Disponibilidad y evacuación
Lavado de manos: jabón, toallas.
• Para manipuladores
• Para público general
la masa para elaboracion de empanadas debe ser adquirida no realizada artesanalmente
Todos los productos a vender deben estar respaldados por la factura correspondiente, la que debe ser mantenida en el local. La rotulación de los alimentos debe estar visible
Se requiere extintor de 6 kg.
OTROS
ILUSTRE MUNICIPALIDAD DE PAINE
Dirección de Desarrollo Comunitario Oficina de Medio Ambiente
Avda. General Baquedano N° 490 - Fono 28218663
La venta de pescados y mariscos, tanto crudos
como cocidos.
El uso de verduras crudas que crecen a ras o bajo
el suelo: lechuga, perejil, cilantro, etc. excepto las
que provienen de lugares debidamente
autorizados. (certificados).
La elaboración de alimentos en el local: éstos
deben prepararse en el domicilio y ser
transportados resguardando la cadena de
refrigeración.
El trabajo de menores de edad.
RESTRICCIONES: SE PROHIBE:
Basureros con tapa
Retiro frecuente
Depositar en lugares de acopio del recinto
ESPACIO DE TRABAJO Y MANIPULACIÓN
BASURA
Recuerda: Mientras más limpieza, mas es la venta
Puedes encontrar más información en:
SEREMI de Salud Oficina Provincial Maipo Freire 493, San Bernardo 5760011
Cajero no manipula
Espacios sucio y limpio en mesón
Mesas lisas, de material no absorbible, de fácil
limpieza
Piso liso lavable
Disponer de cloro u otro desinfectante
Mantener húmedo el frontis del puesto
Espacios de almacenamiento y refrigeración
independientes para alimentos crudos y cocidos.
Refrigeración obligatoria de productos:
(Temperatura de refrigeración 0a 5º C,
temperatura de congelación -18° C) Termómetro
para cada refrigerador.
Uso de delantal, cofia y mascarilla
Lavado frecuente de manos con agua y jabón
Manipulador sano: la salud debe ser compatible
con la actividad a realizar
Se prohíbe fumar, comer, y masticar chicle en el local
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