La evaluación para el plan nutricional adecuado
Lic. Patricia Jansons
Dra. Cecilia del Campo
Montevideo, 23 Agosto de 2012
Para qué evaluar: • Detección de talentos
• Diagnóstico:
• acondicionamiento físico
• habilidades
• etapa de crecimiento.
• Ajuste de programas, Best vs Rest, Progresión individual.
• Investigación
Evaluación Club Biguá (equipo de trabajo), colaboración Nutriguía:
Febrero 2012 Más de 300 atletas 10 disciplinas deportivas
Componentes de la condición física para la salud vs rendimiento
Tipo de evaluación • Aeróbica: Course Navette (YOYO test)
Fuerza, potencia
20 metros, velocidad
Movimiento, biomecánica
Cineantropometría
longitudes
pliegues diámetros
perímetros
Antropometría: Riqueza descriptiva en 40 variables
Aportes de la antropometría
• Elementos esqueléticos específicos del deporte (biotipo)
• Crecimiento y desarrollo, pronóstico de estatura.
• Elementos plásticos (modificables), entrenamiento específico, nutrición.
• Variaciones de peso y composición corporal esperada según período de entrenamiento.
Estructura ósea:
•Diámetros
•longitudes
Aspectos plásticos:
•Perímetros (músculo)
•Pliegues (adiposo)
Objetivos para modificar la composición corporal
↑ biomecánica y fisiología atletas
↑ estética corporal Personas comunes
↑ salud
Requerimiento del deporte: Deportes de fuerza, combate, contacto, atletismo, lanzamientos
Deportes femeninos
Mejorar salud
Estética
Disminuir masa grasa Aumentar masa muscular
BEST VS REST
42.4%
44.3%
38.9%
JLOC (n = 56)
JSEL (n = 29)
ARGOREF (n = 78)
* p = 0,005
p < 0,001
p < 0,001
Gradientes competitivos: Masa muscular en hockey femenino
Esquema conceptual para diseñar el plan nutricional
Evaluación masas muscular y adiposa
Nivel de entrenamiento,
Eval. fuerza, rutina de pesas
Eval. de ingesta nutricional:
Energía, CHOs,
Proteínas
Organización de comidas Y entrenamientos,
descansos
PLAN NUTRICIONAL
Tipos de deportes
• Cíclicos
• Atlet. Pista
• Atlet. Campo
• Natación
• Remo
• Ciclismo
• Gimnasia artística
• Acíclicos
• Fútbol
• Tenis
• Rugby
• Hockey
• Baloncesto
• Balonmano
• Voleibol
Estructura ósea muy importante. Estructura plástica
importante
Talla, peso, Σ6pliegues, envergadura, longitud pié
Talla, peso, Σ6pliegues, perímetro muslo
Talla, peso, Σ6pliegues, diámetro cadera Perímetro de brazos
Talla, peso, Σ6pliegues, talla sentado Longitud de brazo
Etapas de decisión: evaluación para la planificación nutricional adecuada
evaluación
• Evaluación según objetivo
• Funcional y morfológico (técnico- táctico, etc.)
análisis
• Aspectos esqueléticos vs plásticos según disciplina
• Potencial capacidades motoras y psciológicas-cognitivas
Interpretación y
planificación
• Comparar: Best vs rest
• Definir posibilidad de alcanzar parámetros de elite
• Planificación nutricional y del entrenamiento
Esquema conceptual para diseñar el plan nutricional
Evaluación masas muscular y adiposa,
diámetros y longitudes (óseas)
Nivel de entrenamiento, Entrenamiento
específico?
Eval. de ingesta nutricional:
Energía, CHOs,
Proteínas Según deporte
Organización: de comidas, entrenamientos,
descansos
PLAN NUTRICIONAL
Variabilidad individual: respuesta el entrenamiento
Somatotipo
Diseño de objetivos
grasa músculo mantener
Categorizar en grupos de trabajo según estado actual:
Masa adiposa
Adecuada excesiva
Masa m
uscula
r
Adecua
da
in
sufic
iente
Adaptación Anatómica
[AA]
Hipertrofia [H]
Mixto [M]
Fuerza Máxima I
[FMx] Tran
sición
[T]
Fuerza Máxima II
[FMx]
Nutrición normal
Calorías + CHOs creatina
Prots Prots creatina
Prots creatina
D
Periodización nutricional
Cuánto se puede aumentar de músculo
• Indice músculo/óseo= 5 (hombres)
4,2 (mujeres)
Velocidad de cambio
5 mm ∑6skf = 1 Kg tejido adiposo
• Evaluación adecuada permite, seleccionar, guiar, aconsejar y tomar decisiones.
• Una inadecuada evaluación y/o interpretación puede frustrar una carrera deportiva.
• Las correctas decisiones son decisiones complejas que surgen a partir de datos simples obtenidos de un equipo de profesionales y técnicos que conoce al deportista.
gracias