Nutrigenómica y NutriciónXchel Viveros Valera
BUAP Nutrición Clínica I
¿Qué es la Nutrigenómica?
La Nutrigenómica es la ciencia que estudia el efecto de los alimentos en el genoma humano
Importancia
La modificación de la dieta puede prevenir la expresión génica relacionada al desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas, como el cáncer.
¿Qué es el Cáncer?El cáncer es una enfermedad genética que controlan la
forma como funcionan nuestras células.
División descontrolada—> formación de tumores
CÁNCER
Diseminación a otros tejidos —> Metástasis
El daño de ADN está asociado con el riesgo de cáncer.
Los cambios genéticos que contribuyen al cáncer tienden a afectar tres tipos principales de genes:
proto-oncogenes
genes supresores de tumores
genes reparadores del ADN.
Tipos de Cáncer y Alimentos
• En México, desde el 2006 es la segunda causa de muerte en mujeres entre 30 y 54 años. (Secretaría de Salud, 2001)
• Consumo de Grasas Saturadas están asociadas al Cáncer de Próstata y de Mama. (Karen S. Bishop, 2015)
Compuestos relacionados al Cáncer
• Alacramida —>Alimentos a muy altas temperaturas
• Conservadores: Nitritos y Nitratos
• Ahumados: Hidrocarburos
• Contaminados con Hongos: aflatoxinas
Prevención
Isoflavonas : prevención cáncer, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.
Beta-carotenoides: prevención varios tipos de cancer.
Selenio : Benéfico en el Cáncer de Mama
Bibliografía
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