METABOLISMO Y
ENZIMAS1º Medios
18/05/2015 1
1. ¿Qué es el Metabolismo?• Son las series de reacciones
químicas que se producen en
nuestro cuerpo para mantenernos
con vida.
18/05/2015 2
2.Tipos de reacciones Metabólicas
18/05/2015 3
Anabólicas → Síntesis
Catabólicas → Degradación
18/05/2015 4
3. ¿Qué son las ENZIMAS?• Son proteínas de estructura compleja.
• Catalizadores Biológicos.
18/05/2015 5
18/05/2015 6
4. Mecanismo de Acción Enzimática
ENZIMA + SUSTRATO → PRODUCTO 1 + PRODUCTO 218/05/2015 7
• Enzimas en la digestión
18/05/2015 8
18/05/2015 9
ENZIMA Actúa Sobre Proporciona Se produce en Condiciones para que actúe
Ptialina AlmidonesMono y
disacáridosLa boca (glándulas salivales) Medio ligeramente alcalino
AmilasaAlmidones y
azúcaresGlucosa El estómago y páncreas Medio Ligeramente ácido
Pepsina ProteínasPéptidos y
aminoácidosEstómago Medio muy ácido
Lipasa GrasasÁcidos grasos y
glicerinaPáncreas e Intestino
Medio alcalino y previa
acción de las sales biliares.
LactasaLactosa de la
leche
Glucosa y
galactosa
Intestino (su producción
disminuye con la edad
avanzada)
Ácido
A. Mecanismos de Acción Enzimática
18/05/2015 10
• I. Modelo Llave – Cerradura
18/05/2015 11
• II: Modelo ajuste inducido
18/05/2015 12
B. Factores Que Afectan La Acción Enzimática
• Desnaturalización: Se produce en una proteína, cuando ésta
pierde la característica de estructura, no pudiendo cumplir su
función.
• Condiciones óptimas: Son aquellas condiciones de pH y/o de
temperatura, en que las enzimas funcionan al máximo de su
capacidad y velocidad.
18/05/2015 13
• 1. Concentración de Sustrato:
Si la concentración del
sustrato sigue aumentando,
hasta llegar a un punto
máximo, no cambia la
velocidad de reacción, se
dice que los centros activosde la enzima se encuentransaturados.
18/05/2015 14
18/05/2015 15
• 2. pH:
Variaciones ligeras, afectan la velocidad. Cambios extremos
provoca la desnaturalización de la enzima.
18/05/2015 16
• 3. Temperatura
• A bajas temperaturas, se retarda la reacción y en casos extremos se
inactivan, mientras que a altas temperaturas, la enzima comienza a
cambiar su estructura hasta llegar a desnaturalizarse en casos extremos.
18/05/2015 17
Laboratorio Virtual De Enzimas
18/05/2015 18
• 4. Inhibidores:
Existen reversibles e irreversibles.
18/05/2015 19
Inhibidores Enzimáticos
Reversibles
Competitivos
No competitivos
Irreversibles
• B. Inhibición Reversible
Notoria participación en medicamentos como antirretrovirales.
• (1) Competitiva
• (2) No competitiva
18/05/2015 20
Inhibición No Competitiva
18/05/2015 21
• A. Inhibición Irreversible
Observados principalmente en la industria farmacéutica, en medicamentos
como antibióticos y tratamientos contra microorganismos parásitos.
18/05/2015 22
• 5. Cofactores:
18/05/2015 23
• A. Iones: Moléculas con carga electrónica.
18/05/2015 24
• B. Coenzimas: Moléculas orgánicas no proteicas. Principalmente son
vitaminas.
18/05/2015 25
“Comprender las cosas que nos rodean, es la mejor preparación para comprender las cosas
que hay mas allá”
Hipatia (370-415 d.C.)
Filósofa y Matemática Egipcia
18/05/2015 26