que es donde se produce la
mayor parte del consumo en esta bebida y
representa un claro ndice de confianza del
consumidor en la economa. Con respecto a
2007, el consumo de cerveza en este canal se
redujo un 7,3%8.
De este consumo por persona, uno de los ms
moderados de la UE, se deduce tambin que lamayor parte de la poblacin espaola hace un
uso responsable de la cerveza, de acuerdo con
las pautas mediterrneas que tradicionalmente
han estado ligadas a esta bebida, pues se toma
en compaa de amigos o familia, con algo de
comer, y fundamentalmente en pequeas can-
tidades, situacin claramente diferenciada de
los pases del norte de Europa.
Estas pautas de consumo de cerveza en Espaa
estn en consonancia con los bajos porcentajesde abuso de alcohol en general: mientras en
nuestro pas el 5% de la poblacin ha manifes-
tado que suele ingerir ms de cuatro consumi-
ciones o copas en un solo da, la media europea
se duplica (10%) y en el caso de los pases del
norte, como Irlanda o Finlandia alcanza el 34 y
27% respectivamente9.
2. CONSUMO
6 Fuente: MARM7 Fuente: AEMET-Informe preliminar sobre el cambio climtico de 2008 en Espaa8 Fuente: MARM. La evolucin del consumo de 2008 con respecto a 2007 est afectada por el cambio de metodologa habido en el sector de la Hostelera/Restauracin a mediados del
ao 2007, por lo que esta evolucin puede verse modificada. Se tiene adems el agravante de haber estimado el 2 trimestre estadsticamente, porque no se tuvo resultados de encues-
tas directas al sector. (Ver cambio de metodologa en la Web del Ministerio)
9 Fuente: Attitudes towards alcohol 2006 Eurobarometer
Evolucin del consumo per cpita de cerveza en Espaa (l)8
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10/3210
Si bien la cerveza es una bebida que suele
consumirse indistintamente cualquier da de lasemana, los patrones de consumo de otras
bebidas alcohlicas han variado en los ltimos
aos y su ingesta est ms extendida durante
los fines de semana, especialmente entre los
jvenes de 25 a 34 aos10. Aunque en lneas
generales, el consumo de alcohol ha descendi-
do este pasado ao, el consumo abusivo de
alcohol entre este grupo de edad se produce
fundamentalmente en relacin con las bebidas
alcohlicas destiladas, que adems, se mez-
clan con bebidas carbnicas, lo que refuerzasu efecto11.
La crisis, como se ha indicado, ha tenido una
clara influencia en el sector de la hostelera, yaque segn la Federacin Espaola de Hostelera-
FEHR, el consumo general en estos estableci-
mientos ha registrado un descenso del 3%12,
producindose una cada del consumo de cerve-
za en bares y restaurantes del 10%. No obstante,
stos siguen siendo los espacios preferidos por
los espaoles para compartir una caa (68,7%
frente al 30,5% que la consume en casa); no en
vano, la cerveza se considera una bebida social.
En cuanto a los tipos de cerveza, en hostelerala cerveza sin alcohol supuso 8,8% del total de
cerveza consumida en estos establecimientos y
en el hogar un 22%.
10 Fuente: Informe sobre alcohol 2007. Comisin clnica de la Delegacin del Gobierno para el Plan Nacional Sobre Drogas11 Fuente: Estrategia Nacional Sobre Drogas 2009-201612 Fuente: Federacin Espaola de Hostelera - FEHR13 Fuente: MARM
Evolucin del consumo por canal13
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11/32INFORME SOCIOECONMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAA 2008 11
2.2. Consumo de cerveza en Europa
El consumo de cerveza en Espaa se encuentra
por debajo de la media de la Unin Europea,
que segn el ltimo dato disponible se situaba
en 67 litros per cpita14 (frente a los 56 litros
de nuestro pas en el mismo periodo). De
hecho, es el quinto pas que menos consume,
segn los ltimos datos disponibles de 200715.
Esto coincide con el hecho de que en Espaa
la cerveza se consume de forma moderada y en
un contexto social, en definitiva, segn lospatrones de la dieta mediterrnea. As, varios
pases duplican el consumo medio por persona,
como es el caso de Alemania, Irlanda o
Austria, con cifras superiores a los 100 l per
cpita15.
Asimismo, la cerveza en nuestro pas se suele
acompaar siempre con algo de comer, tal y
como demuestra el estudio Consumo alimen-
tario extradomstico en Espaa: Hbitos del
consumidor: el 79% del consumo de cerveza
en hostelera se produce en la comida, la cena
o el aperitivo (un 66% acompaa a las comi-
das o las cenas y un 13% al aperitivo, momen-
to en el que la cerveza es la bebida ms con-
sumida en un 28% de las ocasiones)16.
El estudio tambin confirma el carcter social
de esta bebida, ya que el principal motivo porel que los espaoles consumen cerveza es por
salir con los amigos o con la pareja (39%)
seguido del placer (25%). El 31% del consu-
mo de cerveza en hostelera lo realizan los
mayores de 55 aos, siendo el grupo de edad
que ms la consume el de 35 a 44 aos en un
26% seguido de los que tienen edades com-
prendidas entre 45 y 54 aos en un 22%16.
