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FORMULACIÓN DEL P.I.G.A. PARA LA EMPRESA TROPICAL CROP S.A.S
JENNIFER ERAZO GRACIA CODIGO: 20092481028
UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES
BOGOTÁ D.C. 2015
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FORMULACIÓN DEL P.I.G.A. PARA LA EMPRESA TROPICAL CROP S.A.S
JENNIFER ERAZO GRACIA CODIGO: 20092481028
Anteproyecto para optar por el título de Tecnólogo en Gestión Ambiental y Servicios Públicos
Director: Fernando Sánchez
Docente
UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES
BOGOTÁ D.C. 2015
3
TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN 9 2. JUSTIFICACIÓN 11 3. OBJETIVOS 12 4. MARCO TEORICO 13
4.1 Marco Referencial 13
4.2 Marco Conceptual 14
4.4 Marco Geográfico 17
4.4 Marco Normativo 18
5. METODOLOGIA 22
5.1 Fases Metodológicas 22
6. RESULTADOS 23
6.1 Organización institucional 23 6.1.1 Historia de TROPICAL CROP S.A. 23 6.2 Identificación áreas de influencia 25 6.3 Valoración de las condiciones ambientales 26 6.4 Diagnóstico ambiental de los recursos 27 6.4.1 Componente hídrico 27 6.4.2 Vertimientos. Tratamiento de residuos líquidos 31 6.5 Componente atmosférico 35 6.5.1 Recurso aire 35 6.1.2 Ruido 35 6.6 Residuos sólidos 38
7. FORMULACION DEL PLAN 42
7.1 Política Ambiental 42 7.2 Estructura de la política ambiental de TROPICAL CROP S.A. 42 7.3 Política Ambiental de TROPICAL CROP S.A. 42
4
7.4 Elementos de la política 43
8. PROGRAMAS DE GESTION AMBIENTAL 44
8.1 Estructura del P.I.G.A. 44 8.1.1 Responsables 44 8.2 PROGRAMA DE MANEJO DE AGUAS RESIDUALES 45 8.2.1 Objetivo 45 8.2.2 Alcance 45 8.2.3 Caracterización de aguas residuales 45 8.2.4 Actividades de control del programa 45 8.2.5 Actividades de mejora 46 8.2.6 Responsables 47 8.3 PROGRAMAS DE MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS 49 8.3.1 Objetivos 49 8.3.2 Alcance 49 8.3.3 Actividades del programa 51 8.3.4 Responsables 58 8.4 PROGAMA DE EDUCACION AMBIENTAL 60 8.4.1 Objetivos 60 8.4.2 Alcance 60 8.4.3 Caracterización en educación ambiental 60 8.4.4 Actividades de control del programa 62 8.4.5 Responsable 63 8.5 PROGRAMA DE AHORRO Y USO EFICIENTE DEL AGUA 64
5
8.5.1 Objetivos 64 8.5.2 Alcance 64 8.5.3 Caracterización del programa 64 8.5.4 Actividades de verificación 65 8.5.5 Responsables 66 8.6 PROGRAMA DE AHORRO Y USO EFICIENTE DE LA ENERGIA 67 8.6.1 Objetivos 67 8.6.2 Alcance 67 8.6.3 Caracterización del programa 67 8.6.4 Actividades de control del programa 67 8.6.5 Responsables 68
9. CONCLUSIONES 69
10. BIBLIOGRAFIA 70
11. ANEXOS 72
6
LISTA DE TABLAS
Tabla 1 Marco Normativo 19
Tabla 2 Trabajadores de TROPICAL CROP S.A 25
Tabla 3 Identificación de Áreas de Influencia Directa e Indirecta 26
Tabla 4 Matriz de Aspectos e Impactos TROPICAL CROP S.A 26
Tabla 5 Caracterización de residuos producido en TROPICAL CROP S.A. 37
Tabla 6 Lista de chequeo para revisión inicial 39
Tabla 7 Requerimientos – Acciones en el manejo de residuos 49
Tabla 8 Características de peligrosidad de los residuos en TROPICAL CROP S.A.
52
Tabla 9 Características de peligrosidad de aceites usados 53
Tabla 10 Manejo de productos Post- consumo 55
Tabla 11 Cronograma de capacitaciones en Educación ambiental 59
7
ANEXOS
Anexo 1. Folleto PIGA. Programa de educación ambiental 72
Anexo 2. Capacitaciones ambientales 73
Anexo 3. Limpieza de la trampa de grasas 74
Anexo 4. Muestreo de aguas residuales 75
8
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 Ubicación de TROPICAL CROP S.A. 17
Figura 2 Instalaciones Sanitarias 29
Figura 3 Instalaciones lavamanos Planta 29
Figura 4 Comparación consumo anual de agua 30
Figura 5 Trampa de grasa 32
Figura 6 Comparación DBO – Normatividad 33
Figura 7. Comparación DQO – Normatividad 33
Figura 8 Bombillas ahorradoras 34
Figura 9 Comparación consumo energía anual eléctrica 35
Figura 10 Separación desde la fuente 37
Figura 11 Separación desde la fuente oficinas 38
Figura 12 Residuos peligrosos 39
Figura 13 Plano de ubicación de puntos de recolección de residuos sólidos 48
9
1. INTRODUCCIÓN
La contaminación en Colombia ha venido aumentando de manera progresiva
debido al crecimiento de la población y el desarrollo de la industria; hay deterioro
de los entornos naturales, con impactos al aire, suelo y las fuente hídricas, que
afectan a los seres vivos y al hombre, enmarcado en un ambiente con creciente
contaminación lo que lleva a que existan bajos niveles de vida y perdidas de
nuestros ecosistemas, en la actualidad la conciencia por el cuidado y
preservación de los recursos naturales se ha vuelto importante para la sociedad e
implica principalmente a las pequeñas, medianas y grandes empresas, que son
las que utilizan estos recursos y también las que generan algún tipo de impacto.
Por lo cual se evidencia el interés de las autoridades ambientales a nivel mundial
por brindar herramientas necesarias para implementar un Plan de Gestión
Ambiental orientado a resolver, mitigar y prevenir los impactos que se generan al
medio ambiente, con el propósito de lograr un desarrollo sostenible y contribuir a
la conservación de medio ambiente.
La constitución política de Colombia de 1991, en su artículo 71 dice “Todas las
personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano”. El país acoge un modelo
de desarrollo sostenible que implica el deber de los ciudadanos de proteger los
recursos naturales y el derecho colectivo de gozar de un ambiente sano.
Como respuesta al mandato constitucional se Creó la Secretaria Distrital del Medio
Ambiente donde se establece que es la autoridad ambiental dentro del perímetro
urbano de Bogotá, así como entidad rectora de la política ambiental distrital y
coordinadora de su ejecución.
10
El Plan Institucional de Gestión Ambiental para la empresa TROPICAL CROP se
formalizo mediante el decreto 61 de 2003, documento a través del cual se
establecieron los lineamientos, políticas, estrategias y programas en materia
ambiental para la ciudad. Por medio de este documento se describirá el Plan
Institucional de Gestión Ambiental PIGA, el cual es un ejercicio de planificación
que parte de un análisis descriptivo e interpretativo de la situación ambiental en la
compañía, respecto a su organización, entorno y condiciones ambientales
internas, que permitirán plantear programas, proyectos, metas y asignar recursos
dirigidos a alcanzar objetivos que fortalezcan las gestión ambiental de la compañía
mitigando los impactos negativos generados por actividades ejercidas al tratar de
cumplir los objetivos de producción al satisfaciendo las necesidades de los
clientes.
11
2. JUSTIFICACIÓN
El mal manejo de los residuos de los procesos se ha convertido en uno de los más
grandes problemas que tiene el país, siendo de gran impacto sobre el medio
ambiente y la salud humana. El objetivo central de la evolución de la aplicación del
P.I.G.A consiste en integrar a todo el personal que labora en TROPICAL CROP
S.A.S para que aprenda a vivir en una sociedad más organizada y limpia: no sólo
porque es aseada, sino porque sabe que pocas cosas son denominadas
realmente como basura.
Por tal razón la se evaluara la aplicación P.I.G.A dentro del cual se desarrollarán
procesos, prácticas y productos incluyendo la reutilización y el uso eficiente de los
materiales que eviten y/o controlen la contaminación. Actualmente la empresa
TROPICAL CROP S.A.S tiene la necesidad de conseguir un desarrollo
sostenible de su actividad y mitigar sus impactos negativos sobre el medio natural,
por exigencias de sus clientes en los nuevos mercados
Con el fin de proteger nuestro entorno de la actividad de las empresas, se ha
creado el P.I.G.A, un documento que ayuda a las organizaciones a saber qué
pautas deben llevar a cabo para brindar las herramientas necesarias con el fin de
realizar su actividad garantizando el logro de sus objetivos ambientales.
12
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Formular el P.I.G.A. para la empresa TROPICAL CROP S.A.
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Diagnosticar la situación ambiental de la empresa y su entorno.
Analizar la situación ambiental en la empresa TROPICAL CROP S.A,
ubicada geográficamente las zonas de influencia directa e indirecta
sometidas a las condiciones ambientales internas y externas, con visitas y
observación de las condiciones e instalación actuales de la compañía. Diseñar capacitaciones en temas ambientales a los trabajadores de
TROPICAL CROP S.A. para que toda la organización tenga el mimo
conocimiento y manejo de los elementos de la gestión ambiental. Formular programas tales como: Uso Eficiente del agua y energía, manejo
de residuos sólidos, educación ambiental y responsabilidad social; que
pretendan optimizar el consumo de los recursos naturales y materias
primas en TROPICAL CROP S.A.
