Planta de Crnicos de Zamorano
Planta de Crnicos de Zamorano2014
Mantenimiento preventivo de la maquinaria en la Planta de crnicos Zamorano
Nombre del equipo: CutterVersin 001
Fecha de aprobacinltima versin
Nombre de la mquinaCutter
MarcaKoch
Modelo75
Nmero de serieC-75-I-N108
Capacidad100 lb
Voltaje220 v
Frecuencia de uso2 veces/semana
Velocidades2 velocidades (Lenta y rpida)
Descripcin: El cutter es un equipo utilizado en el proceso de la elaboracin de embutidos en el cual se reducen las partculas de la carne para poder hacer ms fcil la elaboracin de la matriz crnica mediante el uso de cuchillas que giran a altas velocidades, reduciendo bastante la partcula de carne.
Partes de la mquina Control de velocidades Manecilla de tapaderas Plato rotatorio (Bowl) Tapadera de cutter Cuchillas giratorias
Mantenimiento preventivo: Se debe de realizar mantenimiento preventivo del equipo cada ao y mantenimiento correctivo cada vez que el equipo no funcione adecuadamente.
MantenimientoActividadResponsableTiempo
UnidadLimpieza de superficieOperario-usuarioAntes y despus de uso
Limpieza y remocin de cuchillas cortadorasOperario-usuarioSemanal
TcnicoReparacin de fisurasResponsable interno o externo de mantenimientoCada vez que presente este tipo de daos
EngrasadoResponsable interno o externo de mantenimientoCada 6 meses
GeneralAplicacin de lquido antioxidanteResponsable interno o externo de mantenimientoCada ao
REGISTRO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE CUTTER
FECHA
NOMBRE DEL EQUIPOCUTTER
MARCAKOCH
MODELO75
SERIEC-75-I-N108
REA DONDE SE ENCUENTRA EL EQUIPO
DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD REALIZADA
NOMBRE DEL PROFESIONAL TCNICO
FIRMA DEL PROFESIONAL
FIRMA DEL JEFE DE PLANTA
Nombre del equipo: EmbutidoraVersin 001
Planta de CrnicosFecha de aprobacin: ltima versin
Nombre de la mquinaEmbutidora
MarcaFrey
ModeloKonti C-120
Nmero de serieKC1200391645
Capacidad200 lb
Voltaje220 Hz 50/60, Kw 6.05
Frecuencia de usoDiario
Velocidades
Descripcin. La embutidora sirve para la produccin de embutidos, la funcin de este equipo es introducir la matriz crnica en las fundas naturales y sintticas, obteniendo como resultado la porcin requerida segn el tipo de producto a elaborar.
Partes de la mquina
Tolva (Hopper) Grada Controles principales Botn de encendido Soporte de embudos Brazo de mezclado en tolva Pedal de rodilla para control de flujo
Mantenimiento preventivo: Se debe de realizar mantenimiento preventivo del equipo cada ao y mantenimiento correctivo cada vez que el equipo no funcione adecuadamente.
MantenimientoActividadResponsableTiempo
UnidadLimpieza de superficieOperario-usuarioAntes y despus de uso
TcnicoReparacin de fisurasResponsable interno o externo de mantenimientoCada vez que presente este tipo de daos
Engrasado de engranajesResponsable interno o externo de mantenimientoCada 2 meses
Revisin de sellos y empaquesResponsable interno o externo de mantenimientoCada 6 meses
GeneralAplicacin de lquido antioxidanteResponsable interno o externo de mantenimientoCada ao
Revisin general del equipoResponsable de mantenimientoCada ao
REGISTRO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE EMBUTIDORA
FECHA
NOMBRE DEL EQUIPOEMBUTIDORA
MARCAFREY
MODELOKONTI C-120
SERIEKC1200391645
REA DONDE SE ENCUENTRA EL EQUIPO
DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD REALIZADA
NOMBRE DEL PROFESIONAL TCNICO
FIRMA DEL PROFESIONAL
FIRMA DEL JEFE DE PLANTA
Nombre del equipo: MarmitaVersin 001
Planta de CrnicosFecha de aprobacinltima versin
Nombre de la mquinaMarmita
MarcaN/A
ModeloN/A
Nmero de serieN/A
Voltaje
Frecuencia de uso3 veces/semana
VelocidadesN/A
Descripcin: Es un equipo utilizado para la coccin de los embutidos la funcin principal de este equipo lograr la transferencia de calor entre el agua y el producto a cocinarse por medio del uso de vapor
Partes de la mquina Tapa de marmita Tanque Vlvula selenoide Vlvulas de entrada de agua caliente y helada Sonda de temperatura Vlvula de descarga Trampa de vapor Caja de controles Perilla de apagado y encendido
Mantenimiento preventivo: Se debe de realizar mantenimiento preventivo del equipo cada ao y mantenimiento correctivo cada vez que el equipo no funcione adecuadamente.
