MENÚS 2020Navidad
Vive la NavidadCastilla Termal Hoteles
Atentamente,
La Dirección
En Castilla Termal Hotel sabemos lo importante que es vivir la Navidad, y poder disfrutar en la mesa de
los mejores platos de la gastronomía típica de estas fechas.
Agradeciendo el interés mostrado por CASTILLA TERMAL Balneario de Olmedo, es un placer para
nosotros presentarles la cuidadosa selección de platos que componen nuestra propuesta de Menús
de Navidad elaborado por nuestro chef con el propósito de que disfrutéis de la mejor gastronomía en
un entorno privilegiado.
Desde Castilla Termal Balneario de Olmedo les deseamos a usted y los suyos una ¡Feliz Navidad
y un próspero 2021!.
Atentamente,
La Dirección
Cena de NochebuenaMenú adultos
APERITIVO EN MESA
SALMÓN Y MANGO. Salmón fresco marinado con aceite de aguacate, mango caramelizado, chía y cardamomo.
MENÚ
BOGAVANTE, VIEIRA,CAMARON. Tournedó de vieira y panceta ibérica a la parrilla, pinza de bogavante en tempura y bísquet de
camarones al brandy añejo.
LUBINA, LENTEJAS BELUGA, CALAMAR SALVAJE, BERBERECHOS, Lomo de lubina asado, falso risotto de lentejas beluga con calamar salvaje en salsa tinta y
berberechos frescos a la crema.
SOLOMILLO, MANTEQUILLA DE PIÑONES Y FOIE, PERAS BORRACHAS.Medallón de solomillo de ternera nacional Maître hôtel de piñones y foie, peras de invierno
al vino de la Ribera del Duero.
MARQUESINA DE FRUTOS DEL BOSQUE. Hojaldre, crema montada de jengibre, frutos rojos silvestres y helado de mazapán.
BODEGA
Blanco Jose Pariente D.O. Rueda.
Tinto Converso D.O. Ribera del Duero.
Palacio de Bornos Brut Nature.
Cena NochebuenaMenú Infantil
MENÚ
Crujientes de pasta brick rellenos queso fundido y jamón dulce.
Sopita de ave y perlas de oriente.
Bastoncitos de merluza rebozada con salsa de nata fresca.
Lionesas rellenas de crema y chocolate caliente.
Agua mineral y refrescos.
Comida Navidad
Menú Adultos
APERITIVO
TORTITA DE MAIZ, QUESO ASADO Y JAMÓN DE PATO.Talo de maíz, queso dulce asado, vinagreta de miel, romero y frutos secos con láminas de
pechuga de pato curada.
MENÚ
ARROZ, ALMEJAS, RAPE Y MEJILLONES.Arroz jazmín frito, con almejas, rape y mejillones al vapor.
LECHAZO D.O. TIERRA DE SABOR
CAFÉ, CACAO Y VIOLETA.Bizcocho de almendras, crema de vainilla bourbon, café, cacao y helado de violetas.
BODEGA
Blanco VR D.O. Rueda.
Tinto Converso D.O. Ribera del Duero.
Freixenet Brut.
Comida de NavidadMenú infantil
MENÚ
Mini croquetas de jamón ibérico.
Lasaña de ternera a la boloñesa con gratinado de queso dulce.
Crema de vainilla y polvo de galletas campurrianas.
Agua mineral y refrescos.
Cena de NocheviejaMenú adultos
APERITIVO EN MESA
ESTURIÓN AHUMADO, SUSHI MESHI, SALSA DE OSTRAS.
Bocaditos de arroz oriental con finas láminas de esturión ahumado, caviar de AOVE y jugo acidulado de ostra.
BOGAVANTE, QUINOA, REMOLACHA, ESPINACAS Y PISTACHO TIERNO.
Bogavante sin su caparazón al vapor, ensalada de quinoa, uvas pasas, pipas de calabaza y pesto
de espinacas con pistachos tiernos.
MENU
LUBINA, PULPO, TARTUFATA Y ALMAS DE SORIA.
Lomo de lubina de esteros a la parrilla, pulpo asado, crema trufada y virutas de torreznos de Soria crujientes.
SORBETE DE UVA HELADA.
Sorbete de vino de hielo.
SOLOMILLO DE VACUNO, FOIE MI-CUIT, MANZANA Y SETAS SILVESTRES.
Solomillo de ternera, foie de pato a media cocción, manzana asada y glaseada con miel de romero,
melodía de setas silvestres y reducción de Pedro Ximénez.
COLONIAL.
Mousse de chocolate al té de Ceylán y Earl Grey, bizcocho Sacher y palleté crujiente.
BODEGA
Blanco Nieva D.O. Rueda.
Tinto Converso D.O. Ribera del Duero.
Palacio de Bornos Brut Nature.
Cena NocheviejaMenú Infantil
MENÚ
Laminado de jamón ibérico de Bellota y langostinos en tempura.
Chuletillas de lechazo a la parrilla, con patatitas fritas a la fina crema BBQ.
Sinfonía de helados cremosos, teja de chocolate, nubes, gominolas y filigranas de azúcar.
Uvas de la suerte.
Agua mineral y refrescos.
Comida Año Nuevo
Menú adultos
APERITIVO
MILHOJAS DE QUESO, AJO NEGRO Y CECINA DE LEÓN.
Milhojas de pasta crujiente con crema de queso y ajo negro, láminas de cecina y compota de
tomate y tomillo limonero.
MENÚ
CANELÓN DE CENTOLLO Y BUEY DE MAR.
Pasta fresca rellena de carne de centollo y buey de mar, glaseada con crema de espárragos en salsa verde.
LECHAZO D.O. TIERRA DE SABOR.
PARFAIT DE CARAMELO Y SAL ROSA.
Semifrío de pasta sablé, caramelo y sal rosa del Himalaya.
BODEGA
Blanco VR D.O. Rueda.
Tinto Converso D.O. Ribera del Duero.
Freixenet Brut.
Comida de Año NuevoMenú infantil
MENÚ
Farfale de huevo con salsa carbonara y lascas de parmesano.
Escalopines de pollo empanados con patatas rustidas.
Tartita de tres chocolates.
Agua mineral y refrescos.
www.castillatermal.com
CASTILLA TERMAL BALNEARIO DE OLMEDOPago de Sancti Spiritus, s/n 47410 Olmedo (Valladolid)
T. 983 600 237