13
4. MARCO TEORICO
4.1 Marco Referencial
“Desde un ambiento productivo (sectorial-empresarial) la política y La gestión
ambiental no han sido todo lo proactivas deseable y en muchos casos han limitado
su responsabilidad ambiental a un cumplimiento normativo mínimo, cuando no a
su alusión en detrimento igualmente del objetivo de La gestión medio ambiental, esto es, del medio ambiente.” 1
“La necesidad de penetrar a nuevos mercados dinámicos, tanto nacionales como
externos, en los cuales impera un sistema de comercio multilateral cada vez más
exigente en cuanto a La calidad productiva, han impuesto como requerimiento La
adopción de las normas ISO 14000, con El fin de cumplir con las exigencias sobre la calidad, eficiencia, protección de los recursos naturales y sostenibilidad.”2
“La gestión de La variable medio ambiental sobrepasa los aspectos meramente
técnicos (depuración, filtrado, nuevos procesos...), incidiendo en prácticamente
todos los aspectos de La gestión ambiental empresarial (financieros, organigramas
organizativos, formación de personal, marketing...). En definitiva, El seguimiento
de la problemática medio ambiental de una empresa, no ES tanto un problema técnico, como un problema de gestión, requiriendo acorde con ello,” 3
“Aplicada al nivel empresarial, La gestión ambiental hace referencia a todas las
actuaciones que contribuyen a cumplir los requisitos de la legislación medio
ambiental vigente, a mejorar la protección ambiental y a reducir sus impactos
sobre el medio ambiente, al facilitar las actividades, productos y servicios que potencialmente los generan.”4
1 MORA Vega Leonel. Hacia La Sostenibilidad Ambiental Del Desarrollo. Bogotá Eco Ediciones 2005. Pág 29 2 CORDERO Salas Paula. Sistemas de Gestión Ambienta: las normas ISO 14000. Serie Cuadernos técnicos, 2002. Pág. 4 3 FERNANDEZ Vitora Vicente. Soluciones Adecuadas. Instrumentos De La Gestión Ambiental En La Empresa. Grupo Mundi Prensa Ed 1996. Pág 11 4 GRANERO Castro Javier. Como implantar un sistema de gestión ambiental según la norma 14001:2004. Taxus FC Editorial 2ª Edición. 2005. Pág 16
14
4.2 Marco Conceptual
El Plan Institucional de Gestión Ambiental – PIGA: es el instrumento de
planeación que parte del análisis de la situación ambiental institucional, con
el propósito de brindar información y argumentos necesarios para el
planteamiento de acciones de gestión ambiental que garanticen
primordialmente el cumplimiento de los objetivos de eco-eficiencia
establecidos en el Decreto 456 de 2008, entre otras acciones ambientales
que contemplen las entidades y aporten a la totalidad de los objetivos
ambientales establecidos en el PGA. De esta manera se pretende avanzar
hacia la adopción e implementación de sistemas integrados de gestión, que
en materia ambiental, se basan en la norma técnica NTC-ISO 14001; y que
se debe realizar de manera gradual conforme a la evolución del instrumento
en las entidades del Distrito.
Política Ambiental: Esta es la base desde la cual la institución debe
establecer sus objetivos y metas donde se mantenga y mejore el
comportamiento ambiental, debe existir un documento donde aparezca la
definición de esta política, además debe ser de fácil comprensión y de
conocimiento para todos los que interactúan con la institución. Esta es
importante ya que ayuda a la mejora continua del sistema de gestión
ambiental.
Diagnóstico: En este se verifica la situación ambiental de la institución y
está compuesto en dos partes: Identificación de los aspectos ambientales
significativos e identificación de los requisitos legales aplicables.
Objetivos Ambientales: Estos se determinan de acuerdo a la política
ambiental y a los impactos ambientales hallados en el diagnóstico.
15
Programas: Se crear para cumplir con los objetivos ambientales, estos
deben contener proyectos y actividades por ejemplo: Uso eficiente del
agua, Uso eficiente de la energía, Gestión integral de los residuos,
Mejoramiento de las condiciones ambientales internas, Criterios
ambientales para las compras y gestión contractual, Extensión de buenas
prácticas ambientales, etc.
Plan De Acción: Este debe ser formulado anualmente y presentara cada
una de las acciones que se determinaron en cada programa donde se
establezca los objetivos, metas, indicadores, tiempo de ejecución,
presupuesto.
ISO 14001: Pertenece A la serie de normas ISO 14000, promovido por la
Organización Internacional de Normalización o Estandarización ISO,
organismo privado no gubernamental que produce normas voluntarias para
el sector privado, y que emprendió, en 1993, la tarea de estandarizar la gestión ambiental.
Auditoría Ambiental Interna: En este caso, el equipo auditor forma parte de
la empresa auditada. Permite establecer un sistema de control ambiental
interno a menor costo, pero sacrificando objetividad.
Separación en la fuente. Es la clasificación de los residuos sólidos en el
sitio donde se generan para su posterior recuperación. Decreto 1713 de
2002
Acopio. Acción tendiente a reunir productos desechados o descartados por
el consumidor al final de su vida útil y que están sujetos a planes de gestión
de devolución de productos post-consumo, en un lugar acondicionado para
tal fin, de manera segura y ambientalmente adecuada, a fin de facilitar su
16
recolección y posterior manejo integral. El lugar donde se desarrolla esta
actividad se denominará centro de acopio. Decreto 4741 de 2005
Plan de Gestión de Devolución de Productos Post-consumo. Instrumento de
gestión que contiene el conjunto de reglas, acciones, procedimientos y
medios dispuestos para facilitar la devolución y acopio de productos post-
consumo que al desecharse se convierten en residuos peligrosos, con el fin
de que sean enviados a instalaciones en las que se sujetarán a procesos
que permitirán su aprovechamiento y/o valorización, tratamiento y/o
disposición final controlada. Decreto 4741 de 2005
Aceite Usado: Todo aceite lubricante, de motor, de transmisión o hidráulico
con base mineral o sintética de desecho que por efectos de su utilización,
se haya vuelto inadecuado para el uso asignado inicialmente. Estos aceites
son clasificados como residuo peligroso por el anexo I, numerales 8 y 9 del
Convenio de Basilea, el cual fue ratificado por Colombia mediante la Ley
253 de enero 9 de 1996.Resolucion 1188 de 2003.
El Plan de Contingencia Ambiental es el conjunto de normas y
procedimientos que, basado en el análisis de riesgos ambientales, permite
a la organización encargada de ejecutar un proyecto y/o operar
instalaciones industriales, actuar durante y después de un evento de
contaminación o emergencia ambiental, de manera rápida y efectiva.
DBO: La DBO es una prueba usada para la determinación de los
requerimientos de oxígeno para la degradación bioquímica de la materia
orgánica de las aguas municipales, industriales y en general residuales.
4.3 Marco Geografico
17
Figura 1: Ubicación TROPICAL CROP
Fuente: Google earth
La empresa se encuentra ubicada en la en la carrera 19 B # 166 – 43 en el sector
industrial de Toberín ubicado en el norte de la ciudad de Bogotá según lo indica la
figura 1.
El sector industrial de Toberín se caracteriza por presentar un variado número de
empresas, en su mayoría de alimentos como lácteos, jugos y bebidas alcohólicas.
Posee muy pocas zonas verdes cercanas a las empresas.
4.4 Marco Normativo
18
Tabla 1. Marco Normativo
REGLAMENTACIÓN NORMAS APLICABLES
Ordenamiento Ambiental
Decreto 456 de 2008 "Por el cual se reforma el Plan de Gestión Ambiental del Distrito Capital y se dictan tras disposiciones" Decreto 509 de 2009 "Por el cual se adopta el Plan de Acción Cuatrienal - PACA del Distrito Capital 2009 - 2012 y se dictan otras disposiciones". Resolución 6416 de 2011 "Por la cual se establecen los lineamientos para la Formulación, Concertación, Implementación, Evaluación, Control y Seguimiento Ambiental de los Planes Institucionales de Gestión Ambiental PIGA".
Recursos Naturales
Decreto 2811 de 1974, o Código Nacional de los Recursos Naturales Renovables y de Protección al Medio Ambiente, el artículo 18 introduce las tasas retributivas por servicios ambientales, entre otros, para minería e industria. El artículo 137 especifica cuáles serán objeto de protección y control especial; en este caso se hace referencia a las aguas destinadas al consumo doméstico humano y animal y a la producción de alimentos.
Residuos Sólidos
Decreto 1713 de 2002, expedido por el MAVDT, regula la calidad del servicio de aseo, referido al almacenamiento y presentación de los residuos, dando lineamientos acerca de las responsabilidades de los usuarios del servicio. Decreto1505 2003, del Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, por el cual se modifica parcialmente el Decreto 1713 de 2002, en relación con los planes de gestión integral de residuos sólidos y se dictan otras disposiciones.
Residuos Peligrosos
Ley 430 de 1998, expedida por el Congreso. Ley general para la responsabilidad y el manejo de residuos peligrosos. Resolución 1609 de 2002, del Ministerio de Transporte. Regula el transporte de materiales peligrosos. Resolución 1188 del 2003, del DAMA, por la cual se establecen las condiciones técnicas para el manejo, almacenamiento, transporte, utilización y disposición de aceites usados. Decreto 4741 de 2005, expedido por el MAVDT,
19
REGLAMENTACIÓN NORMAS APLICABLES pretende hacer operativa la Ley 430 de 1998, con relación a la gestión de residuos peligrosos. Exige la caracterización o comparación de los residuos con los listados de peligrosidad por proceso, por materia prima o por los VII grupos de peligrosidad. Resolución 1362 de 2007, del MAVDT, por la cual se establece los requisitos y el procedimiento para el Registro de Generadores de Residuos o Desechos Peligrosos.
Aire
Decreto 948 de 1995, del MMA, en el cual se establecen las normas y los principios generales de la protección atmosférica, los mecanismos de prevención, control y atención de episodios por contaminación del aire generadas por fuentes fijas y móviles, las directrices y competencias para la fijación de las normas de calidad del aire o niveles de Inmisión, las normas básicas para la fijación de los estándares de emisión y descarga de contaminantes a la atmósfera. Resolución 160 de 1996, del DAMA, establece las emisiones atmosféricas de fuentes móviles, aplicables para vehículos a gasolina y ACPM. Así mismo, establece el límite máximo permitido a las fuentes móviles de contaminación del aire para la emisión de monóxido de carbono, hidrocarburos y partículas. Resolución 1208 de 2003., del DAMA, por la cual se dictan normas sobre prevención y control de la contaminación atmosférica por fuentes fijas y protección de la calidad del aire en el perímetro urbano de la ciudad de Bogotá D.C. Resolución 627 de 2006, del MAVDT, por medio del cual se regula lo referente a emisiones de ruido en el país. Resolución 601 de 2006, del MAVDT. En la cual se establecen las condiciones y estándares de emisión atmosférica. Establece la norma de calidad del aire o nivel de inmisión, con el propósito de garantizar un ambiente sano y minimizar los riesgos sobre la salud humana que puedan ser causados por la concentración de contaminantes en el aire ambiente.
Agua
Decreto 1541 de 1978, por medio del cual se reglamentan las normas relacionadas con el recurso agua en todos sus estados. Decreto 1594 de 1984, del Ministerio de Salud, por
20
REGLAMENTACIÓN NORMAS APLICABLES medio del cual se reglamentan las normas en cuanto a usos del agua y residuos líquidos. Resolución 1074 de 1997, del DAMA, por la cual se establecen estándares ambientales en materia de vertimientos. Obliga al registro de vertimientos por parte de las industrias ubicadas dentro del distrito capital, regula el vertimiento a la red de alcantarillado y cuerpo de aguas, localizados en la jurisdicción del DAMA. Ley 373 de 1997, por el cual se establece el programa de ahorro y uso eficiente del agua. Resolución 3957 de 2009, "Por la cual se establece la norma técnica, para el control y manejo de los vertimientos realizados a la red de alcantarillado público en el Distrito Capital".
Prevención de Desastres
Ley 46 de 1988, por medio de la cual se crea la Oficina Nacional para la Atención y Prevención de Desastres. Decreto 321 de 1999, por medio del cual se adopta el Plan Nacional de Contingencia contra derrames de Hidrocarburos, Derivados y Sustancias Nocivas.
