Lugar de trabajoLugar de trabajoÁrea de Bienestar Animal• Departamento de Producción Animal• Departamento de Tecnología de los Alimentos• Departamento de Sanidad Animal y Medicina Preventiva
Facultad de Ciencias Veterinarias -UNCPBA
Campus Universitario (7000) Tandil, Provincia de Buenos
Aires, Argentinawww.vet.unicen.edu.ar
Correo electrónico:[email protected]@hotmail.com
Colegio de Médicos Veterinarios de la Provincia de Santa Fé
Dr., Med. Vet., Lic. Marcelo Daniel Ghezzi
16/09/201316/09/2013
El bienestar animal durante el manejo de los animales.
Las cinco libertades, su aplicación durante el manejo y
transporte de animales.
Valoración del bienestar animal.
El bienestar animal y su cumplimiento surge desde que el hombre utiliza los animales para su beneficio
Requiere:1) Conocimiento biológico de la especie2) Cuidado del ambiente3) Diseño y mantenimiento apropiado de las
instalaciones
BIENESTARBIENESTAR ==confort y salud Permite expresar elPermite expresar el
POTENCIAL DE POTENCIAL DE PRODUCCIPRODUCCIÓÓNN
Bienestar Bienestar ffíísicosico
Merecen Merecen especial especial
consideraciconsideracióónnyy respetorespetoSistema nervioso
ANIMALANIMAL =ser viviente y
sensible
Externo Interno
ClimaSensacionesEstímulos
EndoparásitosBacteriasOtros…
Bienestar animal: estado en el cual el animalesta capacitado para intentar enfrentarse con el ambiente (Broom 1986)
Bienestar animal:Bienestar animal: estado en el cual el estado en el cual el animalanimalesta capacitado para intentar enfrentarse con el esta capacitado para intentar enfrentarse con el ambienteambiente ((BroomBroom 1986)1986)
Evaluaciónbienestar animal
Evaluacióndel
ambiente
ANIMALANIMALAmbientepercibido
Ambientefísico
Evaluación animal
Características morfológicas Características heredables
Los animales no piensan pero son Los animales no piensan pero son capaces de sufrir capaces de sufrir (Bentham, 1832)(Bentham, 1832)
Texto modificado de OIE 2008 yMateus J.R. Paranhos da Costa 2010
COMPORTAMIENTOCOMPORTAMIENTOAPROPIADOAPROPIADO
EXPRESION DEL COMPORTAMIENTO EXPRESION DEL COMPORTAMIENTO SOCIALSOCIAL
EXPRESION DE OTROS COMPORTAMIENTOSEXPRESION DE OTROS COMPORTAMIENTOS
BUENA RELACIBUENA RELACIÓÓN HUMANON HUMANO--ANIMALANIMAL
ACTIVIDAD EJE HPAACTIVIDAD EJE HPA AUSENCIA DE MIEDO Y DIESTRAUSENCIA DE MIEDO Y DIESTRÉÉSS
CaracterCaracteríística generalstica general CaracterCaracteríística particularstica particular
BUENA ALIMENTACIBUENA ALIMENTACIÓÓNN AUSENCIA DE HAMBRE PROLONGADAAUSENCIA DE HAMBRE PROLONGADAAUSENCIA DE SED PROLONGADAAUSENCIA DE SED PROLONGADA
BUEN ALOJAMIENTOBUEN ALOJAMIENTOCONFORT DURANTE EL DESCANSOCONFORT DURANTE EL DESCANSO
CONFORT TERMICOCONFORT TERMICO
FACILIDAD DE MOVIMIENTOSFACILIDAD DE MOVIMIENTOS
BUENA SALUDBUENA SALUDAUSENCIA DE LESIONESAUSENCIA DE LESIONES
AUSENCIA DE ENFERMEDADESAUSENCIA DE ENFERMEDADESAUSENCIA DE DOLOR INDUCIDO POR AUSENCIA DE DOLOR INDUCIDO POR PROCEDIMIENTOS DE MANEJOPROCEDIMIENTOS DE MANEJO
(WAFL Sept 2005, submitted to Animal Welfare)
Nivel biolNivel biolóógico:gico:
PRODUCCIPRODUCCIÓÓNNANIMALANIMAL
Nivel etolNivel etolóógico y psgico y psííquicoquico
DILEMADILEMAÉÉTICO Y TTICO Y TÉÉCNICOCNICO
Libertades onecesidades
Manifestaciones en el comportamiento
