- 1. Lpidos estructura y funcin
2. Lpidos:
- steres de cidos monocarboxlicos, que llevan generalmente una
cadena hidrocarbonada larga.
- Conjunto heterogeneo de molculas orgnicas, cuya caracterstica
fundamental, es ser insolubles en agua y solubles en disolventes
orgnicos apolares, esta propiedad no polar e hidrofbica, es
utilizada para definir a los lpidos.
- No son polmeros, a diferencia de los cidos nuclicos y las
protenas.
- Molculas relativamente pequeas que tienden a asociarse por
interacciones no covalentes.
3. Clasificacin
- Lpidos simples : Su estructura molecular es unitaria, solo
incluyen steres de cidos grasos y un alcohol.
- Lpidos compuestos : Son aquellos cuya molcula, presenta dos
componentes claramente diferenciados, de los cuales alguno presenta
propiedades de lpido al considerarse por separado
- Lpidos derivados : Son los que no se pueden clasificar como
simples o compuestos
4. ...Clasificacin Saponificables No Saponificables Eicosanoides
5. LPIDOS Esteroides Vitaminas lipdicas Otros terpenos Compuestos
poliprenlicos cidos grasos Esfingolpidos Ceras Triacilgliceroles
(grasas y aceites) Eicosanoides Glicerofosfolpidos Fosfatidatos
Plasmalgenos Fosfatidileta- nolaminas Fosfatidil- serinas
Fosfatidil- colinas Otros fosfolpidos Ceramidas Cerebrsidos
Ganglisidos Otros glucolpidos Esfingomielinas Glucolpidos
Fosfolpidos Relaciones estructurales en las clases principales de
lpidos. Fosfatidil inositoles 6. Otra clasificacin
- Tambin pueden clasificarse en funcin del nmero de los enlaces
de carbono.
-
- Saturados: no poseen C=C, (saturados con H)
-
- Insaturados: Poseen almenos un C=C
-
-
- Monoinsaturados, solo presentan un enlace C=C
-
-
- Poliinsaturados, ms de un enace C=C
-
-
- La configuracin de los dobles enlaces que se presenta en la
naturaleza generalmente escis .
-
-
- Nomenclatura IUPAC: las posicines de los dobles enlaces se
indican por el smbolo N , dnde el ndice N, indica la posicin del
doble enlace
7. 8. 9. Estructura y nomenclatura de cidos grasos 10. Esterato
Oleato Linolenato 11. Esterato Oleato Linolenato 12. 13.
Propiedades de los cidos grasos
- cidos grasos saturados10C, slidos a temperatura ambiente.
- Los cidos saturados pequeos y los insaturados, son lquidos a
temperatura ambiente.
- pKa =4 5, por tanto estn presentes como carboxilatos COO - ,
listos para formar sales con iones metlicos +.
14. Reacciones
- Formacin de sales (saponificacin)
- RCO 2 H RCO 2 - Na +(un jabn)
NaOH -H 2 O Radical hiperxido 15. Lpidos simples
- Grasas neutras, acilglicridos o glicridos
-
- steres de cidos grasos con glicerol
16. Lpidos simples
-
- steres de cidos grasos con alcoholes monohidroxlicos de cadena
larga
17. Lpidos compuestos
- Fosfoacilglicridos o fosfoglicridos
Estructura General 18. cido fosfatdico Fosfatidiletanolamina
Fosfatidil colina Fosfatidil serina Fosfatidil glicerol Fosfatidil
inositol 4,5-bisfosfato Cardiolipina Etanolamina Colina Serina
glicerol myo -Inositol 4,5 bisfosfatoFosfatidil glicerol 19. Lpidos
compuestos
- Contienen 4 componentes caractersticos:
-
- Las esfingosinas son aminoalcoholes de cadena larga
insaturada
Esfingosina 20. Colina cido fosfrico Esfingomielina Esfingosina
Ac. graso 21. Lpidos compuestos
-
- El cerebrsido ms simple contiene un grupo monosacrido unido por
un enlace glucosdico al CH 2 -OH de una ceramida.
-
- Unidad monosacrida = Glucosa
-
- Unidad monosacrida = Galactosa
-
- Existen cerebrsidos ms complejos que llegana contener grupos
oligosacridos mayores
Unidad Monosacrida 22. Lpidos compuestos
-
- Los ganglisidos tambin contienen un grupo oligosacrido que se
caracteriza porque al menos una de las unidades monosacridas es el
cido Silico.
-
- Estructura del Ganglisido GM1:
-
- gal-N-Ac. Gal-gal-glc-(N-acil-esfingosina)sialilo
23. Lpidos derivados (insaponificables)
- ISOPRENO: Unidad isoprenoide (2-metil-1,3-butadieno)
-
- Clasificacin por el nmero de unidades
GERANIOL, monoterpeno lineal LIMOLENO Monoterpeno cclico 24.
Lpidos derivados
-
- Ncelo del ciclo pentanoperhidrofenantreno
25. Lpidos derivados
- Esteroles . Subgrupo de los esteroides. Son alcoholes que
contienen un grupo OH en el carbono 3 del anillo A y una cadena
ramificada de 8 o ms tomos de carbono en el carbono 17.
26. Colesterol
- 3-hidroxi-5,6-colesteno. Es encuentra en las membranas de las
clulas animales y en las lipoprotenas del plasma. Precursor de los
esteroides que sintetiza el organismo.
Ergosterol Precursor de la vitamina D Lanosterol Precursor del
colesterol 27. Funciones Biolgicas 28. Funciones generales
- Componentes de membranas celulares.
- Almacenamiento de carbono y energa.
- Precursores de otras molculas (pe. isopreno).
- Aislantes que previenen choques trmicos, elctricos y
fsicos.
- Recubrimientos protectores que evitan infecciones o prdidas
excesivas de agua.
- Vitaminas y hormonas en algunos casos
- Transporte de cidos grasos
29.