Fuente: http://www.parati.com.ar/cocina/recetas/aplauso-para-el-asador/15726.html

Salmón rosado marinado con limón y hierbas

Ingredientes (para 4 porciones)4 piezas de salmón rosado (de 200 a 250 g c/u)sal y pimientaaceite de oliva (c/n)12 tajadas de calabaza3 paltasjugo de 1 limón4 porciones de ensalada de hojas variadas (espinaca, remolacha, albahaca, perejil etc.)

Para la marinadacáscara rallada de 1 naranja y de 1 limón1 diente de ajo picado2 cdas. de aceite de oliva1 cda. de perejil

PreparaciónRetirale las espinas y la piel al salmón, condimentalo con sal y pimienta. Prepará la marinada mezclando todos los ingredientes y luego pintá el salmón con la mitad de la marinada. Doralo sobre la parrilla 5’ del lado del lomo, dalo vuelta y cocinalo del otro lado de 10’ a 15’ dependiendo del punto. Volvé a pintarlo con la marinada antes de que se termine de cocinar. Mientras tanto llevá a la parrilla las tajadas de calabaza y doralas de los dos lados hasta que estén tiernas. Hacé un puré con las paltas agregando el jugo de limón y suficiente aceite de oliva hasta que quede una rica crema de palta. Serví el salmón con la marinada, rodajas de calabaza, la ensalada y la salsa de palta.

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