LAS NORMAS EUROPEAS Y EL CAMINO A SEGUIR
Experiencia de la Industria con la nueva normativa: los problemas y
los retosJose Antonio Más Pons
Director General de Platos Tradicionales SA
CURSO DE VERANO EL ESCORIAL – 6 JULIO 2015 –LA INFORMACIÓN ALIMENTARIA Y EL CONSUMIDOR, RETOS Y OPORTUNIDADES
Fabricación de 32 referencias:-Productos asados: pollo asado,…-Platos preparados y lasañas
27 millones de unidades fabricadas en 2014
200 trabajadores
53.7 millones € facturados
PLATOS TRADICIONALES
NUESTRO MODELO DE CALIDAD
Nuestras Reglas de Oro:1- Seguridad Alimentaria
2- Calidad3- Servicio4- Precio
5- Beneficio
Objeto de los reglamentos:1169/2011: “Establece la base para garantizar un alto nivel deprotección de los consumidores en relación con la informaciónalimentaria”.1924/200: “Se proporciona un elevado nivel de protección de losconsumidores”.
=> En total conformidad con el objeto de las legislaciones.
EL ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS
El etiquetado de un producto es laprimera imagen que el Jefe tiene delproducto y del fabricante.Formatos: film impreso, fajín, etiqueta,barqueta IML,….
APLICACIÓN DE LAS NORMAS EN PT
Reglamento 1169/2011:-Presencia de la información obligatoria concada producto.-Disponibilidad de la información obligatoria enlos canales de venta a distancia de nuestro clienteMercadona.
Reglamento 1924/2006, estrategia de PT :-La mejor publicidad es el producto.-PT no hace alegaciones nutricionales o depropiedades saludables del alimento.
PUNTOS POSITIVOS DEL 1169/2011
En una palabra: Transparencia.
Mejor visibilidad para el Jefe (tamaño de letra):-Armonización de los etiquetados para todos los
productos.-Accesibilidad de la información en los puntos de
ventas a distancia.
Más información para el Jefe:-Valores nutricionales.-Alérgenos.-Modo de empleo y condición de conservación.-Tipo de aceite vegetal utilizado.-Fecha de congelación.- …
=> El Jefe entiende mejor lo que compra.
EJEMPLO
Estandarización de la información nutricional
Paella Valenciana 2008, estándar interno
Paella Valenciana 2015
EJEMPLO
Mejora de la visibilidad
Pollo asado, 2011
Pollo asado, 2015
EJEMPLO
Producto X, 2005
Producto X, 2015
Indispensable para una dieta equilibrada
¡A consumir sin limite! O como mínimo 1 vez a la semana para sentirse mejor en 2 meses
La única receta nutricionalmente adaptada a su necesidad
Alto contenido en fibra
Producto recomendado por el Doctor X
Alto contenido en fibra(indicando con el valor contenido de fibra por 100g,
tendrá que ser superior a 6g/00g)
PUNTOS POSITIVOS DEL 1169/2011
En definitiva, es una oportunidad para las empresas:
- Mejorar y consolidar la confianza de los Jefes en lasempresas agroalimentarias.
- Aumentar el interés del Jefe en los productos.
- Permitir al Jefe decidir con todo el conocimiento.
- Ventaja competitiva para las empresas teniendo buenaspracticas en alérgenos, con productos atractivos al nivelnutricional, ….
PUNTOS POSITIVOS DEL 1924/2006
Regulación de la publicidad: “la utilización dedeclaraciones nutricionales y de propiedades saludables nodeberá ser falsa, ambigua o engañosa”.
Necesidad de aportar pruebas científicas “Lasdeclaraciones nutricionales y de propiedades saludablesdeberán basarse y fundamentarse en pruebas científicasgeneralmente aceptadas”.
Para que se puedan efectuar declaraciones nutricionales o de propiedades saludables, el alimento debe cumplir unos perfiles nutricionales.
=> Da confianza al Jefe.=> Apoyo a las empresas que innovan.
DIFICULTADES DE LA REGLAMENTACIÓN
Gestión de la información: el etiquetado de los productoses más completo, se necesita mantener una base de datosy tener una organización solida para mantenerla viva yactualizada (relaciones entre los departamentos de I+D,Calidad, Marketing)….
Perfiles nutricionales: la comisión no ha tomado ningúndecisión, y no se sabe si este punto del RG 1924/2006 sellevará a cabo.
FUTURO DEL 1169/2011
Adaptarlo a las preocupaciones de los Jefes:- Orígenes de los alimentos: país, provincia,….- OGM.- Alérgenos: tener limites para todos.- Sostenibilidad de la cadena de suministro: valorarlos productos que permiten que estén satisfechos elJefe, los trabajadores, proveedores, agricultores,pescaderos, ganaderos, sociedad y capital”.
Simplificación del etiquetado nutricional con códigos decolores para un mejor entendimiento del Jefe (ejemplo de laFood Standard Agency).
SIN OLVIDAR
Se tiene que acompañar la mejora de la información adisposición con la “educación” del consumidor:
- Importancia de leer una lista de ingredientes en elmomento de elegir un producto (según encuestarealizada por Imop y Berbés Asociados en 2015, el20% de los españoles no leen el etiquetado).-Entender un cuadro de valores nutricionales,para poder adaptar su consumo a susnecesidades.
Es responsabilidad de cada empresa cumplir lareglamentación. Es imprescindible controlar las empresas ysancionar las que no cumplen.