LOS PRODUCTOS LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOSECOLÓGICOS
Alimentos procedentes de la Agricultura
ECO-LÓGICA
ÍNDICEÍNDICE
1. La historia de la Agricultura Ecológica en Europa
2. Evolución de la producción agroecológica.
Estadísticas
3. Definición de Agricultura Ecológica
4. Cómo se producen alimentos ecológicos. Reglamento
y Control. Técnicas
5. Mitos y verdades sobre los productos ecológicos
6. Razones para el consumo de productos ecológicos
7. Cómo reconocerlos. Marcas, Sellos y Avales
8. Donde comprar los productos ecológicos
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNHistoria de la Agricultura Ecológica
1924. Austria. Agricultura Biodinámica.
1946. Reino Unido. Soil Association.
1949. Suiza. Agricultura Biológica.
1972. Francia Federación Internacional Movimientos AE (IFOAM)
1960-70. Interés por salud, MA y alimentación
1986. Programa europeo de apoyo a la AE
1987. Federación Española de Agricultura Biológica
1989. Reglamento de la Denominación Genérica Agricultura Ecológica. Creación del CRAE.
1991-92. Reglamentos 2092/91 y 2078/92.
1999. Inclusión AE en las ayudas agroambientales
90-99: Planes de Acción en UE (Dinamarca, Holanda, etc.).
2001. Declaración de Copenhague:
• AE como herramienta para resolver problemas de MA,
producción alimentos, bienestar animal y desarrollo rural
• La AE aún debe desarrollarse en Europa: mediante planes
nacionales y Plan Estratégico europeo.
2002. La Comisión Europea evalúa la posibilidad de
un Plan de Acción europeo para la AE
2002. Plan Andaluz de la Agricultura Ecológica
2003. Elaboración de un Plan Estratégico nacional para
la Agricultura Ecológica.
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNEvolución en España
OPERADORES A.E.
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
16.000
18.000
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
Productores
Elaboradores
Evolución de la Producción Agrícola Ecológica (1991- 2003)
Evolución de la Producción Ecológica
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
16.000
18.000
20.000
Supe
rficie
(ha)
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
Núme
ro de
Ope
radore
s
Operadores 396 867 1.233 2.404 3.811 7.782 12.34 14.06 16.52 17.75 18.50
Superficie (ha) 4.235 11.67 24.07 103.7 152.1 269.4 352.1 380.9 485.0 665.0 725.2
1.991 1.993 1.995 1.996 1.997 1.998 1.999 2.000 2.001 2.002 2.003
85%
60%
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
Productores17.028
Elaboradores1.439
Superficie Total725.254 Ha
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNSuperficie en Agricultura Ecológica
Año 2003
725.254 Ha
Distribución por Comunidades Autónomas
Superficie de Agricultura Ecológica (ha). Año 2003 (*) Porcentajes por tipo de cultivos
Olivar; 28%
Barbecho y Abono verde; 18%
Hortalizas y Tubérculos; 1%
Frutos Secos; 12%
Vid; 5%
Frutales y Cítricos; 1%
Otros (arom y med, subtrop, sem y
viveros); 4%
Cereales, Leguminosas y
otros; 31%
Explotaciones en Ganadería Ecológica Año 2003 Distribución por tipo de Ganado
OTROS; 4%
CAP RINO; 9% AVICULTURA; 6% AP ICULTURA; 5%
P ORCINO; 4%
VACUNO; 46%
OVINO; 26%
Valor de comercialización
2003 - 235,6 M€
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNAndalucía
• Motor de crecimiento • Sector en permanente crecimiento
5,72 8,0713,43
17,29 17,98 19,9726,52
44,95
67,43
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
Mill
ones
de
Euro
s
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001* 2002* 2003*
Evolución de la Facturación de los Productos Ecológicos Andaluces
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
EVOLUCIÓN DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA ANDALUCÍA
0200400600800
1000120014001600180020002200240026002800300032003400360038004000
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
020.00040.00060.00080.000100.000120.000140.000160.000180.000200.000220.000240.000
INDUSTRIAS
PRODUCTORES
HECTÁREAS
Variedad de Productos
Actividades Industriales en Agricultura Ecológica Año 2003 Industrias sometidas a control
Manipulación y Envasado de Productos Hortofrutícolas
Frescos ; 17,1%
Embutidos y Salazones Cárnicos; 1,1%
Huevos; 1,7%
Carnes Frescas; 1,7%
Conservas, Semiconservas y Zumos Vegetales; 6,0%
Manipulación y Envasado de Frutos Secos; 4,4%
Elaboración de Especias, Aromáticas y Medicinales;
4,1%
Mataderos y Salas de Despiece; 3,8%
Leche, Quesos y Derivados Lácteos; 3,0%
Galletas, Confitería y Pastelería; 2,7%
Miel; 2,8%
Preparados Alimenticios; 2,4%
Manipulación y Envasado de Granos; 6,9%
Panificación y Pastas Alimenticias; 8,3%
Otros; 10,0%
Bodegas y Embotelladoras de Vinos y Cavas; 12,2%
Almazara y/ o Envasadora de Aceite; 11,7%
• Frutas y Verduras• Zumos• Arroces y Cereales• Aceites y Vinagres• Huevos y Lácteos• Sales y Especias• Panadería y Galletas• Chocolates y Caramelos• Té, Café e Infusiones• Alimentación Infantil• Conservas Vegetales• Mermeladas y Cremas• Miel y Azúcar• Sopas y Pastas• Frutos Secos• Vino, Cerveza y Sidra• Carne fresca• Productos cárnicos• Pescado• Cosmética e Higiene
¿A qué llamamos Agricultura Ecológica?Encuesta
• DEFINICIÓN: Sistema de producción basado en el respeto por el medio ambiente
(biodiversidad, ciclos naturales, setos, etc.)
