Referencia:

Fecha

Revisión:

USO �Alimentario

PRODUCTO �

PARAMETROS max minHumedad 15 % SI PL PP NO

Numero de caída 250 sg Cereales con gluten X

% gluten 18 % Crustáceos X

P/L (Alveograma H.T.) 0,8 0,4 Huevos X

W (Alveograma H.T.) 170 Pescados X

Cacahuete X

Aflatoxina < 2 ppb Soja X

COLOR: Aflatoxinas totales < 4 ppb Leche y/o lactosa X

TACTO: Ocratoxina < 3 ppb Frutos de cáscara X

OLOR Zaralenona < 75 ppb Apio X

SABOR: DON < 750 ppb Mostaza X

Sésamo X

Plomo < 0,2 ppm

< 1*106 ufc/gr. Cadmio < 0,2 ppm

< 1*104 ufc/gr. Moluscos X

< 1*102 ufc/gr. Altramuz X

< 1*102 ufc/gr.

ufc/25 gr.

LOTE Y FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

Fuentes Nutricionales: Linseed: Análisis llevados a cabo por la Comisión de Granos de Canadá; * USDA; Harinas: "Modern Cereal Chemistry" ; Tablas de composición de alimentos; Fichas técnicas proveedores

Legislacion Aplicable

�RD 1286/1984 por el que se aprueba la RTS relativa a harinas y sémolas de trigo y otros productos de su molienda (Modificado por el RD 1166/1990)

� Reg. CE 1881/2006 por el que se fija el contenido maximo de determinados contaminentes en los productos alimenticios.

� Reg. CE 1830/2003 Producto elaborado con materias primas que no provienen de Organismos Modificados Geneticamente, no estando sujetos a las obligaciones de trazabilidad/etiquetado fijadas en dicho

Reglamento.

12 a partir de la fecha de envasado

Sal

Grasa total 6

g/100 g de producto

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Ácidos Grasos Saturados

En un lugar fresco y seco, aislados del suelo a través de palets homologados y en condiciones higiénicas correctas

Hidratos de carbono 66

Azucares

Fibra dieteticaPERIODO DE VIDA MÁXIMO (En buenas

condiciones de almacenaje)

3 MESES

Proteínas

nutricional g/100 g de producto SACOS (Envases de papel de 2 capas homologados) 25Kg Y 5Kg

Valor energético1.522 Kj

Transportados en vehículos cubiertos y de uso alimentario364 Kcal

Referenciado en etiqueta sobre el saco ENVASADO y TRANSPORTE

XRecuento de colonias aeróbicas mesófilas

Recuento de mohos y levaduras Residuos PesticidasEscherichia coli Reg CE 396/2005 y modificaciones posteriores

Listeria monocytogenesproducto elaborado a partir de TRIGOS NO OGM (COMPLEMENTOS CON POSIBILIDAD DE QUE

ALGUNOS DE SUS COMPONENTES CONTENGAN DERIVADOS DE PRODUCTOS ogm)SalmonellaAusencia /

25gbajo condiciones de fabricación reguladas por procedimientos APPCC

Metales pesadosPARAMETROS VALORES Anhídrido sulfuroso y

sulfitos (>10 mg/kg)

carac. higiénico-sanitarias

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICASHeterogéneo en base a mezcla

Heterogéneo sin impurezas o cuerpos extraños

Característico, sin olor a rancio

N/A

Micotoxinas

COMPOSICIÓN

Harina de trigo; Harina de centeno; Semillas: ( Girasol y Lino); Cereales (mijo

pelado, harina de cebada tostada; salvado de trigo); gluten de trigo; masa madre

ácida centeno; sal; coadyuvante tecnológico (Harina de trigo, E-472e, E-170i, E-300,

complejo enzimático)

FORMA DE USO: Fisico-quimico (sobre Harina de trigo) DECLARACIÓN DE ALERGENOSSolo se necesita levadura y agua

ALERGENOSpresencia fortuita

(sal + mejorante integrados en el producto)Proceso directo o precocido: Amasado, 1º reposo opcional, formado, reposo en bola,

fermentación y cocción en horno

PAN CENTENO ORO S/25 y S/5

GENERALIDADES :

MEZCLA COMPLETA COMPUESTA POR: HARINAS, CEREALES ,

SEMILLAS Y COMPLEMENTOS, DESTINADA A LA ELABORACION DE

PANES ESPECIALES. (SIN NECESIDAD DE ADICIÓN DE MEJORANTES NI SAL)

FICHAS TÉCNICAS

100393 - 94

01/05/2014

2