LA SALIVANestor Francisco Pinckert TerrazasBioquímica
LA SALIVA
Es un líquido de la cavidad bucal, producido por las glándulas salivales, transparente, de viscosidad variable, compuesto principalmente por agua, sales minerales y algunas proteínas.
LA SALIVA
Se estima que la boca está humedecida por la producción de entre uno y dos litros de saliva al día
Glándulas salivales
Formada por células acinares de la glandula parótida
La mucinas proceden de la glándula submandibular y sublingual con proteínas ricas
Composición de la saliva
Agua: 95%, permite que los alimentos se disuelvan y se perciba su sabor en el sentido del gusto.
Iones cloruro: Activan la amilasa salival o tialina.
Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el PH de los alimentos ácidos y de la corrosión bacteriana.
Moco: Lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución y que pueda avanzar a lo largo del tubo digestivo, sin dañarlo.
Composición de la saliva
Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en los alimentos.
Enzimas: Comienzan la digestión de los hidratos de carbono.
Estaterina: Con un extremo aminoterminal muy ácido, que inhibe la precipitación de fosfato cálcico al unirse a los cristales de hidroxiapatita. Además, también tiene función antibacteriana y antifúngica.
Otras sustancias: Como inmunoglobulinas específicas, transferina, lacto ferina.
Composición de la saliva
• Mucinas
• Sustancia glucoproteica
• Moco
• Mucoproteinas• Mucopolisacaridos• Acido mucoitin-
sulfirico
Composición de la saliva
• Alfa - Amilasa
• Enzima de hidrolasas
• Catalizador
• Participan en diferentes procesos digestivos, orales e intestinales.
Composición de la saliva
• Ptialina
• Enzima digestiva
• Ataca y divide al almidon
• Hidroliza y trabaja con un pH de 6,8.
Características de la saliva
Es un liquido transparente de viscosidad variable,
Es inodora como el agua
La composición y pH varia
Funciones de la saliva
Funciones de la saliva
• Proteccion Mecanica
• Lubricante
• Propiedades visco elasticas
Funciones de la saliva
• Proteccion Quimica
• Efecto amortiguador
• Neutralizador de acidos
Funciones de la saliva
• Proteccion Antimicrobiana
• Propiedades anticepticas
• Autoclisis
• Barrera para el esmalte
•
• Digestiva
• Formacion del bolo alimenticio
• Ruptura del almidon atraves de la alfa-amilasa y lipasas
Funciones de la saliva
Sialorrea o Hipersalivacion
Ptialismo Condición medica por babeo o producción excesiva de saliva
Es notorio por la incapacidad de tener la boca cerrada o tiene dificultad para tragar
Sus principales causas:
Sialorrea o Hipersalivacion
EPILESPSIA
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