MantenimientoActividadResponsableTiempo
UnidadLimpieza de superficieOperario-usuarioAntes y despus de uso
TcnicoReparacin de fisurasResponsable interno o externo de mantenimientoCada vez que presente este tipo de daos
EngrasadoResponsable interno o externo de mantenimientoCada 6 meses
Revisin de vlvula de seguridad y descargaOperario-usuarioAntes y despus de uso
GeneralAplicacin de lquido antioxidanteResponsable interno o externo de mantenimientoCada ao
Revisin de vlvulas, tuberas y salidaResponsable internoCada 2 meses
Revisin general del equipoResponsable de mantenimientoCada ao
REGISTRO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE MARMITA
FECHA
NOMBRE DEL EQUIPOMARMITA
MARCAN/A
MODELON/A
SERIEN/A
REA DONDE SE ENCUENTRA EL EQUIPO
DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD REALIZADA
NOMBRE DEL PROFESIONAL TCNICO
FIRMA DEL PROFESIONAL
FIRMA DEL JEFE DE PLANTA
Nombre del equipo: MolinoVersin 001
Planta de crnicosFecha de aprobacinltima versin
Nombre de la mquinaMolino
MarcaKoch
ModeloThompson
Nmero de serie900 series
Capacidad100 L
Voltaje208/230 v, 60 Hz, Trifsico
Frecuencia de usoDiario
VelocidadesCapacidad de mezclar 60 kg
Descripcin. El molino es un equipo que se utiliza en el proceso de elaboracin de embutidos en la planta de procesamiento de carne, el cual reduce las partculas de la carne para poder hacer ms fcil la elaboracin de la matriz crnica para los embutidos.
Partes de la mquina Tapa de molino Botn de molienda Botn de mezclado Control de pie Botn de paro Tornillo sinfn Brazo mezclador Cuchilla Disco Protector salida Tapa de salida molino Sensor magntico Seguro de brazo Tolva
Mantenimiento preventivo: Se debe de realizar mantenimiento preventivo del equipo cada ao y mantenimiento correctivo cada vez que el equipo no funcione adecuadamente.
MantenimientoActividadResponsableTiempo
UnidadLimpieza de superficieOperario-usuarioAntes y despus de uso
Revisin de tornillo sinfnOperario-usuarioAntes y despus de uso
Revisin rpida de funcionamientoOperario-usuarioAntes y despus de uso
TcnicoReparacin de fisurasResponsable interno o externo de mantenimientoCada vez que presente este tipo de daos
EngrasadoResponsable interno o externo de mantenimientoCada 6 meses
GeneralAplicacin de lquido antioxidanteResponsable interno o externo de mantenimientoCada ao
Revisin general del equipoResponsable de mantenimientoCada ao
REGISTRO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE MOLINO
FECHA
NOMBRE DEL EQUIPOMOLINO
MARCAKOCH
MODELOTHOMPSON
SERIE900 SERIES
REA DONDE SE ENCUENTRA EL EQUIPO
DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD REALIZADA
NOMBRE DEL PROFESIONAL TCNICO
FIRMA DEL PROFESIONAL
FIRMA DEL JEFE DE PLANTA
Nombre del equipo: RebanadoraVersin 001
Planta de crnicosFecha de aprobacinltima versin
Nombre de la mquinaRebanadora
MarcaBerkel
ModeloModel 919
Nmero de serie-
Capacidad1 rollo de producto a la vez
Voltaje1/3HP, 230/60/1, 2.9 amp
Frecuencia de usoDiario
Velocidades2 velocidades (bajo y alto)
Descripcin. La rebanadora es un equipo que se utiliza para cortar los embutidos que se comercializan rebanados, se puede utilizar con varios productos embutidos y sacar productos con distintas dimensiones
Partes de la mquina Cuchilla circular vertical Protector de cuchilla Regulador de cuchilla Interruptor de apagado y encendido
Mantenimiento preventivo: Se debe de realizar mantenimiento preventivo del equipo cada ao y mantenimiento correctivo cada vez que el equipo no funcione adecuadamente.
MantenimientoActividadResponsableTiempo
UnidadLimpieza de superficieOperario-usuarioAntes y despus de uso
Limpieza y remocin de las partes para limpiar zonas con difcil accesoOperario-usuarioSemanal
Revisin de sellos y uniones de ensamblajeOperario-usuarioAntes de uso
TcnicoReparacin de fisurasResponsable interno o externo de mantenimientoCada vez que presente este tipo de daos
EngrasadoResponsable interno o externo de mantenimientoCada 6 meses
Revisin de las hojas y filo Responsable interno o externo de mantenimientoCada 6 meses
Aplicacin de lubricante en las cadenas y los engranajesResponsable interno o externo de mantenimientoCada 6 meses
GeneralAplicacin de lquido antioxidanteResponsable interno o externo de mantenimientoCada ao
REGISTRO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE REBANADORA
FECHA
NOMBRE DEL EQUIPOREBANADORA
MARCABERKEL
MODELOMODEL 919
SERIE-
REA DONDE SE ENCUENTRA EL EQUIPO
DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD REALIZADA
NOMBRE DEL PROFESIONAL TCNICO
FIRMA DEL PROFESIONAL
FIRMA DEL JEFE DE PLANTA