@lafloridiana · restaurantelafloridiana.com · RESERVAS: 648 950 198
· ENSALADAS Y VERDURAS ·
PIPIRRANA de tomate ecológico
y mango con sardina de Santoña ahumada
sobre pan sardo (1, 4, 10)
PLATO 14,00€
ENSALADA de tomate ecológico
con ventresca de atún en escabeche casero (4, 12)
PLATO 10,00€
ENSALADILLA de gambas al ajillo
con mahonesa de mejillones en
escabeche (2, 3, 7, 14)
PLATO 10,00€
TOMATES CONFITADOS con especias cajún,
pastrami New York y ajo negro,
con arroz salvaje crujiente
PLATO 14,00€
VERDURAS AL DENTE con crema de kalamata
y piel de naranja
PLATO 10,00€
· ENTRANTES ·
QUESO MANCHEGO CURADO ANCHA Castilla (7)
PLATO 12,00€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA ANCHA Castilla · 100 g
PLATO 21,00€
JAMÓN IBÉRICO DE CEBO DE CAMPO ANCHA Castilla · 100 g
PLATO 17,00€
FOIE FRESCO en virutas con espuma de mango,
aceite de oliva virgen extra y sal “Perla Negra” del Pacífico (6, 7)
PLATO 15,00€
CEVICHE DE CORVINA al estilo clásico limeño con cebolla
morada y huevas de tobiko (4, 9)
PLATO 14,00€
CEVICHE DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA AL OLIVO SILLAO
con tomatitos asados, ajos confitados, un toque de
soja y aceite de oliva (4, 6, 9)
PLATO 18,00€
HUEVOS CAMPEROS EN BUÑUELO sobre patatas moradas
con mojo canario (3)
PLATO 12,00€
CROQUETAS LA FLORIDIANA cremosas, con rebozado
de panko · 8 Uds (1, 7 y consultar)
PLATO 8,00€
VIEIRAS con puré de alcachofas, salsa holandesa
ácida y pétalos de flores (14)
PLATO 20,00€
· PESCADOS ·
SASHIMI DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA
con garum, nabo daikon, wasabi y jengibre encurtido (4, 6)
PLATO 18,00€
SASHIMI DE SALMÓN con caramelo de algas, nabo daikon,
wasabi y jengibre encurtido (4, 6, 11)
PLATO 14,00€
BACALAO FRESCO EN ESQUEIXADA
Bacalao con encebollado, tomate fresco y
aceitunas negras ()
PLATO 16,00€
DADOS DE SALMÓN marinado en soja dulce
con espinacas chinas al vapor en bambú (4, 6, 11)
PLATO 16,00€
ATÚN TOSHI DE ALMADRABA Macerado japonés
con salsa criolla y té negro (4, 9)
PLATO 18,00€
TACO DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA
sellado con aceite de oliva virgen extra y
flor de azahar (4)
PLATO 19,00€
** Disponemos de carta de alérgenos y menú para los más peques **** Consulta las sugerencias fuera de carta **
· CARNES ·
NEW YORK STEAK Lomo bajo de vaca rubia gallega ahumada, con mantequilla de ajo y romero · 320 g (7)
PLATO 22,00€
CHULETÓN DE VACA “VIEJA Y GORDA” a la manera de Imanol
50€/kg
TACO DE FALDA DE CERDO IBÉRICO
laqueado con salsa hoisin y batata (1, 2, 6, 7)
PLATO 15,00€
CACHOPO de vaca de rubia gallega con
queso cabrales (1, 3, 7)
PLATO 14,00€
HAMBURGUESA LA FLORIDIANA 200 g de carne de rubia gallega ahumada,
con tomate ecológico, lechuga y parmesano (1, 3, 7, 10, 11)
PLATO 12,00€
· POSTRES ·
CREMOSO DE MASCARPONE con manzana y vainilla
Bourbon de Madagascar (7)
5,50€
FONDUE de chocolate negro con frutos
rojos y hierbabuena (7)
5,50€
MIGAS DE BROWNIE con helado de mantecado y chocolate fundido (1, 3, 7, 8)
5,50€
MENESTRA DE FRUTAS servidas sobre hielo
con almíbar de Calvados (12)
5,00€
PERÚ
CEVICHE DE CORVINA
al estilo clásico limeño con cebolla morada y huevas de tobiko (4, 9)
PINCHO 4,50€
MÉXICO
TACOS DEL PASTOR DE IBÉRICO
con piña, cilantro y zumo de lima
PINCHO 4,00€
TURQUÍA
KEBAB CASERO DE CORDERO con curry árabe
Ras-el-hanout (1, 7,10)
PINCHO 4,50€
FALAFEL DE GARBANZOS
con yogur y pepino · 3 Uds (7)
PINCHO 3,50€
· PINCHOS INTERNACIONALES ·
JAPÓN
SASHIMI DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA
con garum, nabo daikon, wasabi y jengibre
encurtido (4, 6)
PINCHO 6,50€
SASHIMI DE SALMÓN con caramelo de algas, nabo daikon, wasabi y
jengibre encurtido (4, 6, 11)
PINCHO 5,00€
ESPAÑA
CACHOPÍN de vaca de rubia gallega con queso cabrales (1, 3, 7)
PINCHO 5,00€
HAMBURGUESA LA FLORIDIANA
de carne de rubia gallega ahumada, con tomate ecológico, lechuga
y parmesano (1, 3, 7, 10, 11)
MINI 5,00€