-
8/19/2019 La Barra Carta Noviembre ESP 2
1/3
PESCA DEL DÍA
Entera, caldo de ají ama rillo acebichado,
tagliatelle de vegetales, choclo y yuca frita
¼ COCHINILLO
Manzanas, albahaca, ensalada de raíces y
jugo de ch ifa
CUY CONFITADO
Tostado, yucas fritas, hoy sin de rocoto, tomat e,
criolla de rábanos, palta y culantro
POLLO ENROLLADO
De hongos y hierbas, papa huamantan ga con
crema acida y ajíes dulces, en salada americana
y tocino
CARRÉ DE CERDO
Asado con co st ra de es peci as, tub ér cu lo s de
temporada confitados, salsa de mostaza y romero
OSSOBUCO BRASEADO
Farfalle a la crema y arvejas
14 9
13 6
68 13 6
11 5
12 9
15 4
M E D I O E N T E R O
-
8/19/2019 La Barra Carta Noviembre ESP 2
2/3
LA BIENVENIDA
Acei tunas ol iv ar de San Is id ro , maní ac ar amel
adocon curry, aceite de oliva, pa n campesino,
caracola de rocoto y sal de maras
ALMEJAS
Chalaquita china, compota de ajíes dulces,encurtido de
vegetales, cashews y Wan Yi
TIRADITO
Pesca del día, leche de tigre de erizos, camotemorado, papel de
cancha, aceite de culantro
CAUSA
De papa amarilla y maíz morado, pulpo, emulsiónde palta,
chimichurri de pimientos y ajíesahumados CONCHAS
Selladas, espuma de coliflor, caldo de jamón,parmesano y
cava
NACHOS
Salpicón de cangrejo, tomate semi seco,mayonesa de crustáceos,
huevos de codorniz,helado de palta
CEBICHE
Bonito, langostinos, leche de tigre de sachatomate, rocoto y
coco, piña asada, albahaca ymaní
QUINUA CHEESE BURGUERS
Vienen de a 3, cr ema de ro co to , chut ney demango
TORTELLINI
Rellenos de shitake y tofu, en caldo de kombu, vege ta le s
al vapor , sh is o ro jo
FALAFEL
De kiwicha, hummus, tabule de quinua, yo gurt,pepino,
manzana
SALTADO DE QUINUA
Chicharrón de pulpo, vegetales acevi chados,caldo de hierba
buena
CHOCLO Y QUESO
Paria sellado, texturas de choclo, mantequillade tomate, pan
chapla crujiente
PIZZETA
Salchicha de huacho, mozzarella, huevos decodorniz, portobello,
perejil fresco
8
35
45
39
59
39
45
27
39
29
59
29
48
Music Playlists by Mabela Martínez
-
8/19/2019 La Barra Carta Noviembre ESP 2
3/3
PATITAS DE CERDO
A la pl an cha, yu ca s es cabechadas , pi st achos,
criolla de ajíes y hierbabuena
MOLLEJAS DE TERNERA
Laqueadas con mantequilla especi ada, puré dezapallos, higos
frescos, miel de cardamomo
AEROPUERTO
Salchicha y camaroncito chino, pop corn de pollo,canela china y
limón, ensalada de frijol chino
LANGOSTINOS
En croqueta al ajillo, pe pián de choclo, pancetaglaseada con
miel de cabuya, hierbas frescas
ALITAS CRUJIENTESMarinadas en panca y miso, costra de
quinuanegra, ensaladita de yacón, barbacoa cacera
RES Y HONGOS
Salteados al wok, fideos de soba, huevo p ochado,pan frito al o
régano
PESCA DEL DÍA
Filete, sudado thai, arroz tostado con hierbaluisa, culantro,
maní y ají limo
CHURROS
Delgaditos, espuma de lúcuma, salsa de carameloy especias
TEXTURAS DE CHOCOLATE
Fresas, pecanas, gel de rosas
PIÑA COLADA
Biscocho de piña, helado de vainilla, espuma decoco y ron
MILHOJAS
Con crema de caramelo, jengibre, sorbete decamu camu, eucalipto
y flores del Edén
BOMBA DE CHOCOLATE
El postre más antiguo de Lima "El Ranfañote"transformado en
bomba para atacar entre varios
45
49
45
59
39
55
79
25
42
27
25
54