General
Ley 99 de 1993, por el Congreso nacional, por la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el Sector Público encargado de la gestión y conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambiental, SINA, y se dictan otras disposiciones. Acuerdo 009 de 1990, Concejo del Distrito Especial de Bogotá, Por el cual se crea el Departamento Técnico Administrativo del Medio Ambiente, se conceden unas facultades extraordinarias y se dictan otras disposiciones. Resolución 1310, De la Alcaldía Mayor de Bogotá, por medio de la cual se adopta una decisión sobre la información de la conformación del Departamento de Gestión Ambiental. Decreto 1299 de 2008, del MAVDT, por el cual se reglamenta el departamento de gestión ambiental de las empresas a nivel industrial y se dictan otras disposiciones. Decreto 60 de 2002, del Ministerio de Salud, que es la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico - Haccp en las fábricas de alimentos
21
REGLAMENTACIÓN NORMAS APLICABLES y se reglamenta el proceso de certificación. Decreto 3075 de 1997, del Ministerio de Salud, siendo la regulación de todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos.
5. METODOLOGÍA
La metodología a utilizar en el proyecto es el estudio de caso y prospectiva.
5.1 Fases Metodológicas
En cuanto al cumplimiento de los objetivos planteados empezaremos con la
primera fase que es la recopilación de la información de la empresa Tropical Crop,
en donde buscaremos desarrollar un diagnóstico ambiental inicial del entorno
interno y externo de la empresa. Realizar el levantamiento y depuración de la
información secundaría referente a la oferta socio ambiental de la zona de la
empresa y las actividades del mismo.
Como segunda fase empezaremos con el levantamiento de la información primaria
mediante visitas técnicas y estudios de campo detallados (caracterización de la
calidad del agua, establecimiento de los niveles de presión sonora en el área de
influencia de la empresa) con el fin de aumentar y complementar la información secundaria consultada.
En la tercera fase analizaremos la información recolectada que en nuestro caso
son los consumos de agua y energía, cantidad de residuos sólidos generados en
la industria, cantidad de residuos peligrosos, cantidad de aguas residuales generadas durante los procesos de lavado, emisiones de ruido y atmosféricas.
22
La cuarta fase empieza con la creación de los programas del Plan Institucional de
Gestión Ambiental y capacitaciones planeadas para desarrollar la divulgación del Plan.
6. RESULTADOS
6.1 Organización institucional
6.1.1 Historia de TROPICAL CROP S.A.
TROPICAL CROP S.A., fue creada en la ciudad de Medellín- Antioquia hace 9
años. Desde el momento que inició sus labores, la empresa se ha encargado del
desarrollo, la producción y la comercialización de productos alimenticios, así
mismo de brindar el servicio de maquila a empresas multinacionales y a cadenas
de autoservicio. Con el fin de ampliar sus actividades; se abrió hace 6 años una
planta en Bogotá, que fue adecuada para el desarrollo de los productos de la
empresa, pero al cabo de un año de funcionamiento en Medellín se cierra esa
planta y los procesos de producción se centralizaron sólo en Bogotá, donde
actualmente se lleva a cabo las operaciones de la empresa. La empresa se
encuentra ubicada en la en la carrera 19 B # 166 – 43 en el sector industrial de
Toberin ubicado en el norte de la ciudad de Bogotá. En esta sede se llevara a
cabo el Plan Institucional de Gestión Ambiental.
TROPICAL CROP tiene como actividad económica actual la elaboración de
productos alimenticios como leche condensada, mermeladas, arequipes, etc. y
prestador de servicios de transformación para otras plantas. Tiene como meta
23
producir y comercializar productos lácteos, mermeladas y productos en polvo a
nivel nacional e internacional haciendo énfasis en maquilas multinacionales, marca
propia para cadenas de autoservicios y nuestra marca como tradicional.
Por consiguiente, ha sido evidente una organización básica, dado que la empresa
ha venido creciendo y se ha logrado mantener con una planta administrativa
mínima que desempeña las labores que les son asignados según se puede
observar en la tabla 6 del actual documento. Tabla 2. Trabajadores de TROPICAL CROP S.A.
La toma de decisiones es una función más del área administrativa que de
gerencia, por esta razón se determina que el marco de acción de esta área cubre
la totalidad de la empresa.
En la actualidad la compañía cuenta con 4 procesos de producción identificados claramente, los cuales son:
Maquila (Atomizados),
Leche condensada,
Mezclas en polvo Mermeladas
ÍTEM NÚMERO Número total de operarios de Planta 37
Número total Planta Administrativa 13
Número total de trabajadores 50
24
Estos procesos se encuentran debidamente registrados y calificados por el
INVIMA, además se están acreditando en BPM (Buenas Prácticas de
Manufactura) y HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), para
lograr la certificación ISO 9001. Los productos que ofrece la compañía tienen un
estricto control de calidad debido a su compromiso social, ya que se lleva a cabo
una trazabilidad interna, con el fin de llevar un seguimiento del producto. Esto
ayuda a la empresa a determinar los posibles errores que se han presentado
durante las diferentes fases del proceso y así mismo genera confianza al cliente sobre el producto que se está ofreciendo.
6.2 Identificación de áreas de influencia
En la tabla 1 se desarrollan la identificación de las áreas de influencia directa e
indirecta de la empresa TROPICAL CROP S.A. las cuales se definen como:
Puntual: Afecta solamente el recinto o rea de estudio sin alterar a los
vecinos
Local: Afecta al recinto y a los demás vecinos
Regional: Afecta a la localidad en general.
Tabla 3. Identificación de Áreas de Influencia Directa e Indirecta
Áreas de influencia
Clases de influencia Aspecto Impacto Observaciones
Puntual Directo Ruido Contaminación auditiva
El ruido es generado por la maquinaria, es
directo porque se genera de la
actividad industrial.
Local Indirecto Residuos Contaminación del suelo
Ya que no tiene influencia en la
comunidad aledaña
Regional Directo Vertimientos Contaminación del agua
Aunque no se genera por el
25
proceso productivo como tal, si afecta directamente los
ríos
Fuente: Jennifer Erazo, 2015.
6.3 Valoración de las condiciones ambientales
Se realizó una matriz de aspectos e impactos ambientales la cual es una
descripción de las condiciones ambientales de entorno de la empresa, en la tabla
7 se describen los puntos evaluados como son: el componente, elemento,
impacto, actividad, valor, jerarquización, programa para lo cual debemos tener en
cuenta, y en la tabla 8 se jerarquizan los impactos encontrados. Esta matriz
simplemente se realizó para evaluar los puntos críticos.
Tabla 4 Matriz de Aspectos e Impactos TROPICAL CROP S.A
ACTIVIDAD ASPECTO
AMBIENTAL AREAS
DESCRIPCIÓN ASPECTO
AMBIENTAL
TIPO DE OPERACIÓ
N
IMPACTO AMBIENTAL
CRITERIO
TO
TA
L
SIG
NIF
ICA
TIV
O
PROGRAMA DE
CONTROL
AN
OR
MA
L
NO
RM
AL
SIT
UA
CIÓ
N D
E
EM
ER
GE
NC
IA
TIP
O D
E I
MP
AC
TO
FR
EC
UE
NC
IA
EX
TE
NS
IÓN
LE
GIS
LA
CIO
N
AP
LIC
AB
LE
AF
EC
TA
CIÓ
N
Manejo de Archivo,
publicaciones,
comunicaciones internas y externas,
documentos y
correspondencia en
medio físico.
Consumo de energía eléctrica Almacén,
Contabilidad, Aréa de recursos humanos,
Supervisión, Calidad y demás oficinas
Consumo de energía en
las actividades
diarias.
X
Presion sobre los recursos naturales.
4 4 4 1 4 17
SIGNIFICATIVO
PROGRAMA DE
AHORRO Y USO
EFICIENTE DE LA
ENERGIA Generación de residuos convencion
ales
Generación de residuos de papel y
carton
X Contaminación del suelo 4 4 4 1 1 1
4
NO SIGNIFICAT
IVO
PROGRAMAS DE MANEJO
INTEGRAL DE
RESIDUOS
SÓLIDOS
Generación de residuos peligrosos
Generación de residuos peligrosos-
Toner y cartuchos de
X Contaminación del suelo 4 3 4 1 4 1
6 SIGNIFICAT
IVO
26
impresora
Generación de residuos peligrosos
Generación de residuos peligrosos-
Toner
X Contaminación del agua 4 3 4 1 4 1
6 SIGNIFICAT
IVO
Generación de
residuos
Generación de residuos
de papel X
Contaminación del suelo.
4 4 4 1 1 14
NO SIGNIFICAT
IVO
Generación de residuos
Almacenamiento
temporal de los residuos clasificados
para su posible
recuperación
X Contaminación del suelo 4 4 1 1 2 1
2
NO SIGNIFICAT
IVO
Uso continúo de impresoras, fotocopiado
ra, computado
ras, equipos de comunicaci
ón y en general equipo
electrónico
Consumo de energía eléctrica
Almacén, Contabilidad
, Aréa de recursos humanos,
Supervisión, Calidad y demás oficinas
Consumo de energía en
las actividades
diarias.
X
Presion sobre los recursos naturales.
4 4 4 1 4 17
SIGNIFICATIVO
PROGRAMA DE
AHORRO Y USO
EFICIENTE DE LA
ENERGIA
Generación de residuos peligrosos
Generación de residuos peligrosos-
Toner
X Contaminación del suelo 4 3 4 1 4 1
6 SIGNIFICAT
IVO
PROGRAMAS DE MANEJO
INTEGRAL DE
RESIDUOS
SÓLIDOS
Generación de residuos peligrosos
Generación de residuos peligrosos-
Toner
X Contaminación del agua 4 3 4 1 4 1
6 SIGNIFICAT
IVO
Generación de
residuos
Generación de residuos
de papel X
Contaminación del suelo.
4 4 4 1 1 14
NO SIGNIFICAT
IVO
Manejo de residuos
peligrosos
Uso de baterias para los
centros de computo
X Contamina
ción del suelo
4 2 1 1 2 10
NO SIGNIFICAT
IVO
Manejo de residuos
peligrosos
Uso de partes
electronicas para los
centros de computo
X Contaminación del suelo 4 2 1 1 2 1
0
NO SIGNIFICAT
IVO
Manejo de sustancias químicas
Manejo de sustancias químicas-
Tintas
X Contaminación de suelo 4 3 1 1 0 9
NO SIGNIFICAT
IVO
Manejo de sustancias químicas
Manejo de sustancias químicas-
Tintas
X Contaminación de agua 4 3 4 1 0 1
2
NO SIGNIFICAT
IVO
Consumo de
alimentos y otros
dentro de las sedes
Consumo de energía eléctrica
Aréa de alimentación
y cocina
Consumo de energía en
las actividades
diarias.
X
Presion sobre los recursos naturales.
