Menu de Nochevieja
Milhoja dos salmones con muselina de anchoas y aceituna negra deshidratada
Ragout de langostinos y vieiras en tosta crujiente con cristal de parmesano y reducción de Martini Rojo
Consomé de buey de la Dehesa clarificado con esencias de Oloroso
Merluza del Cantábrico rellena de buey de mar con gratén a la citronella y salsa suave de carabineros
Delicias de ibérico rellenas de foie y hongos con rissoto de Idiazabal y glacée de trufas
Falso souflé de chocolate y mazapán con salsa de frutos de invierno
Cava, Delicias Navideñas y Uvas de la Suerte Bodega
Vino Privilegio de Romale Crianza, D.O.Ribera del Guadiana Vino blanco Primavera Café e infusiones