Espaa sigue siendo el pas de la Unin
Europea donde ms cerveza sin se consume,lejos de Francia, segundo pas en consumo de
esta variedad, donde el porcentaje sobre el
total es del 7,1%17. Esto demuestra que si en
Espaa la cerveza est asociada a sus propie-
dades refrescantes y como acompaamiento de
las comidas, no resulta extrao que ante situa-
ciones como la conduccin o para aquellos que
no pueden o no deben consumir alcohol, la
variedad sin sea una excelente alternativa
cuando no se quiere renunciar al sabor y a sus
propiedades.
14 Fuente: The Brewers of Europe 200615 Fuente: The Brewers of Europe16 Fuente: MARM Estudio Consumo alimentario extradomstico en Espaa: Hbitos del consumidor17 Fuente: Les Brasseurs de France
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Las ventas del sector cervecero espaol ascen-
dieron a 32,6 millones de hl en 2008, cerca deun 2% menos que el ao pasado, rompiendo as
el incremento sostenido que vena registrando
en los ltimos aos18. Este descenso se debe,
fundamentalmente a la crisis econmica, que ha
afectado especialmente a las ventas al canal de
hostelera y restauracin, principal fuente de
suministro de cerveza.
A ello se suma el descenso de turistas extran-
jeros que han visitado este ao nuestro pas,un 10% con respecto al ao anterior, sobre
todo de pases tan cerveceros como Blgica19.
Si se observa el desglose de las ventas por tri-
mestre, en la ltima parte del ao es cuando
se da la bajada ms notable, del 7,5% con res-
pecto al ao anterior.
12
3. VENTAS
Ventas por trimestre en los dos ltimos aos (miles de hl)18
Ventas por trimestre en ltimos cinco aos (miles de hl)18
18 Fuente: Cerveceros de Espaa19 Fuente: Ministerio de Industria, Turismo y Comercio - IET
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3.1. Ventas por tipo de cerveza:
sin alcohol
El porcentaje correspondiente a las ventas de
cerveza sin alcohol con respecto al total de
cerveza se ha mantenido en niveles similares al
ao anterior (descenso del 0,1%), en torno al
10%20. No obstante, en trminos absolutos,
del mismo modo que las ventas totales han
descendido, tambin lo ha hecho la variedad
sin alcohol hasta 3,2 millones de hl, lo que
representa el 13%21 del consumo de los espa-
oles que, como se ha comentado, es el msalto de Europa.
3.2. Ventas por zona geogrfica
Si bien el descenso se ha notado en todo el
territorio nacional, donde ms se ha experi-
mentado esta cada de las ventas ha sido en
Canarias, seguida de de la zona 3 (Andaluca,
sur de Extremadura y Ceuta y Melilla), precisa-
mente dos reas en las que el turismo tiene un
peso importante.
Aun as, la zona que sigue registrando un
mayor porcentaje de ventas contina siendo la
correspondiente al sur de la Pennsula, con 7,7millones de hl, seguida de de la zona 4 o cen-
tro (que abarca la zona ms extensa), en la que
se han comercializado 6,9 millones de hl.
INFORME SOCIOECONMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAA 2008 13
Evolucin de las ventas de cerveza sin alcohol (hl)20
Distribucin de las ventas por zonas en Espaa20
20 Fuente: Cerveceros de Espaa21 Fuente: MARM
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3.3. Ventas segn tipo de envase22
Cerca de la mitad de la cerveza que se vende
en Espaa se envasa en botellas de vidrio
(45%), seguido del barril (28%) y la lata
(26%); la cerveza envasada en vidrio alcanz
los 14,7 millones de hl; en el caso de la cerve-
za en barril (comercializada a travs de los esta-
blecimientos de hostelera y restauracin), ha
descendido un 5%, hasta los 9,2 millones de
hl, lo que se correlaciona con el descenso del
consumo en hostelera; 8,6 millones de hl se
vendieron en latas y otros envases.
En cuanto a los envases reutilizables, el sector
cervecero contina apostando por el manteni-
miento de este tipo de continente, a pesar de la
tendencia generalizada de disminucin; as, el
51% de toda la cerveza comercializada en
Espaa se ha envasado en este tipo de reci-
pientes (16,6 millones de hl).
3.4. Notable descenso de ventas a
hostelera y restauracin
El entorno HORECA, aun siendo el principal
comercializador de esta bebida para Cerveceros
de Espaa, ha experimentado un descenso de
ventas del 4,3%, lo que representa cerca de 0,9
millones de hl de cerveza menos23.
En el caso de las ventas a travs del canal de ali-
mentacin (tiendas, supermercados y grandes
superficies), las ventas han tenido un comporta-
miento contrario, incrementndose en un 2,4%.Esta tendencia tan acusada en 2008 a un mayor
consumo en el hogar en vez de salir y tomarla en
bares restaurantes, est directamente relacionada
con la crisis econmica.