4 4 4 1 2 15
SIGNIFICATIVO
PROGRAMA DE
AHORRO Y USO
EFICIENTE DE LA
ENERGIA
Generación de residuos convencion
ales
Producción de residuos de papel, carton, vidrio,
plastico y residuos orgánicos
X Contaminación del suelo 4 4 4 1 2 1
5 SIGNIFICAT
IVO
PROGRAMAS DE MANEJO
INTEGRAL DE
RESIDUOS
SÓLIDOS
Consumo de agua
Consumo de agua en las actividades
X Agotamient
o del recurso
4 4 4 1 2 15
SIGNIFICATIVO
PROGRAMA DE
AHORRO
27
diarias. agua Y USO EFICIENT
E DEL AGUA
Generación de residuos
Almacenamiento
temporal de los residuos clasificados
para su posible
recuperación
X Contaminación del suelo 4 4 1 1 2 1
2
NO SIGNIFICAT
IVO
PROGRAMAS DE MANEJO
INTEGRAL DE
RESIDUOS
SÓLIDOS
Disposiciones de
residuos
Inadecuada disposición de residuos
X Contaminación del suelo 4 4 2 1 2 1
3
NO SIGNIFICAT
IVO
PROGRAMA DE
EDUCACION
AMBIENTAL
Disposiciones de
residuos
Inadecuada disposición de residuos
X Contaminación del aire 4 4 2 1 2 1
3
NO SIGNIFICAT
IVO
Generación de aguas residuales
Generacion de Aguas
Residuales domesticas
derivadas de uso de baños y cocinas
X
Contaminacion del Agua
4 4 4 1 4 17
SIGNIFICATIVO
PROGRAMA DE
AHORRO Y USO
EFICIENTE DEL AGUA
Mantenimiento de la Bodega y operación de equipos (Maquinari
a en general, Equipos
eléctricos y electronicos, equipos
de computo)
Consumo de energía eléctrica
Todas las Instalacione
s
Consumo de energía en
las actividades
diarias.
X
Presion sobre los recursos naturales.
4 4 4 1 2 15
SIGNIFICATIVO
PROGRAMA DE
AHORRO Y USO
EFICIENTE DE LA
ENERGIA
Generación de residuos peligrosos
Todas las Instalacione
s
Generación de residuos peligrosos- luminarias
X Contaminación del suelo 4 2 1 1 2 1
0
NO SIGNIFICAT
IVO
PROGRAMAS DE MANEJO
INTEGRAL DE
RESIDUOS
SÓLIDOS
Generación de residuos peligrosos
Todas las Instalacione
s
Ruptura del residuo
peligroso- luminarias
X Contaminación del aire 4 2 2 1 4 1
3
NO SIGNIFICAT
IVO
Generación de residuos peligrosos
Todas las Instalacione
s
Ruptura del residuo
peligroso- luminarias
X Contaminación del agua 4 2 4 1 4 1
5 SIGNIFICAT
IVO
Generación de
residuos peligrosos
Oficinas
Daños en equipos de computo y
partes obsoletas
X Contamina
ción del suelo
4 2 1 1 4 12
NO SIGNIFICAT
IVO
Generación de residuos peligrosos
Mantenimiento
Generación de residuos peligrosos trapos y
herramientas
impregnados de
sustancias químicas
como solventes o pegantes.
X Contaminación de suelo 4 3 1 4 4 1
6 SIGNIFICAT
IVO
Manejo de sustancias químicas
Mantenimiento
manejo de sustancias químicas- solventes
pegantes y liquidos de
limpieza
X Contaminación de suelo 4 3 1 1 4 1
3
NO SIGNIFICAT
IVO
28
Manejo de sustancias químicas
Mantenimiento
manejo de sustancias químicas- solventes
pegantes y liquidos de
limpieza
X Contaminación de agua 4 3 4 1 2 1
4
NO SIGNIFICAT
IVO
Generación de residuos peligrosos
Mantenimiento
Generación de residuos peligrosos (
pinturas, varsol, trapos y brochas
impregnados con
sustancias químicas
como pinturas y
otros), Como
tambien de sus envases y empaques
X Contaminación del agua 4 1 4 1 2 1
2
NO SIGNIFICAT
IVO
Generación de aguas residuales
Todas las Instalacione
s
Generacion de Aguas
Residuales derivadas
del mantenimien
to de Equipos
X
Contaminacion del Agua
4 4 4 1 4 17
SIGNIFICATIVO
PROGRAMA DE
MANEJO DE
AGUAS RESIDUAL
ES
Uso de baños
Consumo de energía eléctrica
Baños ( 5 en total)
Consumo de energía en
las actividades
diarias.
X
Presion sobre los recursos naturales.
4 4 4 1 2 15
SIGNIFICATIVO
PROGRAMA DE
AHORRO Y USO
EFICIENTE DE LA
ENERGIA
Consumo de Agua
Generación de residuos
bio sanitarios
X Contaminación del suelo 4 4 4 1 0 1
3
NO SIGNIFICAT
IVO
PROGRAMAS DE MANEJO
INTEGRAL DE
RESIDUOS
SÓLIDOS
Generación de residuos ordinarios
Generación de residuos ordinarios
X Contaminación de suelo 4 3 1 1 2 1
1
NO SIGNIFICAT
IVO
Generación de aguas residuales
Generacion de Aguas
Residuales domesticas
derivadas de uso de baños y cocinas
X
Contaminacion del Agua
4 4 4 1 2 15
SIGNIFICATIVO
PROGRAMA DE
AHORRO Y USO
EFICIENTE DEL AGUA
Actividades de aseo y limpieza
Consumo de energía eléctrica
Todas las aréas
Consumo de energía en
las actividades
diarias.
X
Presion sobre los recursos naturales.
4 4 4 1 4 17
SIGNIFICATIVO
PROGRAMA DE
AHORRO Y USO
EFICIENTE DE LA
ENERGIA
Manejo de residuos
microbiologicos
Aréa del Laboratorio
de Microbiologí
a
Agares y siembras
microbiologicas
X Contaminaci
ón del suelo.
4 2 1 1 2 10
NO SIGNIFICAT
IVO
PROGRAMAS DE MANEJO
INTEGRAL DE
RESIDUOS
SÓLIDOS / PROGRA
MA DE EDUCACI
ON AMBIENT
29
AL
Manejo de sustancias químicas
Aréa del Laboratorio
de Microbiologí
a
manejo de sustancias químicas
X Contaminación de suelo 4 3 1 1 2 1
1
NO SIGNIFICAT
IVO
PROGRAMAS DE MANEJO
INTEGRAL DE
RESIDUOS
SÓLIDOS
Generación de residuos
Cuarto de almacenami
ento de residuos
Limpieza del cuarto
temporal de los residuos
X Contaminación del suelo 4 4 1 1 2 1
2
NO SIGNIFICAT
IVO
PROGRAMAS DE MANEJO
INTEGRAL DE
RESIDUOS
SÓLIDOS
Disposiciones de
residuos
Cuarto de almacenami
ento de residuos
Inadecuada disposición de residuos
X Contaminación del suelo 4 4 2 1 4 1
5 SIGNIFICAT
IVO
PROGRAMAS DE MANEJO
INTEGRAL DE
RESIDUOS
SÓLIDOS / PROGRA
MA DE EDUCACI
ON AMBIENT
AL
Generación de aguas residuales
Baños ( 5 en total)
Generacion de Aguas
Residuales domesticas
derivadas de uso de baños y cocinas
X
Contaminacion del Agua
4 4 4 1 2 15
SIGNIFICATIVO
PROGRAMA DE
AHORRO Y USO
EFICIENTE DEL AGUA
Fuente: Jennifer Erazo, 2016
La anterior Tabla 4 es la Matriz de Aspectos e Impactos Ambientales la cual se
construyó para permitir su identificación y valoración. En primer lugar se tomó los
aspectos ambientales significativos como son: el agua, el aire y el suelo.
Analizando estos aspectos pudimos observar que se generaba impactos negativos
los cuales se encuentran descritos en la casilla de impactos, luego está la
actividad que genera estos impactos; y por último el valor y la jerarquización de
estos impactos. Esta Matriz de Impactos Ambientales es considerada un
instrumento que no guiará en el desarrollo del PIGA.
30
6.4 Diagnóstico ambiental de los recursos 6.4.1 Componente hídrico El recurso hídrico es uno de los componentes más importantes e indispensables
en el funcionamiento de una empresa encargada del desarrollo y producción de
alimentos, ya que es usada en la mayoría de los procesos y actividades que se
realizan. En los procesos de fabricación se requiere una gran cantidad de agua
que en ocasiones no es utilizada apropiadamente y se genera desperdicio. Hay
que considerar sistemas de recirculación y aprovechamiento de aguas de
enfriamiento y calentamiento.
El agua potable en la empresa Tropical Crop S.A es usada en:
La realización de la leche condensada, la mermelada, el secado, la caldera
y en la salsa de caramelo
Instalaciones de lavamanos en la planta, baños de las oficinas(lavamanos,
sanitarios) baños de empleados(estos con ducha de agua caliente)
Aseo y desinfección de instalaciones
Figura 2 Instalaciones Sanitarias
31
Fuente: Tropical Crop
Figura 4 Instalaciones lavamanos Planta
Fuente: Tropical Crop
Como podemos observar en las figuras 3 y 4, la empresa no posee llaves
ahorradoras de agua y que además no existe la cultura del ahorro. En el
diagnóstico inicial se empezaron a recoger lo dato de las facturas de Acueducto y
Alcantarillado de Bogotá y la producción total en kilogramos para realizar una
comparación entre el consumo del agua y la producción de la empresa.
A continuación mostramos en la figura 5 un gráfico de comparaciones mencionada
anteriormente:
32
Figura 5 Comparación consumo anual de agua y producción
Fuente: Tropical Crop
Como pudimos observar el consumo de agua se ha aumentado significativamente
a pesar de que la producción ha disminuido por lo tanto se puede concluir que se
puede ver un gasto de agua innecesario que solo se puede ver corregido
aplicando buenas prácticas ambientales como las que se dicta a continuación: Revisión periódica de llaves y grifos que manejen agua.
Revisión a diario del contador de agua y llevar su respectivo control.
Instalación de llaves reguladoras de flujo en lavamanos y duchas.
Instalación de contadores de agua en zonas de alto consumo.
Aprovechamiento de aguas lluvias mediante la instalación de tanques de
recolección.
No lavar los pisos con manguera.
Revisión periódica de tuberías.
20102011
20122013
20142015
2900
48524528 4628
4560 4780
4265
88248548
8365 8795
7412
m3 de Agua Kg de Producción
33
La empresa cuenta con cinco baños dos de planta (con ducha) y dos de oficina.
Los baños de oficina sufren cada dos horas una descarga de 12.24 litros desde las 7:00 AM hasta las 9:00 P.M.
En los lavamanos tradicionales se gastan aproximadamente 450 ml en 15
segundos (450ml/5s) que es el tiempo en que una persona dura lavándose
las manos
En los lavamanos a presión se gastan aproximadamente 80ml en 5
segundos (80ml/5s)
En las duchas que son a agua caliente se gastan aproximadamente 7L en 1
minuto (7 l/s)
6.4.2 Vertimientos. Tratamiento de residuos líquidos
Durante todas las operaciones de la compañía se utilizan detergentes y
desinfectantes biodegradables, el agua de lavado llegan a trampas de grasa cuyo mantenimiento es periódico.
Existe separación de redes: aguas lluvias, aguas residuales, aguas domésticas consignadas en el plano de ubicación de los mismos.