Sed, hambre y mal nutrición ApatApatíía, depresia, depresióónnIncomodidad Tiempo de descanso reducidoTiempo de descanso reducidoDolor, lesiones y enfermedad Heridas, contusiones, Heridas, contusiones, úúlceras, lceras,
cojera, posturas corporales de cojera, posturas corporales de dolordolor
Expresar un comportamiento normal Juego, patrones de amenazaJuego, patrones de amenazaMiedo y angustia Vocalizaciones aumentadas, Vocalizaciones aumentadas,
agitaciagitacióón, sudoracin, sudoracióónn
Aumentan los balidos, movimientos de las manos contra el piso, estampidas, fugas, movimientos de la cabeza
OvinoOvino
Aumentan los mugidos, hay sudoración, se observa agitado, intenta fugarse, correr, se producen saltos, aumento de la defecación y orina
BovinoBovino
Activación músculoesquelética, intento de fuga, encabritamiento, vigilancia cognitiva, estado de alerta, aumento de relinchos, agitación, sudoración
EquinoEquino
Movimientos de la cabeza, pérdidas de plumas, agitación y amontonamiento. Las principales causas de un bienestar bajo se observa cuando hay respiración rápida, hay agitación pudiendo llegar a la asfixia
AvesAvesSe amontonan, tiritan, jadean, pelean y vocalizanCerdoCerdo
Actividad complejaActividad compleja queque involucra involucra a todos los actores de la cadenaa todos los actores de la cadena
DesafDesafííos de la cadena de ganados y carneos de la cadena de ganados y carne
1º2º
3º4º
Obtener calidad requiere del esfuerzo de todos
Volumen de faenaCapacidad del matadero Capacidad del matadero
Peso de la carcasa
Calidad de la carcasa
Calidad de la carne
Productividad del mataderoProductividad del matadero
Rentabilidad del productorRentabilidad del productor
SatisfacciSatisfaccióón del consumidorn del consumidor
Modificado de De Felicio 2008
ProductorProducción de terneros Bienestar y producciBienestar y produccióón animaln animal
Bienestar y producciBienestar y produccióón animaln animalEngorde de novillos
Transporte
5º6º7º
Buenas prBuenas práácticas de manejo cticas de manejo Transportista
Plantade
faena
= =≠≠
Fases sucesivas e integradas que conducen a la obtención de un resultado o un producto previamente establecido
Modificado de Gallo 2011
Mal trabajo, se PERDIO tiempo y
dinero!!!
Buen trabajo, se GANO tiempo y
dinero!!!
BIENESTAR DURANTE EL TRANSPORTE
El transportetransporte constituye elpunto crítico de la cadena cadena de carnede carne ya que puede poner en riesgo en horas el trabajo de mucho
tiempo
Novillo/vaquillona terminado/a:2,5 años x 8640 hs. = 21600 hs.
¿Cuánto tiempo se emplea desde que se carga un novillo/vaquillona hasta que se faena?
Aproximadamente 24 hs.
¿Cuántas horas vive un bovino de carne?
Representa el 0,11 % del tiempo vivido
¿¿CCóómo saber si su mo saber si su producciproduccióónn se estse estáá
realizandorealizandocada vez mejorcada vez mejor
oo malmal??
Temple Grandin 2009
Usted Usted manejamaneja
todotodo lo que lo que midemide
¿QUÉ ES EVALUAR?¿¿QUQUÉÉ ES EVALUAR?ES EVALUAR?
CompararComparar el resultado obtenido resultado obtenido conel resultado esperadoresultado esperado, para establecer el valor de un procesovalor de un proceso
No es lo mismo medir que evaluar:No es lo mismo medir que evaluar:
• Medir es comparar algo con un patrón
• Evaluar es emitir un juicio de valor La evaluación puede apoyarse o no en mediciones pero siempre se apoya en una comparación
¿¿QuQuéé medir?medir?¿¿CCóómo medir?mo medir?