Este ligero incremento del consumo en el hogar
est muy lejos de equilibrar el dficit de ventas
con respecto al ao anterior, ya que si bien el
peso del canal de alimentacin ha ascendido un
punto porcentual (hasta el 40%), continan sien-
do los establecimientos de hostelera y restaura-
cin los principales espacios para el consumo de
esta bebida, constando que a pesar de la situa-
cin econmica o la tendencia de otros pases, la
cerveza en nuestro pas sigue siendo una bebida
social, que preferiblemente se toma en compa-
a. Asimismo, es preciso tener en cuenta la rele-
vancia que tiene la cerveza en la restauracin;
segn la Federacin Espaola de Hostelera-
FEHR, esta bebida puede suponer cerca del
30% de la facturacin de los establecimientos23.
14
Ventas por tipo de envase22
Ventas segn reutilizacin de los envases22
Ventas por canal de distribucin (miles de hl)22
22 Fuente: Cerveceros de Espaa23 Fuente: Federacin Espaola de Hostelera - FEHR
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La produccin de la industria cervecera espao-
la en 2008 fue de 33,4 millones de hl, lo quesupuso un descenso del 2,7% con respecto al
ejercicio anterior24.
Espaa es el cuarto productor de cerveza de la
Unin Europea y se encuentra entre los 10principales productores del mundo25.
INFORME SOCIOECONMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAA 2008 15
4. PRODUCCIN
24 Fuente: Cerveceros de Espaa25 Fuente: Barth Hass Group
Produccin de cerveza espaola en 2008 (miles de hl)24
Evolucin de la produccin de cerveza en los diez ltimos aos24
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Produccin de cerveza en la UE 2007 (miles de hl)26
Produccin de cerveza en el mundo 2007 (miles de hl)26
26 Fuente: Barth Hass Group
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El sector cervecero es uno de los ms relevan-tes en el mbito agroalimentario espaol, con
una facturacin de 3.02427 millones de euros.
En este punto, al igual que todos los datos que
se han ido mostrando en el presente informe,
hay que destacar un descenso sobre el ao
anterior, que supone un 0,9% menos.
La importancia del sector se muestra con la
aportacin de 5.100 millones de euros
anuales28 a la economa nacional, un 0,52%
del PIB espaol29
.
La alta fiscalidad que soporta la cerveza contri-
buye a esa aportacin, con un IVA del 16%,
incluso en su variedad sin alcohol, mientras
que otras bebidas se benefician de una tasa
reducida del 7%. A ello se suma el gravamen
especial de cerca de 10 euros por hl que sopor-
tan las cervezas ms consumidas, impuesto no
aplicado a otras bebidas con mayor graduacin.
Con todo ello, la recaudacin del Estado por
impuestos a la cerveza suponen 2.605 millones
de euros: 1430 a travs del IVA y unos 890 de
los impuestos que aportan directamente los tra-
bajadores del sector28, junto con los 285 millo-
nes de euros recaudados por Impuestos
Especiales en 2008, lo que supone una dismi-
nucin del 0.5% con respecto al ao anterior30.
Por otro lado, la cerveza tambin influye en la
conformacin del IPC a travs de la cesta de
productos incluidos en la elaboracin de este
ndice, y que supone un 1,622%. La relevan-
cia de este dato es notable, pues es compara-ble a la que tienen productos como el pescado
fresco y congelado (1,775%) y casi el doble
que la carne de ave (0,919%)31.
5.1. Empleo
El sector cervecero espaol ocupa el cuarto
lugar europeo en generacin de empleo, con
7.400 puestos de trabajo directos27 y 212.750
indirectos28. Esta capacidad para generar
empleo revierte en el impulso de la economaespaola en sectores tan importantes como los
proveedores de bienes y servicios (15.960
puestos de trabajo, de los cuales 3.420 se pro-
mueven en el mbito agrcola), la hostelera
(192.440, si bien an no se ha podido cuanti-
ficar el impacto de la crisis y el descenso de
ventas en el canal de hostelera) y la alimenta-
cin (4.350)28.
5.2. Apoyo a la produccinagrcola nacional
Uno de los aspectos que caracterizan al sector
cervecero espaol es el apoyo a la materia
prima nacional, ya que para la elaboracin de
esta bebida se emplea la prctica totalidad de
la produccin de malta y lpulo que se produ-
cen en Espaa. As, se fomenta la investiga-
cin y desarrollo de nuevas variedades de
cebada cervecera y al mantenimiento del culti-
vo del lpulo en nuestro pas, con una gran
incidencia econmica y social en sus reas de
influencia.
INFORME SOCIOECONMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAA 2008 17
5. EL PESO DEL SECTOR CERVECERO
EN LA ECONOMA ESPAOLA
27 Fuente: MARM - Instituto Nacional de Estadstica28 Fuente: The contribution made by beer to the European Economy 2006 Ernst & Young29 Fuente: Instituto Nacional de Estadstica 200630 Fuente: Agencia Tributaria31 Fuente: Price Waterhouse Coopers 2006
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Malteros de Espaa32
La prctica totalidad de los transformadores de
cebada cervecera en malta de nuestro pas
estn integrados en la asociacin de Malteros
de Espaa. Casi toda la malta (ms del 97%)
que se procesa en las 7 malteras repartidas en
la geografa nacional, se destina a la elabora-
cin de cerveza espaola, del mismo modo que
ms del 98% de la cebada utilizada para pro-
ducir malta cervecera es de origen nacional.