Gestiona de forma integrada y óptima los Recursos Naturales disponibles en el Agroecosistema
Prescinde del uso de sustancias químicas de síntesis (abonos, plaguicidas,
herbicidas, etc.) y de Organismos Genéticamente Modificados
Potencia al fertilidad y conservación del suelo
(equilibrio ecológico -suelo vivo)
Fomenta los ciclos cerrados con al reutilización de los residuos, ahorro de
agua y uso de energías renovables
Se potencia el bienestar de los animales con mayor espacio, una
alimentación natural y evitando el uso de medicamentos y hormonas
Obtiene alimentos de máxima calidad nutritiva, sanitaria y organoléptica
Características de la Producción• Métodos de producción
– Equilibrar el Agroecosistema• Biodinámica
• Permacultura
• Sistemas tradicionales
• Técnicas básicas– El suelo vivo. La materia orgánica– Fertilización
• Abono verde
• Estercolado
• Compostaje
• Humus
• Biofertilizantes y Bioestimuladores
– Rotaciones y Asociaciones de cultivo. El Policultivo
– Protección Vegetal• Biodiversidad y manejo de plagas
• Prevención de enfermedades
• Alelopatía
– Control de Malezas • Prevención y control. Integración
• Métodos físicos y químicos – mecánica, acolchados, métodos
térmicos alelopatías
– Control de Entomófagos• Prevención y control. Métodos físicos y
químicos– trampas, setos alelopatías, plantas
atrayentes, caldos y bioestimulantes.
– Agrosilvocultura • Estabilizadores del agroecosistema
– Ganadería Ecológica• Semiextensiva
• Medicina veterinaria. Homeopatía
– La Transformación de los productos agroalimentarios ecológicos
– La conservación de los alimentos– Calidad– Comercialización y consumo
¿Qué obtenemos?
Productos Ecológicos• Sin aditivos, conservantes ni colorantes• Sin transgénicos• Sin residuos de pesticidas (contaminación externa)
• Sin medicamentos veterinarios (dioxinas, hormonas, etc.)
Estrictos controles• Reglamento CEE 2092/91• Control público y privado
– Libros de registro, visitas, análisis– Periodo de reconversión– Etiqueta numerada
Sellos y Avales
Análisis del consumo
• CONSUMOALEMANIA 10%
DINAMARCA 80-90% (leche)
ESPAÑA 4%
ANDALUCÍA 1,5% (1,8% 2005)
CAUSAS• FALTA DE UNA RED DE COMERCIALIZACIÓN (90%)
– POCA OFERTA-DIVERSIDAD– ALTO PRECIO– POCOS COMERCIOS
Consumo declarado de Productos Ecológicos
42,8%
41,0%
14,9% 1,4%
Nunca
Poco
Frecuente
Siempre
Análisis del consumo
Causas del NO o POCO consumo de PE
34,4%
29,9%
22,1%
3,2%
0,6%
6,5%
1,3%
1,9%
Poca oferta de productos
Alto precio
Pocos comercios
Falta de costumbre, no desean
Poca informacón
No los encuentro
Pienso que me engañan
No me he preocupado
Razones para el Consumo• MEJORA LA SALUD
– Productores y Consumidores – Nutrientes, vitaminas y minerales (estudios)– Características organolépticas
• PROTEGE LA AGRICULTURA– Patrimonio y biodiversidad genética. Especies autóctonas– Suelos vivos
• PROTEGE EL MEDIO AMBIENTE – Fertilización de la tierra– Mayor retención de agua sin contaminar los acuíferos– Protección contra la erosión– Mantenimiento de hábitats– Evita la contaminación de agua, aire, suelo, flora y fauna
• POR UNA SOCIEDAD MÁS JUSTA – Mantiene la población rural. Desarrollo rural endógeno– Preserva la vida rural, la cultura y tradición campesina– Generación de puestos de trabajo– Fomenta el consumo ético y responsable
• UNA VERDADERA ECONOMÍA – Mejor comida, menos enfermedades– Contribuye al ahorro de energía y reciclado de nutrientes– Menores costes globales
¿Dónde los localizamos?
• Asociaciones de consumidores
ALMOCAFRE• Herbolarios• Gourmet• Grandes superficies• Restaurantes
EL QUIÑÓN• WEB:
– www.bionatura.es– www.vidasana.org– www.almocafre.es
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Alimentos procedentes de la Agricultura
ECO-LÓGICA