INGREDIENTESFILETES DE MERLUZA SIN PIEL
CEBOLLACOPA DE SIDRA
2 CDS. VINAGRE DE SIDRAMOSTAZA A LA ANTIGUA
NATA LÍQUIDACALDO DE PESCADO (MITAD QUE SIDRA)
ACEITE DE OLIVAHARINA
PIMIENTASAL
SALPIMENTAMOS A GUSTO DE CADA UNO LA MERLUZA Y
ENHARINAMOS LIGERAMENTE
SELLAMOS EN ACEITE DE OLIVA BIÉN CALIENTE Y RESERVAMOS
SOBRE PAPEL ABSORBENTE
PICAMOS FINAMENTE LA CEBOLLA Y POCHAMOS INCORPORANDO SAL PARA QUE SUELTE JUGOS
SUBIMOS EL FUEGO E INCORPORAMOS LOS INGREDIENTES “FUERTES” (EL VINAGRE, LA
MOSTAZA Y LA COPA DE SIDRA, POR ESTE ORDEN), PARA QUE VAYAN SOLTANDO ÁCIDOS …, BAJAR
FUEGO Y COCINAR UN PAR DE MINUTOS PARA QUE REDUZCA
INCORPORAREMOS ENTONCES LA NATA, EL CALDO DE PESCADO Y
REMOVEMOS BIÉN
ES EL MOMENTO DE ZAMBULLIR EL PESCADO EN ESTA PERFUMADA
SALSA A FUEGO LENTO OTRO PAR DE MINUTOS Y …
¡ YA ESTÁ LISTO !
BUEN PROVECHO.