El total de la superficie de cebada cultivadaen Espaa ascendi en 2008 a 3.501.000
hectreas. Para la elaboracin de las 437.000
toneladas de malta producidas en Espaa (un
2,09% menos que el ao anterior y un 4,25%
ms que hace seis aos) se emplearon
650.000 toneladas de cereal.
El pasado ao la facturacin del sector malte-
ro espaol ascendi a 194 millones de euros,
con una inversin de casi 2 millones.
Scarlett, Pewter y Quench son las variedades
de cebada recomendadas por Malteros deEspaa como variedades preferidas para la ela-
boracin de cerveza; como variedades de uso
especfico se recomiendan las variedades
Prestige, Henley y Shakira. Las variedades
Braemer y Clairion se encuentran en observa-
cin.
La malta cervecera producida en Espaa no
solo cumple rigurosamente la reglamentacin
vigente en calidad sanitaria, sino que tambin
se atiene a la autorregulacin ms rigurosa enmateria de trazabilidad, almacenamiento y
transporte. Por otro lado, se recomiendan espe-
cificaciones de calidad para la cebada que se
utilizar en la elaboracin de la malta como
son la pureza varietal, que ha de ser de un
mnimo del 95%; un 97% de capacidad germi-
nativa; ausencia de materias que pudieran alte-
rar el producto final (el grano partido o impure-
zas no pueden superar el 4%); y una protena
ptima de entre 9,5 y 11,5%.
18
Malteras en Espaa
32 Fuente: Malteros de Espaa
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S.A. Espaola para el Fomento del Lpulo33
La Sociedad Agraria de Transformacin Grupo
de Cultivadores de Lpulo (a la que pertenecen
ms de 300 agricultores) y el sector cervecero
espaol integran la Sociedad Annima Espaola
de Fomento del Lpulo, en cuyas modernas ins-
talaciones se procesa la totalidad del lpulo
cultivado en nuestro pas. Espaa contina
siendo el sptimo productor de esta planta de
Europa y noveno del mundo34, con una cosecha
que en 2008 super las 812 toneladas de flor
cosechadas en 465 hectreas.
El lpulo se utiliza bsicamente en la elabora-
cin de cerveza, de la que se considera una de
sus materias primas o constituyentes nobles
insustituibles, junto con la malta y el agua, pro-
porcionando su caracterstico amargor al cocer,
junto con el mosto, proceso que produce la
transformacin (isomerizacin) de sus resinas,
convirtindolas en compuestos amargos.
Adems, se utiliza como planta medicinal y son
conocidas sus cualidades relajantes y teraputi-
cas, incluso se usa en otros pases como plato
de alta cocina (esprragos o brotes de lpulo).
En Espaa se cultivan variedades consideradas
superamargas, con contenido medio de alfa-cidos superiores al 11%, as como las nuevas
variedades aromticas, que combinan un con-
tenido en alfa-cidos moderado (casi propio de
las variedades amargas tradicionales) con unas
excelentes cualidades aromticas.
Aunque la superficie explotada, en compara-
cin con la de otros cultivos, pudiera hacer
catalogar al lpulo como un cultivo menor den-
tro de sus zonas de produccin, ste, con
cerca de 9.000 euros, ocupa el primer lugar eningresos brutos por hectrea (ms de 3.000 de
diferencia sobre el segundo, la alfalfa) y el
octavo en ingresos totales, solo por detrs de
cultivos con gran arraigo y superficie cultivada
como el maz, remolacha, alfalfa o trigo.
Se puede afirmar que desde el momento de su
implantacin hasta hoy, el lpulo ha sido y es
para los casi 14.000 habitantes que viven en
las ms de 40 localidades en las que se cultiva,
uno de los principales indicadores en importan-
cia de su situacin social y econmica.
INFORME SOCIOECONMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAA 2008 19
33 Fuente: Sociedad Annima Espaola para el Fomento del Lpulo34 Fuente: Barth Hass Group
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Las exportaciones de cerveza espaola ascen-
dieron en 2008 un 9,6%, hasta alcanzar los825.075 hl, representando ms de 54 millones
de euros en ventas fuera del territorio nacional.
Los principales destinos de la cerveza espaola,
que se exporta a ms de 60 pases, continuaron
siendo Italia, Guinea, Reino Unido y Portugal35.
Paralelamente, Espaa importa cerveza funda-
mentalmente de Alemania, Holanda, Blgica yReino Unido; en el pasado ejercicio la canti-
dad total de cerveza extranjera fue de
3.081.337 hl35.
20
6. COMERCIO EXTERIOR
35 Fuente: Estimacin de Cerveceros de Espaa basada en los datos provisionales de la Agencia Tributaria - Aduanas e Impuestos Especiales
Ranking de pases importadores de cerveza espaola (miles de l)35
Procedencia de la cerveza importada en Espaa (miles de hl)35
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La continua mejora del proceso productivo y el
mantenimiento de las inversiones que garanti-zan la calidad de las cervezas espaolas son
dos de las caractersticas del sector cervecero
espaol. En 2007 (ltimo dato disponible), las
empresas cerveceras invirtieron 341 millones
de euros36, cifra por encima de la media de los
ltimos aos (en torno a 200 millones), ms
relevante si cabe teniendo en cuenta las eleva-
das aportaciones que se haban realizado en el
ejercicio anterior destinadas a las nuevas plan-
tas productivas.
