Es una marca que distingue y certifica la calidad, sanidad e inocuidad de los productos
agroalimentarios mexicanos.
FOMENTO A LA COMPETITIVIDAD A TRAVÉS DE
LA CERTIFICACIÓN MÉXICO CALIDAD SUPREMA
INDICE DE COMPETITIVIDAD GLOBAL
Los elementos básicos para evaluar la competitividad son:– Instituciones– Infraestructura– Estabilidad macroeconómica– Educación básica y salud
Factores que incrementan
la competitividad:– Educación superior y capacitación– Bienes de mercado– Mercado laboral– Sofisticación de mercado financiero– Tecnología– Tamaño de mercado
inestabilidad de gobiernoregulaciones de tipo de cambio
inestabilidad politicainflacion
etica laboral deficientefuerza laboral inadecuada
tasas de impuestosregulacion fiscal
infraestructura inadecuadaregulacion
acceso a financiamientocrimen y robos
corrupcionburocracia
0 5 10 15 20
Limitantes para hacer negocios en México
Fuente: The Global Competitiveness Report 2009-2010 World Economic Forum
De acuerdo con el World Economic Forum (Global Competitiveness Index), la economía Mexicana ocupa el lugar 60 de 133.
Por debajo de países como Chile(30), Puerto Rico(42), Costa Rica(55), Brasil(56) y Panamá(59)
CERTIFICACIÓN MCS
Requisitos de Inocuidad
Requisitos de Calidad
NOM’s y NMX’s
El éxito del programa es gracias a la participación del sector productivo representado por MCS, A.C., además de instituciones como: ASERCA, SENASICA, la Coordinación General de Ganadería y las Subsecretarías de Agricultura, Desarrollo Rural y Agronegocios
NOM’s y NMX’s
Requisitos Fitosanitarios ZoosanitariosTrazabilidad
Requisitos de Inocuidad
ColorTamañoDaños fisicos
Internos: Mejora los procesos Aumenta la productividad Beneficia la organización interna Disminuye los costos de producción Elimina: reprocesos, reclamos, pérdida
de materias primas. Optimiza: tiempos de proceso y
recursos. Identifica oportunidades de mejoras
REDUCCION DE COSTOS DE PRODUCCION EN 20%
Costos de producción80%
Uso ineficiente de recursos
Tiempo muerto
Despedicios dematerias primas
Reclamos
Reprocesos
BENEFICIOS DE LA CERTIFICACIÓN MCS
Externos: Mejora la imagen empresarial Refuerza la confianza de los clientes Contribuye a la apertura de nuevos
mercados Mejora la posición en el mercado Aumenta la fidelidad del cliente
20%
Fuente: MCS AC con base en reportes de cosultoría 2010
MEXICO CALIDAD SUPREMA A. C.
Misión:– Fomentar la competitividad de los productos
agroalimentarios mexicanos a través del uso del sello MCS asegurando el bienestar del consumidor.
Visión:– Que el 100% de las cadenas exijan a los productores y
ofrezcan al consumidor productos certificados, logrando así ser el único sistema de certificación reconocido mundialmente como sinónimo de calidad, inocuidad, higiene y buenas prácticas del sector agroalimentario mexicano.
Surge en febrero de 2003 para promover conjuntamente con la Secretaría de Agricultura, la certificación de los productos del Sector Agropecuario.
CAPACITACIÓNCAPACITACIÓN
CONSULTORÍACONSULTORÍA
CERTIFICACIÓNCERTIFICACIÓN
PROMOCIÓN PROMOCIÓN NACIONAL E NACIONAL E
INTERNACIONALINTERNACIONAL
Cada año SAGARPA apoya cerca de 19 mil servicios orientados a la creación de empresas rurales (INCA RURAL-SSDR-SAGARPA 2010)
REALIDADES
En las 24 entidades federativas con presencia Media/ Alta del sector Agropecuario
Habitan 67 millones de mexicanos (65% total nacional)
Abarcan más del 89% del total de los municipios del país
Fuente: INEGI. Conteo de población y vivienda 2005
EN MÉXICO EXISTEN 5,548,845 UNIDADES DE PRODUCCIÓN
El 73% de las UP's realizan actividad agropecuaria o forestal
Fuente: INEGI. Censo Agropecuario 2007, VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal
67%
7%
3%
22%
Origen de los Ingresos del Productor
Agricola-Forestal
Apoyo gobierno
Envío remesas
otra actividad
CAPACITACIÓN Y CONSULTORÍA
378 Empresas atendidas 2006-2010
ACUICOLA17%
PECUARIO16%
FRUTAS&HORTALIZAS67%
EVENTOS DE CAPACITACIÓN DESARROLLADOS PERIODO 2003-2010
Agrícola, 59
Pecuario, 4Acuícola, 9
Seminarios y Foros, 87
Consultores , 13
La capacitación y consultoría son esenciales para la mejora continua; se constituyen como una herramienta para la permanencia, consolidación y exploración de mercados.