¿¿CuCuáándo medir?ndo medir?¿¿DDóónde medir?nde medir?
Problemas a resolverProblemas a resolver
VISIVISIÓÓNN
= Aportar información
= Información objetiva
= Medición fácil y rápida
Miden lo que proyectamos medir
- Alta correlación entre mediciones- Alta correlación entre observadores
No requieren mucho tiemponi instrumental
El El protocolo de evaluaciprotocolo de evaluacióónn del del bienestar de los animales incluye los bienestar de los animales incluye los sistemas de produccisistemas de produccióón, el transporte n, el transporte y la planta de faenay la planta de faena
Medidas basadas en el
animal
Medidas basadas en el ambiente donde está o va a ser alojado el animal Johnsen et al., 2001
Medidas basadas en el producto
DemasiadoDemasiadotarde, sirven tarde, sirven
para revisar lo para revisar lo que se hizo que se hizo
malmal
MEDIDAS BASADAS EN EL ANIMALMEDIDAS BASADAS EN EL ANIMAL
CONFORMACICONFORMACIÓÓNN
SUFRIMIENTOSUFRIMIENTOETOLOGETOLOGÍÍAA
ESTADO NATURAL ESTADO MENTAL
ESTADO FÍSICO
a) Observaciones individualesa) Observaciones individualesEstado corporal (brillo, condición corporal)SuciedadLesiones en la pielArticulaciones hinchadasProblemas en los miembros
Estado de relajaciónConfortabilidad de los alojamientosActitud del cuidador
Comportamiento individual y grupalRestricciones de movimientos
b) Observaciones grupales:b) Observaciones grupales:Nº de animales enfermosNº de animales con diarreaExistencia de lesionesTos
MEDIDAS BASADAS EN EL AMBIENTEMEDIDAS BASADAS EN EL AMBIENTE
AMBIENTEAMBIENTEFFÍÍSICOSICO
FALTA DE ESPACIO TIPO DE HABITAT CAMBIOS EN EL AMBIENTE
SOCIAL
FORMA DE MANEJO
AISLAMIENTO
SOBREPOBLACIÓN
DISMINUCIÓN DEL RANGO DE
EDADES
FALTA DE RECONOCIMIENTO
INDIVIDUAL
DISEÑO Y MANTENIMIENTODE LAS INSTALACIONES
PERMITIR LA MANIFESTACIÓN DE LAS CONDUCTAS PROPIAS DE LA ESPECIE
AMBIENTEAMBIENTEPERCIBIDOPERCIBIDO
CONFORT TÉRMICO
Externo:temperaturahumedad, flujos de aire
Interno:metabolismo, bacterias, parásitos, otros
CONSTANTESFISIOLOGICAS
INDICADORES DECOMPORTAMIENTO
PARAMETROSPLASMATICOS
CALIDADDEL
PRODUCTO
INDICADORESPRODUCTIVOS
Modificado de Levrino G. M. 2007
BIENESTAR ANIMALBIENESTAR ANIMALNo es una variable única que podamos cuantificar.
Debemos determinarlo teniendo en cuenta distintos aspectos y problemas que se relacionan.
PREGUNTA ETICAPREGUNTA ETICA
Transportar animales como materiales con el objeto de llegar
rápido a destino.
Transportar animales con el objeto de obtener alimento y
llegar a destino con un producto de calidad
ES EL CAMBIO DE ACTITUDES EL CAMBIO DE ACTITUD
El que va por esta sendacuanto sabe desembucha,y aunque mi cencia no es mucha, esto en mi favor previene; yo se el corazón que tiene el que con gusto me escucha.
Martín Fierro
El que va por esta sendaEl que va por esta sendacuanto sabe desembucha,cuanto sabe desembucha,y aunque mi y aunque mi cenciacencia no es mucha, no es mucha, esto en mi favor previene; esto en mi favor previene; yo se el corazyo se el corazóón que tiene el que con n que tiene el que con gusto me escucha.gusto me escucha.
MartMartíín Fierron Fierro