La preocupacin por el medioambiente es
igualmente una constante del sector, que fue
pionero en la organizacin de sistemas tenden-
tes a la reduccin del impacto de los residuos
de envases.
Ya sea por la reutilizacin o el reciclaje, el sec-
tor cervecero recupera el 75,8% del peso totalde los envases, un 5% ms que el ao anterior,
lo que demuestra la apuesta del sector por el
medioambiente. Los envases de vidrio son los
que ms se recuperan, ya que adems de los
que se reutilizan para el embotellado, se reci-
cla el 60% de los no reutilizables37 (un 7%
ms que en 2007). El sector cervecero recicla,
asimismo, ms del 74%38 del papel y cartn
que se emplean en los envases de esta bebida,
y cerca del 68% del metal39.
INFORME SOCIOECONMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAA 2008 21
7. INVERSIN Y DEFENSA DEL MEDIO AMBIENTE
36 Fuente: MARM - Instituto Nacional de Estadstica37 Fuente: Ecovidrio38 Fuente: Ecoembes. ltimos datos disponibles: junio 200839 Fuente: Asociacin de Latas de Bebidas (datos referidos a 2007)
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La prevencin de los casos de abuso y consumo
inadecuado de cerveza constituyen uno de losejes de trabajo para el sector cervecero espaol.
Para ello, se ha comprometido de forma volun-
taria con la sociedad y desarrolla desde hace
aos unas iniciativas para promover unas pau-
tas de consumo moderadas y responsables, ni-
camente entre los mayores de edad, y evitar
que los menores tengan acceso al alcohol.
Cerveceros de Espaa, representado por
Cerveceros de Europa en el Foro de la Unin
Europea Alcohol y Salud, ha asumido volunta-riamente una serie de compromisos ante esta
institucin, con la finalidad de contribuir a evi-
tar los daos ocasionados por el consumo de
alcohol. Tal y como se recoge en el Informe
Compromisos de Cerveceros de Europa ante el
Foro de la Unin Europea Alcohol y Salud
2008, Cerveceros de Espaa asumi el 12%
de todos los compromisos contrados por todo el
sector europeo40.
As, el sector mantiene una activa apuesta por
la educacin, prevencin y autorregulacin,
como medidas ms eficaces para prevenir el
consumo inadecuado. Para ello, mantiene el
ofrecimiento del sector a colaborar con las auto-
ridades pblicas, aportando su experiencia y
conocimiento, a la vez que desarrolla una
amplia labor de integracin de otras institucio-
nes implicadas en cada uno de los proyectos
que lleva a cabo.
Prevencin del consumo en menores
Los padres tienen la palabra es la campaa
informativa que desarrolla Cerveceros de
Espaa dirigida a los padres para fomentar su
implicacin a la hora de educar y ayudar a sus
hijos a tomar decisiones responsables frente al
consumo de alcohol. Est basada en la edicin
y difusin de una gua, elaborada por la Prof.
Petra Mara Prez, Catedrtica de Teora de la
Educacin de la Universidad de Valencia donde
se ofrecen pautas eficaces y reales sobre cmo
educar a los hijos preadolescentes. Se difundeen centros de enseanza y se puede descargar
directamente en:
http://www.cerveceros.org/padresyalcohol.asp.
Esta iniciativa cuenta con el apoyo del
Ministerio de Medio ambiente y Medio Rural y
Marino, en virtud del Convenio Marco de
Colaboracin suscrito entre ambas entidades.
Adems se desarrolla con las asociaciones de
padres de alumnos ms representativas de
nuestro pas (Confederacin Espaola de
Asociaciones de Padres y Madres de alumnos
CEAPA y la Confederacin Nacional Catlica
de Padres de Familia y padres de Alumnos
CONCAPA).
Esta iniciativa obtuvo un gran reconocimiento
en la III Reunin sobre Prevencin del
Alcoholismo en Nios y Jvenes, organizada por
la Asamblea de las Regiones de Europa en sep-
tiembre de 2008 en Valencia.
22
8. UN SECTOR COMPROMETIDO CON LA SOCIEDAD
40 Fuente: The Brewers of Europe's Commitments under the EU Alcohol & Health Forum Report 2008
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La incompatibilidad
del alcohol y la conduccin
La campaa La carretera te pide SIN cumpli
en 2008 su octava edicin. Esta iniciativa con-
siste en transmitir el mensaje de que alcohol y
conduccin son totalmente incompatibles, tanto
a los conductores y sociedad en general, como a
los alumnos de las autoescuelas, y propone a los
consumidores de cerveza la alternativa de la SIN
alcohol.
En la edicin de 2008, la asociacin fundada
por familiares de vctimas de accidentes de trfi-
co Stop Accidentes se sum a la campaa.
