Ingredientes
Levadura…………………………… 35 gramos
Agua………………………………….. 600 centímetros cúbicos
Azúcar………………………………. 135 gramos
Leche…………………………………. 100 centímetros cúbicos
Extracto de malta……………… 20 gramos
Manteca……………………………... 100 gramos
Harina “0000”………………………...1 kilo
Sal……………………………………… 20 gramos
Para pintar los panes
Agua……………………………………. 200 centímetros cúbicos
Fécula de maíz……………………… 1 cucharadita
Procedimiento
Disolver 10 gramos de levadura en 100 centímetros cúbicos de agua agregar 100
gramos de harina y mezclar dejar levar .
Para la masa disponer en un bol el resto de la levadura y del agua, disolverla.
Incorporar luego el azúcar la leche el extracto de malta y la manteca blanda
Unir todos los ingredientes y agregarle el fermento
Integrar todo e ir agregando de a poco la harina con la sal
Formar una masa relativamente blanda volcar en la mesada
Ligeramente enharinada y amasar por unos minutos
Cubrir con film y dejar reposar por 20 minutos
Dividir la masa en dos partes iguales y estirar cada una en
Forma rectangular enrollar y disponer en moldes tipo
Budinera enmantecados. Dejar leudar hasta que la masa
llegue casi al borde superior del molde.
Hornear a 170º Durante 40 minutos aproximadamente
Para pintar la masa colocar en una ollita 200 centímetros
Cúbicos de agua y añadir 1 cucharadita de fécula de maíz
Llevar al fuego hasta que hierva retirar del fuego y una vez
cocidos los panes pincelarlos.
Utilizar pechugas hervidas. Cortarlas en trozos y pro cesarlas, mezclar con queso blanco, cebolla de verdeo, perejil, sal y pimienta. Colocar una rodaja de pan de molde,distribuir una porción de la pasta de pollo, luego por encima unos tomates confitados y unas hojas de lechuga, y cubrir con otra rodaja de pan de molde untada con mayonesa.