34
De acuerdo con la Resolución 3957/2009 la Empresa Tropical Crop S.A. no está
cumpliendo con los parámetros establecido de DBO, DQO y sólidos suspendidos,
como lo podemos ver en las tablas 6 y 7 y la figuras 5 y 6 esto requiere que se
compre una planta de tratamiento de aguas porque se encuentran muy altos. En la figura 6 podemos ver la trampa de grasa de la empresa.
Figura 5 Trampa de grasa
Fuente: Tropical Crop
A pesar de esto la empresa ha reunido esfuerzos para un tratamiento eficaz en las
aguas residuales, que ha permitido bajar la concentración de los parámetros, como lo indica la tabla 11 y 12 en cuanto a las concentraciones de DBO y DQO.
En la figura 7 podemos observar la comparación que se realiza del parámetro
DBO con respecta a la norma de vertimientos Resolución 3957 de 2009.
Figura 6. Comparación DBO/ Normatividad
35
Fuente: Informes de muestreo. Parámetro DBO. Laboratorio Anascol.
De igual forma en la figura 8 podemos observar la comparación que se realiza del
parámetro DBO con respecta a la norma de vertimientos Resolución 3957 de
2009. Figura 7. Comparación DQO/ Normatividad
Fuente: Informes de muestreo. Parámetro DQO. Laboratorio Anascol.
En la tabla 13 se realizó un reconocimiento de las aguas industriales que se
generan en la empresa que básicamente son del proceso de los alimentos.
Tabla 13. Reconocimiento de los vertimientos RECONOCIMIENTO DE LOS VERTIMIENTOS
TIPO ORIGEN Tratamiento De tipo industrial Maquinaria de procesamiento
para alimentos Trampa de grasas
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
Enero Agosto
DBO
Normatividad
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
16000
Enero Agosto
DQONormatividad
36
Fuente: Propia
Estas aguas son de tipo industrial y el único tratamiento al que son sometidas es
de tipo físico en una trapa de grasa, puesto que no se realiza ningún otro
tratamiento se está incumpliendo con la normatividad o más exactamente con la
Resolución 3957 de 2009. 14.5.3 Componente energético
El recurso energético es indispensable para el funcionamiento de una empresa de
alimentos debido a que la maquinaria debe funcionar desde las 7 :00 A.M hasta
las 9 :00 P.M, también diversas actividades que depende de la electricidad como
es el caso de suministro de agua caliente, computadores, televisores,
fotocopiadoras, entre otros.
En las oficinas podemos corroborar que existen bombillas ahorradoras, pero de
todas formas permanecen prendidas durante el día, generando un gasto
innecesario esto lo podemos evidenciar en la figura 9. Figura 8 Bombillas ahorradoras
Fuente: Tropical Crop
Recogimos los datos de los consumos anuales de energía eléctrica de la empresa,
con el motivo de realizar una comparación por años, que dio como resultado la
figura 10, en donde se puede observar los años en los cuales hubo mayor gasto
energético.
37
Figura 9 Comparación consumo energía anual eléctrica
Fuente: Tropical Crop
Como pudimos observar no existe un gasto constante y se ha elevado el gasto,
esto se debe a la falta de educación ambiental y mejoras eléctricas en las estructuras.
0
100
200
300
400
500
600
700
2011 2012 2013 2014 2015
Energía Electrica
38
6.5 Componente atmosférico
6.5.1 Recurso aire
Referente al componente aire, el impacto negativo sobre este recurso es mínimo,
debido a que las actividades que se realizan no generan emisiones atmosféricas
que alteren las condiciones del aire porque las calderas funcionan con gas natural.
6.5.2 Ruido
Las empresas de alimentos generalmente el ruido es producido por las maquinas
que se requieren para la transformación de los alimentos, para mitigar este ruido
en los empleados se usan tapa oídos.
6.6 Residuos solidos
La empresa desecha sólidos aprovechables y no aprovechables. Los no
aprovechables se recogen en canecas recolectaras ubicadas dentro de la planta,
cuya ubicación está documentada en un plano, y son recogidos por las empresas
privadas de recolección de basuras. Los residuos aprovechables son enviados a
reciclaje, recibiendo un beneficio económico.
Los residuos se separan por código de colores como lo muestra la figura 11 y se
acopian en un cuarto para su posterior venta a una empresa de reciclaje llamada
Colrecicladora esta realiza un buen reciclaje de estos residuos.
39
Figura 10 Separación desde la fuente
Fuente: Tropical Crop
Los residuos sólidos peligrosos generados en Tropical Crop S.A., son parte de la
infraestructura del funcionamiento de oficinas de la empresa y de las actividades
de mantenimiento como aceite usado, además se generan menos de 10 Kg/mes.
A continuación se muestra la tabla 11 en donde se realiza la descripción de los
residuos generados en la empresa:
Tabla 5. Caracterización de residuos producidos en TROPICAL CROP S.A.
TIPO DE RESIDUO CODIGO DESCRIPCION SITIODE GENERACION
Ordinarios Verde
Sobras de comida, desechables, papel, carbón, gomas, textiles, madera,
mascarillas desechables, guantes sin contaminar, tapa oídos, servilletas, etc.
Toda la fábrica
Papel – Cartón Gris Papel, cartón, periódicos, revistas,
embalajes, etc. Toda la fábrica
Plástico Azul Plásticos, botellas, bolsas. Toda la fábrica
Vidrio Blanco Botellas, frascos, botes. Comedores
40
Residuos Peligrosos Rojo
Recipientes de lubricantes, aceites, grasas, filtros, residuos contaminados
(textil, guantes, etc.) cultivos de microbiología.
Áreas de mantenimiento de la fábrica, laboratorio,
zona de embalaje.
Fuente: Tropical Crop
Podemos observar que según la figura 12 se realiza una separación de residuos
en las oficinas, en este sentido en cuanto al reciclaje la empresa ha venido
tomando una cultura más arraigada.
Figura 11 Separación desde la fuente oficinas
Fuente: Tropical Crop
De igual modo los residuos del laboratorio son depositados como residuos
peligrosos en canecas rojas, como lo indica la figura 13, pero estos residuos luego
son desechados como residuos ordinarios ya que la empresa no posee un gestor
de residuos peligroso.
41
Figura 13 Residuos peligrosos
Fuente: Tropical Crop
14.6 Verificación documental de asuntos ambientales
Para efectuar el diagnóstico se hizo una lista de chequeo sencilla para revisar puntos básicos de un SGA y el estado en que está la empresa. Al revisarlo se observa que de 10 puntos a evaluar sólo cumple 2, por lo que la gestión ambiental que se aplica es incipiente. A continuación se muestra la tabla 14 que es la lista de chequeo.
Tabla 6. Lista de Chequeo para revisar estado actual de la TROPICAL CROP S.A. ÏTEM DESCRIPCIÓN C CP NC
1 La empresa posee un SGA X 2 La alta gerencia ha definido una política ambiental X 3 La empresa reconoce los aspectos ambientales X 4 La empresa conoce las leyes que debe cumplir a nivel ambiental X 5 La empresa tiene establecidos objetivos y metas ambientales X 6 La empresa tiene recursos establecidos para ejecutar controles ambientales X 7 La empresa tiene registros de capacitación en aspectos ambientales X 8 La empresa tiene definido un programa de gestión ambiental X
9 La empresa tiene establecidas actividades de medición y monitoreo ambiental X
10 La empresa tiene registros de auditoría con resultados de gestión ambiental X Fuente: Propia
42
7 FORMULACIÓN DEL PLAN
7.1 Política Ambiental
Según la ISO 140015 define a la Política Ambiental como la declaración por
parte de la organización y principios en su relación con su desempeño ambiental
global, que le sirve de marco para la acción y para fijar sus objetivos y metas
ambientales.
La política ambiental es la que permite implementar y mejorar el sistema de
administración ambiental de la organización para que esta se mantenga y
potencialmente, mejore su desempeño ambiental.
7.2 Estructura de la política ambiental de TROPICAL CROP S.A.
Somos una empresa dedicada a producir y comercializar productos lácteos,
mermeladas y productos en polvo para multinacionales y cadenas de autoservicio
bajo estándares de calidad y producción más limpia.
7.3 Política Ambiental de TROPICAL CROP S.A.
TROPICAL CROP S.A. integra los intereses ambientales a los propósitos
generales de la empresa, contribuyendo a la protección del medio ambiente como
parte integral y primordial de sus actividades, procesos y productos; haciendo uso
eficiente de los recursos naturales, minimizando los impactos significativos
generados por la actividad industrial
5 INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TECNICAS Y CERTIFICACION. Guía Técnica Colombiana ISO 14001:
2004 Sistemas de gestión ambiental. Directrices generales sobre principios, sistemas y técnicas de apoyo. 2
ed. Bogotá: ICONTEC, 2009. p 2 (GTC-ISO 14001)
43
7.4 Elementos de la política
Tiene como objetivo general:
Permitir el avance de las actividades que realiza TROPICAL CROP S.A., bajo el
esquema de desarrollo sostenible y asegurar el cumplimiento de las normas
ambientales, para lo cual se tendrán en cuenta de manera transversal las
consideraciones de Producción Más Limpia en las diferentes actuaciones que se
lleven a cabo.
En particular, Tropical Crop S.A asume los siguientes compromisos:
• Cumplir la normatividad vigente aplicable en materia ambiental, y otros
requisitos e iniciativas que la empresa voluntariamente suscriba.
• Identificar y evaluar los aspectos y requisitos significativos en las
actividades y servicios, desarrollando planes de control y seguimiento de
impactos.
• Adoptar el principio de precaución ante la identificación de impactos
ambientales negativos, con afección a los grupos de interés.
• Establecer objetivos de mejora y minimización de impactos ambientales,
describiendo y documentando metas e indicadores.
• Realizar el seguimiento periódico de la gestión ambiental evaluando la
eficacia de las medidas adoptadas.
• Proporcionar formación y procurar la adecuada concienciación de
trabajadores y colaboradores hacia el cumplimiento de objetivos
ambientales.
44
8. PROGRAMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL
16.1 Estructura del P.I.G.A.
Las acciones o actividades que se desarrollarán para el mejoramiento de las
condiciones ambientales, para la gestión integral de los residuos sólidos, para el
uso eficiente del recurso agua y energía se presentan a continuación:
Programa de Manejo de Aguas Residuales
Programa de Gestión Integral de Residuos Sólidos
Programa de Educación Ambiental
Programa de Ahorro y Uso eficiente del Agua
Programa de Ahorro y Uso eficiente de la Energía
Programa criterios ambientales para las compras y gestión contractual
Programa de extensión de buenas practicas ambientes
Programa mejoramiento de las condiciones ambientales internas
16.1.1 Responsables
A continuación se enuncia los responsables del Plan Institucional de Gestión
Ambiental:
Gerencia. Verificar el cumplimento de la política ambiental de la compañía y
los objetivos del Plan Institucional de Gestión Ambiental. Atiende los
requerimientos de las Autoridades Competentes, asistido por los demás
miembros del grupo. Provee los recursos necesarios para implementar las
medidas de manejo contenidas en el Plan Institucional de Gestión
Ambiental.