Ley para el Desarrollo de la Competitividad MIPYME del Diario Oficial de la Federación del 2 de Diciembre de 2002.c(Última reforma publicada DOF 06-06-2006)
4%
32%
36%
28%
25 empresas atendidas
1er Trimestre de 2010
GRANDE MEDIANA PEQUEÑA MICRO
0-10
11-50
51-100
A N T E SA N T E S D E S P U E SD E S P U E S
DIAGNOSTICO PLAN DE ACCION IMPLEMENTACIÓN PRE-EVALUACION
CERTIFICACIÓN
350 Empresas294
.
25
45
121183
230
11 OCs11
3
911 11
7
24 Edos.24
92014
5
21
43 Productos32
7
1926
26 32
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
CIAD, A.C.CIAD, A.C.
43 productos el primer semestre de 2010
- 29 Productos corresponden a MCS
- 14 Productos corresponden a México-GAP (Berries, Toronja, Cebolla, Hierbas aromáticas)
- 2,264,972 Toneladas en 2009
Hortofrutícola 48% Pecuario 49%
Procesados 1% Acuícola 2%
350 Empresas
1er trimestre 2010
El sector pecuario incluye:
39 Empresas de Bovino (18 Rastros TIF con 21 UPs)
32 Empresas de Cerdo ( 7 Rastros TIF, con 202 UPs)
Certificación 2003-2010
MICH. 53%
VER. 20%
MOR. 8%
SIN. 8%
SON. 5%
COL. 3%
AGS. 3%
- Aguacate
- Zarzamora
ISO-065
- Limón Persa
- Toronja
- Piña
- Banano
- Hierbas aromáticas
38 Empresas en MEXICO-GAP
al 1er Trimestre 2010
Productos MEXICO-GAP
CERTIFICACIONCERTIFICACIONMEXICO GAPMEXICO GAP
3 OC’s acreditados para MEXICOGAP
=
SanidadSanidad
CalidadCalidad
InocuidadInocuidad
B
C
Implementación y acompañamiento
Certificación y seguimiento
•Auditoría a productoresAuditoría a productores
•CapacitaciónCapacitación
•Supervisión MCS AC.Supervisión MCS AC.
•Asignación de Consultor Asignación de Consultor
•Capacitación Capacitación
•Implementación y auditoría a Implementación y auditoría a primeros productoresprimeros productores
•*Primeros resultados*Primeros resultados
•Capacitación Capacitación
•AsesoríaAsesoría
•Documentación del procesoDocumentación del proceso
•Grupo de 200 pequeños productores Grupo de 200 pequeños productores beneficiadosbeneficiados
Los pequeños productores requieren capacitación y apoyos financieros para cumplir con aspectos de Inocuidad, Sanidad y Calidad, a través de la implementación de las siguientes etapas que se cumplirán en 3 años
Desarrollo de Manual
operaciones
A 1
2
3
PEQUEÑOS PRODUCTORES
CERTIFICACION MEXICOGAP EN PEQUEÑOS PRODUCTORES
FACTORES PARA LA IMPLEMENTACION EXITOSA
Sensibilización inicial al productor Identificación de apoyos privado/gobireno
– Soporte técnico
– Apoyo financiero Evaluar si continúa o desiste Identificar necesidades de capacitación
– Definir temas
– Identificar participantes
– Seleción de capacitadores Competencia del personal responsable Formación de inspectores internos y capacitación en auditorías Documentación y registros del grupo de productores Administración central de las operaciones del grupo Desarrollo del SGC con la participacion del productor Plan de acción (tiempos, responsables, costos, etc) Planes de seguimiento del progreso del grupo Elección de un organismo de certificación
Capacitación
Almacén de sustancias químicas
Higiene
La certificación MCS apoya la mejora continua de las actividades en las Unidades de Producción Rural fomentando su competitividad
CONCLUSIONES
La implementación de la certificación contribuye a la articulación de los stakeholders de la cadena productiva
Las empresas certificadas organizan sus actividades para mejorar sus procesos productivos
Tener un proceso de producción documentado e implementado contribuye para que las empresas busquen mejores opciones en la adquisición de insumos y venta de producto
Los pequeños productores que están organizados tienen mejores oportunidades de acceso a financiamiento
La implementación de un sistema de gestión de calidad en un grupo de pequeños productores puede atender la demanda que buscan los mercados actuales
La implementación de una certificación en un grupo de pequeños productores genera condiciones mínimas de seguridad y bienestar para el grupo
Este sello significa calidad
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