Nutrición
La sección nutrición de Interbusca pretende acercar al usuario
información profesional y especializada sobre varias cuestiones
relacionadas con nutrición.
Se compone principalmente de artículos explicativos y detallados de qué
son los aditivos alimentarios, las grasas, hidratos de carbono, minerales,
proteinas y vitaminas.
Además ponemos a disposición del usuario una lista de dietas para llevar
una vida sana y equilibrada en concepto de nutrición. La función principal
de las dietas es lograr una ingesta menor de calorías al día, y eso no es
fácil.
Muchas dietas tienen que practicarse durante un tiempo corto para evitar
problemas nutricionales. Es importante seguir bien estos consejos ya que
una dieta mal planteada puede acarrear problemas en la nutrición.
Como obtener un nivel óptimo de grasas sanas
Toma diariamente un par de cucharadas de aceite de la familia Omega 6,
3, o, alternativamente, dos cucharadas de semillas (sésamo, girasol,
calabaza, lino) trituradas o molidas.
Come pescado (salmón, trucha, sardinas, arenque, caballa, etc) tres veces
por semana. Las personas vegetarianas pueden aumentar el consumo de
aceite y semillas de lino, pero a la vez deben asegurarse de seguir las
indicaciones del siguiente paso adaptándolas a su régimen vegetariano.
Come una dieta variada y rica en vegetales, frutas, legumbres, granos, y
productos de soja, principalmente, (además de los ya mencionados frutos
secos, semillas y pescado), que te aporte los nutrientes cofactores
necesarios para la producción de prostaglandinas.
En los casos en que hayan síntomas relacionados con deficiencias de
Omega 6 y 3, es aconsejable tomar también suplementos nutricionales
extra: perlas de aceite de onagra o borraja, junto con perlas de aceite de
pescado o lino, además de las vitaminas B6, B3, C, A, biotina y los minerales
zinc, calcio y magnesio.
Asegúrate de que los aceites poliinsaturados que compres estén prensados
mecánicamente a temperatura baja, sean biológicos, y estén guardados
en botellas opacas de cristal u otro tipo de envasado que los proteja de la
luz. Cómpralos en tiendas donde el vendedor/a sepa cómo manipularlos
(por ejemplo, es imprescindible que nunca se coloquen en los escaparates
de la tienda donde les dé el sol o bajo luces potentes). Usa este tipo de
aceites SIEMPRE en crudo, en ensaladas, sopas y alimentos cocinados una
vez servidos en el plato. Guárdalos en la nevera.
Los frutos secos y semillas deben cumplir unos requisitos parecidos a los
aceites: siempre que puedas cómpralos con cáscara (así estarán más
protegidos de la luz, temperatura y oxígeno). Si los compras pelados,
asegúrate de que son frescos (nunca comas estos alimentos si saben a
rancio) y consúmelos sin tostar. Guárdalos en la nevera.
Evita el consumo de grasas saturadas presente en la carne roja, productos
lácteos, bollería, embutido etc; grasas hidrogenadas como la margarina; y
comidas fritas.
Cuando cocines usa siempre aceite virgen de oliva. Cocina siempre a
bajas temperaturas y si usas la sartén, pon primero los alimentos y luego el
aceite. Esta técnica previene la oxidación del aceite. Por otro lado, los
cocineros de cocina tradicional china ponen agua en el "wok" ( una sartén
de forma ovalada) antes de cocinar, ya que el agua mantiene una
temperatura baja, de 100 ºC, no tan dañina para los aceites y alimentos.
Evita los azúcares, pasta, arroz blanco y otras féculas refinadas.
Existe una gran confusión respecto a las grasas. Hay personas que toman
margarina convencidas de que es sana; otras, evitan los frutos secos
porque piensan que engordan; muchas otras, eliminan el consumo de todo
tipo de grasa y aceites, y en cambio, siguen comiendo carbohidratos
refinados, sin saber que éstos pueden ser la causa de unos triglicéridos
altos... Recuerda que el buen uso de las grasas puede proporcionarte
salud.