Para ello se difunden carteles, postales y materia-
les promocionales en autoescuelas y estaciones
de servicio, y se refuerza la campaa con la emi-
sin de un spot en salas de cine y publicidad en
los principales diarios nacionales, recordando el
mensaje fundamental de la campaa El alcohol
y la conduccin son incompatibles. Si vas a con-
ducir bebe cerveza SIN alcohol
La iniciativa se desarrolla en colaboracin con laDireccin General de Trfico as como otras enti-
dades de inters (asociaciones de autoescuelas,
consumidores, asistencia en carretera, gasoline-
ras); adems forma parte del Convenio
Europeo de Carreteras Seguras (European Road
Safety Charter) con el propsito de reducir a la
mitad las vctimas de accidentes de trfico en la
Unin Europea en 2010.
A pesar de la baja graduacin alcohlica de la
cerveza comn (4-5 frente a, por ejemplo, los
12-14 del vino o los 40-50 de las bebidas
destiladas), los promotores de la iniciativa somos
tajantes: SIN alcohol al volante.
INFORME SOCIOECONMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAA 2008 23
Responsabilidad y moderacin
ante el consumo de los jvenes
La campaa Un dedo de espuma, dos dedos
de frente fue creada en el ao 2000 y est
dirigida a la poblacin en general y a los jve-
nes en particular para recomendar que el con-
sumo de cerveza sea siempre responsable y
moderado, dentro de las pautas mediterrneas.
Se trata de un certamen creativo de los spots y
postales de la propia campaa que realizan los
mismos jvenes y cuyas creatividades ganadoras
se difunden en salas de cine y salas de ocio y
culturales; de esta forma se involucra hacindo-
les partcipes de la campaa.
Esta iniciativa de Cerveceros de Espaa cont
en 2008 con el apoyo del Ministerio de Medio
Ambiente, Medio Rural y Marino de acuerdo con
el Convenio Marco de Colaboracin suscrito
entre ambas entidades, las organizaciones de
consumidores CECU y UCE, as como de institu-
ciones autonmicas como son el Gobierno de
Navarra o la Junta de Extremadura.
En 2008 esta iniciativa recibi el European
Excelence Awards en la categora de Mejor
Campaa de Comunicacin en Espaa, como
reconocimiento al esfuerzo de Cerveceros de
Espaa por acercarse a los jvenes, empleando
herramientas y canales digitales para hacer llegar
de forma ms efectiva el mensaje de moderacin,
con la mejora de la pgina web www.undedodees-
puma.es, hacindola ms interactiva, la creacin
de portal WAP y otras acciones relacionadas con
las nuevas tecnologas.
8/14/2019 informe cerveceros 08
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El compromiso voluntario
por la autorregulacin
El Cdigo de Autorregulacin Publicitaria, sus-
crito por Cerveceros de Espaa en 1995 en
colaboracin con Autocontrol y asociaciones de
consumidores de Espaa (UCE y CECU), fue
pionero en el sector alimentacin.
Se trata de un compromiso adquirido por el
sector cervecero de forma voluntaria para garan-
tizar unas comunicaciones comerciales respon-
sables de forma ms estricta que la propia Leymediante el establecimiento de principios y nor-
mas ticas que lo garanticen.
En el Cdigo se presta especial atencin a la
proteccin de los menores y los conductores y
se definen, entre otras medidas, aspectos rela-
cionados con la obligatoriedad de la insercin
del mensaje de consumo responsable en todas
las comunicaciones comerciales: tamao del
mensaje, ubicacin y tiempo de exhibicin en
los spots publicitarios de TV.
La primera revisin y actualizacin que se reali-
z del Cdigo fue en 2003, cuando se asumie-
ron nuevos compromisos especialmente en lo
referente a la proteccin a los menores.
Precisamente en este tema se ha centrado la
segunda revisin en la que se ha estado traba-
jando durante el 2008.
Las incidencias recogidas por la Comisin de
Seguimiento del Cdigo en 2008 fueron muy
escasas, destacando que la publicidad del sec-tor cervecero ha sido coherente con los princi-
pios recogidos en el Cdigo.
Apoyo a la investigacin
Cerveceros de Espaa apuesta por la investiga-
cin y formacin de sus tcnicos; ostenta la
presidencia de la Fundacin Benfico-Docente,
que cuenta en su patrono con el Consejo
Superior de Investigaciones Cientficas, la
Escuela Tcnica Superior de Ingenieros
Industriales de la U. Politcnica de Madrid y la
Asociacin Espaola de Tcnicos de Cerveza y
Malta, que gestiona la Escuela Superior de
Cerveza y Malta.
Asimismo, Cerveceros de Espaa es miembro
del Comit Tcnico Asesor del Centro de
Informacin Cerveza y Salud, entidad de carc-
ter cientfico dedicada a fomentar el estudio y
la investigacin sobre las propiedades nutricio-
nales del consumo moderado de cerveza. Para
ello colabora con universidades, centros de
investigacin y sociedades cientficas.