Jefe de Producción. Hacer cumplir el Plan Institucional de Gestión
Ambiental, suministrar los recursos necesarios para su implementación,
45
velar por la retroalimentación del mismo, imponer las sanciones y llamados
de atención a las personas que incumplan el Institucional de Gestión
Ambiental de acuerdo a lo establecido en el reglamento laboral de la
empresa, ordenar las medidas correctivas para las no conformidades
ambientales, controlar las acciones necesarias para la Producción Limpia,
tomar las medidas de control de emergencias de acuerdo al plan de
contingencia y promover entre sus subalternos el Plan Institucional de
Gestión Ambiental
Directora de recursos humanos. Apoyar la gestión del Jefe de Medio
Ambiente en lo relacionado con las capacitaciones del personal.
Personal de la empresa. Cumplir con los Programas del Plan Institucional
de Gestión Ambiental.
46
16.2 PROGRAMA DE MANEJO DE AGUAS RESIDUALES 16.2.1 Objetivo
Conducir de manera adecuada las aguas residuales hasta el sistema de
alcantarillado cumpliendo con los requisitos legales vigentes contenidos en la
Resolución 3957 de 2009.
16.2.2 Alcance
El alcance del programa de manejo de aguas residuales, se llevará a cabo en las
instalaciones de Tropical Crop S.A.
16.2.3 Caracterización de aguas residuales
Tropical Crop S.A. genera aguas residuales durante la producción por el lavado de
productos alimenticios y maquinaria.
16.2.4 Actividades de control del programa
TROPICAL CROP S.A. cuenta con un filtro para mejorar la retención de material
particulado de las aguas de lavado generadas en las zonas de producción,
también cuenta con una trampa de grasas la cual hacen una separación de las
aguas dirigidas al alcantarillado.
Las actividades que se tiene destinadas para el control del programa son:
- Mantenimiento diario de la trampa de grasas de lunes a sábado. Los días
sábados la trampa de grasas y los utensilios utilizados en su limpieza son
desinfectados con hipoclorito de sodio.
47
- Registro en el formato FRSL-02 del mantenimiento diario que se realiza a la
trampa de grasas
8.2.5 Actividades de mejora
Tropical Crop S.A. adquirió en el 2010 una planta de tratamiento de aguas
residuales como una actividad de mejora para cumplir con la legislación vigente
contenida en la Resolución 3957 de 2009, tendiente a mejorar sus residuos
líquidos para que impacte en menor proporción las fuentes hídricas del Distrito Capital.
Indicador de cumplimiento
Este indicador está dispuesto para evaluar el cumplimiento de la norma de vertimientos y busca medir el cumplimiento normativo.
Meta
La meta de este programa es cumplir con la Resolución 3957 de 2009. El cumplimiento se debe dar en un 100 %
Periodo
El periodo de la medición será de manera mensual.
8.2.6 Responsables
A continuación se enuncia los responsables del programa:
Parámetro que cumple la norma X 100 Total parámetros de la norma
48
Jefe de Producción. Verifica el cumplimiento del programa de manejo de
aguas residuales evaluando que los procedimientos y registros se estén llevando de manera adecuada.
Operarios de producción. Realizar el mantenimiento de la trampa de
grasas, de acuerdo con las instrucciones.
49
8.3 PROGRAMAS DE MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS 8.3.1 Objetivos
Fortalecer las prácticas de aprovechamiento de residuos sólidos
reincorporándolos al ciclo económico y productivo en forma eficiente, por
medio de la reutilización y el reciclaje de acuerdo con el Decreto 1505 de
2003.
Minimizar la producción de residuos sólidos para cumplir con el Decreto
1713 de 2002.
Mejorar el almacenamiento y disposición final de los residuos.
Dar correcta disposición final a los residuos peligrosos derivados de
sustancias especiales, de acuerdo con los recursos disponibles por Tropical
Crop S.A., los servicios ofertados por las empresas gestoras de residuos
debidamente certificados, y las exigencias contenidas en la normatividad
(Decreto 4741/2005) ambiental aplicable a estas sustancias 8.3.2 Alcance
La gestión de los residuos sólidos generados en Tropical Crop S.A., consiste en la
planeación y ejecución de actividades basadas en criterios técnicos y ambientales,
los cuales permiten la recolección, tratamiento y disposición final, de acuerdo con sus características.
Las medidas de clasificación de residuos sólidos se adoptarán en todas las operaciones de fabricación y administrativas de TROPICAL CROP S.A.
50
Caracterización de los residuos sólidos
A continuación se realiza la caracterización de los residuos producidos en
TROPICAL CROP S.A.
Adopción de código de colores
Para facilitar el manejo de los residuos en TROPICAL CROP S.A., se adoptará el
siguiente código de colores, con la correspondiente señalización e indicando el
tipo de residuo almacenado.
A continuación en la figura 9 se muestra el plano de ubicación de cada caneca
donde se recolecta los residuos generados en TROPICAL CROP S.A.
Figura 18 Plano de ubicación de puntos de recolección de residuos sólidos
Fuente: Propia
En el plano se encuentran las áreas y tipos de canecas de residuos que se
emplearán para realizar separación en la fuente con código de colores según el
Decreto 1713 de 2002. En el plano también se ubican los residuos peligrosos que
se encuentran regulados bajo el Decreto 4741 de 2005, los cuales se encuentran
51
ubicados su mayoría en la zona de mantenimiento para su posterior tratamiento y
disposición final.
Características de los recipientes recolectores
Dotación de las diferentes áreas con los recipientes adecuados.
El material y tamaño del recipiente estará en función del área donde vaya a
ser reemplazado.
El recipiente presentará dimensiones y condiciones de seguridad
necesarias para evitar que durante las labores de carga, descarga y transporte sufra deterioro.
Todos los recipientes de acopio o que se empleen para la recolección de
grandes volúmenes indicarán externamente el tipo de materiales que contienen.
Los recipientes serán lavados periódicamente y se registra en el formato
FRSL-04 con el fin de mantenerlos en adecuadas condiciones de aseo e higiene.
Los recipientes de almacenamiento serán inspeccionados continuamente para prevenir derrames, goteos y sobrellenado.
8.3.3 Actividades del programa
A continuación en la tabla 16 se muestra los requerimientos y la acciones a
realizar en el manejo de los residuos sólidos producidos de TROPICAL CROP
S.A.
52
Tabla 7. Requerimiento-Acciones en el manejo de residuos sólidos REQUERIMIENTOS ACCIONES
Re- uso de residuos
Reforzar la utilización del papel por sus dos caras. Continuar con el re-uso de cartón como elemento para
empaque o protección. Re-usar bolsas de plástico, lona y craft.
Reciclaje Exigir a los proveedores el retiro de envases de productos
químicos. Iniciar con la venta de los residuos reciclables (cartón, papel,
vidrio, plástico, llantas, residuos metálicos) generados al interior de Tropical Crop S.A.
Separación de residuos en la fuente
Empezar con las prácticas de separación de residuos con destinos distintos o características especiales, con el fin de evitar la contaminación de residuos ordinarios.
Sustitución de materiales Hasta donde sea posible exigir a los proveedores reducir al
máximo la cantidad de empaques.
Manejo de residuos ordinarios
Las acciones que se implementarán con el fin de realizar una adecuada gestión de
los residuos sólidos ordinarios generados en Tropical Crop S.A., contemplan los
siguientes aspectos:
Almacenamiento Se cuenta con un área adecuada para el almacenamiento de
los residuos ordinarios, el cuarto de acopio, al cual se llevan los residuos
diariamente en la tarde. Los residuos ordinarios se les debe pesar y registrar
en el formato MRS-01, estos datos recolectaran para realizar una grafica en
donde se especifique cuantos kilogramos de residuos salen por mes
Transporte. Los residuos ordinarios se continuarán transportando al sitio de
disposición final como se realiza en la actualidad, a través del concesionario de
aseo LIME, y los vehículos de los recicladores.
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Tratamiento y Disposición Final. La disposición final de los residuos ordinarios
será como se surte en la actualidad; se entregarán a LIME para su disposición
final; los días estipulados, que son tres veces por semana.
16.4.7 Manejo de residuos aprovechables
Los residuos aprovechables serán almacenados en una caseta ubicada en la
terraza de la planta; los cuales posteriormente luego de tener una cantidad
considerable serán vendidos a la Empresa Colrecicladora dedicada a la compra y
transformación de los mismos, los dineros recolectados en esta labor se
reinvierten en los empleados.
La empresa Colrecicladora entregará un ACTA DE DESTRUCCION DE
MATERIALES RECICLABLES donde especifica que material y cantidad se recibe
y cuál es la disposición final de los mismos. Los datos del material reciclable se
deben registrar en el formato MRS-02, para poderlos comparar en gráfico y tener
su control mensual.
Manejo de residuos peligrosos
El manejo de los residuos peligrosos abarca medidas para los residuos sólidos
peligrosos y los aceites usados como se expone a continuación:
Registro ante la autoridad ambiental competente. De acuerdo con el decreto 4741
de 2005 Tropical Crop S.A. no presenta un máximo de 10 Kg./mes de residuos
peligrosos por lo tanto no es necesario realizar su inscripción como generador ante la Secretaria Distrital de Ambiente.
Identificación de las características de peligrosidad. De acuerdo con la Decreto
4741 de 2005 los residuos sólidos peligrosos generados en Tropical Crop S.A.,
son parte de la infraestructura del funcionamiento de oficinas de la empresa y no de la principal actividad productiva de Tropical Crop S.A.
54
Tabla 8 Características de peligrosidad de los residuos producidos en TROPICAL CROP
RESIDUO PELIGROSO CLASIFICACIÓN ORIGEN RAZÓN DE
GENERACIÓN
TRATAMIENTO Y DISPOSICIÓN
FINAL
Residuos sólidos
contaminados con
hidrocarburos (Estopas –
Desengrasante)
Y8 Desechos de aceites minerales no aptos para el uso a
que estaban destinados.
Limpieza Contaminación por aceite usado
El transporte y tratamiento de los
aceites usados será llevado a
cabo por un gestor autorizado
Limpiadores contaminados con solvente
Y6 Desechos resultantes de la
utilización de solventes
Limpieza Contaminación por solventes
El transporte y tratamiento de los
aceites usados será llevado a
cabo por un gestor autorizado
Pilas H12 Ecotóxicos. Gasto
Perdida de la propiedades de
generar electricidad
El transporte y tratamiento de
pilas será llevado a cabo por un gestor
autorizado
Fuente: Propia
Acopio. Tropical Crop cuenta con un área exclusiva, contigua al sitio de
almacenamiento de aceites usados para el almacenamiento de los residuos
contaminados. Las medidas que se adoptarán para el acopio de residuos peligrosos son:
- Capacitación del personal encargado del manejo, además brindar el equipo para
el manejo adecuado de éstos y la protección personal necesaria para ello.
- Estas zonas deben estar señalizadas, indicando el residuo que se está
acopiando, sus características y sus efectos adversos sobre la salud y el
ambiente.
55
- Los residuos peligrosos deben estar separados de los residuos ordinario y
reciclables, estos deben estar caracterizados, pesados y registrados en el formato
MRS-03, esto para poderlos comparar en un gráfico y poder llevar un registro
semestral.
