Lasagna de pavo, coliflor y hongosPreparacin: 40 mins +
emplatadoCoccin: 1 hora Porciones: 12
12 fideos de lasaa blanca o alta en fibra1 cucharada de aceite
de oliva2 paquetes de hongos baby bella 6 gajos de ajo, picado2
cucharadas de hojas de albahaca picada2 cucharadas de organo fresco
picado1 libra de coliflor picado (12 tasas)4 tasas pavo hilachado o
pollo1 lata de pur de tomate3 tasas de agua tibia 1 tasa de tomates
deshidratados (no empacados) cucharadita de sal cucharadita de
pimienta15 onzas de queso ricota 4 onzas de queso de cabra2 claras
de huevo1 tasa de queso mozzarella
1. Pre calentar el horno a 350. Cocinar los fideos de lasagna.2.
Mientas, en un sartn grande, calentar aceite de oliva. Agregar
hongos y cocinar por 4 5 minutos o hasta que casi todo el liquido
se haya evaporado (moverlo ocasionalmente). Agregar ajo, albahaca y
organo y cocinar por 1 minuto. Gradualmente agregar coliflor y
cocinar por 3 a 4 minutos movindolo frecuentemente. Transferir a un
bowl y agregar el pavo.3. Mientras, en licuadora, mezclar el pur de
tomate, agua, tomates deshidratados, sal y pimienta. 4. En un bowl
mediano, mezclar el queso ricota con el queso de cabra y claras de
huevo. 5. Para ensamblar, agregar aceite en spray en el plato de
hornear. En el fondo agregar una tasa de la mezcla de tomate.
Agregar 3 fideos, 1/3 de la mezcla de pavo, 1 2/3 tasa de mezcla de
tomate, 1/3 de mezcla de queso y tasa de mozzarella. Repetir las
capas 2 veces ms. Colocar 3 fideos arriba y una tasa de mezcla de
tomate. Rociar lo que queda de queso mozzarella. 6. Hornear por 1
hora y 10 minutos o hasta que las orillas burbujeen y est dorado.
Dejar enfriar por 10 minutos antes de cortar.