24
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Cerveceros de Espaa (Asociacin Nacional
Empresarial de la Industria Cervecera enEspaa) es la entidad que representa en nues-
tro pas al conjunto de grupos empresariales del
sector cervecero. Esta asociacin, nacida en
1922 como Asociacin de Fabricantes de
Cerveza de Espaa, est compuesta en la
actualidad por los principales grupos empresa-
riales que, con 20 plantas repartidas por el
territorio nacional, suponen la prctica totalidad
de la produccin de cerveza en nuestro pas.
Esta asociacin est integrada en la FIAB(Federacin Espaola de Industrias de la
Alimentacin y Bebidas) y participa en las acti-
vidades desarrolladas por los organismos euro-peos Cerveceros de Europa y EBC (European
Brewery Convention), dedicado a investigar y
mejorar la calidad de esta bebida.
Cerveceros de Espaa ejerce la presidencia de
Ecovidrio, asociacin que promueve y gestiona
el reciclado de los residuos de envases de vidrio
en toda Espaa, cuyo objetivo es preservar el
medio ambiente mediante la reduccin del
volumen e impacto medioambiental de los resi-
duos de envases.
INFORME SOCIOECONMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAA 2008 25
9. CERVECEROS DE ESPAA
Grupos empresariales pertenecientes a Cerveceros de Espaa:
1. GRUPO MAHOU-SAN MIGUEL
2. HEINEKEN ESPAA, S.A.
3. GRUPO DAMM
4. CA. CERVECERA DE CANARIAS, S.A.
5. HIJOS DE RIVERA, S.A.
6. LA ZARAGOZANA, S.A.
Centros productivos
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Listado de marcas de cerveza elaboradas o distribuidas por las empresas asociadas a Cerveceros de Espaa
GRUPO MAHOU-SAN MIGUEL
MAHOU CINCO ESTRELLAS
MAHOU CLSICA
MAHOU NEGRA
MAHOU SIN
MAHOU PREMIUM LIGHT
MIXTA
LAIKER
SAN MIGUEL ESPECIAL
SAN MIGUEL ECO
SAN MIGUEL SELECTA XVSAN MIGUEL 1516
SAN MIGUEL 0,0%
SAN MIGUEL 0,0% Manzana
ALHAMBRA PREMIUM LAGER
ALHAMBRA ESPECIAL
ALHAMBRA RESERVA 1925
ALHAMBRA SIN
ALHAMBRA NEGRA
SUREA
MEZQUITA
REINA
CARLSBERG
KRONENBOURG 1664GRIMBERGEN
TETLEY'S
HEINEKEN ESPAA
HEINEKEN
CRUZCAMPO PILSEN
CRUZCAMPO ESPECIAL
CRUZCAMPO SELEC. ESPECIAL
CRUZCAMPO LIGHT
CRUZCAMPO SIN
CRUZCAMPO FUTURE
CRUZCAMPO SHANDY LIMN
CRUZCAMPO SHANDY FRUTA DE LA PASIN
CRUZ DEL SUR
BUCKLER SIN
BUCKLER 0,0
KALIBER SIN
KALIBER 0,0%
AMSTEL
AMSTEL RESERVA
AMSTEL ORO
AMSTEL 1870
MURPHY'S IRISH RED
GUINNESS
LEGADO DE YUSTE
AFFLIGEM
PAULANER
DESPERADOS
BIRRA MORETTI
ADELSCOTT
FISCHER
DAMM
ESTRELLA DAMM
ESTRELLA DAMM N.AESTRELLA DAMM APTA CELACOS
ESTRELLA DAMM INEDIT
ESTRELLA LEVANTE CLSICA
ESTRELLA LEVANTE ESPECIAL
ESTRELLA LEVANTE SIN
ESTRELLA DEL SUR
VOLL-DAMM
FREE DAMM
A.K. DAMM
BOCK-DAMM
FREE DAMM LIMN
DAMM LEMONXIBECA
KELER LAGER
KELER 18
SAAZ
SKOL
VICTORIA
BUDWEISER
RADEBERGER
BOMBARDIER
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27/32INFORME SOCIOECONMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAA 2008 27
HIJOS DE RIVERA
ESTRELLA GALICIA ESPECIAL
1906
HR
RIVER ZERO
RIVER SIN
ESTRELLA GALICIA SHANDY
COMPAA CERVECERA DE CANARIAS
DORADA
DORADA ESPECIAL
DORADA SIN
TROPICAL
TROPICAL PREMIUMSIROCO
SATURDAY
CARLSBERG
GUINNESS
KILKENNY
MILLER
PILSNER URQUELLPERONI NASTRO AZZURRO
LA ZARAGOZANA
MBAR ESPECIAL
MBAR ESPECIAL APTA PARA CELACOS
MBAR 1900
MBAR EXPORT
MBAR PREMIUM
AMBAR SIN
AMBAR GREEN 0.0%
MBAR LEMON 0.0%
AMBAR MANSANA 0.0%
AMBAR CAESARAUGUSTA
MBAR NEGRA
MARLEN
SPUTNIK
En la actualidad, Cerveceros de Espaa comer-
cializa casi 100 marcas distintas de cerveza,
abarcando una gran variedad de tipos, aromas,
sabores y matices.