Manejo de aceite usado
Teniendo en cuenta que los aceites usados tienen un potencial contaminante,
Tropical Crop S.A. realiza la recolección selectiva, almacenamiento y gestión
adecuada de los mismos; lo que le permitirá transferir el aceite en las condiciones
adecuadas para que pueda ser regenerado, reciclado y/o valorizado, de esta
manera se evitará que ocurran vertimientos en aguas superficiales, vertimientos
en el suelo, y usos indebidos como combustibles. En cuanto a recursos para el manejo de los aceites usados se contará con:
Recipientes de recolección de aceite usado. Los cuales deben cumplir con las
siguientes características:
Elaborados en materiales resistentes a la acción de los
hidrocarburos.
Con capacidad máxima de cinco (5) galones, que posean asas o
agarraderas para su adecuada manipulación.
Estar rotulado con las palabras “ACEITE USADO” en tamaño legible
las cuales deberán estar a la vista en todo momento, en un rotulo
mínimo de 20 cm X 30 cm
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Tabla 9. Características de peligrosidad aceite usado
RESIDUO PELIGROSO
CLASIFICACIÓN ORIGEN RAZÓN DE LA
GENERACIÓN
DISPOSICIÓN
FINAL
Aceite Usado
Y8 desechos de aceites
minerales no aptos para el
uso a que estaban
destinados
Mecanizado Perdida de
propiedades lubricantes
El transporte y disposición final de los
aceites usados será
llevado a cabo por un
gestor autorizado.
Acopio primario. Para el correcto acopio de los aceites usados se iniciarán
prácticas ambientales, con las siguientes medidas de manejo:
- El trasvase de los aceites se realizará empleando un embudo de boca
ancha, para prevenir cualquier derrame.
- Se realizará inspección mensual de la cantidad almacenada de aceite
usado y se registra en el formato MAU-03.
- Se llevará a cabo promoción mediante materiales impresos con mensajes
alusivos al manejo adecuado de aceites usados (cartelera y volantes).
- Capacitar al personal sobre el manejo de aceites usados y documentar bajo
el código FPC-01(registro de asistencia)
- Contar con la hojas de seguridad del aceite usado en un lugar visible
- En el sitio de almacenamiento se debe ubicar las señales de “PROHIBIDO
FUMAR EN ESTA AREA”, y “ALMACENAMIENTO DE ACEITES USADOS”
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Manejo de productos Post- consumo
Tropical Crop S.A. produce materiales que son luego devueltos al fabricante a
través de Programas de responsabilidad Post- consumo.
A continuación se presenta en la tabla 19 la lista de materiales generados por
Tropical Crop S.A.:
Tabla 10. Manejo de productos Post- consumo
SUBPRODUCTOS ORIGEN RAZÓN DE GENERACIÓN
GENERADOR PRINCIPAL CON RESPONSABILIDAD
POST- CONSUMO
Bombillas Halógenas Iluminación Perdida de propiedades luminarias
HAVELLS SYLVANIA COLOMBIA S
Cartuchos de impresora
Impresión Perdida de las propiedades de
impresión
Hewlett-Packard Development Company, L.P.
Cintas de impresora Impresión Perdida de las propiedades de
impresión
EPSON
Actividades de verificación de cumplimiento del programa
- Los residuos ordinarios se les debe pesar y registrar en el formato MRS-01,
estos datos recolectaran para realizar una gráfica en donde se especifique cuantos kilogramos de residuos salen por mes
- Los datos del material reciclable se deben registrar en el formato MRS-02, para poderlos comparar en gráfico y tener su control mensual.
- Los residuos peligrosos deben estar separados de los residuos ordinario y
reciclables, estos deben estar caracterizados, pesados y registrados en el formato MRS-03
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- Se realizará inspección mensual de la cantidad almacenada de aceite
usado y se registra en el formato MAU-03.
Indicador de cumplimiento
Este indicador está dispuesto para revisar si el programa está cumpliendo la
meta de generar menos residuos no aprovechables y poder recuperar todos los residuos que sean posibles:
Meta
La meta de este programa es cumplir recuperando los residuos que sean
posibles de recuperar y realizar el tratamiento adecuado a los residuos peligrosos.
Periodo
El periodo de la medición será de manera mensual.
8.3.4 Responsables
A continuación se describen los responsables:
Jefe de Producción. Verificar que los formatos se estén llenando
correctamente, realizar auditorías sobre el manejo adecuado de residuos sólidos ordinarios, reciclables y peligrosos.
Residuos Aprovechables recuperados X 100 Total de residuos generados
Residuos peligrosos tratados X 100 Total de residuos generados
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Personal de mantenimiento. El personal de mantenimiento esta encargado
del manejo de aceites usados por lo tanto es responsable de prevenir cualquier derrame, realizando un manejo adecuado de estos.
Operarios de planta. Manejar y llenar correctamente los formatos de
recolección de datos e los residuos ordinarios, reciclables y peligrosos.
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8.4 PROGAMA DE EDUCACION AMBIENTAL
8.4.1 Objetivos
- Educar y sensibilizar a los trabajadores en lo relacionado con el ambiente y
la seguridad industrial, de manera que adopten un comportamiento
adecuado en el área de trabajo y de residencia, para que no se contribuyan
a formar factores de deterioro y degradación del mismo.
- Informar las acciones de manejo ambiental ejecutadas por Tropical Crop
S.A. para preservar y mantener la calidad del ambiente circundante de la
zona de influencia de la compañía.
8.4.2 Alcance
Dentro de las actividades desarrolladas por Tropical Crop S.A., se hace necesario
formular un programa de Educación Ambiental, tendiente a interiorizar valores y
actitudes a los trabajadores, que se traduzcan en comportamientos
ambientalmente sostenibles.
Este programa busca fomentar la cultura ambiental al interior de la organización,
robustecer la gestión institucional y promover en los trabajadores una actitud
positiva y productiva frente a los distintos componentes ambientales y la
conservación de los recursos naturales.
El programa se aplica en las instalaciones de Tropical Crop S.A. antes y durante
las labores de operación; fuera de la empresa, cuando se trate de cursos de
formación ofertados por terceros.
8.4.3 Caracterización en educación ambiental
Las características del programa de gestión social se dan a continuación:
61
• Inducción al personal que ingrese a laborar en Tropical Crop S.A., sobre la
información general de la empresa bajo el código FPC-01.
• Capacitar al personal en los aspectos fundamentales de Medio Ambiente.
• Capacitar a los empleados en el conocimiento y destrezas vinculados a sus
respectivas áreas específicas de trabajo.
• Los dineros recolectados en el reciclaje se reinvierten en los empleados, esto se
toma como una labor social.
Cronograma de capacitaciones
Tabla 11. Cronograma de capacitaciones en Educación Ambiental
Fuente: Jennifer Erazo
Las actividades de capacitación al interior de Tropical Crop S.A., contemplarán
entre otros los siguientes aspectos:
Presentación de las características y condiciones ambientales de las
instalaciones de Tropical Crop S.A.
Explicación de las actividades y sus posibles impactos ambientales.
Marco normativo existente.
Política ambiental de Tropical Crop S.A.
Descripción del Plan de Institucional de Gestión Ambiental.
ACTIVIDADES / MESES Enero Marzo
Agosto Mayo
Octubre Junio
Noviembre SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Divulgación de la Política Ambiental a los trabajadores
2 Divulgación de los Programas Ambientales
3 Concientización ahorro de agua
4 Concientización ahorro de la energía
5 Concientización separación en la fuente
62
8.4.4 Actividades de control del programa
El registro de asistencia del programa de Gestión Social se encuentra
documentados bajo el código FPC-01 para llevar un control eficiente del programa.
Actividades de verificación
Para la verificación del programa se debe llevar un registro de asistencia de las
personas que han acudido a la capacitación sobre Educación Ambiental el cual se
documenta bajo el código FPC-01, también se debe realizar un evaluación para
verificar si se ha entendido lo expuesto, las evaluaciones se encuentran en el
portafolio ambiental para evidenciar su realización. Esta actividad se realiza para
que el personal tenga un mayor conocimiento acerca de lo que se ha venido
desarrollando por parte de la empresa para una buena gestión ambiental y así
alcanzar un desarrollo sostenible.
Indicador de cumplimiento
Este indicador está dispuesto para revisar si el programa está cumpliendo la meta de capacitar al máximo de trabajadores posibles:
Meta
La meta de este programa es cumplir capacitar a el 100 % de los empleados en temas ambientales.
Personal Capacitado X 100 Total de Trabajadores
63
Periodo
El periodo de la medición será de manera mensual.
Nota: El mes de diciembre no se medirá ya que es el mes de mayor productividad y es imposible el tiempo para la capacitación.
8.4.5 Responsable A continuación se describen los responsables:
Gerencia. Interviene si alguien se niega a tomar las charlas.
Jefe de Producción. Verifica que los operarios de la planta tomen las
charlas de Educación Ambiental, y cumplan con lo expuesto en cada charla.
Directora de recursos humanos. Apoyar las charlas en Educación Ambiental
para el personal nuevo.
Control de calidad. Controla que lo expuesto sea acorde con lo que se ha
llevados a cabo en la empresa.
Personal de la empresa. Tomar las capacitaciones sobre Educación
Ambiental para reconocer las labores hechas por la empresa bajo la
responsabilidad social ambiental
64
8.5 PROGRAMA DE AHORRO Y USO EFICIENTE DEL AGUA
8.5.1 Objetivos
- Contemplar acciones y medidas que conlleven al uso racional y eficiente del
recurso hídrico como lo indica la Ley 373 de 1997.
- Lograr a través de un trabajo conjunto con todo el personal de Tropical
Crop S.A. cambios en los hábitos del uso del agua
16.6.2 Alcance
Todo el personal de Tropical Crop S.A. debe implementarlo desde la alta gerencia
hasta el nivel operativo.
8.5.3 Caracterización del programa
El recurso hídrico es uno de los componentes más importantes e indispensables
en el funcionamiento de una empresa de alimentos, ya que es usada en la
mayoría de los procesos y actividades que se realizan. Por lo tanto se hace
necesario posee un Programa de ahorro y uso eficiente del agua, el cual está
orientado a conseguir reducir el consumo de agua con buenas prácticas para el
uso eficiente del agua las cuales se ubican en dos categorías:
Prácticas de Ingeniería: practicas basadas en modificaciones en
tuberías, accesorios o procedimientos de operación en el
aprovisionamiento de agua
Prácticas de conducta: prácticas basadas en el cambio de hábitos en el
uso de agua.
65
Actividades de mejora
Reducir las pérdidas de agua en la instalaciones de Tropical Crop S.A. a
través de revisiones periódicas(mensualmente) de las tuberías, grifos y
demás e identificar la presencia de fugas y goteos para ser reparados
por el personal de mantenimiento esto se registra en el formato AUA-01
Concientizar a los funcionarios sobre la importancia del ahorro del agua
a través de capacitaciones y mensajes alusivos al uso raciona del agua,
la cual busca crear conciencia sobre la importancia de ahorrar agua y en
la cual se definen técnicas sencillas para esto; estos se documenta el
registro de asistencia bajo el código FPC-01
Recolectar los datos del consumo mensual de agua para observar las
tendencias de consumo, estas se documentan en el formato AUA-02
8.5.4 Actividades de verificación
Para observar las tendencias del consumo (creciente constante o decreciente) se
debe establecer el consumo total y a partir de estos datos monitorear las practicas
implementadas.