Todas las marcas de cerveza que se producen
en Espaa son de gran calidad. Muestra de ello
es que del consumo total de cerveza en nuestro
pas, ms del 92% es de fabricacin nacional y
que las exportaciones han aumentado en losltimos aos. Las excelentes cualidades de la
cerveza espaola, notables tanto en su proceso
de elaboracin como en el producto final, la
hacen cada vez ms apreciada tanto dentro
como fuera de nuestras fronteras.
Dentro de la diversidad de cervezas espaolas,
desde las lager rubias y refrescantes a las tosta-
das, negras o estilo de abada, se encuentra
una variedad muy habitual en nuestro pas, la
cerveza sin alcohol. Todas las compaas cerve-
ceras espaolas cuentan con distintas marcas
de esta variedad.
Adems, en los ltimos aos las cerveceras
espaolas han presentado nuevas marcas, enrespuesta a la creciente demanda de diferentes
tipos de cervezas por parte de una poblacin
cada vez ms exigente y conocedora de esta
bebida milenaria.
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La cerveza es una bebida fermentada de baja
graduacin alcohlica, de origen agrario y usoalimentario elaborada con ingredientes natura-
les, que est ligada a nuestra cultura medite-
rrnea desde hace miles de aos. De hecho,
los vestigios europeos ms antiguos de esta
bebida se encontraron en la provincia de
Barcelona, y datan del 3000 a.C.
Al igual que otras bebidas fermentadas, como
el vino o la sidra, el alcohol que contiene pro-
viene slo de la fermentacin natural de sus
materias primas, por lo que mantiene inaltera-dos muchos micronutrientes.
Ingredientes
Agua, cebada malteada y lpulo son los ingre-
dientes bsicos de la cerveza. Aunque la ceba-
da es el cereal cervecero por excelencia, tam-
bin se pueden utilizar parcialmente, junto con
la cebada, otros como el trigo, el maz o el
arroz, minoritarios en nuestro pas. La malta se
obtiene por la germinacin de los granos de
cebada, que se humedecen hasta alcanzar su
punto ptimo; luego se frena el proceso redu-
ciendo su humedad hasta que se secan. El
grado de tostado posterior de la malta influir
en el color final de la cerveza.
El caracterstico sabor amargo de la cerveza lo
aportan las flores femeninas de lpulo, una
planta que cuando comenz a utilizarse en su
elaboracin en el s. IX, su principal funcin era
higienizar y conservar esta bebida. De hecho,
la cerveza fue la bebida de los conventos yposadas de la Edad Media, y se ofreca, como
una bebida segura desde el punto de vista
higinico, a peregrinos y enfermos como
reconstituyente.
Elaboracin
En primer lugar, se obtiene el mosto cervecero,
una infusin de la malta molida en agua, al que
se aade el lpulo. Los azcares provenientes
del cereal presentes en este mosto son los que
se transformarn, por efecto de la levadura, en
alcohol y anhdrido carbnico.
Finalizado este proceso, por el cual las cervezas
alcanzan los 4 a 5 grados de alcohol, se suele
enfriar la cerveza a 0C y filtrarla antes de ser
envasada para conseguir un brillante dorado.Salvo determinadas especialidades, la cerveza
se pasteuriza o se filtra estrilmente para garan-
tizar la integridad del producto hasta que llega
al consumidor.
Caractersticas nutricionales41
La cerveza contiene mltiples nutrientes como
fibra soluble, vitaminas del grupo B -entre las
que destaca el cido flico-, y minerales como
potasio, magnesio, fsforo y silicio, as como
polifenoles que poseen efectos antioxidantes.
Todo ello, sin tener en cuenta la cerveza sin
alcohol, una bebida hidratante y sana, tal y
como seala el Centro de Informacin Cerveza y
Salud, ya que aporta todos los nutrientes y
beneficios de la cerveza convencional, adecua-
da para quienes no deban o no quieran consu-
mir alcohol.
En relacin a su aporte calrico, la cerveza slo
tiene 45 Kcal. por 100 ml, y 17 Kcal. comomedia la variedad sin alcohol.
La literatura cientfica indica el consumo
moderado de alcohol es de 30g/da para los
varones (600 ml42) y 20g/da para las mujeres
(400 ml43). El consumo de alcohol en menores
y mujeres embarazadas debe ser cero.
Una vez ms, es preciso insistir en que la cer-
veza ha de consumirse con moderacin y res-
ponsabilidad, por parte de adultos sanos.
28
10. CERVEZA, UNA BEBIDA MEDITERRNEA
41 Fuente: Centro de Informacin Cerveza y Salud42 Equivalente a 3 caas de 200 ml43 Equivalente a 2 caas de 200 ml
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CERVECEROS DE ESPAA
Presidente Jos M Rivera Trallero
Director General Jacobo Olalla Maran
Asuntos Tcnicos Consejo Quesada Lpez
Asuntos Sociales Cristina de Aguirre Cadena
Sede Social C/ Almagro, 24. 28010 Madrid
Tel.: 91 308 67 70Fax: 91 308 66 61
www.cerveceros.org
Para ampliar informacin Gabinete de Prensa
Tel.: 91 384 67 55 /00
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