Estas estadísticas se obtienen de los recibos de servicios públicos
correspondientes los cuales deben ser consolidados, organizados y archivados de
forma consecutiva, de manera tal que permitan su consulta de forma oportuna.
Indicador de cumplimiento
Este indicador está dispuesto para revisar si el programa está cumpliendo la
meta ahorro del agua:
M3 de agua utilizada en los procesos de producción X 100 Kg de producción
66
Meta
La meta de este programa es que el consumo sea menor o igual a 0,4 m3/Kg
anualmente.
Periodo
El periodo de la medición será de manera anual.
16.6.6 Responsables
A continuación se describen los responsables:
Gerencia. Apoyar las actividades que se realicen para el ahorro y uso
eficiente del agua.
Jefe de producción. Verificar que se esté realizando uso adecuado y
consciente del agua.
Personal de la empresa. Realizar un manejo eficiente y racional del agua
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8.6 PROGRAMA DE AHORRO Y USO EFICIENTE DE LA ENERGIA
8.6.1 Objetivos
Contemplar acciones y medidas que conlleven al uso racional y eficiente del
energía eléctrica como lo indica el Decreto 2331 del 2007
Lograr a través de un trabajo conjunto con todo el personal de Tropical Crop S.A.
cambios en los hábitos del uso de la energía eléctrica
Contemplar acciones y medidas que conlleven al uso racional y responsable del
gas natural utilizado en el funcionamiento de la caldera
8.6.2 Alcance
Todo el personal de TROPICAL CROP S.A. debe implementarlo desde la alta
gerencia hasta el nivel operativo.
8.6.3 Caracterización del programa
TROPICAL CROP S.A. considera que los temas energéticos son componentes
integrales porque son utilizados en la operación de la maquinaria, equipos de
cómputo, iluminación de la empresa, etc. Por lo tanto es de vital importancia la
realización del Programa de ahorro y uso eficiente de la energía eléctrica.
El consumo responsable del gas significa el cuidado y el ahorro en el uso del
servicio de gas. Su resultado se traduce en una importante disminución del monto
de la factura, conciencia de medidas adecuadas de seguridad, y contribución al
cuidado del medio ambiente y recursos no renovables.
8.6.4 Actividades de control del programa
Establecer mecanismos de ahorro de energía apagando los computadores y luces
cuando se salga de la oficina, desconectando las impresoras durante la noche, y
68
también durante los fines de semana teniendo en cuenta que nadie las está
usando.
Lograr una cultura de uso eficiente de la energía a través de capacitaciones
de educación y sensibilización de ahorro de energía en donde se cree
conciencia sobre la importancia de ahorrar energía y se definan técnicas
sencillas para esto y se registra en el formato FPC-01.
Realizar cambios estructurales de las instalaciones que permitan una mejor
iluminación en las oficinas cuando sea posible.
Mantener los equipos calibrados y en óptimas condiciones de
mantenimiento para que haya un uso eficiente del recurso
Recolectar los datos del consumo mensual de gas para observar las
tendencias de consumo, estas se documentan en el formato AUG-01
Para observar las tendencias de consumo (creciente, constante, decreciente) se
debe establecer el consumo total y a partir de estos datos monitorear las prácticas
implementadas esto se debe registrar en el formato AEE-01.
Estas estadísticas se obtienen de los recibos de servicio público los cuales deben
ser consolidados, organizados y archivados de forma consecutiva, de manera tal
que permita su consulta de forma oportuna.
Si los operarios de la caldera encuentran que existe una fuga de gas natural
deben informar inmediatamente al supervisor, para que este pueda llamar a la
empresa prestadora del servicio de gas y puedan efectuar la regulación y control
del gas suministrado a cada equipo conectado a la instalación interna industrial.
Para observar las tendencias del consumo (creciente constante o decreciente) se
debe establecer el consumo total y a partir de estos datos monitorear las practicas
implementadas.
69
Estas estadísticas se obtienen de los recibos de servicios públicos
correspondientes los cuales deben ser consolidados, organizados y archivados de
forma consecutiva, de manera tal que permitan su consulta de forma oportuna.
Indicador de cumplimiento
Este indicador está dispuesto para revisar si el programa está cumpliendo la meta ahorro del agua:
Meta
La meta de este programa es que el consumo sea menor o igual a 0,10 Kwh/Kg anualmente.
Periodo
El periodo de la medición será de manera anual.
8.6.5 Responsables
A continuación se describen los responsables:
Jefe de producción. Verificar que se realice un consumo eficiente de la
energía eléctrica y realizar los llamados de atención pertinentes si hay desacato del programa
Personal de la empresa. Acatar el programa, y ayudar a su divulgación.
Kwh de energía utilizada en los procesos de producción X 100 Kg de producción
70
9. CONCLUSIONES
Como resultado de la formulación del P.I.G.A. para la empresa TROPICAL CROP
S.A., es posible concluir que se realizó el diagnóstico de la situación ambiental de
la empresa donde se logró ejecutar el análisis la situación ambiental en la
empresa TROPICAL CROP S.A, ubicando geográficamente las zonas de
influencia directa e indirecta sometidas a las condiciones ambientales internas y
externas, con visitas y observación de las condiciones e instalación actuales de la
compañía.
Por otro lado, se lograron diseñar capacitaciones en temas ambientales a los
trabajadores de TROPICAL CROP S.A. para que toda la organización tenga el
mismo conocimiento y manejo de los elementos de la gestión ambiental. Y
además de ello, se formularon programas tales como: Uso Eficiente del agua y
energía, manejo de residuos sólidos, educación ambiental y responsabilidad
social; con los que se pretenden optimizar el consumo de los recursos naturales y
materias primas en TROPICAL CROP S.A.
71
10. BIBLIOGRAFIA
SECRETARIA DISTRITAL DE AMBIENTE. BOGOTÁ [documento en línea] Disponible desde Internet en: http://ambientebogota.gov.co/en/plan-institucional-de-gestion-ambiental-piga1[con [acceso 20 de septiembre 2014] POUSA Manuel. ISO 14001. UN SISTEMA DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL. Ed. Ideas Propias. Edición 2006 CENTRO DE PRODUCCIÓNMAS LIMPIA [documento en línea] Disponible desde Internet en: http://www.cpl.cl/archivos/documentos/32.pdf [acceso 18 de septiembre 2014] Pág. 23 BUREAU VERITAS. Manual para la Formación en Medio Ambiente. Editorial Lex Nova. Pág. 495 POUSA Manuel. ISO 14001. UN SISTEMA DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL. Ed. Ideas Propias. Edición 2006
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TECNICAS Y CERTIFICACION. Guía Técnica Colombiana 104: 2009 Gestión del Riesgo Ambiental. 2 ed. Bogotá: ICONTEC, 2009. p 2 (GTC 104)
INSTITUTO DE HIDROLOGIA, METEREOLOGIA Y ESTUDIOS AMBIENTALES IDEAM. Temas Ambientales. Demanda Bioquímica de oxigeno DBO-5 días.
INSTITUTO DE HIDROLOGIA, METEREOLOGIA Y ESTUDIOS AMBIENTALES IDEAM. Temas Ambientales. Demanda Bioquímica de oxigeno DBO-5 días. MOPU (2002). Guías metodológicas para la elaboración de estudios de impacto ambiental, 3: repoblaciones forestales. 4ª reimpr. Ministerio de Medio Ambiente, Madrid. Pg. 184. CANTER, L. W. (1998). Manual de evaluación de impacto ambiental: técnicas para la elaboración de los estudios de impacto. McGraw-Hill, Madrid. 841 pp. GÓMEZ Orea, D. (2003). Evaluación de impacto ambiental: un instrumento preventivo para la gestión ambiental. 2ª ed. Mundi-Prensa, Madrid. 749 pp. AUDERSIK, Biología: la vida en la tierra. Prentice Hall. 2008 BOHINSKY, Robert C, Bioquímica. Addison-Wesley Iberoamericana. 1991
72
CURTIS, Biología. (6ª edición). Ed. Panamericana, Buenos Aires. 2004
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TECNICAS Y CERTIFICACION. Guía Técnica Colombiana ISO 14001: 2004 Sistemas de gestión ambiental. Directrices generales sobre principios, sistemas y técnicas de apoyo. 2 ed. Bogotá: ICONTEC, 2009. p 2 (GTC-ISO 14001)
GRAS Arnau Jaime. Metodología de la investigación en ciencias del comportamiento. 2ed. Bogotá D.C. Grupo Oveja Negra 1999. Pg. 252. COLOMBIA. INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS ICONTEC. Norma Técnica Colombiana NTC-ISO 5667-1. Gestión Ambiental. Calidad del agua. Muestreo. Directrices para el diseño de programas de muestreo. Bogotá: 1995. COLOMBIA. INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS ICONTEC. Norma Técnica Colombiana NTC-ISO 5667-2. Gestión Ambiental. Calidad del agua. Muestreo. Guía general para las técnicas de muestreo. Bogotá: 1995. COLOMBIA. CORANTIOQUIA. Protocolo para toma y preservación de muestras de agua. Res. 4305 de 2001. ROMERO R., Jairo A. Calidad del agua. Ed. Escuela Colombiana de Ingenieros. Bogotá: 2002. CONESA, V. Auditorias medioambientales, guía metodológica, Barcelona, Ediciones mundi prensa, 1995. Pág 125.
HARRISON, L. Manual de auditorías medioambientales, McGrawn Hill, 1996. Pag 100.
MEJÍA, J. Manual de alelopatía básica y productos botánicos. Bogotá D.C., Kingraf LTDA. 1995. pág.84
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73
11. ANEXOS
Anexo 1. Folleto del plan institucional de gestión ambiental. Programa de
educación ambiental.
74
Este folleto fue diseñado con el propósito de que el personal interno o externo
conozca la labor que se está desarrollando dentro de la empresa a nivel ambiental.
Anexo 2. Capacitaciones ambientales
75
Las anteriores imágenes son capacitaciones ambientales que se lograron realizar
a la persona de Tropical Crop S.A. con el propósito de que ello conocieran a cerca
de la Política Ambiental y las actividades que se están desarrollando con la formulación del P.I.G.A.
Anexo 3. Limpieza de la trampa de grasas
Estas imágenes corresponden a la limpieza de
la trampa de grasas, en ella podemos evidencia
la nueva forma como se tiene organizado la
limpieza de la trampa de grasas que en un
principio solo se realizaba una vez al mes. En
este momento, la limpieza se hace diaria y con las precauciones necesarias.
76
Anexo 4. Muestreo de aguas residuales
Estas imágenes corresponden a la muestreo de aguas residuales realizadas en el mes de
Octubre de 2015, en donde podemos ver la caja de inspección y como se realiza el muestreo,
para conocer la calidad del vertimiento y si se está cumpliendo con la normatividad.